大粒车前子多糖提取工艺优化及其理化性质测定

采用水提、醇沉法从大粒车前子中提取得到多糖提取物,然后经Sevag 法脱蛋白、SephacrylTM S-400 HR 葡聚糖凝胶柱层析分离纯化,得到PLCP-1、PLCP-2 和PLCP-3 三个组分。应用高效凝胶渗透色谱法等方法测定PLCP-2 组分纯度及其理化性质;进一步采用单因素试验结合二次响应面法对车前子多糖提取工艺进行优化。结果表明：PLCP-2 为均一多糖(PLP),测得其相对分子质量为1849268、糖含量87.3%、蛋白含量1.2%、糖醛酸含量14.7%;通过岭脊分析获得最佳提取工艺条件,结合实际操作将最佳条件修正为提取温度99℃、料液比1:30(g/mL)、提取时间5.45h,实际测得多糖得率为13.79%,与理论预测值比较接近。该工艺经济、简约、可行性强。     

海参肠多糖的提取工艺优化及其理化性质研究

为有效提高海参废弃物利用率,本文以海参肠废弃物为原料,采用热水提取法提取海参肠多糖,结合响应面法优化提取工艺并分析海参肠多糖理化性质。结果表明,海参肠多糖最优提取工艺条件为：提取时间1 h、提取温度80℃、料液比1:8(mg/mL)、重复提取2次,在此条件下多糖的平均得率为4.43%±0.17%。利用高效液相色谱法分析该条件下提取的多糖平均分子量为4.91×10⁶ Da。通过气相色谱法分析海参肠多糖主要由岩藻糖、甘露糖和阿拉伯糖组成,含有部分半乳糖和葡萄糖。采用热重分析仪研究热力学性质,发现温度在309℃时多糖结构发生崩解,在800℃时多糖重量损失为85.46%。运用扫描电子显微镜观察形貌结构,发现多糖表面是由不均匀椭圆形球状颗粒组成。以上结果初步揭示了热水提取海参肠多糖的特性,为海参废弃物资源利用提供了理论基础。     

枇杷多糖的提取纯化及理化性质初步研究

建立了枇杷多糖的提取纯化方法，并对提取的枇杷多糖进行了理化性质分析。枇杷多糖经40％乙醇分级得到的组分kns5，用Sephadex G-150凝胶柱层析得到单一峰，Lens5的酸性水解液经纸层析和薄层层析分析，其单糖组成为葡萄糖和木糖，用Sephadex G-150凝胶柱层析法测得其分子量为43000Da。     

油橄榄叶多糖的提取工艺优化及其理化性质和抗氧化活性

为增加油橄榄叶多糖的开发利用价值,以油橄榄叶为实验材料,采用正交试验优化油橄榄叶多糖(OLP)的提取工艺,高效凝胶渗透色谱-多角度激光光散射仪联用(HPGPC-MALLS)测定分子量,PMP柱前衍生高效液相色谱法分析OLP的单糖组成,并评价其抗氧化活性。结果显示,OLP的最佳提取工艺条件为料液比1:27.5g/mL,温度95℃,提取时间3.5 h,在此条件下OLP的得率为2.75%;OLP的重均分子量(Mw)为25.36 kDa,数均分子量(Mn)为19.32 kDa,多分散系数为1.313;OLP主要由葡萄糖(Glc)、半乳糖(Gal)和氨基半乳糖(GalN)组成,还含有鼠李糖(Rha)、阿拉伯糖(Ara)、木糖(Xyl)、甘露糖(Man)和氨基葡萄糖(GlcN)等单糖,各单糖的相对摩尔比为56.2:15.9:10.3:8.3:5.9:2.6:0.5:0.3;抗氧化活性实验结果发现,OLP具有较好的抗氧化活性,对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的半数抑制浓度(IC₅₀)分别为0.422、0.302和0.268 mg/mL。本研究所得油橄榄叶多糖的提取工...     

