褐环乳牛肝菌发酵条件的优化

研究了褐环乳牛肝菌(Suillus luteus)发酵的营养条件及环境条件.在单因素实验优化的基础上,进一步采用正交实验对麦芽汁、酵母膏、装液量和接种量进行了研究.单因素实验及正交实验优化后得到褐环乳牛肝菌液体发酵的适宜培养基组成为:麦芽汁270 mL/L,酵母膏6.7 g/L,KH2PO4 0.25 g/L、MgSO4·7H2O 0.3 g/L、CaCl2·2H2O 0.19 g/L、FeCl3 48 mg /L、柠檬酸0.1 g/L、VB1 2 mg/L.在装液量为100 mL/500 mL、接种体积分数10%,初始pH值5.5～6.5,转速150 r/min的条件下,最终菌体量达12.0 g/L,比优化前提高了40.19 %.在小型发酵罐上研究了pH和溶氧对菌体生长的影响,pH值恒定在5.5时要优于自然pH值下的情况,而逐渐提高转速使溶氧保持在20%以上要优于较高转速下的供氧模式.     

牛肝菌液态发酵及活性成分诱导培养研究进展

在真菌发酵过程中采用诱导技术能促进生物活性成分的大量产生,并在液态发酵培养的菌丝体及发酵液中获取这些活性成分,具有产量高、周期短和可再生等优点,在食品、药品及化妆品等工业中具有广阔的应用前景。本文总结了近年来有关牛肝菌科真菌菌丝的液态发酵培养,胞外多糖、色素、三萜类化合物、壳聚糖及L-茶氨酸等生物活性成分的液态发酵培养及外源诱导培养现状,以期为真菌液态发酵和液态菌种研究提供理论参考,也为真菌活性代谢产物提供一条工业化生产的新途径。     

液态发酵红汁乳菇动力学研究

应用逻辑斯谛方程和L-P动力学方程,得到液态发酵红汁乳菇菌体生长,多糖合成以及底物消耗的动力学参数,并确定了动力学方程.经实验结果验证,相关实验数据分别和3个动力学模型能较好拟合.发酵到第5d时,菌体生长达到稳定期,多糖的合成在对数生长期和稳定期均有,属混合型发酵.     

美味牛肝菌胞外多糖的发酵条件研究

对美味牛肝菌(Boletusedulis Bull)胞外多糖的发酵条件进行了优化筛选。结果表明,美味牛肝菌发酵生产胞外多糖的最适碳源是蔗糖,氮源是豆饼粉;液体发酵的优化培养基是马铃薯10%,蔗糖2.0%,豆饼粉0.6%,KH2PO40.3%,MgSO4·7H2O0.2%,CaCO30.2%;液体发酵的优化条件是初始pH5.4～5.8,振荡速度180～220r/min,培养温度28℃,装液量60%(V/V)。将菌株放大至7L罐发酵培养,28℃发酵90h,胞外多糖得率是3.284g/L。     

褐环乳牛肝菌液体发酵培养基的优化

筛选褐环乳牛肝菌（Suillus luteus）最适培养基,以为后续的菌根及生态研究提供研究基础。通过单因素试验、Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验及基于中心组合法的响应面试验,优化了褐环乳牛肝菌液体发酵培养基配方。结果表明,褐环乳牛肝菌最适碳源为果糖,最适氮源为牛肉膏,最佳褐环乳牛肝菌液体发酵培养基组成为牛肉膏7.9 g/L,β-环糊精16.8 g/L,抗坏血酸0.005 5 g/L,果糖20 g/L,CaCl2 0.1 g/L,NaCl 0.075 g/L,MgSO4 0.9 g/L,KH2PO4 1.0 g/L。采用最优培养基培养20 d可获得菌丝干质量7 656 mg/L。     

茶氨酸合成与应用

茶氨酸是茶叶的特征氨基酸，与茶叶的滋味呈正相关，同时它还具有抗肿瘤、降压安神等医疗功效。本文根据近年来的有关文献，综述了茶氨酸的性质、应用、化学和生物合成等方面的内容。     

