天赐琼浆

只要一个人还没有丧失对生命的热情,就不会对吃无动于衷。何况我们又生在对饮食最有兴趣的国度。从中国食谱之丰富、取食范围之广泛而言,大概在全世界都属独一份吧。作为一个普通人,虽未吃到什么山珍海味,若论起饮食,也颇有一些自己的看法。老实说,我在吃上是很懒的,讲起我的食谱,会被美食家们不屑一顾,很对不住中华民族博大精深的饮食文化。我总是能一切从简,恨不得顿顿饭都十分钟解决问题,要不是家中有老人和小孩,连起油锅都嫌费事。不过,我同样认为,吃的确是一件十分美妙的享受,虽然自己不肯在饮食上多下功夫,如果美食当…     

琼浆葫芦虾

“琼浆葫芦虾”是借鉴江西传统菜“空心鱼丸”的制法，并采用西菜中“吉列炸”的技法烹制而成。成菜色泽金黄，咸鲜香醇，酒味浓郁。因虾肉中包有酒味皮冻，故经加热后好似玉液琼浆，且成菜又状似葫芦，故名“琼浆葫芦虾”。菜肴上桌以后，由顾客将虾尾咬开一小口，放出内部热气后，再插入吸管，先吸食内部的浆液，再吃虾肉。如此形式的吃法，极富情趣。下面我就来介绍这道菜的制法。原料：大虾１０只鲜虾仁２００克猪肥膘肉２５克鸡蛋清２个白葡萄酒２００克鲜猪肉皮２５０克干细淀粉１００克吉士粉５０克姜片１０克葱段３０克花椒数粒大料…     

霓虹琼浆情人节

迷人的圣瓦伦汀节,是情侣们约会的日子,也是彼此间分享一年来的成就和收获感情的日子。浪漫的情人节有两样东西是必不可少的,那就是玫瑰与美酒。尽管年年如此,然而玫瑰花和葡萄酒依然是情人节的皇后与妃子,因为这已成了情人节的标志。其实,葡萄酒有不同创意的饮法,相信这晚的情人节将充满惊喜与香醇、浪漫与热烈。     

秀水深山酿琼浆

<正> 为什么国酒出在茅台?古往今来说法不一,引发着人们的各种猜测。 38年了,茅台酒早已成为季克良生命中不可分割的重要部分。 1964年,他以优异成绩毕业于无锡轻工学院食品系发酵专业。那年,茅台酒在全国评酒会从冠军的位置上掉了下来,受到了社会各界的批评。于是,应着茅台酒的呼唤,季克良踏上了茅台这片神奇的土地,从此与茅台酒结下了不解之缘。 虽说茅台酿酒的历史可以上溯到2,000多年前,但它的生产工艺和技术却一直停留于师徒之间的言传身教,没有一     

玉蔬琼浆深情肴

鱼籽酿虾球；金汁烧参肚；提锅烧鹿筋；奥运庆五环；荷香酱豆腐；豆茸烩鱼唇。     

银耳琼浆的研制

银耳(Tremella fuciformis Berk)属菌类植物,又名白木耳,素有“菌中之冠”之美誉,历来被人们视为滋补佳品。银耳味道甘美,含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸、多种多糖、单糖、糖醇、有机酸,粗纤维、少量脂肪、多种维生素及多种矿物质等。其中银耳多糖占银耳干重的72~78%,已证明是银耳的滋补与疗效功能物质,对它的结构与功能的研究近年来国内外十分活跃。     

厨艺两相宜

双龙争霸原料:南瓜,青萝卜,胡萝卜,502胶水。工具:分刀,手刀,V型刀。说明:两只龙虾剑拔弩张,似要决斗,造型生动活泼,颜色清晰自然,适合作宴席看台之用。     

百年琼浆——澳洲强化酒

对于一般葡萄酒爱好者来说,酒精强化葡萄酒（Fortified Wine）多半还是相当的陌生。两它相对较高的酒精度以及通常比较氧化的味道,也不是柳学者可以很容易接受和欣赏的。     

百年琼浆——澳洲强化酒

对于一般葡萄酒爱好者来说,酒精强化葡萄酒（Fortified Wine）多半还是相当的陌生。两它相对较高的酒精度以及通常比较氧化的味道,也不是柳学者可以很容易接受和欣赏的。     

西菜中菜两相宜

~~西菜中菜两相宜@杨中俭~~     

海鲜诱惑

谁能抵抗海鲜的诱惑?不论著爱美味的食客还是善于经营的餐厅,要掌控这魅力却不简单.单单食材二字就有无数花样,多变的海域、时节、气温,能让一种海鲜也有千般滋味,悉心拣选才能找到海鲜美味的入口.而海鲜与酱料的关系更是掌控海鲜魅力的晋级课程,打破界限,许多新奇的搭配都值得一试.     

海鲜拌饭

用料：大虾仁 50g 带子 5枚 蟹肉棒 3根 大米 100g 生抽 2汤匙（30ml） 香葱 1茶匙（5g） 香油 1茶匙（5ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 菜心 50g     

小炒海鲜

<正>香椿炒蟹肉原料:鲜嫩的香椿150克梭子蟹1只(约500克)盐、味精、姜末、色拉油各适量煎饼1盘制法:1.把梭子蟹入笼蒸熟后,取净肉;香椿切粒并经下锅飞水后,稍稍挤干。     

海鲜盛宴

海鲜含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养素,能够为人体提供生长所需的多种营养,有利于骨骼、牙齿的发育。下面介绍的三款海鲜大餐,可谓色、香、味俱全,一定能搞定你挑剐的小嘴!     

海鲜烹饪

~~海鲜烹饪@钱以斌~~     

海鲜小记

鱼不仅能上岸，还可以蹦蹦跳跳。哪有这么大能耐的鱼呀？有!它就是我家乡镇海的弹涂鱼。     

海鲜素描

美哉“天下第一鲜“ 　　我与友人走进江苏南通的一家饭店,见菜牌上有一款“天下第一鲜“,便指着问友人这是什么?友人摇摇头.我告诉他这指的是文蛤.说起来西施舌和海蚌并不比文蛤逊色,但它们为什么未能享此美誉呢?这主要是约定俗成的原因.……     

海鲜意面

准备及加工时间：30分钟 特色：与茄汁牛肉味道的意面相比，海鲜意面中没有浓重的香草味道，吃起来更加清淡，鲜美。     

海鲜风味菜

~~海鲜风味菜@史正良~~     

嵊泗海鲜

一位嵊泗友人告诉我,嵊泗海鲜最鲜,并举了一个很奇妙的例子来证明。他说:“嵊泗海域出产的真鲷鱼是海洋鱼类中为数不多的珍品之一,当地人因其色其形,俗称其为青郎鱼或铜盆鱼,它不仅是嵊泗鱼宴上的一道珍贵菜肴,而且食用后的一堆骨架和骨刺可以组合成一只活灵活现的‘山羊’。我们祖先在创造‘鲜’这个字的时候,就是受到鲷鱼的启发。”嵊泗的鲷鱼果真是天下最鲜,“鲜”字是否因鲷鱼而造出来,因未考证。不得而知,但嵊泗的海鲜确有其独特的魅力,嵊泗的海洋鱼文化更是源远流长,别具一格,绚丽夺目。 (一) 如果你是第一次到嵊泗的话、当看到和尝到当地的海鲜菜肴时,一定会惊讶不已。王经理商界应酬极多。沪上宾馆酒楼吃了不少,谈起生猛海鲜如数家珍。这次初登嵊泗列岛,当晚东道主盛情款待,圆台面上满满一桌海