计算机信息技术在保健品质量安全追溯系统中的应用

随着科学技术的迅速发展,计算机信息技术的应用越来越广泛,计算机信息技术在保健品质量安全管理方面的应用也日趋广泛。本文主要对保健品质量安全、计算机信息技术在保健品质管理及保健品生产过程中的应用进行了概述。将计算机信息技术的优点应用于保健品中,使其在物料管理、财务管理、工艺控制、检验分析等方面进行全面有效的控制和追溯;实现从研究开发、原料获取、生产加工、流通消费、售后、监督管理到信息服务等各个环节的高效管理,将计算机信息技术与保健品质量安全控制措施相结合,能够在源头上遏制问题产品的扩散和对问题的控制,确保保健品质量安全。     

RFID技术在乳制品追溯解决方案中的应用

在乳制品生产过程中,由于目前缺乏有效的全程信息追溯,因此管理者及消费者很难有效掌握相关的信息数据,而乳制品安全追溯可以对牛奶生产、流通过程中各关键环节的信息加以有效管理可以对乳制品的生产过程进行很好的监控。RFID技术是一个方便有效的追踪食品来源的解决方案,可以用来标识和跟踪产品的来源,RFID技术的应用是完善奶业产品可追溯性体系的一个重要技术措施。因此,RFID技术是当前建立跟踪与追溯食品安全的最佳选择。     

2012年“上海市食品安全监管十大案例”解读(下)

案例六电子系统记乳品去向建立电子信息记录系统完善乳品安全追溯体系推荐单位:上海市质量技监局上海市质量技监部门督促上海市12家乳制品生产企业全部建立电子信息记录系统。目前,这些乳品企业已全部建立起信息记录和数据查询平台,全面掌握了原材料验收、原材料库管理、生产过程控制、出厂检验、不合格产品管理、产品出厂销售等各个环节的信息,实现了乳制品产销链的全追溯。     

计算机信息技术在食品质量安全与检测中的应用

当今食品安全问题频发,如何保障食品质量安全已愈发成为世界人们所关注的焦点,而随着信息化程度不断提高,计算机信息技术已成为食品质量安全控制的必要手段。计算机信息技术是主要用于管理和处理信息所采用的各种技术的总称,包含信息的获取、加工、表达、交流、管理及评价。本文主要介绍国内外计算机技术在食品质量安全与检测中的应用现状,如利用计算机进行食品科学相关信息的查询与检索、模拟生产过程来有效控制潜在风险因素、快速计算食品生产消费过程中的数据,设计网络平台感官评价代替繁复人工环节、为实现食品生产链全程可追溯创造有利条件等,以期为政府监管部门提供有效监管渠道,并为食品企业建立食品安全追溯体系,提升食品管理的信息化程度,发挥信息技术在食品安全管理中的应有价值和作用。     

计算机信息技术在食品质量安全与检测中的应用

新时期下,随着各大媒体频繁曝光食品质量问题,食品安全已经受到社会和公众的普遍关注。而随着我国信息技术和网络技术的飞速发展,其已经成为控制食品安全的关键手段,计算机信息技术可以取代传统的人工监控,并且建立有效系统的监管渠道,建立安全追溯体系,实现食品安全管理向现代化以及信息化方向发展。本文主要针对计算机信息技术在食品质量安全与检测中的应用进行分析和阐述,希望给我国相关行业提供参考和借鉴。     

基于新疆特色林果产品的质量安全追溯体系研究

为了保证新疆特色林果产品的持续优质化及可追溯性,通过新疆特色林果质量安全实时监控系统信息流程、追溯信息系统结构、前馈与反馈耦合的超前管理控制模型、质量安全追溯预警模型及其整体网络平台设计,解析了新疆特色林果质量安全追溯体系的组成及设计方法.本研究为新疆特色林果产品质量安全管理提供了有效手段,实践应用效果初步表明采用此理论研究成果建立完善新疆林果质量安全追溯体系可行,能为生产基地管理者、果品经营者、职能管理部门及消费者提供便捷可靠的信息咨询,并为相关农产品质量追溯提供借鉴.     

