蒸在烹调中的技艺特征

蒸 历代又称(fou)、(fen)、(zhuang)、湿热法等等,是一种原料经初步加工、刀工处理[或不以刀工处理]、调味后,直接用水蒸汽为传热媒介加热成熟的一种烹调方法。蒸,既适合制作筵席中的大批主食、菜肴,又适合制作筵席中的软质糕点、小吃等,有时也用于菜肴的初步熟处理及炊具的消毒,又是对放凉的制成品重新加热的好方法。     

厨师的烹调技艺风格

厨师的烹调技艺风格，通俗地说就是厨师的所谓特色、拿手，是指厨师在日常工作中所形成的、区别于其他厨师的独特烹调技法和风味别致的系列菜式。     

法式西餐烹调技艺对中式菜品的影响

在经济全球化的时代背景下,中西方文化互相交融,餐饮文化也逐渐相互渗透影响,法式西餐在食材、调味、烹饪上有其独到之处,可以为中餐的烹饪技艺和理念提供借鉴,促进中餐的创新发展。本文从中法餐饮文化的差异着手,探讨中餐与法餐的不同文化特点,并从烹饪原料的选择、调味技术的创新、烹饪方法的借鉴、服务方式的改进4个方面深入探究法餐烹调技艺对中式菜品的影响,以期为中式菜品的改进创新提供新的思路。     

《烹调知识》让家庭更和谐

编辑同志：我以前是个十足的大男人主义者。洗衣收拾房间做家务与我无缘，更别说进厨房操刀弄火了。整天是下了头扎进书屋爬格子，闲暇时读书看报听音乐，其他事一概不问。好在妻子是个贤慧人。虽信奉好男儿远离疱厨的陈腐歪论，但我却是个美食者。在宣传部门工作多年，薪水不多，公务饭吃不少。吃得见得多了，     

石烹与桑拿

烹调技术对人类从蒙昧野蛮时期进入文明时期,有过重大影响。在人类社会文化高度发达的今天,我国的烹调技艺作为一门具有高度的技术性和一定的艺术性、科学性的技艺,在不断改善和丰富人们的物质生活。     

传统饮食文化面面观

作为“饮食文化”之一的烹调技艺,在中国已达到炉火纯青的地步,无疑它是对人类饮食文明的一大贡献。但是,作为一种文化现象,须深究潜藏于其中的文化底蕴,寻找它对中国人人格形成的影响。影响有正,负两方面,今天在这里探讨一下它的负效应,目的在于扬长避短,更好地继承传统文化。     

试论和谐饭店的和谐管理

和谐,承载着人类几千年来的美好愿望,成为人类社会追求美好理想的不竭精神源泉。党的十六届四中全会提出构建和谐社会的宏伟目标,     

为员工 为股东 为社会——兼论和谐企业文化的三大支柱

于光远说过：“国家富强靠经济，经济繁荣靠企业，企业兴旺靠管理，管理关键在文化”。笔者认为，东方企业文化的基石是和谐，是所谓和气生财、和气致祥、人和业兴、和则两利……等等。江苏双山集团选择和谐作为企业文化的核心理念，并由此延伸出三大支柱——为员工、为股东、为社会，称之“三为”。“三为”，既是一种文化理念，又是一种可操作性很强的，可以见诸形象的行为载体。     

玉石的和谐文化初解

玉石在中国有超过8000年的使用历史,玉文化也是统一和连续的中华传统文化的重要组成部分。软玉等玉石在中国被制成首饰等佩戴观赏,并被赋予精神内涵,形成了一套文化传统,为广大民众所接受和喜爱。玉在悠久的使用历史中,具有多重含义和文化象征,其中和谐文化是重要的组成部分。     

坚定信念做维护企业和谐的实践者

胡锦涛总书记在中央党校省部级干部进修班强调指出，解放思想，是党的思想路线的本质要求，是我们应对前进道路上各种新情况新问题、不断开创事业新局面的一大法宝，必须坚定不移地加以坚持。改革开放是解放和发展社会生产力，不断创新充满活力的体制机制的必然要求，是发展中国特色社会主义的强大动力，必须坚定不移地加以推进。科学发展，社会和谐，是发展中国特色社会主义的基本要求，     

