玉米蛋白质,油脂提取新工艺

玉米综合开发有许多产品。玉米蛋白质、油脂提取新工艺在用９５％酒精提取玉米油的同时干燥酒精，得到无水酒精产品。然后用酒精－碱提取蛋白质，得到的淀粉发酵制酒精，形成了酒精的循环使用。该新工艺与传统脱胚制油工艺相比明显的特点是玉米油提取率高达９０％以上，其全玉米蛋白质浓缩物含粗蛋白达７５％－８０％，其氨基酸含量及组成均优于传统玉米蛋白粉。     

无醇果酒的酿制

无醇果酒的酿制孙尤海，陈海昌，安庆大，卢明者，鄂文杰食品科学，１９９５（３）：２９～８１以水果或野生果为原料，经破碎后，分别用酒精浸泡取浸汁、用纯种酵母发酵取原酒，经陈酿后两液合并调制，采用ＲＰ＿３Ｂ＿１升膜式连续真空脱醇装置低温脱醇，经低温陈酿、勾...     

玉米半湿法（干法）脱胚工艺成套技术获得应用

由粮食加工部自主开发的“玉米半湿法（干法）脱胚工艺成套技术”具有产量高、电耗低、投资省的特点，特别是无污水排放的优点符合环境保护的要求，满足当今玉米加工发展的需要。目前该工艺技术已应用于“黑龙江华润酒精有限公司1500t／d玉米脱胚生产线”和“安徽丰原集团燃料酒精有限公司5500t／d玉米脱胚生产线”。     

改进我国酒精蒸馏的几点建议(下)

三、采用巴士德法纯化酒精从上述酒精精馏流程看，虽然进入精馏塔的酒汽或脱醛液中的头级、端级杂质的含量通常很小，它们还是能与酒精一起通过精馏塔进入冷凝器的，故不能从冷凝器中获取成品酒精。在冷凝器出口处头级—端级杂质的浓度最高。于是采用巴士德法进一步纯化酒精。该法的实质是：在精馏塔顶部的高浓度酒精区域，头级、端级杂质的挥发系数比酒精的高，因此它们在液相中的含量总是比同一块塔板上气相中的低。假如塔板上上升蒸汽中与塔板上混合液     

玉米酒精厂副产物综合利用及酒糟回收最佳设备的选择

在玉米酒精生产副产物的利用和处理上，该厂以适合自身的工艺路线和装备，为企业综合治理创造了较为合理的流程方式。文中对玉米干式脱胚工艺，酒精生产与设备选用，酒糟加收方法与配套设备的合理选用，以及副产物综合利用等，均作了评价。     

低醇啤酒的研制

一般认为，低醇啤酒的酒精含量应控制在0．5～2．5％(V／V)。目前，低醇啤酒的制造方法主要分为限制发酵法和正常发酵后脱酒精的生产方法两大类。不同的生产方法各有特点，本研究的目的是利用已有设备，探索出合理的低醇啤酒糖化工艺，找到有效降低低醇啤酒酒精含量的工艺措施，使成品啤酒的酒精含量控制在1．8％(V／V)以下。     

酒精去杂新工艺的研究

酒精去杂新工艺的研究王光慈，阚建全，陈宗道，黄前美食品与发酵工业，１９９４（４）：１～７通过物理和化学去杂试验认为．酒精去杂的最优方法是用１号或２号分子筛去除酒精水分，用２号分子筛去除酒精中的甲醇，用１号或４号树脂去除醛，用４号树脂除去杂醇油。酒精去...     

玉米酒精生产中干式脱胚提取玉米油新工艺的探讨与实践

对自行设计的玉米酒精生产中干式脱胚法提取玉米油的工艺与装备等作了论述和介绍。该法得胚率高，可提取８０％的胚芽和皮碴；酒精工段设备能力可提高１５％～２０％；既制得含油量高、油质好的玉米油，又提高了酒精质量和得率。这在国内尚属首创。（车干）     

柑桔营养果醋的研制

柑桔果醋是新一代健康饮品，运用现代生物技术进行柑桔汁脱苦，然后经酒精发酵，醋酸发酵而成，对柑桔果醋的加工工艺和操作要点进行了探讨。     

关于“工业酒精”中毒

“用工业酒精兑酒出售”、“用非食用酒精（包括工业酒精和合成酒精）勾兑食用酒出售”、“用含甲醇浓度很高的工业酒精配制食用酒出售”造成中毒、伤亡事故的报道已经很多，您可曾想到，这些“工业酒精”在日常生活中也能使您在不知不觉中发生中毒？当您用酒精来擦去家具...     

回锅肉风味复合调味料的研制

研究回锅肉风味复合调味料的生产工艺,通过单因素和正交试验,研制出回锅肉风味复合调味料配方的最佳配比,结果表明:在姜4%,蒜4%,洋葱8%,郫县豆瓣10%,泡辣椒酱16%,大豆酱3.2%,甜面酱6%,蚝油3.2%,香料1.2%,花椒1.6%,白糖0.8%,料酒2%,色拉油40%时,效果最佳,产品风味更加突出。通过该试验研制出的回锅肉风味复合调味料不仅确保了回锅肉经典风味的一致性和稳定性,并且省去了繁琐的调味过程,有利于回锅肉的工业化生产,推动川菜的国际化发展。     

色织物两种小断纬的起因及预防

一种小断纬是出现在织口到胸梁的布面上,另一种小断纬是出现在导布辊引出的布面上.这两种小断纬都是全幅纬向分散性的无规律的、像边撑疵一样的小断纬,而且经后整理后小断纬增多.经过分析,认为第一种小断纬是因单纱强力不同的漂白纱混批造成的,第二种小断纬则是刺毛铁皮刺高所引起.详细介绍了相应的预防措施.     

