今年我国肉类市场价格走势分析

<正> 据农业部有关专家分析,1996年上半年我国肉类总量供需基本平稳,猪肉供给略大于需求,禽肉和牛羊肉略显短缺。猪肉价格在今年一季度会稳中有升,其后出现回落;禽肉价格走势与猪肉相仿,但其涨价幅度要大;牛羊肉价格一季度会平稳上升。 专家对我国肉类生产、供给和需求进行分析指出,我国有85％左右的猪肉来源比较稳定。对于规模饲养农户来讲,由于其饲料来源主要是配合饲料(配合饲料中50～60％是玉米),     

资讯广角

正国家标准《猪肉质量分级》通过审定近日,受农业农村部畜牧兽医局委托,全国畜牧业标准化技术委员会组织有关专家对国家标准《猪肉质量分级》进行审定。专家组认为,该标准与原行业标准NY/T1759-2009《猪肉等级规格》和NY/T3380-2018《猪肉分级》(原SB/T10656～2012)相比,在标准适用性上有了很大提升,是对现行国家标准GB9959. 1-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分:片猪肉》和GB9959. 3-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品第3部分:分部位分割猪肉》的有效补充,填补了我国大宗猪肉产品质量分级国家标准的空白。专家组一致同意通过审定,并建议尽快提交报批。     

新常态下我国猪肉市场波动的周期性特点及发展趋势

自2015年初起,我国猪肉市场步入新的波动周期,并呈现出许多新的特点。受规模化迅速发展影响,猪周期被明显拉长,规模化养殖场已成为我国生猪养殖的主体,对传统的政策体系和科技支撑体系带来挑战。本轮周期之初,由于环保政策等因素影响,养殖户补栏并不积极,造成近期猪价持续攀升,随着结构调整接近尾声以及生猪供给能力的增强,后市猪肉供给有保障,但2016年全年猪价将高位震荡。     

中国猪肉工业前景分析

<正> 一、中国猪肉消费前景随着收入水平和生活质量的提高,城乡居民尤其是城镇居民对肉制品的需求越来越大,从收入弹性上看,1992～2000年和2000～2006年,人均猪肉家庭消费的收入弹性分别为0.14和0.31,而人均猪肉制品消费的收入弹性则高达0.75和1.57,也就是说随着收入水平的提高,猪肉制品的消费将以更大的幅度和速度上升。此外,随着猪肉制品供给的逐渐充足,未来人均肉     

肥猪肉及其脂肪的食用价值

<正> 猪肉在我国历来是人们日常生活中不可缺少的副食品.猪油则是我国南方农村广大农民的传统烹调用油.猪肉中含有大量水份、蛋白质、脂肪、糖类、无机盐与维生素,营养丰富,尤以瘦猪肉,蛋白质含量较高,这是众所周知的.但近年来,在人们中流行吃肥猪肉易患高血脂症、动脉硬化、冠心病、高血压等的说法,因此,一见肥猪肉,人人都摇头.肥猪肉(指肥膘)含水份6—7%,蛋白质2%,糖类1%,而脂肪高达90%.脂肪是供给人类热与能的重要来源,也是脂溶性维生素的溶剂,能起着调节人体生理机能的作用,在一定程度上是评价肉品营养价值的第二要素.     