基于RFID技术构建乳制品溯源系统的初步研究

基于无线射频识别(Radio Frequency Identification,RFID)技术来初步构建乳制品的溯源系统。利用RFID技术能够自动识别、精准且快速采集和储存实时信息等特点,对乳制品生产销售整个过程进行详细的追溯管理,从而做到能在乳制品发生安全风险时快速找到源头,追究责任,实现对乳制品重大安全风险进行预警并控制,能够及时避免发生重大食品安全事故。     

基于数据库技术构建茶叶全产业链质量可追溯体系应用研究

目的设计开发基于数据库技术的茶叶质量安全追溯系统,并在云南双江勐库茶叶有限责任公司实际运用实施。方法通过对公司茶叶产业链分析,运用数据库技术,建立包括茶园原料基地管理、原料采购管理、精加工管理、库存管理、销售管理等不同权限的登录终端的追溯平台手机APP以及相对应电脑数据库,并将该追溯信息采集系统在企业生产链各部门实际运用。结果企业生产链上各部门通过追溯信息采集系统,打通了生产链上各环节信息壁垒,形成了全产业链中的信息链并进行长效监控体系。结论通过追溯系统的建立,实现了原料端、生产端、运输端、流通端到终端等环节的无缝连接,提高了生产效率,确保了产品质量。     

新鲜水果安全生产管理及质量追溯系统的建立

随着经济的发展,人们的生活水平越来越高,健康和安全意识也逐步提高,建立农产品质量追溯制度和农产品质量追溯体系已成为当今世界的普遍要求和必然趋势。以新鲜水果为研究对象,通过对新鲜水果生产工艺流程进行分析,利用信息系统技术,构建了新鲜水果质量安全可追溯系统,建立完善的产品质量追溯管理制度,实现水果生产企业的安全生产管理,并为消费者提供质量追溯查询信息,建立了一条不耐贮藏的亚热带水果质量追溯管理模式。     

果蔬类农产品多源追溯系统设计与实现

目的 针对农产品质量安全问题, 以果蔬类农产品为研究对象, 通过分析农产品生产过程, 研究农事操作、生产环境、检测信息、生产视频的信息采集技术、数据交换技术、产品溯源技术。方法 采用C/S架构农产品企业的管理系统与B/S架构的农产品追溯系统相结合的模式, 设计开发农产品多源追溯系统。结果 实现了农产品环境数据自动采集、生产过程视频、生产农事记录的信息化管理, 并能够通过手机短信、触摸屏、手机二维码扫描、追溯网站等多种追溯方式对农产品生产信息追溯, 为提高农产品质量安全追溯水平提出了可行的解决方案。结论 该系统在山东滨州的追溯服务中心和农产品生产企业进行了应用示范。     

食品组学技术在食品真伪鉴别和溯源方面应用进展

食品真伪鉴别和溯源技术是保障食品安全的重要手段.食品鉴别和溯源技术是对食品的真伪、产地和来源等相关信息进行分析及追溯,在食品质量与安全领域中占据强有力的地位.随着食品掺假频发、掺假手段多样,传统检测方法已不能满足食品的质量与安全管理要求,因此亟须发展新型快速准确的食品鉴别和溯源技术.食品组学是近年新兴的采用基因组学、转...     

指纹图谱技术在生鲜乳掺假检测中的研究进展

生鲜乳是乳制品行业发展的主要原料,是决定乳制品质量的关键因素。然而近年来国内外在乳制品方面的食品安全事件频发,不法分子通过在生鲜乳中掺入虚假物质以获取经济利益的行为已经成为严重的安全问题,对人们健康以及整个乳制品行业造成不良影响。指纹图谱技术是对通过一定的分析工具产生的图像进行判别的一种检测技术,可以对生鲜乳的掺假进行更灵敏、准确和快速的检测。本文通过对生鲜乳的安全现状进行剖析,总结了电泳法、光谱法、色谱法和电子感官技术法4种指纹图谱技术在牛乳掺假检测中的应用,比较了4种技术的优点和局限性,并对未来的研究方向进行了展望,为提高生鲜乳的品质与安全以及保证消费者健康提供理论依据与参考。     

可追溯体系在食品供应链中的应用

食品可追溯体系是一种以增进产品质量为目的,以信息处理为技术基础的质量安全保障体系,目前已成为很多国家管理食品质量安全的重要手段。本文简要说明了食品可追溯含义及食品可追溯体系分类和应用的技术,并介绍了可追溯体系在食品供应链中的应用及构建食品供应链可追溯体系的意义。     

The use of TIC’s as a managing tool for traceability in the food industry

Food safety has become an important food quality attribute. Both food industry and authorities need to be able to trace back and to authenticate food products and raw materials used for food production to comply with legislation and to meet the food safety and food quality requirements.PaniGest is a user-friendly computer package designed to manage traceability and help in the quality control and production improvement. This application was developed in Visual Basic language over an SQL database and its main features are: to register quality control parameters of raw materials, in-course products and final products; to manage reception, production and expedition orders; to analyse production costs, productivity, raw materials and products’ consumptions; to trace products during the food chain. It runs on a personal computer over Windows 95/98 or Windows 2000/XP operating system. The program also uses common Internet Browsers to make information available to users.     