茶氨酸的保健功能及合成

茶氨酸是茶叶中的一种特殊的氨基酸 ,对于茶叶品质的形成有重要的意义。本文就茶氨酸的理化性质、结构与功能、合成方法及未来的发展方向等几方面进行了综述。     

利用重组大肠杆菌发酵生产L-茶氨酸

L-茶氨酸是茶叶中一种独特的非蛋白质氨基酸。γ-谷氨基甲酰胺合成酶可以催化L-谷氨酸、乙胺和ATP合成L-茶氨酸,但反应成本较高。为了提高L-茶氨酸的生产效率,该研究开发了直接发酵生产L-茶氨酸的新方法。首先,在大肠杆菌基因组上双拷贝Methylovorus mays来源的γ-谷氨酰甲胺合成酶基因gmas,获得了一株遗传稳定的用于L-茶氨酸生产的重组菌株。其次,在5 L罐中采用流加乙胺的方式发酵20 h,L-茶氨酸产量达到30. 45 g/L,糖酸转化率达到20.17%。最后,根据L-茶氨酸的物化性质拟定出合适的分离提取路线,从发酵液中获得了98.51%纯度的L-茶氨酸成品,总提取收率可达到70.34%。该方法操作简单,原料成本较低,具有较好的工业应用前景。     

普洱茶液态自然发酵的工艺研究

以云南大叶种晒青毛茶为原料,利用自身菌体,通过单因素和正交实验考察了培菌温度、发酵温度、摇床转速、装液量和固液比等对普洱茶液态发酵液中主要成分的影响。研究表明:各因素对普洱茶液态发酵液中茶褐素含量的影响由大到小的顺序为固液比、摇床转速、发酵温度、培菌温度、装液量;最佳工艺参数:培菌温度30℃、发酵温度50℃、摇床转速120r/min、装液量50mL、固液比3∶80。在此条件下,发酵液中可溶性固形物含量26.62%,茶褐素含量29.20%,茶多酚含量23.48%。      

茶氨酸合成与应用

茶氨酸是茶叶的特征氨基酸，与药叶的滋味呈正相关，同时它还具有抗肿瘤，降压安神等医疗功能。     

黄伞菌丝深层发酵的培养条件

采用摇瓶培养法对黄伞菌丝深层发酵培养条件进行了研究.通过正交试验初步确定黄伞菌丝深层发酵适宜的培养基组成为:葡萄糖3g/dL,牛肉膏1.5g/dL,K2HPO40.5g/dL,MgSO40.1g/dL.该菌株最适培养条件为:培养温度25℃,起始pH值5.0,接种体积分数15%,发酵周期10d.在优化的试验条件下,进行摇瓶发酵,菌丝干重达11.16g/L.     

猴头菌液态发酵过程中的参数变化

猴头多糖是一种具有抑制肿瘤、调节免疫等生理活性的真菌多糖。研究猴头菌液态发酵过程中的还原糖、氨基态氮及pH的变化,研究了猴头菌液态发酵的最佳发酵时间。结果表明,猴头多糖发酵的最佳培养时间是7 d。     

浓香乳菇深层发酵工艺的研究

报道了浓香乳菇液体发酵的试验结果。研究了 7种营养物质对菌丝生长的影响 ,应用正交试验得到了发酵培养基 ,确定了摇瓶发酵条件 ,进行了 3L发酵罐培养的初步试验。结果表明 ,其适宜发酵培养基的组成为麸皮汁 4%、土豆汁 30 %、玉米粉 5 %、KH2 PO40 3%、MgSO40 1 5 %、VB1 0 0 5 % ;适宜的发酵条件是 2 4℃、培养基起始 pH 4 0、摇瓶装量 80mL/30 0mL三角瓶、接种量 1 0 %、大号玻璃珠 1 0个 /瓶 ;产菌丝干重 1 95 g/1 0 0mL左右。     

莲花菌菌株Sd的液态发酵特性研究

莲花菌是一种珍贵的药、食两用真菌。目前,国内外对于莲花菌的研究多以固态栽培及其多糖的提取为主,而不受自然气候等条件限制的可大规模工业化生产的莲花菌液态深层发酵技术国内外还未见有成功的报道。本研究采用固态栽培上广泛使用的莲花菌菌株Sd,用8L全自动机械通风搅拌发酵罐探讨其液态深层培养特性,并结合发酵生产实际施行了中间补料动态调控,通过观测和综合分析其pH、残糖浓度、溶氧及菌丝量的动态变化过程,可以确定菌株Sd的发酵前40h为发酵的适应期对数生长期在接种后94～104h之间,104～200h之间为稳定期;200h后菌丝开始自溶,处于衰落期,应该放罐。此结果对于指导莲花菌菌株Sd的发酵生产具有重要意义,也将为莲花菌的生理生化及遗传特性的研究奠定基础。     

