复原乳检测标准修订并实施

正农业部新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准已于2016年4月1日实施。该标准的修订出台完善了我国复原乳鉴定标准,为监管违规添加复原乳提供了科学依据。复原乳又称还原奶,是指把新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后,再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。通俗地讲,还原奶是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。作为乳品工业的一种乳原料,奶粉在复原之后至少要再经过一次商业性热杀     

牛奶包装化学物质检测方案细则

在所有营养源中,牛奶作为一种完全食品可提供人体生长发育所需的大部分营养,使它作为最佳食品之一,在全世界被广泛食用。牛奶营养极为丰富,因此它也非常容易变质、腐败。为了在流通过程中保持牛奶新鲜并将它安全卫生地提供给消费者,必须对牛奶进行安全包装。我们对牛奶包装的性能要求有下面几项：     

“洋奶粉”频亮红灯

2013年4月国家质检总局公布8400多吨不合格奶粉,来自新西兰、澳大利亚、智利和韩国,不合格的项目包括铜含量、维生素B12、胆碱、维生素B6等含量不符合国家标准要求。2013年1月新西兰第一产业部官员证实,在新西兰出产的小部分牛奶和奶粉中(主要涉及恒天然的产品)检测出双氰胺(DCD)化学残留物。值得注意的是,早在2012年9月,恒天然在对牛奶进行抽检时,就已经发现有少量牛奶和奶粉中含有少量双氰胺化学残留物,但恒天然当时并未向公众公布此事。2012年8月香港食物安全中心先后发现多款日本产的初生婴儿     

国产婴幼儿配方奶粉——如何占领高端市场

婴幼儿配方奶粉是根据不同时期婴幼儿生长发育所需营养特点设计的产品。去年发生的阜阳奶粉事件使人们充分认识到婴儿配方奶粉对婴幼儿的健康成长和发育的重要性。今年是婴儿配方奶粉诞生90周年，经过近一个世纪的发展．     

浅谈牛奶的保鲜软包装

牛奶是老幼皆宜的营养产品。可是,由于我国目前包装技术较差.使有的地方盛产牛奶,但本地人民吃不完,乳品厂加工能力有限,在天热时因变质造成极大浪费。而有的地区人们则等待着限量的供应,甚至限量也只能供给少数需要照顾的人。为此,采用牛奶保鲜包装,使牛奶包装后可存放几天甚至十几天或是几个月;可以运送外地,也可以搁置一段时间再吃,看来这种方法已是急待解决的了。牛奶保鲜包装的特殊要求: 牛奶极易繁殖和滋生细菌,其中乳酸菌可使牛奶中的乳糖发酵,大肠菌使牛奶变酸并放出CO_2,好冷菌则使蛋白质等分解发臭。     

1款放心风味发酵乳

<正>我们平时所说的酸奶是指发酵乳和风味发酵乳,在超市中常见的多是风味发酵乳,它是牛奶经过发酵制成的,口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。它是一种功能独特的营养品,能调节机体内微生物的平衡。和新鲜牛奶相比,酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养元素,而且在发酵过程中,牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子(如半乳糖),使蛋白质结成细微的乳块,脂肪含量也比牛奶增加了2倍,更容易被消化吸收。对于喝牛奶容易腹泻的宝宝,喝     

合理选择奶制品包装

在所有营养源中，牛奶作为一种完全食品可提供人体生长发育所需大部分营养，因而它作为最佳食品之一，在全世界被广泛食用。牛奶营养极为丰富，因此它也非常容易变质、腐败。为了在流通过程中保持新鲜并安全卫生地提供给消费者，必须对牛奶进行安全包装。然而，由于我国的牛奶包装尚处于落后状态，     

