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芸豆蛋白的提取及其营养价值评价 总被引:1,自引:0,他引:1
以芸豆为原料,利用碱溶酸沉的提取工艺,以料液比、pH值、温度和时间为试验因素,芸豆蛋白提取率为评价指标,采用正交设计得到芸豆蛋白的最优提取条件,并采用比值系数法和模糊识别法全面评价芸豆蛋白的营养价值。试验结果表明,芸豆蛋白的最佳提取工艺为料液比1:15、pH值9.0、温度50℃、时间50min,该条件下芸豆蛋白提取率可达到96.38%。营养评价分析表明,芸豆蛋白的必需氨基酸组成符合FAO/WHO标准模式,其氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为91.25、67.59、78.07、43.54、74.55和62.38。芸豆蛋白是一种营养价值丰富、容易消化的优质蛋白资源。 相似文献
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以银杏渣为原料,通过单因素和正交试验探讨多糖提取工艺中温度、时间、料液比和提取次数等因素对提取效果的影响。确定了最佳工艺条件:纯水为溶剂。料液比1:20,100℃回流提取3次,每次2h.多糖提取率达5.97%。采用超滤技术纯化多糖提取液,研究了不同分子质量超滤膜、超滤压力和料液温度对超滤的影响,结果表明:以相对分子质量2万的超滤膜在0.05MPa下,对25℃的多糖提取液超滤10min,即可使提取液得到明显浓缩.Sevag法除去浓缩液中蛋白质可得到纯度51.42%的银杏渣多糖。 相似文献
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研究酶制剂的种类、用量、酶反应温度、pH值、酶反应时间、料液比等因素对茶叶籽中蛋白质提取的影响,通过正交试验,获取最佳的提取工艺条件。结果表明,茶叶籽蛋白的等电点为pH3.6,碱性蛋白酶对茶叶籽粗蛋白的提取效果最好,各因素对提取率影响的次序为:酶反应时间〉pH〉酶反应温度〉碱性蛋白酶添加量;酶法提取茶叶籽蛋白最佳工艺条件为:料液比1:25、碱性蛋白酶用量200U/g、PH值为10.0、酶反应温度40℃、酶反应时间45min,在此条件下,茶叶籽蛋白提取率达到83.04%。 相似文献
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茉莉花茶酶法提取工艺的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以茉莉花茶为原料,应用复合酶低温提取其有效成分,经正交试验优化提取工艺参数。结果表明:在原料细度30目、料液比1:20、pH5.0、纤维素酶0.08%+果胶酶0.04%、50±1℃、60min条件下提取率达65%以上。 相似文献