区块链在我国出口食品溯源的应用探索研究

食品安全关系国计民生。近年来食品安全问题频发,加强出口食品安全监管特别是加强溯源体系建设愈发重要。本文首先对区块链技术的概念、特点和应用情况进行分析,结合出口食品溯源现状,对追踪信息及程序烦琐、信息易篡改易造假及缺乏统一平台进行有效监管等目前存在的问题进行研究,通过论证区块链技术在食品追溯应用的技术可行性及现实应用成功实例,足以证明以区块链技术为基础来构建出口食品溯源监管体系完全可行,最后提出相关应用探索方案,建立海关、地方监管部门、种养殖户、生产加工企业、消费者等各方参与,由国内生产源头到国外分销的出口食品全链条质量安全溯源体系,以期对提高我国出口食品质量和完善我国出口食品安全溯源管理体系建设提供一定参考。     

射频识别（RFID）技术在食品溯源中的应用研究进展

射频识别(Radio Frequency Identification,RFID)技术操控简单、灵活、实用,已被应用于食品溯源系统中,旨在保障食品原料的质量安全。文章介绍了食品安全与溯源概念及RFID技术,综述了其在乳品、畜产品、水产品、果蔬等食品溯源系统中的应用研究进展,分析了RFID技术的优势及其推广应用难点,为食品的质量安全溯源体系提供理论指导。     

Review of the applications of metabolomics approaches in dairy science: From factory to human

Dairy products are nutritious and are increasingly consumed as an important dietary component in China. Exploring the factors that affect the nutritional quality of dairy products and ensuring their safety have become the main focus of dairy research. The composition of metabolites in dairy products is large and complex. The levels and types of metabolites vary according to various factors in the process from factory to human dining table. Therefore, metabolites might be used to assess the nutritional value, traceability and authenticity, and physiological function of dairy products. This review's main goal is to introduce the most recent developments and applications of metabolomics as an efficient tool for comprehensively characterising the composition and dynamic changes of metabolites in the area of food science and nutrition research in the process of getting dairy products from factory to human. The examples are taken from the most relevant metabolomics work published from 2018 to 2022, focusing on potential marker metabolites and metabolic mechanisms related to dairy product quality, authenticity/traceability and dairy intake monitoring. The future direction of metabolomics in the field of dairy science was also discussed. This information will provide a reference for the further application of metabolomics technology to Chinese dairy products to develop their quality, safety and nutritional value.     

银川:宁夏大学,2017. [45]Alaejos M S,Afonso A M. Factors that affect the content of heterocyclic aromatic amines in foods[J]. Comprehensive Reviews in Food Science & Food Safety,2011,10(2):52-108. [46]姚瑶. 酱牛肉中常见杂环胺化合物的形成与控制研究[D]. 南京:南京农业大学,2013. 稳定同位素技术 在农产品产地溯源中的应用

农产品溯源技术是为保护地区品牌和特色产品,防止食品掺假和食源性疾病扩散,确保食品安全,降低公司召回成本而建立起来的一项追踪检测技术。建立高效的食品溯源体系是保证食品质量安全的关键,近年来稳定同位素技术因没有放射性、灵敏度高、可靠性强等优点,已广泛用于鉴别不同产地、不同食源的各种农产品,成为追溯食品来源的一种有效手段。文中系统阐述了稳定同位素技术在谷物、肉制品、果蔬、果汁饮料、葡萄酒、乳制品、水产品等各类食品在产地溯源方面的应用,进一步剖析了稳定同位素技术在我国农产品产地溯源中的优势及局限性,并对其发展前景进行展望,以期为我国农产品溯源体制的建立提供借鉴,推动稳定同位素技术在食品溯源中的应用。     

基于区块链技术的食品安全溯源体系应用与研究进展

我国是农业大国,食品安全问题一直以来都是人民群众和政府重点关注的问题。由于近几年食品安全问题事件频发,不仅造成了严重的信任危机,而且对人们的身体健康也造成了极大的威胁。在传统的溯源体系中,信息仍然存在不准确、不透明、不安全等问题,而区块链具有防止篡改、全过程可追溯、去中心化分布式存储等特点。将区块链技术与溯源技术相结合可以更好地的解决传统溯源体系中的问题,能够实现真正意义上的溯源,切实保障了供应链上全体成员以及广大人民群众的权益。本文将介绍了区块链技术,梳理总结近些年基于区块链的食品安全溯源体系的研究与应用并进行总结,有效的说明了构建基于区块链溯源体系时的着眼点,对于区块链溯源体系的推广有着重要作用。