国庆经典家宴菜谱

翠松玉兰卷 原料：玉兰片200g，胡萝卜50g，青椒100g，鸡蛋2个，精盐、味精、香油、白糖、料酒各少许，花生油250g（约耗25g），菠菜叶50g，湿淀粉25g。制法：1．将青椒去掉蒂籽，用清水将菠菜叶、青椒、胡萝卜洗净，分别切成细丝，将青椒丝、胡萝卜丝焯熟。2．将鸡蛋打入碗内，加少许精盐和湿淀粉用筷子打匀。取一滑而不涩的炒锅，在火上烧得微热后滴入少许油，舀入打好的鸡蛋浆，摊成似煎饼的蛋皮，揭下后切成细丝。     

春节经典家宴菜谱

琴松玉兰卷 原料：玉兰片200g，胡萝卜50g，青椒100g，鸡蛋2个，精盐，味精，香油，白糖，料酒各少许，花生油250g（约耗25g），菠菜叶50g，湿淀粉25g。制法：①将青椒去掉蒂籽，用清水将菠菜叶、青椒、胡萝卜洗净，分别切成细丝，将青椒丝、胡萝卜丝焯熟。     

家常菜谱

凉拌海带丝用料:水发海带四两,青椒丝五钱,红椒丝五钱,蒜泥三钱,精盐二分,酱油六钱,醋三钱,白糖四钱,麻油七钱,姜丝三s钱,甜面酱少许.作法:先将海带切成细丝,放入沸水锅中煮二分钟捞出,把青、红椒丝亦放入锅内烫一下捞出,均用凉水冲凉.沥干水分后,放入盘内用盐略腌一下,再放酱油、醋、糖、姜丝,搅拌均匀淋上麻油即可食用.另备一小碟甜面酱佐食.     

夏令家常菜

原料:莴笋一斤 香菜末五钱葱花二钱 花椒面二分 白糖二钱芝麻酱五分 酱油四钱 味精一钱米醋少许 辣椒油三钱 香油蒜泥各少许 精盐二分制作:将莴笋去皮洗净,切成细丝,撒入精盐腌五分钟后控掉水分.将用芝麻酱、酱油、米醋、香     

经济实惠的冬令菜肴

用料:大白菜四斤,干辣椒二钱,葱二钱,姜二钱,黑木耳二钱,胡萝卜一两,青椒一两,精盐四钱,白糖三两,醋一两,香油五钱,水二两.做法:首先把白菜择洗干净,切成筷子粗细的长条(二至四寸均可),放入大碗中(或盆中),撒入精盐抓匀,腌至半个小时左右,用净手挤去白菜水     

跟我学(30)

备料：荆芥、绿豆芽、胡萝卜丝、青椒丝、姜葱丝、火腿丝、鸡蛋、面粉、泡打粉、精盐、味精、香油、大白菜叶、芦笋、精炼油等１鸡蛋磕入碗中，加入面粉、泡打粉及切碎的荆芥，调成荆芥蛋酥糊。２将绿豆芽焯至断生后，与胡萝卜丝、青椒丝、姜葱丝、火腿丝一起纳盆，再加入精盐、味精、香油调拌均匀，即成五丝馅料。３将大白菜叶焯熟，包入五丝馅料，裹成白菜卷。４将白菜卷挂匀荆芥蛋酥糊后，下入油锅中炸至色呈金黄且熟时，捞出即成荆芥酥菜卷。５将荆芥酥菜卷切成斜节，放在盘中已经焯熟的芦笋“竹排”上，即成。特点：外酥内鲜，香辣爽口…     

冷菜八款

鸡蓉彩蛋原料:净鸭脯肉二两五,鸡蛋一个,鸡蛋清四个,绿油菜叶一钱五,香菇三朵,火腿二钱,精盐适量,味精、料酒各少许,淀粉八钱,花生油一斤(约耗一两),花椒盐一小碟.制法:1.将鸭脯肉剁成泥,放入碗内,加一个蛋清和料酒、精盐、味精搅匀.油菜叶、香菇、火腿切成末,加少许精盐腌清上.将一个鸡蛋打散加少许水淀粉后炒熟剁成末.将三个蛋清用筷子用力抽打成蛋泡糊,加入干淀粉末调匀.     

