京城传统小吃等待涅槃

天桥、牛街、门框胡同、东安市场、东四牌楼、隆福寺、护国寺、宣武门……听着一位年近九旬的老人细数着老北京的小吃集中地，那眼神中还有着对当年京城小吃无限风光的怀念与向往。而当记者问起他京城传统小吃现状时，他却摇摇头，不知从何说起。     

川味小吃悄然遍京城

近来，走在北京的街头人们会发现一些打着重庆小吃、成都小吃招牌的小吃店悄然遍布了京城。     

品味北京的小吃

<正>从土耳其回北京,住宿的宾馆与京城一家颇有名气的小吃店仅一墙之隔,于是我把此次旅行戏称为"小吃之旅"。次日早上,我便去那里吃早餐:先要了一碗豆浆,然后在密集的"小吃阵"里点了一份豌豆黄和艾窝窝,总共才花了3元钱。豌豆黄色泽黄润,十分养眼,样子有些像黄糖年糕,吃进嘴里却又没有     

锦芳小吃 小吃店的大理念

正锦芳回民小吃店原名叫"荣祥成",民国15年(公元1926年)由山东德州人满乐亭在崇文门外大街路东创建。是以经营清真京味小吃、元宵和月饼名满京城的中华老字号。其主营的清真京味小吃做工精细,用料讲究,深受京城百姓的喜爱。锦芳小吃曾荣获北京烹饪协会、北京商报颁发的"2012年度北京餐饮(综合类)十大品牌"。锦芳小吃的主要产品有:奶油炸糕、一品烧饼、蜜麻花、艾窝窝、开口笑等面点;面茶、丸子汤、炸豆腐汤等流食,     

护国寺小吃宴

小吃宴？小吃宴是什么样的，我还真不知道。豆腐宴、鲍鱼宴这些我还略有耳闻，可这小吃宴......这就是当我听完王老师要带我们几个同学去品尝小吃宴时的第一感受。在去护国寺小吃店的一路上这个问题一直萦绕在我的脑海中。终于到了小吃店。“OK，大家开席吧”，一听到这话我马上来了精神，终于要见到传说中的小吃宴了，首先上的四冷盘虽说制作精细且口感不错，终究我的心过于急迫，想见见小吃宴的全貌，或许是为贪吃找一个借口，却始终盼着快快上菜。嘿，艾窝窝来了，快来一个，一口咬下去冰糖粒在舌间摩擦拌之果料的刺激，唾液的分泌溶化…     

略论小吃筵

小吃筵是以小吃为主的筵席,既然称为筵席,便有一定的规则和自己的特点。一桌筵席的成败,不仅取决于所用原料的优劣和烹调技术的高低,而且取决于冷菜、热菜、小吃等各类品种的巧妙组合。在组合方面小吃筵与传统筵席既有联系,又有区别。     

赋能北京小吃产业高质量提升——2023北京消费季春歌京点小吃文化节启动

<正>3月22日，2023北京消费季春歌京点小吃文化节在万丰小吃城启动，发布了首批“百姓日常喜爱的北京小吃”，艾窝窝、豆汁、卤煮等32种极具京味儿特色的小吃位列其中。正阳门饭庄、翔达南来顺、东来顺、护国寺小吃等16家品牌企业通过快闪方式，推介了百余种小吃美食，星厨达人夏天、行业专家等现场直播发布。据悉，小吃节将一直持续至4月16日。     

南来顺 老北京清真小吃头一份

南来顺是北京有名的清真餐厅,创建于1937年,是有着近80年历史的著名老字号,以"爆、烤、涮"等特色菜肴闻名京城,其"小吃宴"更是别具特色,精美绝伦。南来顺的小吃风味传统,品种齐全,做工地道,价廉物美。2011年南来顺小吃成功申请列入世界非物质文化遗产名录,南来顺也正式成为非物质文化遗产的传承者和保护者。     

小吃之旅

民以食为天,中华民族有着5000年的文化历史,同时也孕育了中华小吃文化。了解中国饮食文化的一大捷径,就是小吃。在我国,每个地方都有其独特的风味小吃,北京有焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、妙肝爆肚,上海有蟹壳黄,南翔小笼馒头,     

地道的台湾小吃

新竹贡丸、基隆甜不辣、台南棺材饭……想要品尝地道台湾小吃的京城人,如今不用发愁没地方去了。位于北京石景山区国际雕塑公园西南的台湾街,长约500m,由12栋独立建筑组成,设十大主题馆、一条街中街、一座艺术馆。其中,位于地下一层的宝岛夜市集结了数百种台     