对吉林省肉牛产业化发展的几点思考

根据《关于1996～2000年全国秸秆过腹还田项目发展纲要》规定的奋斗目标——年产牛肉1 00 0万t,吉林省组织实施了"优质肉牛产业化系列配套技术开发工程".吉林省粮食多、秸秆多,发展畜牧业具有得天独厚的资源和地域优势.从外部环境看,实现粮食就地转化增值是一种大趋势.抓住了这个机遇,对促进吉林省经济的发展有着重要意义.首先,它将优化我省畜牧业结构.长期以来,我国一直是以猪为主的耗粮型畜牧业,随着肉牛业的迅速发展逐渐有了改变.1990年,猪肉在肉类中的比重为79.8%,牛肉只占4.4%.到1995年,猪肉份额下降到69.4%,牛肉则上升到7.8%.2000年已达到11%.与此同时,羊、禽的发展也很快 , 所占比重在上升.我省的1995年黄牛饲养发展到531.8万头,比"七五"末期饲养总数增长了57.8%.开展"优质肉牛工程"可逐步使我省畜牧业肉类结构趋于合理.第二,开展肉牛工程,可利用我省丰富的秸秆资源,变废为宝,既能节省粮食,又能增加肉食供给.第三, 肉牛副产品如骨、血、脏器等是轻工、医药工业的重要原料.这些副产品综合利用,可大大提高肉牛业的收益.第四,从生态农业的角度看,施用牛粪可以显著提高土壤有机质含量, 提高土壤肥力,减少农业非再生资源消耗,促进农业持续发展.综上所述,发展我省的"肉牛工程"的必要性显而易见的.然而这一发展战略又是一个复杂的系统工程.它除了需要大量的资金投入之外,在经营机制、技术投入、市场开发等许多方面都有许多值得探索和研究的内容.     

中草药饲料添加剂 归蒲方 应用试验

随着畜禽养殖业的发展,饲料添加剂的研究与应用已成为饲料工业的重要课题之一。中草药是我国的宝贵财富,资源十分丰富。中草药饲料添加剂是在中兽医学理论指导下,利用中草药及其副产品生产的单方或复方制剂。“七五?期间,我们承担国家重点科技攻关项目,     

新鲜猪肉的超微结构初探

<正>猪肉是我国人民的主要肉食品,随着国民经济的迅猛发展和人民生活水平的逐步提高,对猪肉及其制品的产量和质量以及品种必然不断提出新的要求,这就必然迫使食品界在保鲜保质和开发新产品等一系列问题上要有新的进展.对猪肉基本理论的研究,如组织学、生理学,生物化学等领域的研究,将有助于解决实际工作中遇到的各种问题.因此我们利用电子显微镜技术对新鲜猪肉的超微结构进行了初步观察,现将结果报导如下.     

改变传统方式 发展优质牛肉生产

我国传统的膳食结构是以猪肉为主。长期以来,牛的饲养主要是为了役用。随着人们生活水平和农业机械化水平的不断提高,养牛业开始向肉用方向转变。尤其是改革开放以后,我国与国际...?MoreBack     

中国猪肉供应链模式的发展与研讨

本文对中国和英国的猪肉工业及其供应链进行了比较.英国的猪肉供应链虽是当今世界上最先进的供应系统,但中国在加入WTO后其猪肉供应系统不可能照搬西方的供应模式,而应该符合中国特有的国情,既要充分吸收西方供给系统的先进性,又要具体问题具体对待,走有中国特色的道路.     

因地制宜利用五种帮带模式 带动中小养殖户恢复生猪生产

我国中小养猪场户出栏了全国一半以上的生猪,是保障全国猪肉市场供应的重要组成部分。中小养殖场户生产恢复得怎么样,直接关系到全国猪肉市场的有效供给。尽管目前猪肉价格市场行情利好,但是一些中小养殖户因担心疫情、资金不足、技术缺乏等原因,复产增养的积极性还有待提高。     

行业聚焦

正稳产保供的目标是将全国猪肉年产量稳定在5 500万吨猪肉是我国大多数居民主要的肉食产品。经过长期不懈努力,我国生猪养殖从家庭副业发展为年产值超万亿元的大产业,生猪稳产保供能力持续提升,从根本上解决了老百姓"吃肉难"的问题。据农业农村部有关司局负责人介绍,今后一个时期,稳产保供的目标是将全国猪肉年产量稳定在5 500万吨左右,猪肉自给率保持在95%左右。如何防范猪肉价格大起大落?近日,中国国家发改委等部门联合印发《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》,要求对生猪及猪肉价格坚持"调高"与"调低"并重。     

供需不匹配 职业农民培育工作需改进

正新型职业农民是我国在推进农业现代化进程中对农民职业化做出的积极判断,是我国农业人才的重要组成部分。随着我国农业农村经济快速发展,农民教育培训需求也在发展转变,新型职业农民培育工作呈现出了"供给侧"问题,供给既充足又不足:充足体现在数量上,而不足体现在内容上,供需呈现出不匹配的情况。新型职业农民培育工作现弊端培育内容难以满足需求。我国新型职业农民     

