中国烹饪协会评出2008年中国餐饮业十件大事

01 奥运餐饮成为2008年北京奥运会和残奥会的一大亮点 2008年北京奥运会和残奥会供餐达1200万人次,奥运餐饮创下零事故、零投诉的记录．北京烤鸭、扬州炒饭等中国传统美食受到国际友人的普遍欢迎,成为北京奥运会和残奥会的一大亮点,中华饮食文化也借此得到大力弘扬．为中餐进一步走向世界奠定坚实基础。此次中餐首次正式进入奥运供餐体系,中国烹饪协会发挥了重大作用。     

奥运食品安全保障 圆满完成——访北京市食品安全监督协调办公室协调处处长唐云华

北京奥运会、残奥会期间,为各国代表团、工作人员、志愿者、新闻媒体等共36万人和超过1000万人次的现场观众提供了餐饮服务。其中,奥运会、残奥会食品原材料供应品种多达1002种,供应数量约9000万吨,供餐600多万份,供奥食品在数量和质量上均达到了前所未有的高标准,供奥食品安全合格率全部达到100%;做到了食品供应零中断,餐饮运行零投诉,食品安全零事故,实现了"两个奥运同样精彩"的目标。能取得如此优异的成绩,离不开党中央、国务院、市委、     

对奥运餐饮供餐体系的思考

作为奥运战略具体体现之一的奥运餐饮．是一个举足轻重的工程．它和奥运场馆的建设、环境治理、气象保障是同样重要的。在奥运会期间发生任何饮食方面的事件．都会影响北京成功举办奥运会。目前预测．北京2008奥运会，餐饮服务将接待各国各地区奥委会代表团11900人．工作人员245000人．技术官员裁判3000人．新闻媒体7000多人，现场观众达到700万人次。北京有30个比赛场馆．还有很多场馆设施，比如赞助商接待中心．这些非比赛场馆的餐饮服务内容同样重要。2008年北京奥运会要实现”绿色奥运、科技奥运、人文奥运”的承诺．针对奥运餐饮该如何体现这一理念？我们认为：在奥运餐饮中．绿色奥运主要体现在以绿色食品为核心内容的食品安全性问题科技奥运的体现主要是提升供餐科技含量为内容的食品营养与保健的问题人文奥运是以人为本，体现为奥运餐饮的国际化、民族化、多样化以及美味的特点。因此．奥运餐饮供餐的理念是：安全、营养与保健、美味。     

国内企业如何分享奥运餐饮蛋糕?

2008年奥运会将形成一个180亿元的餐饮蛋糕。这块奥运餐饮蛋糕主要分两部分,一部分是奥运场馆、奥运村、媒体村这些“奥运区域”的供餐服务,也就是奥组委将公开招标的部分;另一部分则是“非奥运区域”里的餐饮需求。日前,一则“北京奥组委明年对供餐服务进行招标”的消息再次刺激了国内餐饮企业敏感的神经。一边是巨大的奥运餐饮蛋糕,一边是实力强大的国际餐饮巨头,国内餐饮企业的想像空间会有多大,又该如何从蛋糕中分享一块呢?     

恒源祥成为北京奥运会赞助商

据报导．北京奥组委和恒源祥（集团）有限公司签署协议．恒源祥正式成为北京2008年奥运会赞助商．根据协议，恒源祥将在北京2008年奥运会和残奥会上为北京奥组委、中国奥委会以及中国奥运体育代表团提供资金，正装。家用纺织品和毛纺产品等．     

多管齐下 确保奥运配餐安全——访北京空港配餐有限公司总经理邓先山

凭借国际化、标准化的综合配餐实力,以及13年配餐无任何食品安全事故的良好记录,北京空港配餐有限公司顺利成为2008北京奥运会5家餐饮服务商之一。奥运及残奥会期间,配餐公司在首都机场和五个奥运竞赛场馆两线作战,成功为12000余架次航班提供88万余份航空餐食,为包括工人体育场、工人体育馆、沙滩排球场、北京工业大学体育馆、公路自行车赛场在内的5个奥运竞赛场馆提供百余万份安全、     

