论彭祖文化的形成、发展与历史地位

彭祖文化是包涵物态、行为、心理三个层面的立体文化系统,是彭祖开创、后人完善、以追求养生长寿为目的,以烹饪、导引等技艺为手段的生命科学单元,起源于以徐州为中心的江苏北部。从彭祖形象的神仙化演变、彭祖传说的民俗化普及、彭祖养生理论的不断丰富三个方面分析,彭祖文化在新时期生命科学研究和传统文化继承领域仍然具有学术价值和应用价值。     

中西饮食文化比较及文化地理分析

文章从饮食餐具、饮食内容、烹饪方法、进餐座次、饮食方式、饮食观念等几个方面对中西方饮食文化进行比较,从文化地理的角度进行了原因分析,探讨中西饮食的借鉴内容和融合的思路,并对中西饮食文化融合的趋势进行了展望。     

中西饮食文化差异刍议

随着越来越多的国际化交流,饮食文化也必不可少的成为国际交流一个很重要的部分。众所周知,中西方在饮食文化上存在着明显的差异。首先,不同的地理环境,地域差异,风俗习惯造就了饮食在原料,口味以及烹饪方式上的不同。再次,在世界各国悠久的历史文化中,中西方由于不同的思维方式和哲学思想也造就了中西饮食文化的差异,导致中西饮食文化在观念,内容,烹饪以及饮食方式这四个大的方面有了很大的差异。     

中西饮食文化差异刍议

随着越来越多的国际化交流,饮食文化也必不可少的成为国际交流一个很重要的部分。众所周知,中西方在饮食文化上存在着明显的差异。首先,不同的地理环境,地域差异,风俗习惯造就了饮食在原料,口味以及烹饪方式上的不同。再次,在世界各国悠久的历史文化中,中西方由于不同的思维方式和哲学思想也造就了中西饮食文化的差异,导致中西饮食文化在观念,内容,烹饪以及饮食方式这四个大的方面有了很大的差异。     

“烹饪王国”应有厨师的节日——建议农历六月六日为中国厨师节

中国烹饪技术源远流长,已有五千多年的悠久历史,在国际上被誉为“烹饪王国”.为了进一步弘扬我国的饮食文化,更好地发挥我国厨师的聪明才智,宣传他们的宏伟业绩,交流提高烹饪技艺,使中国烹饪走向二十一世纪,走向世界.建议“烹饪王国”应有厨师的节日,建议每年农历六月六日彭祖的生日这天为中国厨师节.     

《美食家》饮食营养观探析

《美食家》是一部描写苏州市井生活与美食风味的中篇小说,它不仅将“吃”写得生动鲜明,栩栩如生,而且也展现了中国悠久、灿烂的饮食文化;倡导了一种烹饪营养、饮食审美、饮食休闲与养生的饮食观,在当今社会具有现实意义.     

论清真饮食规定及其特色

清真饮食文化是中国饮食文化中一个不可或缺的重要组成部分.伊斯兰教饮食有别于其他饮食.从清真饮食的内涵、伊斯兰教准许或禁止穆斯林食用食物的一些特殊规定,及其选料用料、菜点品种、烹法调味、筵席形式等方面的饮食特色,反映出独具宗教色彩的清真烹饪流派和伊斯兰饮食文化.     

王子辉的《周易与饮食文化》

记得是20世纪80年代在原商业部饮食服务局工作时,认识了西安的王子辉先生。他当时是西安烹饪研究所和西安烹饪技术培训站的负责人,并集中精力于饮食烹饪研究上。子辉先生文思缜密,眼界开阔,常发表些与众不同的见解,有些虽系一家之言,可却对人多有启发。最近几年,他将饮食文化研究与中国传统文化的源头活水———《周易》紧密联系起来,先是发表了“和是中国烹饪审美文化的精髓”、“和是中国饮食文化根本之道”等文章,现又撰写了《周易与饮食文化》一书准备出版,嘱我写几句话作序。我翻了他给我的目录和部分文稿,开始还以为他找错了人。因为…     

《扬州大学烹饪学报》征订征稿启事

<正>《扬州大学烹饪学报》是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文化,反映烹饪研究最新成果,为教学科研工作服务。办刊特色:融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地,又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。主要栏目有:烹饪理论研究、烹饪工艺、烹饪化学、烹饪原料、烹饪营养与卫生、饮食保健、餐饮管理、     