中国人均食猪肉量超过他国平均数

据商务部负责人在全国肉业大会上透露，中国人均猪肉猪肉占有量为33公斤，超过世界平均水平。长期以来，我国城乡居民肉类消费中，猪肉占据主要地位。由于近年我国城镇化速度加快，城镇人口总数量不断增长，城乡居民尤其是农民收入不断提高，为我国肉类消费提供一个稳定上升的空间。消费结构看，随着居民收入水平的提高，近年来猪肉的消费比例有所下降，     

肉类及其食品中旋毛虫检疫的现状和发展趋势

<正> 旋毛形线虫,简称旋毛虫,其成虫和幼虫分别寄生于同一宿主的小肠和肌肉内。由其引起的旋毛虫病(trichinellosis, trichinosis),是一种严重的人兽共患寄生虫病,主要因生食或半生食含有旋毛虫幼虫囊包的猪肉及猪肉制品所致。 猪肉旋毛虫检疫 猪肉及其制品仍是目前世界上人体旋毛虫病的主要传染源,尤其是在发展中国家,应继续加强对猪肉的旋毛虫检疫工作。 目前在我国26个省市区已发现有猪旋毛虫病,屠宰猪群中旋毛虫检出率在     

猪肉价格持续攀升原因分析及对策建议

目前,我国生猪生产总体稳定,市场供给有保障。但年初以来,全国各地的生猪、猪肉价格,同比上涨45％～50％,呈持续高位运营。夏季猪肉淡季肉价不跌反涨,已连续10周上涨,创历史新高。     

资讯广角

<正>全国高端猪肉消费市场空间在1 500亿元左右随着消费升级和农业供给侧改革的深入,千亿规模的高端猪肉消费市场空间逐渐打开,吸引各路资本和相关企业积极进场布局特色生猪产业。记者在多地调研发现,猪肉行业竞争开始从价格竞争转向品牌竞争,高标准高产能的集团化养殖已经取代农户分散养殖成为行业发展趋势。业内人士建议,发展优质地方品种不仅能丰富百姓餐桌,也是     

2012年上半年猪肉市场形势分析及展望

自2011年以来,受市场价格高涨、国家扶持政策支撑以及动物疫情稳定等有利因素影响,我国生猪产业获得快速发展、猪肉供给能力持续增强,加上季节性、周期性等因素共同作用,2012年上半年猪肉价格持续下滑。预计2012年下半年猪肉市场价格仍以下行为主,但季节性波动明显。     

玉米淀粉副产品的综合利用

<正> 玉米是我国种植面积最为广泛的农作物之一,产量高、适应性强,淀粉含量特别高,是淀粉生产的主要原料。玉米淀粉及其衍生物是多种工业的原料。玉米生产淀粉可得到多种副产品,目前我国有玉米淀粉厂近几百家,这些厂家对于玉米淀粉副产品的综合利用较差,与国外先进水平相比,有一定的差距。据美国资料报导,美国玉米整粒的利用率可达99％,而国内的多数玉米淀粉厂将这些副产品作为饲料,造成了极大的浪费。因此开展玉米淀粉副产品的综合利用有着重要意义。玉米主要由胚芽、胚体乳及种皮组成,其化学组成随着玉米品种、产地和气候条件的不同而不同,其大概范围和平均值如表1。     

肌肉细胞膜脂肪酸组成和变化对猪肉风味的影响

脂肪酸在猪肉风味的形成中扮演重要的角色,脂肪酸的氧化是影响猪肉风味的主要原因之一。细胞膜上磷脂部分脂肪酸的氧化,是肌肉系统在细胞内膜水平上的磷脂组分变化,它决定了肉风味的形成。因此,猪肉肌肉细胞膜脂肪酸对猪肉风味的形成有着重要意义。本文主要综述猪肉肌肉细胞膜脂肪酸的组成、代谢及其氧化和挥发对于猪肉风味的影响及其调控。