蒸汽爆破麦胚多糖提取工艺优化及其理化性质研究

为有效提高小麦麦胚多糖提取得率,本文采用蒸汽爆破技术对小麦麦胚进行前处理,再结合响应面法对蒸汽爆破麦胚多糖提取工艺进行优化。结果得出最优提取工艺条件为：提取时间为30 min,提取温度为70℃,料液比为1：5（g/mL）,提取次数为3次,在此条件下的多糖的平均提取得率达到18.72%。该条件下提取的多糖其重均分子量主要集中在2.26×10⁵、5.91×10⁵和1.76×10⁶Da,其峰面积比分别为14.56%、17.73%和67.71%,其表面结构呈片状不规则破碎结构,且具有良好的持油性能。这些结果初步揭示了蒸汽爆破麦胚多糖的特性,为进一步研究蒸汽爆破麦胚多糖的性质提供了理论依据。     

金花茶多糖理化性质的研究

以金花茶浓缩液为试验材料,通过乙醇沉淀、透析等方法分离得到金花荼粗多糖TPS.采用Cellulose DE-52离子交换柱层析对金花茶粗多糖进行分离纯化,得到TPS0、TPS1、TPS2、TPS3、TPS4和TPS5 6个糖组分,并对各糖组分的理化性质进行初步分析.糖分析结果显示,金花茶粗多糖的半乳糖醛酸约为中性糖的一半,表明金花茶粗多糖中含有相当一部分果胶物质;TPS0、TPS1和TPS2 3个组分以中性糖为主,而TPS3、TPS4和TPS5 3个糖组分则含有较高比例的半乳糖醛酸,表明TPS0、TPS1和TPS2 3个糖组分为中性多糖,TPS3、TPS4和TPS5 3个糖组分为果胶物质.构成糖分析结果显示,金花茶粗多糖中主要的构成糖有葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖和甘露糖,它们以不同比例分布于离子交换柱层析并分离纯化得到的各糖组分;TPS3、TPS4和TPS5 3个糖组分中均含有约11％的鼠李糖,说明这3个果胶组分很可能由以半乳糖醛酸与鼠李糖交替连接而成的果胶分子链的毛发区域和由n个半乳糖醛酸连接而成分子链的平滑区域组成.另外,以上3个糖组分中均含有10％左右的葡萄糖,这与文献报道的果胶物质中葡萄糖比例较低有较大差异.     

苔干水溶性粗多糖提取工艺及理化性质的研究

本文采用热水浸提、醇沉法提取苔干多糖,对苔干多糖提取工艺和一般理化性质进行了研究。选择浸提固液比、温度和时间作为单因素进行梯度实验,确定其条件范围,再通过正交实验L9(34)进一步确定苔干水溶性粗多糖最佳提取工艺条件。结果表明最佳提取工艺为:固液比1:40、浸提温度90℃、浸提时间3h、反复浸提2次。理化性质结果表明提取的苔干多糖中含有多肽或氨基酸,为蛋白质复合多糖。     

不同提取工艺淮山多糖的理化性质及抗氧化活性分析

该研究以广东淮山为原料,通过单因素和响应面试验得到酶解-超声辅助提取淮山多糖(CYP-UE)的最优提取工艺条件,并比较了其与热水浸提、超声提取、酶解提取的淮山多糖的单糖组成、分子量等理化性质和抗氧化活性的差异。结果表明：酶解-超声提取淮山多糖的最优工艺条件为纤维素酶8 000 U/g,果胶酶4 000 U/g,木瓜蛋白酶8 000 U/g,酶解温度60℃,酶解时间90 min,超声温度63℃,超声时间48 min,超声功率234 W,多糖得率为15.26%;4种多糖中CYP-UE的得率最高,且还原糖含量最高(29.88%);4种多糖分子量分布为4.50～10.20 ku,主要由葡萄糖、半乳糖醛酸和半乳糖构成,其中CYP-UE的分子量最小,并含有最高占比96.48%的葡萄糖;4种多糖均呈现多糖的特征吸收峰;4种多糖均有较好的溶液稳定性和较高的溶解度;4种多糖均具有不同程度的抗氧化活性,其中CYP-UE的铁离子还原能力(17.08μmol FeE/g DW)和ABTS+自由基清除能力(IC₅₀=2.42 mg/mL)显著强于其它3种多糖。由此表明,酶解-超声辅助法可用...     

