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介绍了荷叶茶饮料智能化生产线流程、主要设备配置以及工艺技术参数。实践表明,按此智能化生产线和工艺流程加工的荷叶茶饮料,其感官品质和各项理化、卫生指标良好,符合现代茶饮料标准。 相似文献
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试验以从中华圆田螺提取的牛磺酸为添加剂,以红茶和食盐脱腥,以白砂糖、食用柠檬酸和柠檬香精调汁,开发天然牛磺酸茶饮料。试验中主要对脱腥条件和加工工艺条件进行了研究。结果表明,食盐、牛磺酸提取液和红茶添加量为0.02∶1∶3(g:mL:mL),红茶浓度为10∶150(g∶mL)条件下,最大程度地保存了原料中牛磺酸含量,而且脱腥效果最好。在此条件下,再配以白砂糖与食用柠檬酸的比为300∶1,添加柠檬香精0.05%。此配方设计的100mL牛磺酸饮料中牛磺酸含量为0.00225g、总糖度为12%、pH值为3.37。饮料呈淡茶红色,清爽的茶香味,酸甜可口。 相似文献
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以铁观音乌龙茶、西柚浓缩汁、酒酿、白砂糖及水为主要原料,添加柠檬酸、羧甲基纤维素钠、β-胡萝卜素、食用香精及柠檬酸钠辅料研制成西柚酒酿铁观音茶饮料.经过正交试验,通过感官品评,最终确定最佳配方为:白砂糖6%、铁观音茶萃取液20%、西柚浓缩汁1%、酒酿6%、柠檬酸0.16%、柠檬酸钠0.04%、异抗坏血酸钠0.03%、羧... 相似文献
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茶饮料加工技术及其副产品应用 总被引:5,自引:0,他引:5
1前言茶是中国人流传几千年的传统饮料,但是由传统的冲泡方式开始改为工业化的生产、制造,则是近十几年的事。也许就是因为有几千年的消费习性在背后支持,茶饮料的销售,无论是在台湾或大陆,一旦开始上市之后,其销售量就如脱缰的野马,一路攀升。以台湾为例,茶饮料最初是在1984年左右在饮料市场出现,到1987年的销售金额为台币4.5亿元,持续成长到1994年的销售金额已接近台币140亿元左右,之后虽有起伏,但大致维持在每年100亿台币的规模(图1)。目前茶饮料仍然图1台湾饮料市场中所有饮料及茶饮料销售值比较… 相似文献
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以红茶叶、苹果、柿子椒为主要原料,研制了一种新型的果蔬汁复合茶饮料。通过单因素试验和正交试验,得出该饮料的最佳配方为:果蔬汁15%(苹果汁∶柿子椒汁=2∶1、蔗糖8%、柠檬酸0.08%。复合稳定剂最佳组合添加量为:羧甲基纤维素钠0.1%、海藻酸钠0.05%。最佳杀菌条件为95~100℃,25min。该产品滋味口感独特,营养丰富,具有一定的保健功能。 相似文献
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茶饮料的加工技术进展 总被引:3,自引:0,他引:3
主要介绍了茶饮料的澄清技术、萃取技术、护色技术、包装技术等,以及高新技术在茶饮料加工中的应用.通过高新技术的应用,使茶饮料的质量得到提高和改善. 相似文献