荷叶保健饮料的研制

本文介绍利用荷叶为原料，加工荷叶澄清汁及荷叶保健茶的完整生产工艺。     

荷叶蜂蜜保健含片的工艺研究

以荷叶提取物和蜂蜜为主要原料,添加β-环状糊精和其它辅助材料,利用正交试验设计方法筛选出最佳配方和工艺,采用真空浓缩和全自动压片机,试制出有一定保健功效和良好口感的荷叶蜂蜜含片。并对研制过程中相关问题进行了讨论分析。     

荷叶花茶保健饮料

以荷花、荷叶和绿茶浸出液为主要原料,研究了荷叶花及绿茶制作饮料的加工工艺条件和关键环节,通过试验设计确定了产品的配方和最佳工艺参数。     

荷叶水果茶保健饮料的开发

以荷叶、桑叶、普洱茶为原料,添加山楂、冬瓜、梨等清汁调味,特别添加减肥因子左旋肉碱和能量缓释因子异麦芽酮糖,研制有助于减少体内脂肪的保健饮料。结果表明:荷叶、桑叶、普洱茶物料配比为5:2:3;最佳浸提条件为料水比1:50,浸提温度90℃,浸提时间30min;调配比例为荷叶混合提取液40%,梨汁5%,冬瓜汁3%,山楂清汁2%,异麦芽酮糖4.5%,左旋肉碱0.06%,柠檬酸0.04%,小苏打0.02%,阿斯巴甜0.005%,安赛蜜0.005%。     

荷叶离褶伞发酵液制作保健饮料的工艺研究

为降低生产成本、提高荷叶离褶伞产品的附加值,以黄豆、玉米粉为主要原料,分别经中性蛋白酶与α-淀粉酶液化,然后将荷叶离褶伞菌接种于以豆浆、玉米汁为天然培养基的原料发酵培养,得到荷叶离褶伞豆浆玉米汁发酵液。以此发酵液为主要配料进行保健饮料研制,优化得到荷叶离褶伞饮料配方为发酵液40％、柠檬酸0．12％、羧甲基纤维素钠0．02％、白砂糖4％,在饮料中添加l％蜂蜜可增加饮料香气。各组合之间的感官质量得分差异显著,不同组合间有明显的交互作用。     

荷叶茶饮料工艺研究

以荷叶和乌龙茶浸出液为主要原料,研究了荷叶及乌龙茶制作饮料的加工工艺条件和关键环节,通过实验设计确定了产品的配方和最佳工艺参数。      

荷叶露保健饮料工艺研究

以山东微山湖红莲荷叶为主要原料,将超微粉碎技术应用于传统荷叶露生产工艺中。对荷叶露颜色、风味、澄清度、稳定性、黄酮得率等方面进行研究。以黄酮得率和感官指标为依据,得到荷叶浸提液最佳制备条件:干燥荷叶经过万能磨粉碎后再经过一次超微气流粉碎,中位径D50为72.5μm,在温度为90℃,料液比为1∶50(g/m L),提取时间为20 min。荷叶风味饮料的最佳调配工艺条件,即白砂糖用量3%,柠檬酸用量为0.08%,VC用量为0.06%,β-环状糊精用量为0.4%,薄荷汁用量为3%。本研究选用硅藻土作为过滤介质对荷叶浸提液进行二次抽滤,可得到品质良好的荷叶饮品,颜色和口味均令人满意。从而确定了一种新型高效荷叶功能饮料的生产工艺及配方。     

润喉保健饮料的研制

以无花果、胖大海、甘草、薄荷、蜂蜜为主要原料,进行复合保健饮料的研制。通过单因素实验确定各原料的添加量,并在此基础上进行正交实验,确定原料的最佳配比,同时进行了稳定性的研究。成品具有清凉滑爽的口感、均匀透明的组织状态、良好的色泽和独特的风味。      

润喉保健饮料的研制

以无花果、胖大海、甘草、薄荷、蜂蜜为主要原料,进行复合保健饮料的研制。通过单因素实验确定各原料的添加量,并在此基础上进行正交实验,确定原料的最佳配比,同时进行了稳定性的研究。成品具有清凉滑爽的口感、均匀透明的组织状态、良好的色泽和独特的风味。     

荷叶保健饮料的研制

以荷叶为主要原料，配以山楂、菊花、甘草等经浸提，调配、杀菌等工序制得一种具有保健功能的饮料，经研究确定其较合理的原料配比和较佳浸提条件。     

荷叶功能成分的提取研究

研究了茶叶中的功能成分黄酮类化合物和生物碱的水提取工艺条件。研究结果表明,以水为溶剂来提取荷叶中的黄酮类化合物及生物碱时,较佳的工艺条件为：以30倍的水,于80-90℃提取1.5h,提取液呈酸性。     

荷叶多糖提取工艺的研究

采用水提法提取荷叶中的多糖成分。通过单因素梯度实验和正交实验，得到荷叶多糖提取的最佳浸提条件为：浸提温度75℃，浸提时间1．5h，固液比1：35，浸提次数1次。     

荷叶成分及功能的研究进展

分析了荷叶中活性成分及其生理功能，并对其未来研究方向、产业化发展趋势进行了阐述。     

荷叶复合袋泡茶的研制

以荷叶为主料,将其与绞股蓝、西洋参复配,研制出功能性袋泡茶配方.通过感官评定和模糊综合评价的方法对产品的感官质量进行评价,筛选出最佳配方.结果表明:当荷叶、绞股蓝和西洋参的比例为1.8:0.2:0.2(W:W)时所得袋泡茶的感官品质最佳,荷叶苦涩味被掩盖,有效成分黄酮含量较纯荷叶高.     

荷叶淡竹叶功能性含乳饮料的工艺研究

以鲜牛乳为主要原料,适量添加荷叶和淡竹叶浸提汁及其他辅料,研制出口感优良、风味独特、营养丰富、质量稳定的新型含乳饮料,探讨了荷叶、淡竹叶的浸提工艺,并通过正交实验得出了饮料的最佳配方。结果显示,该饮料的最佳配方为:鲜牛乳35%、荷叶浸提汁30%、淡竹叶浸提汁15%、白砂糖10%、柠檬酸0.15%、复合稳定剂0.15%。     

荷叶茶饮料智能化生产线与工艺研发

介绍了荷叶茶饮料智能化生产线流程、主要设备配置以及工艺技术参数。实践表明,按此智能化生产线和工艺流程加工的荷叶茶饮料,其感官品质和各项理化、卫生指标良好,符合现代茶饮料标准。     

莲子的营养保健功能及开发利用

介绍了莲子的营养价值、保健功能以及几种莲子产品的加工技术。     

莲子的营养保健功能及开发利用

介绍了莲子的营养价值、保健功能以及几种莲子产品的加工技术。     

悬浮型芦荟紫苏叶复合保健饮料的研制

以芦荟和紫苏叶为主要原料,利用正交试验配合感官评价探讨复合饮料的最佳配方,并筛选出了最佳稳定剂组合与灭菌工艺条件,研制出清香可口、风味独特,具有营养保健功能的新型纯天然复合饮料。