枳椇子多糖的酸提取工艺优化及其理化性质与抗氧化活性研究

为优化枳椇子多糖的提取工艺,并对其理化性质和抗氧化活性进行研究。该研究采用酸溶剂提取枳椇子粗多糖,经单因素考察和正交试验优化提取工艺参数,通过Sevag法除蛋白、DEAE-52阴离子交换柱对多糖进行分离纯化,得到枳椇子精制多糖。采用高效液相色谱、紫外光谱、傅里叶变换红外光谱、刚果红实验、碘-碘化钾和扫描电镜等方法对枳椇子多糖进行理化性质分析;对枳椇子多糖的体外抗氧化活性进行评价。结果表明,枳椇子多糖的最佳提取工艺为温度90℃,料液比为1∶100(g∶mL),时间2.5 h,盐酸浓度0.2 mol/L,在此条件下多糖得率为(4.07±0.07)%。经分离纯化后获得分子质量为3.03×10⁵ Da的均一性枳椇子精制多糖(Hovenia dulcis polysaccharide, HDP),HDP由甘露糖、氨基葡萄糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖组成,摩尔百分比为10.46%、1.44%、8.19%、9.79%、4.54%、4.61%,、38.02%、9.95%、13.01%。结构鉴定HDP为吡喃环型酸性多糖,具有无规则螺旋的空间构...     

超声辅助提取蝙蝠蛾拟青霉菌丝体多糖工艺优化及其理化性质

以蝙蝠蛾拟青霉发酵菌丝体干粉为原料,采用超声辅助提取法对其菌丝体多糖（PHMPs）得率进行了优化,通过苯酚-硫酸法、考马斯亮蓝法、间羟联苯法、钼酸铵-分光光度法、傅里叶红外变换光谱（FT-IR）、高效凝胶色谱法（HPGPC）、1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮（PMP）柱前衍生化法对PHMPs中的理化组成、分子量分布和单糖组成进行了分析。结果表明,在最优的提取条件下即提取温度81 ℃,提取时间36 min,超声功率为297 W,水料比为44 mL/g,PHMPs得率为13.10% ± 0.22%。理化分析表明PHMPs中性糖、蛋白质、糖醛酸和磷酸基的含量分别为78.48% ± 2.08%、9.82% ± 0.09%、3.76% ± 0.11%、2.23% ± 0.09%;红外分析表明PHMPs具有多个糖类官能团的特征吸收峰;HPGPC法测得PHMPs主要由分子量为638、575 kDa的两个主峰和分子量分布在5.6~285 kDa范围的多糖组成;单糖组成测试表明PHMPs主要由甘露糖:葡萄糖:半乳糖以摩尔比42.32:27.58:21.14组成,另外还含有分子摩尔比为0.42:2.89:2.25:1.16:2.24的核糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸和阿拉伯糖。     

蜈蚣藻多糖的提取及其特性研究

分别采用碱处理水提法和KCl分级提取蜈蚣藻多糖,研究不同提取方法对蜈蚣藻多糖中3,6-内醚半乳糖、D-半乳糖、硫酸根及其总糖含量的影响。结果表明:粗多糖KCl分级为不溶胶多糖和可溶胶多糖,不溶胶多糖占0.68%,可溶胶多糖占86.25%;不溶胶多糖中硫酸根含量、总糖含量、3,6-内醚半乳糖含量和D-半乳糖含量分别为17.94%、21.27%、29.97%和20.65%,可溶胶多糖中硫酸根含量、总糖含量、3,6-内醚半乳糖含量和D-半乳糖含量分别为29.24%、53.76%、53.70%和32.78%。碱处理后多糖中硫酸根含量降低,3,6-内醚半乳糖含量增加,总糖含量无显著变化。体外细胞毒性测试结果表明,蜈蚣藻多糖对癌细胞株ECA-109具有较强的抑制作用。     