三松虾球

原料：鲜虾仁200克鲜鸡蛋6个胡萝卜150克离笋叶150克板化猪油500克（实耗150克）精盐5克胡椒粉4克味精4克料酒10克上等淀粉20克清水适量制法：（1）鸡蛋磕破，将蛋清、蛋黄分别用碗盛装，并用竹筷轻轻揽散。用一块约30厘米见方的猪肉皮，将虾仁放在肉皮上，用刀背将虾仁反复捶成茸泥，与干淀粉、精盐、味精、胡椒粉、料酒一起加入蛋清中，并用少许清水调匀。门）胡萝卜洗净，去尽须根，剥去黄心。荷笋叶洗净。将胡萝卜和高笋叶分别切成约6厘米长的细丝（越细越好）。门）炒锅置中火L烧热炙锅后，加入化猪油烧至五成热，将蛋黄液倒入铁漏勺…     

巧食西瓜皮

糖醋瓜皮:将西瓜皮削去外层绿衣,留白肉切成细长的丝,用开水略焯,加入适量白糖和醋及少许精盐拌匀即可。 椒油瓜丝:将西瓜白肉切成细丝;锅加香油少许烧热,将花椒粒放入炸成老红色捞出,下入姜末、瓜丝稍炒,再加精盐、味精,翻炒即可。     

跟我学(30)荆芥酥菜卷

备料:荆芥、绿豆芽、胡萝卜丝、青椒丝、姜葱丝、火腿丝、鸡蛋、面粉、泡打粉、精盐、味精、香油、大白菜叶、芦笋、精炼油等     

时令素菜八种

茄子、扁豆是夏、秋季节的时令菜,一般家庭用来制做菜肴的机会很多,下面介绍几种茄子、扁豆的素食法,以调剂口味.珊瑚茄子用料:茄子一斤,干辣椒少许,胡萝卜一两,青椒一两,黑木耳二钱,葱姜丝少许,蒜片少许,精盐田钱,白糖二两,醋精(或白     

小吃三款

一品鲜枣糕原料:鲜枣300克面粉200克白糖30克吉士粉10克泡打粉2克色拉油少许制法:1.鲜枣洗净去核,切成小片后,纳盆,加入面粉、白糖、吉士粉、泡打粉和清水,调成面糊。2.取一蒸盒,在盒内壁刷上少许色拉油,再倒入面糊(约2厘米厚),然后入笼蒸约20分钟,取出,改刀成小块,装盘即成。香煎茄丝饼原料:茄子300克面粉200克鸡蛋液50克青椒丝10克红椒丝10克干辣椒丝2克精盐、胡椒粉、鸡精、葱油各适量蒜泥味碟1个制法:1.茄子洗净,去皮后切成丝,纳盆,加入青椒丝、红椒丝、干辣椒丝、鸡蛋液、面粉、精盐、胡椒粉、鸡精和适量清水,调成面糊。2.把电饼铛打开…     

特色菜十款

1.菊花素蟹原料:胡萝卜、蜂蜜、冰糖、湿淀粉。制法:①胡萝卜雕刻成10只螃蟹。②锅内放少许水,下入素蟹、蜂蜜、冰糖,大火烧开,小火慢慢蜜制至素蟹入味,再勾入湿淀粉,整齐摆入盘中。特点:形态逼真,素蟹甜美。2.杏仁紫菜卷原料:鸡蛋、紫菜、水发去皮杏仁、精盐、葱姜末、淀粉。制法:①将鸡蛋液加少许盐打匀,入锅摊成蛋皮;紫菜用水泡开,剁碎,拌入葱姜末、精盐和淀粉。②鸡蛋皮展开抹上一层紫菜,再卷上一些杏仁扎紧,上笼蒸5分钟取出,切成小块摆盘。特点:嫩中有脆,咸香适口。3.杏仁扣蜜枣原料:去皮杏仁、蜜枣、土豆泥、青菜心、蜂蜜、白糖、淀粉…     

史正良作品选

玉叶翠珠原料青头萝卜600克，莴笋400克，熟菠菜杆少许，竹篱笆一张，精盐、味精、鸡汤、姜片、葱白段、湿淀粉、化鸡油、化猪油。制法①萝卜去皮洗净，切刻成10个大小一致的树叶形，叶中心挖成窝状。莴笋挖成小圆球。熟菠菜杆切成长细丝。竹篱笆放大圆盘内垫好。②树形萝卜和笋球分别过油至半熟，捞出汆水，树叶萝卜放大碗内，加鸡汤、精盐、味精、化鸡油，入笼蒸熟取出，间隔放竹篱笆盘内摆好，中间配花卉作点缀。③锅内放鸡油烧热，加姜片、葱片炒香，加鸡汤烧沸，待出香味后打去不用，放笋球、精盐，烧沸至熟，加味精、湿淀粉收浓，起锅…     

