合成香料

29.2—己氧基—3—甲基吡嗪(2-Ethoxy-3-Methyl Pyrazine)化学名称:2—乙氧基—3—甲基吡嗪分子式;C_7H_(10)N_2O(M=138.17)结构式:     

调味香料的发展趋势

人们对新的和传统的食用调味香料的需要量一直很高。许多食品由于加入具有适当功能的调味香料后提高了价值,从而促使生产厂不断改良和开发新的食用香料。美国佛罗里达州ABC研究机构,通过几年的研究工作指出,调味香料在市场上能占据一定地位的关键之一是继续扩大生产范围,既为生产者创造竞争的手段,也为消费     

广西天然香料的开发利用

广西天然香料的开发利用彭子俊，李玉兰，彭文烈香料香精工业的发展是衡量一个国家物质文明和人民生活水平重要标志之一。随着我国人民生活水平的提高，对香料香精的需求量将不断增长。香料香精工业已成为我国国民经济中不可缺少的一个行业。以香料植物为原料的天然香料生...     

阿拉伯香料

有史以来,阿拉伯半岛一直与香料密切相连。香料在中东各地广为人们喜爱,这不仅是因为它的香味和药效用途,还因为香料可以被用作调味品。“历史之父”希罗多德(Heroqotus)在公元前五世纪曾对阿拉伯香料作过这样的描述:“整个土地都迷漫着香料味,异香袭人。”罗马帝国在几百年中对中东香料始终保持旺盛的需     

天然抗氧化物质—香料

综述了天然香料的一般所具的辣味，矫臭，着色，抗菌和药理等作用重点介绍了香料抗氧化性的研究历史，主要抗氧化香料的种类，苛些抗氧性能超过了ＨＢＡ和ＶＥ的特性，不同香料对食品抗氧化的效果，适合于不同食品抗氧化香料的种类以及迷迭香，芝麻，生姜，姜黄，马郁兰等香料的抗氧化性能。