竹茹提取物成分分析及功能初探

分别采用硝酸铝-亚硝酸钠比色法、苯酚-硫酸法、凯氏定氮法、七叶苷标准溶液测定竹茹提取物(WEBS)中的总黄酮、总糖、蛋白质和内酯含量,氨基酸全自动分析仪及HPLC法测定氨基酸和有机酸种类及含量,同时利用琼脂平板扩散法研究其对食品腐败菌的抑制作用。结果表明,该竹茹提取物pH3.62,总黄酮含量0.251mg/mL,总糖含量0.383mg/mL,蛋白质含量0.625mg/mL,内酯1.439mg/mL,含有草酸、乳酸、酒石酸。抑菌效果与浓度之间正相关,对细菌的抑制作用明显大于酵母和霉菌,其中对枯草芽孢杆菌的抑菌效果最明显。不同的热处理条件对抑菌效果影响不大。     

酶解处理对竹笋膳食纤维理化特性的影响

用单一酶和复合酶在不同条件下对竹笋膳食纤维进行酶解处理,测定其膨胀力(swelling capacity,SWC)、持水力(water-holding capacity,WHC)、持油力(oil-binding capacity,OBC)等主要理化性质,并观察其微观结构的变化,从而探究酶解处理对竹笋膳食纤维理化性能的影响。结果表明:在p H=5.0,酶解温度50℃,反应时间2 h,同时添加180 U/g DF纤维素酶和90 U/g DF木聚糖酶时,竹笋膳食纤维达到最佳改性效果,其中SWC为9.29 m L/g,WHC为5.57 g/g,OBC为1.53 g/g,可溶性膳食纤维含量为12.1%。扫描电镜观察到,竹笋膳食纤维原料表面平整;单一酶处理后的竹笋膳食纤维表面粗糙,有碎屑孔隙;复合酶处理后的膳食纤维表面蓬松,有大量孔隙。复合酶处理使其具有更优势的微观结构。     

豆腐柴叶果胶的提取与理化性质分析

为探究10月份豆腐柴叶果胶含量与品质,优化果胶提取工艺,提升豆腐柴开发利用效率。首先利用单因素实验比较酸提取法和超声波辅助提取法对果胶提取率的影响,再根据Box-Behnken实验设计原理,对酸法提取果胶工艺进行响应面优化,最后对两种提取工艺得到的果胶进行分离和理化性质比较。结果表明,酸提取法较好,最佳工艺条件为:料液比1∶30,提取温度88℃,提取时间2.2 h,溶液p H1.6,该条件下果胶提取率为10.57%。紫外光谱和红外光谱发现豆腐柴果胶结构与橘皮果胶结构一致。酸法果胶总半乳糖醛酸含量高于超声波辅助提取法,p H、酯化度与橘皮果胶相似,灰分、钙含量高于橘皮果胶,所有指标均达到了行业标准。      

超声波对密花石斛多糖理化性质及免疫调节活性的影响

本文从超声波处理前后密花石斛多糖的分子量分布、特性黏度、荧光辅助糖电泳、溶液构象及免疫调节活性的变化角度,探讨超声波对多糖理化性质及与生物活性的改变。结果表明:超声波处理不仅降低密花石斛多糖高分子量组分的分子量和特性黏度,使多糖的溶液空间构象由大的纺锤体状聚集体解聚分散成小的结构紧密的聚集体,而且可显著提高多糖促进脾细胞增殖的活性,提示超声处理可改变多糖的理化性质并影响其生物活性。      