离子色谱法测定香肠中的亚硝酸盐和硝酸盐

建立了离子色谱-电导检测法测定香肠中亚硝酸盐和硝酸盐的分析方法。样品经过亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液沉淀蛋白质后,离心取其上清液依次过C₁₈柱、Ag柱和Na柱净化后,以氢氧化钾为淋洗液,经DIONEX IonPac^TM AS11-HC(4 mm×250 mm)阴离子柱分离,采用DIONEX AERS 500(4mm)阴离子抑制器和电导检测器检测,优化色谱条件后检测样品中亚硝酸盐和硝酸盐的含量。结果表明:亚硝酸盐浓度在0.1～2mg/L、硝酸盐浓度在0.2～8mg/L范围内线性关系良好,相关系数R²均大于0.9998。该方法亚硝酸盐的检出限为0.1mg/kg,硝酸盐的检出限为0.2mg/kg。亚硝酸盐的回收率在96.8%～99.9%,硝酸盐的回收率在98.8%～99.3%。亚硝酸盐的相对标准偏差RSD在0.79%～1.2%,硝酸盐的相对标准偏差RSD在0.26%～2.2%。离子色谱法测定亚硝酸盐和硝酸盐具有方法简便、重现性好、灵敏度高、检测数据准确可靠的特点。     

山葵酱的研制及营养成分分析

为了进一步开发利用山葵,采用机械打浆,把山葵根茎清洗消毒后,磨成浆,装瓶杀菌成为山葵酱。同时,用化学方法和仪器法分别进行营养成分的分析。结果表明,山葵酱口感好,呈绿色,有辛辣味,营养丰富,蛋白质含量5．65％,含有17种氨基酸,脂肪含量1．2％,维生素C含量169．2mg／100g,异硫氰酸酯含量0．80mol／mL,这是山葵酱含有的其他酱类食品不能相比的特有成分,有抗癌作用,是一种真正的绿色调味食品。这为进一步开发利用山葵植物提供了科学依据。     

蜂蜜柑橘酒澄清技术的研究

为了使蜂蜜柑橘酒品质稳定,通过对后发酵蜂蜜柑橘原酒进行澄清的研究,结果表明,添加1%壳聚糖和0.1%明胶澄清,室温静置24h为最佳的澄清方法,而且对蜂蜜柑橘酒的品质影响较小,可溶性固形物的保存率达97.2%,还原糖的保存率达97.6%,1-总酸的保存率达94.3%.     

利用废弃羊毛制备蛋白型表面活性剂

在羊皮制革过程中会产生大量的废弃羊毛,由于富含角蛋白而具有较高的资源化利用价值。废弃羊毛经预处理后,在碱性条件下水解可制得氨基酸多肽,实验表明最佳的水解条件为：NaOH用量为12%（以羊毛干基质量计）,水用量为800%,水解温度100℃,时间2.5 h,氨基酸提取率可达85.3%。将羊毛水解浓缩液（以氨基酸成分计）与油酰氯按质量比1.5∶1进行缩合反应可制得蛋白型阴离子表面活性剂,产品为淡黄色黏稠液体,CMC为0.5 g/L,具有良好的表面活性。     

即食调味鲅鱼产品开发及杀菌条件对其品质的影响

为开发一款即食调味鲅鱼产品,通过正交优化确定调味鲅鱼的最佳调味料配方,同时探究不同杀菌条件对产品品质的影响。结果表明:最佳调味配方为白砂糖添加量1 g,辣椒粉添加量2 g,麻椒油添加量2 g,五香粉添加量1.5 g;杀菌条件对调味鲅鱼质构和色差中的硬度、胶着度、咀嚼度和L值影响显著,当杀菌条件为115℃、20 min时,鲅鱼硬度为1405.33±45.30,L值为58.52±0.41,综合感官评分最高。结合菌落总数、感官评价、质构和色差综合分析,最佳杀菌条件为:115℃、20 min。     

黑龙江地区小麦麸皮化学组成分析

以我国黑龙江地区的小麦麸皮为原料，对其化学组成成分进行了定量分析，实验测得：小麦麸皮中灰分含量5．41％、木质素含量6．01％、淀粉含量25．90％、脂肪含量3．45％、戊聚糖含量19．42％、综纤维素含量46．05％、纤维素含量2．35％及总糖含量89．62％。实验结果表明：黑龙江地区的小麦麸皮中综纤维素含量较高．其中以半纤维素为主；戊聚糖含量较高，木质素含量低，易于提取戊聚糖，适应于作为制备功能性食品低聚糖的原料。     

高铁酸钾和聚合硫酸铁对造纸综合废水的净化效果

使用高铁酸钾和聚合硫酸铁联合处理造纸综合废水,当废水pH值7·53,色度80倍,浊度800NTU,BOD4863mg·L-1,CODCr2825mg·L-1时,高铁酸钾用量15mg·L-1,聚合硫酸铁使用量50mg·L-1具有较好的效果,色度去除率为94·3%,浊度去除率为95·2%,BOD去除率为91·14%,CODCr去除率为92·01%,处理后的废水达到国家排放标准。     

桑皮纤维性能与可纺性研究

研究桑皮纤维的性能与可纺性。测试了纤维的主要化学成分含量及长度、细度、强度等物理机械性能,分析了纤维在纺织加工过程中的特性和可纺性。指出:桑皮纤维的主体长度较短,短绒率较高,断裂伸长较小,初始模量大,在棉纺环锭设备上纯纺难度较大,适宜与其他棉型纤维混纺纺制中粗号纱,而采用转杯纺技术则可加工桑皮纤维纯纺纱。