HACCP在甜菜制糖生产中的应用研究

HACCP管理系统是确保食品卫生质量及安全性的一种先进的管理方法。根据HACCP的原理,结合甜菜制糖的实际生产工艺,探讨了HACCP在甜菜制糖生产中的应用。     

精制糖结块问题与熟化仓技术的探讨

针对精制糖易结块的问题,选取公司自产精制糖和其他2个不同精制糖厂家的同质量产品作试验比较,找出影响精制糖结块的原因,制定措施,同时介绍了熟化仓技术,为解决精制糖结块问题提供参考,促进糖业生产技术的发展。     

用原子吸收分光光度法测定糖中的无机非糖分

一、绪言精制糖生产中,糖液中无机非糖分带来色值增大,蔗糖转化,或结晶速度降低,成品率下降等恶劣的影响的问题,根据许多文献而已经十分明确。另外,由于砂糖晶体内存在某种无机非糖分,被认为是保藏中制品质量下降的原因。因此弄清楚糖液中无机非糖分的组成及其在精制糖生产中的动态很重     

浅谈精制糖生产工艺设计中的几个问题

为保证精制糖产品的质量及整个生产设施投资费用的经济合理性,除了对原糖的质量严格把关外,在精制糖生产工艺的选择上还必须充分考虑原料的质量、产品定位、澄清和脱色工艺所要达到的清净效果及其相关设施在当地正常运行的可行性,本文结合永凯糖纸集团有限责任公司年产30万t精制糖项目的设计谈以上问题。     

离交系统设计及在精炼糖厂中的应用

在精制糖的生产过程中,为了得到稳定的精制糖产品往往需对糖浆进行脱色处理,本项目设计了一套稳定的离交系统,包括能连续高效处理糖液的脱色系统和回收利用卤水的纳滤系统.通过对脱色及纳滤系统的运行跟踪记录,发现设计的脱色及纳滤系统合理、稳定,对不同品质的糖浆脱色率都可达80％左右,最终的产品色值也全部满足精制糖产品品质要求;纳...     

能源管理系统在精制糖厂中的应用

阐述了目前节能减排在制糖行业的重要性,通过对精制糖企业现有能源管理模式的分析,系统地介绍了能源管理系统在精制糖企业的设计、实施与应用情况。通过系统对各种能源介质和重点耗能设备的实时监控,以及对能源消耗情况进行全面的分析,从而制定合理的能源供给计划,做到科学决策,确保生产与能源系统的安全、可靠及高效运行,达到节能降耗的目的。     

α-淀粉酶在制糖生产中的应用研究

在制糖生产过程中,云南甘蔗生产糖厂白砂糖产品不同程度会产生酸性絮凝物,为解决此问题,景真糖厂进行应用研究,添加制糖专用α-淀粉酶（米曲霉来源）能有效去除初压汁、精糖浆和白糖的淀粉。按每吨甘蔗添加10g制糖专用α-淀粉酶（米曲霉来源）,白糖中淀粉去除率可达到95%以上,并且白糖不会产生酸性絮凝物,制糖专用α-淀粉酶（米曲霉来源）不会降解蔗糖。     

HACCP在牛骨精生产管理中的应用研究

HACCP体系是一个世界通用的食品生产企业及食品营销企业实现食品安全的管理体系。本研究采用HACCP管理体系对牛骨精生产过程中的原料、环境、加工工艺进行一系列的评估;通过分析上述过程的潜在风险、确定关键控制点以及制定预防显著危害的措施,使牛骨加工过程和终产品牛骨精达到食品安全的要求。     

HACCP在低聚半乳糖生产中的应用研究

HACCP是食品工业中预防各类危害,确保食品卫生质量及安全性的一种先进的管理方法.随着近几年低聚半乳糖的发展,低聚半乳糖以其独特的功能优势越来越受到了市场的喜爱,在低聚半乳糖实际生产中适时引入HACCP原理进行管理尤为重要.探讨了HACCP在酶法转化法生产低聚半乳糖生产中的应用研究.     

HACCP验证审核中的常见问题及分析

近年来,越来越多的出口食品生产企业建立并运行了HACCP体系.但不少食品生产企业在应用HACCP原理建立食品安全体系时,没有根据企业的情况科学系统地进行危害分析,制定出切实有效的HACCP计划,造成出口产品在HACCP申请官方验证审核中遇到了很多问题.笔者根据近十年来的一线验证体会,提出7类常见问题供大家交流讨论.     

HACCP体系在食用植物油精炼生产中的应用

HACCP体系是保证食品安全和控制食品质量的预防性技术管理体系.论述了HACCP体系的原理、实施步骤及在食用植物油精炼生产过程中的应用,着重讨论了关键点的确定及其危害分析,并详细说明了HACCP计划在油脂精炼中的具体实施过程.     

HACCP质量控制体系在工艺糖果生产中的应用

探讨运用HACCP质量控制体系对工艺糖果的生产过程进行危害分析,确定关键控制点,对工艺硬糖、果胶糖的生产全过程进行有效监控,以有效确保产品的卫生质量安全,从根本上减少食品安全问题的发生。     

茶饮料加工与HACCP技术

采用HACCP(危害分析与关键控制点)管理体系的技术原理和方法，对热灌装茶饮料生产过程中的原辅材料(茶原料、水、糖、添加剂)、过滤、调配、灭菌、灌装、包装等工序作业过程进行了危害分析，并确定了其关键按制点，建立了标准的受控指标和标准化的操作规程。采取定量和定性的检查、测试、执行等行动，使热灌装茶饮料的生产始终保持安全、卫生、质量稳定状态，产品质量达到100％合格。     

HACCP在利乐调配酸乳生产中的应用

简述了HACCP的概念和原理，并将HACCP管理体系应用于利乐调配酸乳的生产过程中，参考工艺流程及工艺说明对生产过程各环节可能造成的潜在危害进行分析评估，制定出HACCP危害分析表和HACCP计划表，有效地保证了产品的安全性。     

大豆素火腿肠生产工艺的探讨

采用大豆组织蛋白、魔芋精粉、蛋白粉、植物油等基本原料,代替猪肉、鸡肉等动物肉,进行制作素火腿肠的试验研究。介绍了试验的基本配方及生产工艺、流程和步骤,着重分析了制作过程中关键点的控制要求,并且评价了素火腿肠试制品的感官特性、营养保健性,并指出今后改进的思路。     

一步法生产精制糖新工艺技术

在传统亚硫酸法生产工艺的基础上采用离子交换纤维脱色脱盐,并和离子交换树脂的脱色性能相比较,结果表明离子交换纤维的脱色性能、脱色速度均高于离子交换树脂,脱色清汁质量好、性能稳定,满足了生产精制糖的条件,解决了传统亚硫酸法生产清净提纯的问题,进而实现一步法生产精制糖。     

南瓜保健酸奶生产中危害分析与关键点控制

介绍了危害分析与关键点控制(HACCP)系统，主要阐述了在南瓜酸奶生产过程中实施HACCP系统的过程，有效控制了从原料、辅料质量到生产、贮藏各过程可能产生的危害，提高了新型保健酸奶生产技术的稳定性和产品的优质性。     

HACCP在PET热灌装果汁饮料生产中的应用

简迷了PET热灌装果汁饮料的生产工艺．并将HACCP体系应用于PET热灌装果汁饮料的生产过程中．对生产过程各环节可能造成的潜在危害进行了分析评估．制定了HACCP危害分析表和HACCP计划表。