筒析徽文化对现代徽菜宴席的影响

敷陈日筵,籍之日席。中国饮食文化源远流长,徽菜作为八大菜系之一,作为一种饮食方式,经历了一个漫长而又不断完善的过程。徽菜原料极具地方特色、烹饪工艺精湛;饮食文化丰富;筵席格局体现出徽文化的特点,具有很强的地域文化内涵。     

维吾尔族饮食文化的魅力

维吾尔族饮食文化的魅力在于其丰富独特的食物资源,在于其独特的烹调技艺,在于其别致宜人的调味品,在于其饮食养生的哲理,在于其深厚的群众性、普及性和有食、有乐、有舞的饮食风情。     

中国饮食文化对西方日常食俗的影响

饮食文化具有强大的超越国界的包容性,中国饮食文化也影响了西方人的饮食生活。西方日常食俗是西方饮食文化的重要组成部分,当前,西方日常饮食中积极吸收了一些来自中国的饮食品种,同时,一些中国的饮食器具逐步被西方人所接受和使用,丰富和方便了西方人的饮食生活。     

陕西省关中地区面花制作的特点与文化蕴涵

面花是一种古老的饮食文化,本文从面花的历史风俗及制作特点入手,阐述了其种类、制作工艺、品种特点以及地方文化内涵.通过对面花制作特点的描述,认识和了解关中地区节庆风俗文化与民间手工艺术的传承和创新.     

鸢飞鱼跃、百福骈臻——临朐民俗风情园景观规划设计

民俗公园是城市公园的构成要素,对展现城市民俗文化和地域文化具有重要的意义,在园林城市建设中对民俗风情园的探索已经成为相关领域研究的热点。临朐民俗风情园景观规划设计定位为潍坊市“千里民俗游览线”的重要组成部分,是基于对设计范围内的环境现状,以临胸当地民俗民风为依据,展示和发掘临朐民俗文化及历史内涵,将民俗风情园规划为“一条主线、二个广场、六个专题园区”的景观设计结构,通过塑造鸢飞的小品以及鱼形广场,突出鸢飞鱼跃的主题,将该城市的历史文化内涵、市民活动需求、生态要求等要素结合起来,规划设计出一个风景秀丽、文化内涵深厚的风情园。     

地域传统文化与豫北民居风格

论述了风俗习惯和传统文化对民居布局、建筑处理的影响 ,介绍了豫北民居的风格及特点 ,批判地继承宗教建筑思想的精华 ,并呼吁在新城建设和对老城改造时应加强对优秀古建筑及有历史文化价值民居的保护。     

彭祖饮食养生思想及方法

中国有文字记载的饮食养生思想源于彭祖,其饮食养生的理念及方法在后世编撰的诸多著述中都有所归纳与总结,概括来说,阴阳平衡、五味调和是其饮食养生的哲学思想,顺时养生、遵循自然是其饮食养生的基本原则,食饮有节、定时定量是其饮食养生的指导原则,重工艺、调和滋味是其饮食养生精髓所在,药食同用、合理配伍是其饮食养生、调理机体的重要方式。研究彭祖饮食养生文化,对当今社会民众饮食健康具有重要借鉴价值。     

探析徐州彭祖养生文化产业的振兴之路

彭祖养生文化具有多重价值,彭祖品牌蕴藏巨大商机。徐州是彭祖文化的发源地,人文地理和自然条件具备发展彭祖养生产业得天独厚的优势。徐州发展彭祖文化产业要以“养生长寿为灵魂,彭祖功夫为纽带,性文化博物馆为看点,彭祖园为基地,养身旅游为名片,编撰彭祖文化读物为突破口,做大做强无形资产为主业,中老年人群为市场定位”。打造徐州成为有特色、有看点的养生名城和区域性旅游中心城市,打响“要长寿到徐州”的旅游名片。     

浅析川菜的民族文化特征

川菜在近20年受到了全国广大消费者的欢迎,以拥有的消费群体而言,在国内诸大菜系之上,究其原因,是因为具有深厚的文化底蕴的川菜适应了时代发展的需要,川菜的文化内涵正是它那具有浓郁的乡土文化气息的民俗文化的特征。     

中国传统糕饼模文化论略

简略介绍了中国传统糕饼模的历史发展情况，论述了由糕饼模折射出来的中国传统饮食文化、雕刻艺术以及民风习俗。