新颖味美的粉皮卷肴

用粉皮能做废料吗？回答是肯定的，只要巧妙地利用粉皮所具有的韧性、粘性，就能制出各种粉皮卷菜来。在此介绍数款，敬请试制品尝。三丝银芽卷原料：粉皮2张绿豆芽350克鸡蛋2个熟牛肉50克水发香菇50克精盐《克味精3克葱施10立并未5克花椒油10克香油5克精炼油1000克（耗120克左右）水淀粉25克制法：①将干粉皮先用冷水浸泡；绿豆芽去头尾，洗干净，入沸水中来熟后捞出投凉；熟牛肉切成细丝；水发香菇入开水中来出，去蒂切成细丝。②鸡蛋破人破中，加少许精盐及水淀粉，搅匀成蛋液，然后用干净炒勺柳成薄公皮，待略凉后，切成细丝。③把银劳…     

东北家常菜六款

炒清菜粉原料：腌渍酸菜750克粉丝75克猪瘦肉75克姜、葱共25克酱油8克精盐5克味精2克植物油30克鲜汤150克花椒水、湿淀粉各适量制法：1、将酸菜洗净，去老根和叶，先片成薄片，再横切成细丝，挤干水分；粉丝发水后切成15厘米长的节；猪肉切成小薄片；姜、葱切细丝。2、净锅置火     

跟我学(12)

菠萝凤球 主持人：李凯　撰文：张勇 备料：鸡脯肉、菠萝、青椒、红椒、姜、葱、鸡蛋、番茄酱、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、干湿淀粉、香油、鲜汤、精炼油 １．鸡脯肉片成 １厘米厚的大片，在每片表面剞上十字花刀，再切成块；菠萝去皮，切成片；青、红椒切菱形片；姜切片；葱切马耳朵。 ２．鸡脯肉用精盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、香油等拌匀，腌渍片刻。 ３．将腌渍好的鸡脯肉片逐一裹匀干淀粉，并卷起捏成凤球形状。 ４．锅入少许精炼油烧热，先下番茄酱略炒，再接入鲜汤，调入精盐、白糖和白醋，最后用湿淀粉勾薄英，起锅即成茄汁…     

小食谱：让宝宝的眼睛明又亮

青椒炒猪肝 用料： 青椒……2个 猪肝……100克 料酒少许,盐,植物油各适量,姜1片。 做法：1．青椒洗净后去蒂去子儿,切成细丝;猪肝洗净后,切成片,用热水焯一下,沥干后再用料酒,盐腌一下去腥味;姜切丝。2．油锅烧热后,下入姜丝和猪肝略炒,然后盛出来。再加一点油,下入青椒丝,炒至五成熟后加盐调味,倒入猪肝用大火一起爆炒3分钟,即可。     

猪肉怎么做好吃又简单(一)

正猪肉是最常见的家常菜之一,那么猪肉怎么做好吃呢?猪肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的猪肉做法,详细的做法如下:做法一:青椒拌肉丝配料:青椒200 g,瘦肉100 g,鸡蛋清少许,淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。做法:1.青椒去籽,洗净切成细丝,放入开水中烫后捞出,过凉,沥干     

咖喱脆皮凤翅

原辅料:鲜肉鸡翅750克 咖喱粉35克 鸡蛋4个 干细豆粉150克 土司粉25克 葱姜各25克 料酒20克 精盐40克 鸡晶粉20克 胡椒粉10克 白糖20克 白醋15克 白圆萝卜100克 胡萝卜50克 熟精炼油900克 烹制法: 1、将凤翅洗净夹净茸毛,用小尖刀在大拐处刺几个孔,以便入味,再入沸水锅中焯一水,冷后用姜葱、精盐、料酒、鸡精粉、胡椒粉腌渍40分钟至入味备用;白圆萝卜去皮,片成薄片20张;胡萝卜去净粗皮切成细丝,再用白萝卜薄片卷胡萝卜丝裹成小长条形,改刀切成“马耳朵”,分别卷改完后,在小碟盘