魅力无比的中国名小吃

中国烹调的历史已有五千年了，不仅有历代宫廷菜、官府菜及地方菜系所组成的莱肴，还有独具特色的各地风味名小吃。小吃作为中国烹饪的重要组成部分，其高超的烹调技艺和丰富的文化内涵令人赞叹，其色、香、味、形、器等均构成了一幅绚丽多彩的美味画卷，使无数海内外食客为之倾倒，十分向往。中国小吃在中国乃至全世界都很受欢迎，已成为一道独特的美食风景线。     

用国学构建和谐校园

构建社会主义和谐社会是新时期全国人民为之奋斗的目标,而构建和谐校园是构建和谐社会的重要组成部分,是每一位教育工作者的共同愿望和追求。和谐校园最重要的是人际关系和谐,学生是校园的主体,他们文明礼仪素养的高低直接影响着师生关系和生生关系的和谐,因此,要构建和谐校园就必须强化文明礼仪教育。     

建设和谐印刷企业的思考

企业是社会的重要组成单元,是社会的“经济细胞＂。因此,印刷企业在营造自身“小环境”的和谐氛围时,还应该促进企业与社会的“大环境＂相和谐。“和谐社会”理念的提出为中国社会的发展带来一系列新挑战和新变化,时下,构建“和谐社会”成了时代的主旋律。     

关于建设和谐企业的几点思考

企业的不和谐不仅仅是一个企业自身发展的问题,还是一个影响社会稳定的大问题,必须把建设和谐企业问题摆上重要的议事日程。文章就如何建设和谐企业提出3点建议。（1）必须坚持以人为本,在发展经济的同时发展职工利益,促进企业与职工的和谐。（2）必须重视科学发展,在发展经济的同时保护好环境,促进企业与环境的和谐。（3）必须讲求社会服务,在发展经济的同时也要关爱社会,促进企业与社会的和谐。     

和田玉的艺术价值之我见

和田玉在新疆的昆仑山山腹中孕育了亿万年，直到与人类相遇．人们才赋予她灵魂，开始了她的新生。随着社会经济的不断发展．人们的物质文化需求不断增长，审美情趣、欣赏品位日益提高，越来越多的人对和田玉产生了浓厚的兴趣。而和田玉雕如何在继承历史传统精华的基础上不断创新发展已经成为新的课题。     

有机文明

几千年来。中国人祖祖辈辈视大地为珍宝．过着与自然和谐一致的淳朴生活。这种生活纯天然．无污染。可持续稳定发展，对大自然的亲近之感像基因一样浸润着每个中国人的心灵。成为传统文化的重要组成部分，如果按时下的说法-我斗胆发明个词-中华文明本来就是“有机文明”。     

浅议制约和谐世界目标实现的国际因素

胡锦涛主席在联合国成立60周年首脑会议上首次正式提出了建设和谐世界的目标,主要内容包括:持久和平,稳定安宁;普遍发展,共同繁荣;相互合作,求同存异。由于产生国际关系的社会环境具有非集中性、非对称性和不确定性,和谐世界的目标需要通过国际社会的长期共同努力才能实现。制约和谐世界目标实现的主要因素包括:世界经济发展的不平衡,国际政治结构的不断变化和民族文化的碰撞。     

完美下一秒——传统技艺的当代传承

通过对传统技艺在现代设计中的融合,我们尝试着分析传统文化传承的一种形式——通过在现代设计中融入传统技艺,将传统技艺与现代生活对接,使之符合现代生活的需要,同时也发展成现代设计的一部分。     

浅谈统计功能和统计分析

一、统计的定义、功能及重要性 1、定义 统计是对社会现象（包括政治、经济、文化等方面）总体数量的调查研究。其基本作用是认识社会的客观现象和过程，揭示社会发展的规律性。列宁说统计是“社会认识的最有力的武器之一”。     

企业文化建设之我见

随着社会经济的快速发展,越来越多的企业更加注重企业文化建设在企业发展中的重要作用,大家都在考虑通过企业文化建设,增强职工对企业的忠诚和对企业的认同感,以促进职工和企业保持高度一致,并自觉遵守企业的各项制度,从而提高企业核心价值观,获取企业理想的利润的最终目的.加强企业文化建设,是科学整合企业生产要素,引导企业形成共同价值观,增强企业凝聚力,构建和谐企业,使企业在激烈的市场竞争中实现可持续发展的必然选择.国有企业更要建设不同特色的企业文化,为国家社会经济发展作出贡献.本文试就企业文化建设问题略述一管之见.