Effect of bamboo salt on the physicochemical properties of meat emulsion systems

This study was conducted to determine the effects of various bamboo salts on meat batter. To accomplish this, three different batters were prepared and compared: CON, which was prepared with NaCl, BS-2, which was prepared with bamboo salt that was baked twice, BS-9, which was prepared with bamboo salt that was baked nine times. The pH of both the uncooked and cooked BS-2 and BS-9 was higher than that of the CON (P < 0.05). The emulsion stability, cooking yield, water holding capacity (WHC) and apparent viscosity of BS-2 and BS-9 were higher than those of CON. The correlation coefficient between the viscosity value and WHC was high and positive (R² = 0.672). The hardness of all treatments was significantly increased with increased cooking temperature (P < 0.05). The hardness, gumminess and chewiness of CON were higher than that of BS-9 and BS-2. The overall acceptability score between CON and BS-9 was significantly different (P < 0.05). The bamboo salts effectively improved the physicochemical properties of the meat batter.     

莜麦淀粉的提取及其性质的研究

在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法优化莜麦淀粉提取工艺条件,并检测了其理化性质。结果表明:莜麦淀粉最佳提取工艺参数为料液比1∶11.59,提取温度48.84℃,提取时间137.31 min,p H 8.73,该条件下莜麦淀粉的提取率为75.58%。与对照组比,莜麦淀粉溶解度较小,糊化温度较高,莜麦淀粉糊冻融稳定性、热糊稳定性和冷糊稳定性均较差,易发生老化。     

挤压对山药中非淀粉多糖理化性质和生物活性的影响

通过双螺杆挤压山药全粉制备挤压膨化山药粉,采用热水浸提醇沉法提取得到山药原粉多糖(CYP)和挤压山药粉多糖(ECYP),并对其理化性质、抗氧化活性及促进益生菌生长作用进行研究。ECYP的总糖和糖醛酸含量与CYP相比均有所提高。利用挤压膨化技术处理前后两种山药多糖均包含鼠李糖、半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖和木糖,摩尔百分比分别为2.90∶28.37∶31.63∶7.71∶4.91∶1.27∶18.20∶5.01和3.43∶18.90∶33.23∶13.60∶16.03∶2.26∶6.22∶6.32。抗氧化活性结果显示,CYP和ECYP均具有清除1-1二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)自由基和2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(ABTS+·)阳离子自由基的能力,且ECYP的清除能力高于CYP。CYP和ECYP均有促进植物乳杆菌增殖活性,且ECYP更有助于植物乳杆菌的生长,挤压处理能够提高山药多糖的抗氧化效果和潜在的益生活性。     

Soluble polysaccharides from flaxseed kernel as a new source of dietary fibres: Extraction and physicochemical characterization

Flaxseed (Linum usitatissimum L.) is rich in soluble and insoluble dietary fibres. Recent study in our research group discovered that the kernel of flaxseed contained about 20% (w/w) of dietary fibres, which has not been reported before. Scanning electron microscope (SEM) images revealed that flaxseed kernel dietary fibres (FKDF) are mostly in the supporting structure of the cell walls. To study the structure and physicochemical properties of FKDF, a modified sequential extraction and fractionation procedure was utilised, and five separate FKDF fractions were obtained as flaxseed kernel (FK) water-extracted polysaccharides (FK-WP), FK EDTA-extracted polysaccharides (FK-EP), FK Na₂CO₃-extracted polysaccharides (FK-NP), FK 1 M KOH-extracted polysaccharides (FK-KPI), and FK 4 M KOH-extracted polysaccharides (FK-KPII). FKDF fractions were all water-soluble. The average molecular weight of FK-WP was 486 kDa, FK-EP 593 kDa, FK-NP 704 kDa, FK-KPI 770 kDa, and FK-KPII 1660 kDa. Monosaccharide compositions were different among FKDF fractions; alkaline solution extracted FKDF fractions had relatively higher percentage of arabinose, but relatively lower content of glucose compared with FK-WP and FK-EP. All FKDF fractions had the ability to lower the surface tension of water, among which FK-KPI exhibited the best surface activity. Rheological properties showed that FKDF fractions had low viscosity and 2% (w/v) FKDF water solution exhibited viscoelastic behaviour at 25 °C. Those findings could benefit the related food industries for providing healthier and more value-added flaxseed products.