海派小吃进京来

由实力雄厚的上海石库门投资有限公司投资,在北京东直门来福士购物中心创建的首家＂石库门上海小笼馒头店＂,于2010年12月31日开门迎客。他们特别推出了由上海四大点心名师之一、中国烹饪大师辛国祥亲自挂帅组成的出品团队,经过三载悉心研究、挖掘、整理、恢复并创新推出上海传统小吃点心百余款,奉献给京城百姓。     

传统小吃新出路

古今并重,小吃是个大题目 小吃虽然“小”,却也是人们饮食生活的重要组成部分。一篇《小吃小史》,考证了小吃的最早记载,《周礼·天宫》说：“羞笾之食,糗饵粉糍”,这样就将小吃的历史追溯到周代。随着历史的发展,小吃也成为一种产业,不断地发展壮大。近期在北京开业的“万丰小吃城”,汇聚全国56个民族的小吃;笔者近日又在北京御食园食品有限公司看到了工业化生产小吃的壮观场面。这一切,都令笔者十分感慨：小吃是个大题目!     

地道的台湾小吃

新竹贡丸、基隆甜不辣、台南棺材饭……想要品尝地道台湾小吃的京城人,如今不用发愁没地方去了。位于北京石景山区国际雕塑公园西南的台湾街,长约500m,由12栋独立建筑组成,设十大主题馆、一条街中街、一座艺术馆。其中,位于地下一层的"宝岛夜市"集结了数百种台     

消失半个世纪的老北京传统小吃——甑糕恢复记

北京小吃以它的历史悠久、特色鲜明、好吃不贵、快捷方便而被人们称为老北京的一块活化石、古都北京的一张名片、好看能吃的工艺品、北京瑰宝、京城味道。游故宫、登长城、品小吃,成为来北京旅游的一项重要内容。一位经营北京小吃60多年的老经理曾骄傲地说:"在北京居住的人早点谁没吃过油饼、烧饼,谁没喝过豆浆、豆腐脑?"北京小吃与正餐最重要的不同之处,在于它有不定时性和少量食用的特点。北京小吃最早叫"小食"、"零食"、"吃食"、"茶食"、"碰头食",指的是卖小吃的无定摊定点,挑担、推车走街串巷,吆喝卖。吃小吃的,游逛的人,休闲     

红湖小吃 地道小吃 正宗早餐

正诞生于1968年的"红湖小吃"原来就在龙潭湖边上,因为"文革"时期龙潭湖更名为"红湖"而得名,它当年是由北京市崇文区饮食公司(便宜坊集团前身)开设的。小吃店原来在龙潭北里,主要经营地道的北京早点、小吃,很受周边百姓的喜爱。后因拆迁搬到了龙潭湖西北门十字路口东北角,上世纪90年代末红湖又经历了二次拆迁,致使红湖的早点淡出了周边百姓的视野。2013年销声匿迹十余年的红湖小吃在便宜坊集团旗下又重新回到了百姓的身边。此次红湖小吃店的重张,以"北京地道小吃,正宗时尚早餐"为宗旨,助力城市规范     

沪上小吃“打包”进京

北京是美食的聚集之地。近年,北京各类商贸中心崛地而起,成为众多餐饮企业进军寸土寸金的北京市场的热选之地。最近,北京东直门的来福士购物中心迎来了首家沪上小吃。进京的沪上小吃有何特色？又有何新的变化？     

宝岛美食话小吃

台湾小吃堪称中国一绝，可跟四川、北京的小吃相媲美。     

醪糟小汤圆

醪糟小汤圆是四川一道较有名气的小吃，多年来深被广大食客所喜爱。所几年来，这款风味独具的名小吃不仅在北京庙会小吃中有时出现，而且，由于喜食者较多，在京城风味名食云集的小吃夜市及小吃城中也有经营的摊位，这也满足了那些好食成癖者，任何时候都可以一饱口福。     

热爱小吃的人

正上海的地方小吃很多,大多数也不是本地独有,而是包含了南方大部分地区的特色,比如菜肉馄饨、豆沙包、炒年糕、小笼馒头、炒面、烘山芋,你能分得清专属的起源吗?对于家里规矩大、三餐得坐下来吃的人家,小吃是当早餐与下午点心用的。早饭干湿搭配,一碗泡饭或     

北京的清真小吃

北京小吃历史悠久、品种繁多、雅俗共赏,有人说,自打有了北京城就有了北京小吃,照这么说起码也有3000多年了。但真正具有北京地方特色的小吃,还要从公元1145年北京作为国都以后逐渐形成。而形成以清真风味小吃为主的这种格局也是有它的历史原因的。