泡沫纸及新型瓦楞纸板

世界上 ,牛奶是迄今为止被公认为比较理想的完全食品。牛奶中的乳糖充沛人体内的热量与营养 ,乳蛋白质提供肌体内必需的氨基酸 ,牛奶具有丰富的多重营养成分。面对琳琅满目的超市货架 ,您可知道如何选择最新鲜、最富有营养的牛奶 ?答案是一个 ,这就是选择牛奶的包装。美国康奈尔大学的研究者发现 :二十四小时的光线照射 ,会令牛奶中的维生素Ｂ2减少 8%～14% ,8小时中则会有 80 %的维生素受到损害 ,8%的核黄素被破坏 !所以 ,世界各国的科学家们极力主张在液体食品包装中大量使用对光线进行阻隔的包装材料。世界 5 0 0强之一的美国国际纸业公…     

“有机奶粉”更安全?不过是忽悠消费者

近日,关于有机奶粉＂更安全,更营养＂的说法甚嚣尘上。＂进口奶源＂＂欧洲有机认证＂＂创新营养配方＂……有机奶粉几乎将奶粉界所有光环全部戴在头上,为其高昂的价格赢得了一个＂合情合理＂的解释。那么有机奶粉真的是物有所值,童叟无欺吗？在走访超市时发现,有机奶粉被冠以＂超高端＂＂最好的奶粉＂推销给消费者,并且有机奶粉的价格高于当前奶粉的平均价格。     

国外奶制品安全事件

1999年欧盟四国出产的奶品可能受到致癌物质"二恶英"污染,6个牌子的乳制产品在港被禁售。2000年日本雪印公司奶粉、低脂肪牛奶、酸奶等3种牛奶制品被查出金黄色葡萄球菌毒素,造成1.5万名消费者中毒,所有产品被迫全部     

罐装婴幼儿奶粉营养标签及营养素的调查分析

目的分析罐装信息,为消费者选购国内外婴幼儿奶粉提供细致参考。方法通过网络调查和实体店走访的形式,调查分析不同品牌、不同年龄阶段罐装奶粉的营养标签等信息。结果京东麦乐购母婴商城和实体店31种品牌罐装奶粉的营养标签标识率均为100%,其中标识率较高的营养成分包括能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素(A,D,E,K,C)和矿物质(钙、铁、磷、锌)。美系罐装奶粉蛋白质含量标识数高于其他系别,但其他营养素标识数则没有显著差异。同一罐装奶粉品牌不同系列的营养标识中重要营养素含量大同小异,而不同品牌的罐装奶粉营养素含量标识数则差异较大。其中,美赞臣罐装奶粉注重提高婴幼儿脑部智力发育,其DHA和ARA含量标识数较高(P0.05);雅培罐装奶粉注重增强婴幼儿体质,其钙、铁、磷等矿物质含量的标识数较高(P0.05);惠氏罐装奶粉的叶黄素含量的标识数较高(P0.05),且含有天然胡萝卜素的标识。结论消费者按照婴幼儿的体质、生长阶段和生活喜好的不同,可根据营养标签来选择最合适的罐装奶粉。     

HACCP体系在消毒牛奶生产中的作用研究

由于近年来我国乳制品问题频发，如雀巢的碘超标，广东结核奶，三鹿奶粉的三聚氰胺事件等食品安全事故，引起了人们的普遍关注。HACCP作为一种国际通用的预防食品安全控制体系，可以从生产，储存，流通，原料等方面对影响乳制品安全的各个因素进行控制，对关键加工环节进行确认分析，建立完善的监控管理体系，可以有效的保证牛奶的质量安全。本文以消毒牛奶的生产为例，运用HACCP体系分析了牛奶在生产过程中危害产生的原因，并定了简单易行的预防措施，确定了关键控制点，建立了控制制度和验证方案，有效的控制了危害的出现，使生鲜牛奶的卫生、安全质量达到发达国家标准。     

奶制品生产与定价

1问题重述 某国政府要为其牛奶、奶油和奶酪等奶制品定价。所有这些产品都直接或间接的来自国家的原奶生产。原奶首先要分离成脂肪和奶粉两种产品,去掉生产出口产品和农场消费的产品的部分后,余下的共有80万吨脂肪和70万吨奶粉,可用于生产牛奶、奶油1和奶油2两种奶油制品和奶酪1和奶酪2两种奶酪制品,供国内全年消费。     