“绿色、科技、人文”铺进奥运

随着2008年北京奥运会的日益临近，一些知名的家居建材企业纷纷加入了与奥运携手同行的道路。3月8日，德尔集团正式成为北京2008奥运会和残奥会家装和公装地板供应商，德尔将为奥运会期间的奥运村、记者村等生活区域提供地板的选材、铺装和风格设计。     

北京"大饭街"期待后奥运时代

2008奥运会和残奥会期间,北京以一幅古香古色的中式画卷向世界呈现了古老而现代的中国.北京奥运会,残奥会闭幕了,但美丽、友好、丰富多彩的中国留在世界人们心中.天蓝了,水净了,街美了,让很多参加奥运的中外宾客,期待着再次来北京观光旅游.     

运动员食品安全的保护者——访国家体育总局训练局膳食处处长贾凯

贾凯,中国餐饮文化大师,中国烹饪协会西餐专业委员会副秘书长,中国饭店采购供应协会副会长,中国焙烤协会理事,餐饮业国家级考评师,奥运会、全运会餐饮评审专家。他被誉为"奥运食神"、"金牌炊事班班长","中国运动餐饮代表人物"。2008年北京奥运会已经远去,留给我们的不只有鸟巢、水立方的壮观,还有运动员在赛场上团结奋战,为国争光的精神。站在运动员光环背后的国家体育总局训练局膳食处也付出了很多的辛勤努力。对于运动员来说,只有训练局膳食处     

餐饮大赛为练兵龙的传人迎奥运——中华餐饮"龙王杯"烹饪食艺大奖赛

即将到来的2008年奥运会，成为全国上下关注的重点，各个行业也纷纷行动起来，迎接这个盛会的到来，奥运拉动北京市场，餐饮市场是首先被拉动的之一，为了更好的服务于2008年奥运餐饮，并抓住此次难得的机遇，使北京真正成为“世界美食之都”，近期餐饮业纷纷行动起来，积极练兵。     

北京为确保奥运会饮食安全万无一失奠定了坚实的基础

奥运期间．北京作为奥运会的主赛场．每天需要连续集中提供餐饮的地点会非常多、供餐时间长,数量非常大．而且还要满足需求多样化、标准要一致的要求．在这种情况下。要保障饮食绝对安全,其复杂程度和难度便可想而知。在北京奥运会的帷幕即将拉开的时刻．北京的奥运饮食安全保障准备情况也就格外受到人民群众的广泛关注。     

北京奥运食品安全行动计划

2005年7月4日，北京奥组委和北京市食品安全委员会在京召开北京奥运食品安全专家委员会成立暨第一次会议。北京奥运食品专家委员会的正式成立，标志着2008年北京奥运食品安全行动计划早在几年前就已经全面启动。北京奥运食品安全专家委员会的主要工作包括，为北京奥运食品安全工作提供咨询、建议和指导性意见，指导并参与制定2008年北京奥运食品安全行动计划，指导行动计划的实施，参与奥运会期间食品安全信息的分析与评估，参与奥运会期间食品安全突发事件的评估等。北京奥运食品安全行动计划将根据2008年奥运会的规模、场馆分布、供餐数量等特点，对奥运食品原料的安全供应及全程追溯、奥运食品供应基地及生产厂家的动态监测、奥运餐饮服务商准入条件、奥运会期间场馆内及重点地区食品安全的实时监控和风险的控制措施、奥运食品反恐等方面作详细规定，建立奥运食品安全标准体系和检测体系，制定奥运食品安全的应急预案，通过周密的演习计划，全面检验北京奥运食品安全的控制能力。     

杭帮菜全球推广的传承与创新研究

2019年5月29日,由北京市商务局和中国烹饪协会共同主办的2019中餐国际化发展大会在国家会议中心召开。中国烹饪协会、北京烹饪协会、美团点评等机构发布了4个权威报告,分别是《全球美食影响力报告(2019)》、《世界美食中国市场发展报告》《北京老字号餐饮传承谱系》《从美团点评大数据看中餐出海浪潮》。随着改革开放的深入,中国与世界各国的餐饮文化不断交流,杭帮菜更需要传承与创新。     

