贾苑在强化整合管理中勃发生机——访天津贾苑大酒店总经理陈金宝

今年50岁的陈金宝．性格刚强豪爽．为人坦诚耿直．经营企业有方，他从2002年3月起出任天津贾苑大酒店总经理。这家大型酒店在他接手后．两年多通过不断强化整合管理进一步勃发生机。天津贾苑是如何从整合与整合管理切入、充分发挥企业资源整体优势的．对此．记者日前采访了陈金宝总经理。陈金宝总经理向记介绍．贾苑的整合主要是将两个或两个以上的要素通过相同点或相异点的有效组合、重组直至融洽、共生．使现有资源达到良性组合的最优化状态．     

天津唐轩的饮食文化——访天津唐轩美食有限公司总经理郭捷

坐落在天津市河西区马场道125号的天津唐轩美食有限公司以高品位的饮食文化享誉津门。而这家公司的总经理郭捷又是一位经营有方、对餐饮企业饮食文化很有研究的企业家,天津唐轩美食的饮食文化有何特色?为此,日前记者采访了郭捷总经理。郭总今年39岁,从1999年10月天津唐轩美食开     

管理就是用人——访天津天航大酒店有限责任公司总经理张庆芝

张庆芝总经理年近五十，参加工作33年，给人的印象干练、稳重、实在、真诚，张总对记者说：“在管理天航大酒店前从没接触过餐饮业，现在才真的领教了这个行业的厉害。因为从基础装修开始到现在对外营业，半年多的时间从没有一天休息过，而且事情多得让人喘不过气来，每天如同箭在弦上。     

我服从，我拼搏——访天津纳吉大酒店总经理孟光明

天津河东区的餐饮业由于历史的原因经营规模和技术力量在市内历来算不上强项，可最近忽然出现了一家规模颇大的酒店——纳吉大酒店。这家经营纯餐饮的酒店，建筑面积及附属设施5000平方米，共五层楼，25个包间，一个400平方米的多功能大厅和一个280平方米的婚宴大厅，600个餐位，一流的音响视听设备，良好的专业会议厅，从土建到经营共投资1200万元。据了解，该店开业两月，头月营业额就达70万元。而该店总经理孟光明则是位有30多年工龄，年近不惑，一天餐饮业没干过的门外汉。谈起为什么挑这付担子，孟总讲，首先，是领导和同志们推荐、信…     

用智慧经营餐饮——访全国餐饮业女企业家、天津滨江国际大饭店有限公司总经理陈秀琴

在天津，天津滨江国际大饭店有限公司总经理陈秀琴用智慧经营餐饮企业受到业内人士广泛关注。她用什么样的智慧将拥有总资产8亿多元的企业一步一步引向辉煌？记者于日前就此采访了陈秀琴。     

推开餐饮经营的另一扇窗——访天津鑫范大酒楼总经理马裕民

马裕民总经理1980年毕业于天津市烹饪技术学校，后到天津市旅游管理干部学院学习并毕业，大专学历，具有国家职业餐饮经理人专业证书。曾在香港、深圳、汕头、天津从事餐饮经营的管理工作。现供职于天津鑫苑大酒楼。     

茶与餐的完美结合——访北京大益餐饮管理有限公司总经理凌健

第八届中关村国际美食节于2010年4月23日隆重拉开了序幕。而美食节其中一场重头戏——京城餐饮总厨海参烹饪创新交流暨董振祥大师现场“意境菜”讲座将于2010年5月18日举办。活动地点定于“大益膳房”,京城各餐饮企业行政总厨（厨师长）、厨师届时可在此充分进行厨艺交流。     

厨艺为市场服务 经营和管理同体——访金厨餐饮管理公司CEO孙正林先生

现在，全国各地餐饮管理公司的竞争虽已进入白热化，但一批名牌餐饮管理公司却能够脱颖而出，不断扩大市场份额．他们凭借对市场需求的敏锐洞察力，充分发挥金牌大厨的技术优势，以全新的经营管理理念，为餐饮企业提供全新的经营方案，使很多陷入困境的餐饮企业焕然一新．重现生机。北京金厨餐饮管理公司为天津来香园大酒店、张州鑫磊美食城、江     

运河文化打造天津第一鱼馆——访运河渔村餐饮文化有限公司（南开店）总经理温绍勇

天津地处九河下梢，毗邻渤海之滨，其独特的地理位置使天津人素以爱吃鱼，会吃鱼、擅烹河海两鲜而闻名华夏大地。能在这样的地方做专业鱼馆生意，而且连开了4家店，若无“绝活”是难以支撑的。为此，记者走访了刚刚开业不久的运河渔村（南开店）总经理温绍勇。     

成功之路靠拼搏--访天津富宾大酒店总经理、中国服务大师李振洋

富宾大酒店座落在天津的宜白路上，隶属天津天北餐饮有限公司。去年1月策划、进驻，在原本是个仓库的基础上进行土建和内外装修，具有500平米使用面积的厨房则是现盖起来的。当年6月27日正式开业。酒店共三层，4800平方米，外檐为欧式建筑风格，集餐饮、娱乐、会议和宴席包桌等多功能于一体，服务设施齐全。酒店环境优美，交     

津人谈津菜——访天津青山岭大酒店总经理、高级烹饪技师马金鹏

青山岭大酒店是集广告、旅游、餐饮为一体的集团公司。酒店近年来已逐渐走出经营低谷，步入了良性循环。记者原想请马总谈谈经营之道，可当与马总见面时，对津菜造诣极深的马总便来了个津人谈津菜，还真让记者对津菜刮目相看了。     

成功的经营理念是企业成功发展的法定——访麦当劳（中国）有限公司副总裁、北区总经理缪钦先生

当前，金融危机给我国社会经济的各方面造成了影响，全国餐饮业也受到一定程度的波及。2008年12月28日，中国烹饪协会向全国餐饮企业、各地餐饮行业组织发出了“拉动内需转‘危’为安”全国餐饮业应对金融危机倡议书。号召广大餐饮企业要坚定信心、应对挑战，抓住机遇、扩大内需，以人为本、促进就业，强化安全，和谐发展。