福州市市售消毒牛奶中蛋白质含量的调查及其营养评价

本文通过随机抽检调查了市售消毒牛奶中蛋白质的含量,对市售消毒牛奶蛋白进行了营养评价。并就营养学角度对消毒牛奶加工工艺提出了一些合理化建议。     

伊利牛奶创新产品凭借包装获青睐

正近期,伊利牛奶就创新推出了新舒化无乳糖牛奶,凭借着年轻化的包装、升级的营养大获成功。据悉,伊利舒化奶是针对乳糖不耐人群研发的创新产品。学术界发现,80%的亚洲成人体内缺乏乳糖酶,饮用牛奶会产生腹泻、胃胀等不适反应。伊利舒化奶的研发解决了这一问题,让乳糖不耐人群也能享受牛奶的营养美味。而新舒化无乳糖牛奶在原产品的     

中新两国携手打击冒牌新西兰奶粉

新西兰初级产业部宣布从6月20日起,在新西兰生产并出口到中国的婴幼儿奶粉品牌需要登记品牌的所有细节,包括在中国登记注册的情况。这意味着新西兰政府对"新西兰原装进口奶粉"从原料控制向品牌管控升级。新西兰婴儿营养理事会称,目前估计有超过200种新西兰奶粉品牌在中国境内出售,其中大部分是中国商人操作的代工产品,在新西     

“恩贝慧”婴幼儿系列奶粉包装设计

<正>著名乳业品牌"三元"委托"秦伟设计"创作的全新产品——"恩贝慧"婴幼儿系列奶粉,是一款由营养专家团队针对中国婴幼儿生理和特殊营养需求特别研制的高品质配方奶粉。上市后,其令人耳目一新的简洁形象,即刻体现出非常强的终端竞争力。"秦伟设计"研究市场后观察到,目前很多品牌奶粉的外观比较复杂,通常     

质检总局销毁逾9吨洋奶粉

国家质检总局日前通过官网公布,今年5月全国出入境检验检疫机构共检出质量安全项目不合格的进口食品、化妆品157批。其中,吉百利迷你牛奶巧克力蛋,来自德国的泓乐婴儿、幼儿配方奶粉,以及来自新西兰的可益多婴儿、幼儿配方奶粉共9吨多,均因标签不合格被销毁。     

最新国际食品标准

ＩＳＯ 663 2 0 0 0 (代替ＩＳＯ 663 1992 )动植物脂肪和油 .不可溶解杂质含量的测定ＩＳＯ 1736 2 0 0 0 (代替ＩＳＯ 1736 1985)奶粉和奶粉制品 脂肪含量的测定 重量分析法 (基准方法 )ＩＳＯ 3596 2 0 0 0 (代替ＩＳＯ 3596 1 1998,ＩＳＯ 3596 1ＡＭＤ 1 1997)动植物脂肪和油 不可皂化物的测定 二已醚萃取法ＩＳＯ 3890 1 2 0 0 0牛奶和牛奶制品 氯有机化合物 (杀虫剂 )残留物的测定 第 1部分 :一般问题和萃取方法ＩＳＯ 3890 2 2 0 0 0牛奶和牛奶制品 氯有机化合物 (杀虫剂 )残留物的测定 第 2部分 :原油萃取提纯和确认的…     

2款中老年奶粉

<正>奶粉一直备受关注,但大家关注得更多的是婴幼儿奶粉,那么,我们的父母辈们的健康呢?符合中老年人生理特点和营养需求的中老年奶粉,其安全状况如何?放心365针对目前乳粉行业的安全状况,评估了2款中老年奶粉,2款合格。广大消费者可以通过放心365官方网站、微信微博等平台查看或咨询相关检测信息。重点检测指标