业界

联合利华与中国烹饪协会携手“申遗”倡议 近日,全球最大餐饮解决方案供应商之一联合利华饮食策划及旗下调味品品牌家乐,携手中国顶尖名厨及中国餐饮界权威齐聚北京居庸关长城,举办以“汇聚坚持,共创中华味来”为主题的“中餐申遗·家乐之夜”活动。百余位中餐行业领军人物现身长城,以各种形式在现场诠释了中餐厨师一直默默坚持的传承、改进与细节,并携手中国烹饪协会为支持中餐申请世界非物质文化遗产发出倡议。     

“金镶玉”为自强不息的精神喝彩——北京2008残奥会奖牌仍选金镶玉

2007年11月14日，北京奥组委在京正式发布了北京2008年残奥会奖牌式样。北京残奥会奖牌的设计创意、造型与北京奥运会奖牌一脉相承，同样采用了“金镶玉”方案，体现了“两个奥运 同样精彩”的要求，完美诠释了“同一个世界同一个梦想”的主题。     

南国炒饭

第四届北京国际西餐文化节将于2006年7月在北京开幕。本届西餐文化节以服务奥运为主题，把中国西餐业迎奥运餐饮服务推向一个新高潮。餐饮——作为中国2008奥运会的重要服务项目之一，是圆满完成奥运会的不可缺少的组成部分。中国西餐业任重道远。     

好戏连台中餐大厨喜过节

金秋的北京，已是红枫似火，暑气尽消。来自大洋彼岸的金融风景，依然挡不住五大洲朋友来华的脚步。奥运会和残奥会刚刚结束不久，由中国烹饪协会，北京市商务局、西城区人民政府主办，中国全聚德集团承办的“北京龙徽干红杯”第十八届中国厨师节和由世界中国烹饪联合会主办、中国全聚德集团承办的“红星二锅头杯”第六届中国烹饪世界大赛的在京举办，又一次将世界中餐业者的目光聚集到了北京。     

奥运“选秀” 京酒发力 ’05北京国际餐饮·食品博览会片断

随着奥运会的临近,关于奥运会的吃喝大事渐渐在人们的关注下凸现出来。北京的餐饮业将如何面对巨大的奥运商机,成为了业内人士讨论的热点话题……有关专业人士指出,奥运会将为北京新增餐饮消费零售额近200亿元,目前预测:北京2008年奥运会期间,餐饮服务将接待的客户人数各国各地区奥委会代表团11900人,工作人员245000人,技术官员裁判3000人,新闻媒体7000多人,现场观众达到700万人次。北京将积极引进国际、国内一流水准的餐饮品牌,今明两年更会通过行业协会向社会推出特色风味餐厅、清真民族餐厅和特色西餐店各100家。庞大的餐饮消费群体既为餐饮业带来巨大商机,同时也是一个充满火药味的极大挑战。作为京城的餐饮业各大品牌,如何借助奥运契机来提升各自的品牌甚至行业整体水平,当前是北京餐饮业的首要问题。     

奥运来临际体育菜肴香

随着北京奥运会的日益临近,体育类主题文化餐厅将成为京城餐饮圈的新宠一族.为迎接2008年北京奥运会,全聚德亚运村店早在2004年就把餐厅定位在体育主题上了.全聚德老店出新招,打造体育主题菜品,全聚德集团的员工们制作出一批又一批融入体育运动元素的新菜品,借奥运之机把中华饮食推向世界.     

聚焦产业热点推动行业发展——2008中国餐饮产业发展大会将于五月在京召开

近日,记者获悉,为了认真贯彻落实党的十七大精神,中国烹饪协会将于2008年5月10日-11日在北京召开"2008年中国餐饮产业发展大会",这将是中国烹饪协会继一年一度的中国厨师节之后,打造的又一全新的餐饮产业发展互动交流平台.