中国部分城市居民茶叶消费行为的调查与分析

基于昆明、杭州、厦门、信阳四个茶叶主产区575份调研数据,分析了我国部分城市居民的茶叶消费行为。结果表明,茶类消费呈多样化趋势,但绿茶仍是茶叶消费的主流;多数消费者购买茶叶时,首选茶叶专卖店和超市,且主要用于家庭消费;此外,茶叶质量不易识别成为消费者的最大困惑。因此,应注重产品的多元化经营,不断降低成本,规范商业服务,不断加强质量监管等措施来促进居民的茶叶消费。     

茶叶火腿月饼的研制

以绿茶、红茶、火腿和面粉为主要原料,研制了既有传统滇味风格,又有浓郁茶香,富含营养的茶叶火腿月饼,从感官和理化检验两方面对其品质进行了鉴评。结果表明:茶叶火腿月饼比无茶的火腿月饼香味更浓,保质期更长,过氧化值和脂肪含量更低;在饼馅中加茶粉比在饼皮中加茶粉以上前三项指标更显著;加绿茶粉比加红茶粉的色泽更好,脂肪含量和过氧化值更低,保质期更长。     

茶叶色香味品质评价方法研究进展

随着时代的进步,传统茶叶品质评价方法的局限性日渐凸显,运用感官审评能快速鉴定茶叶品质特征,但容易受到主客观因素的影响,传统理化检测法虽然较为准确客观,但操作繁琐,且无法较好地反映茶叶整体品质。若在感官审评和理化分析基础上结合现代仪器和技术进行检测,能优势互补,取长补短,实现更为全面的茶叶品质评判。为此,本文从色泽、香气和滋味三个方面归纳了近年来在茶叶品质评价研究中所用的新方法,包括计算机视觉图像处理技术、可视化传感阵列技术、电子鼻技术、全二维气相色谱-飞行时间质谱技术、气相色谱-嗅觉测定技术、电子舌技术及近红外光谱测定技术,并对新技术在茶叶品质评价应用的发展趋势进行了展望。     

影响茶叶可溶性物质浸出的因素分析

茶叶中可溶性物质浸出的分离常数，浸出速率，浸出量和浸出液的品质受诸多因素的影响。如何萃取物质的含量，茶叶形状和大小，温度，溶剂种类，液体的搅拌和萃取设备等因素，该文综述了这些因素与茶叶中可溶性物质浸出率和浸出液品质的相互关系。     

重提茶叶的合理采摘

所谓茶叶合理采摘就是根据茶树不同生长发育的表现，采取不同的采养措施来调整与控制茶树的生长势，最大限度地刺激新梢萌发，增加年内新梢轮次，加速新梢生长，在较长的年限内使茶叶产量、品质的矛盾趋于缓和，以达到茶园稳产高产优质的目的，简单讲就是按标准及时、分批、留叶采摘。之所以重提这个倡导了半个多世纪的话题，原由是近些年来茶叶的合理采摘问题被忽视，采摘粗放，标准不一，严重影响了茶叶的品质和茶树的持续优质高产，不利于茶园可持续发展。     

茶叶生产农事历及其主要技术措施（二）

(1)采制夏茶。夏茶采制期间光照强，气温高，茶芽生长迅速，容易老化，宜早采、嫩采、分级采、适时勤采，采净对夹叶。鲜叶贮放应尽量减少发热和避免阳光照射。制茶时应重视采用减轻夏茶苦涩味和增加鲜爽度的各项技术措施，提高夏茶品质。     

羊绒衫的消费行为分析及企业对策

对武汉地区羊绒衫消费者的消费行为及构成作了抽样调查,通过调查结果的分析,给出了羊绒衫生产企业应采取的对策。     

2011年全球茶叶产销形势分析

本文基于联合国粮农组织政府间茶叶小组和国际茶叶委员会的数据,系统地分析了2011年全球茶叶产销发展形势,并对未来全球茶叶市场的发展趋势进行预测分析。产大于销的现象要引起格外的重视,重点是要扩大茶叶的消费需求,在茶叶潜在的目标市场保持增长的同时,要认识到食品安全和质量标准的重要性。     

用茶末及废茶枝叶提取高纯茶多酚的研究

本文研究了以茶末和废枝叶为原料提取茶多酚的工艺。工艺流程为:(1)原料经微沸水浸提后加入碳酸氢铵调pH至中偏酸性后用硫酸锌沉淀纯化;(2)然后用硫酸解析溶解沉淀,加入乙酸乙酯进行萃取,分相后,水相(硫酸锌溶液)循环供沉淀纯化用,有机相(乙酸乙酯 茶多酚)真空分离、干燥制取高纯茶多酚,萃取剂乙酸乙酯回收循环使用;茶末、废茶枝叶和碳酸氢铵、硫酸进行茶多酚的浸提和纯化后,以有机多元复肥形式回收综合利用。茶多酚的综合提取率大于13%,质量达到GTP-l(大于95%)要求。     