表面静态法与深层液态法生产果醋的工艺研究

通过对果醋发酵常用工艺进行概述,着重对液态发酵法中表面静态法与深层液态法生产果醋的工艺进行对比描述,并在此基础上总结了其各自的优缺点及适用范围,为今后进行工业化果醋的生产提供了良好的参考.     

长根菇液体深层发酵条件的研究

研究了各种营养因子对长根菇深层发酵的影响,确定了合适的碳源、氮源、C/N比、无机盐、生长因子的浓度,在初始pH5.5、250ml摇瓶装液量50ml、接种量10%、温度26℃的培养条件下,长根菇深层发酵结果最佳,在此基础上进行摇瓶发酵曲线测定,确定了长根菇适宜发酵周期为96h,发酵液胞外多糖最高可达2.85g/L。     

巴西革耳Lentinus striguellus深层发酵的研究

报道了巴西革耳Lentinusstriguellus深层培养的适宜发酵培养基、摇瓶发酵条件。试验结果表明 ,Lentinusstriguellus对单糖、双糖、多糖和糖醇都有一定的利用 ,但葡萄糖等单糖对菌丝生长效果较好 ;酵母粉等蛋白质含量高的氮源对菌丝生长较为有利 ;通过L9(3 4 )正交试验确定了Lentinusstrigullus发酵的最适培养基为 :5 %葡萄糖 ,0 .7%酵母粉 ,0 .2 %KH2 PO4,0 .3 %MgSO4·7H2 O ,0 .0 0 1%VB1 ;一定浓度内 ,Fe2 + 、Ca2 + 对菌丝体生长有促进效果。适宜的摇瓶发酵条件为 :培养基起始 pH5 .0～ 6.0、培养温度 2 6℃、接种量 10 % ,摇床转速为 2 0 0r/min ,2 5 0mL三角瓶最适装液量为 80mL ,发酵周期为 6d。     

液态发酵法生产云芝胞内糖肽

通过筛选比较 6株云芝菌种 ,获得液态发酵生产云芝糖肽较佳菌株CV S和CV H ,经优化摇瓶发酵 ,将菌株CV S放大至 3 0L罐发酵 ,2 8℃发酵 4d ,菌丝体干重达 2 4 9g/L ,菌丝体破碎后 ,超滤浓缩 ,醇沉干燥后 ,云芝胞内糖肽产率达 2 2 3 g/L ,糖肽总糖为 5 5 5 8% ,肽 3 3 5 3 % ,经HPLC检测其分子质量高于 1 0ku的有 2个组分 ,分别为 742 2和 2 5 2ku ,所提取的产品 ,其出峰时间与标准品基本一致 ,总糖、单糖、肽含量符合国家药品标准WS—XG 0 2 1 2 0 0 2的要求。     

液体发酵生产云芝糖肽

通过5株云芝菌种筛选，获液体发酵生产云芝糖肽较好的菌株Y—1和Y-4，摇瓶作为一级种子放大至50L全自动罐发酵，28℃、4d，菌丝体干重达24．8g／L。将菌丝体破碎、超滤浓缩、醇沉干燥后，云芝胞内糖肽产率达2．21g／L，糖肽总糖为54．7％，肽32．95％。     

乳酸片球菌液态法发酵猪肉的工艺研究

研究了乳酸片球菌液态法发酵猪肉的生产工艺.对影响发酵的因素 --盐浓度、亚硝酸钠浓度、接种量、发酵时间和发酵温度等进行优化实验研究,通过正交试验,得到盐浓度2.5%、亚硝酸钠浓度 0.012%、接种量 3.5%、发酵时间 21h、发酵温度 30℃的优化发酵工艺条件.优化发酵条件下所得产品,微生物及NaNO 2含量均达到标准,具有良好的发酵肉风味,结果令人满意.