Tea and Its Consumption: Benefits and Risks

The recent convention of introducing phytochemicals to support the immune system or combat diseases is a centuries’ old tradition. Nutritional support is an emerging advancement in the domain of diet-based therapies; tea and its constituents are one of the significant components of these strategies to maintain the health and reduce the risk of various malignancies. Tea is the most frequently consumed beverage worldwide, besides water. All the three most popular types of tea, green (unfermented), black (fully fermented), and oolong (semifermented), are manufactured from the leaves of the plant Camellia sinensis. Tea possesses significant antioxidative, anti-inflammatory, antimicrobial, anticarcinogenic, antihypertensive, neuroprotective, cholesterol-lowering, and thermogenic properties. Several research investigations, epidemiological studies, and meta-analyses suggest that tea and its bioactive polyphenolic constituents have numerous beneficial effects on health, including the prevention of many diseases, such as cancer, diabetes, arthritis, cardiovascular disease (CVD), stroke, genital warts, and obesity. Controversies regarding beneficialts and risks of tea consumption still exist but the limitless health-promoting benefits of tea outclass its few reported toxic effects. However, with significant rise in the scientific investigation of role of tea in human life, this review is intended to highlight the beneficial effects and risks associated with tea consumption.     

杭州茶产业竞争力分析

杭州既是浙江省的茶叶主产区,又是重要的茶叶集散地,被誉为"中国茶都"。杭州茶叶历史文化深邃,品牌影响巨大,科研力量雄厚,行业优势显著。利用SWOT-PEST矩阵综合影响杭州茶产业的政治、经济、社会、科技因素与产业竞争的优势、劣势、机会和威胁等,进行茶产业竞争力分析,从而针对性地提出战略性对策。即通过不断推进生态化茶园生产、公益化服务组织、完善化茶叶标准、安全化质量保障、品牌化发展战略、社会化技术服务、科学化宣传引导等七大体系建设,推动杭州茶产业可持续发展。     

茶叶中的锶

采用原子吸收分光光度法对中国一些常用茶叶中的锶进行了测定,结果表明茶叶及茶汤中的锶含量丰富,饮茶对延年益寿有益。     

浅析茶酒的研制与发展

茶酒以茶叶为主要原料,经浸提、发酵、过滤、陈酿和调配等工艺制作而成的一种保健饮品,富含多糖、茶多酚、咖啡碱和氨基酸等成分,具有营养、保健和医疗等功能。本文主要从茶酒的成分、功效、工艺和类型以及存在的问题等方面进行综述,以期为茶酒的发展规模化、标准化和健康化提供参考。     

茶叶文化营销的策略分析

茶叶文化营销符合茶叶消费的新趋势,有利于增加茶叶产品的附加值,扩大茶叶品牌的知名度,提升茶叶品牌的国际竞争力,是茶企实施蓝海战略的有效手段。本文在考虑茶叶文化营销自身特点的基础上,重点分析了茶叶文化营销的四种策略,分别是产品策略、品牌策略、价格策略与促销策略。产品策略包括产品定位、产品开发、产品组合、产品创新等;品牌策略包括茶叶区域公用品牌和茶企品牌;价格策略包括竞争导向定价法和顾客导向定价法;促销策略包括广告和公共关系。     

浅析信阳毛尖茶汤产生浑浊的原因

信阳毛尖素以独特的风味享誉中外,但冲泡过程中茶汤容易产生浑浊,影响信阳毛尖茶的品质。本文总结了引起茶汤浑浊的物质主要是外来污染物,茶叶碎末及附带物,茶汤"冷后浑"产生的沉淀物,并从清洁化加工条件、加工工艺特点、茶叶品性特征、茶叶冲泡四个角度,分析概况了引起茶汤浑浊的12个因素,就如何进一步提高信阳毛尖品质提出相关建议和对策。     

流动注射浊度分析法测定茶叶中钾的研究

在聚乙烯醇介质中，基于钾离子和四苯硼钠形成稳定的胶体沉淀，建立了流动注射浊度法测定钾的快速分析方法，钾离子浓度在0-25.0μg/ml范围内符合比耳定律，相关系数0.9985。采用微波溶样，测定茶叶中钾，回收率在94.6%－103.4%之间，相对标准偏差小于3％。比较火焰光度法测定，结果满意。     

茉莉花茶中茶多酚的提取分离纯化及其抗氧化性能研究

本实验采用溶剂法浸提茉莉花茶中茶多酚,研究发现,相对最优的工艺条件为:温度70℃,乙醇溶液浓度60%,提取次数1次,提取时间60min。在此浸提工艺下提取到茶多酚粗提物后用石油醚、氯仿和乙酸乙酯萃取,得乙酸乙酯相过聚酰胺柱分离纯化,将得到的不同洗脱组分过高效液相色谱检测发现:30%乙醇洗脱组分含表儿茶素没食子酸酯(ECG)最高,60%乙醇洗脱组分中含有表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG),95%乙醇洗脱组分主要是儿茶素没食子酸酯(CG)。继而对不同组分进行抗氧化活性研究得出:60%洗脱组分对油脂的抗氧化活性最高;30%洗脱组分与60%洗脱组分对DPPH自由基50%清除率的浓度分别为0.1723mg/ml、0.1693mg/ml。