儿子“吃素”记

念高中的儿子,这几年在“吃”上面变得古里古怪的。前不久的一天晚上,我做了个香喷喷的烤仔鸡,这是他最喜欢吃的晚餐之一。我们一人一半。可是,他只吃了些塞在鸡肚里的碎面包和蔬菜之类的填充料,盆子里的半个小鸡,完整地留在那里。“吃饱了。”他说。看到我不理解的眼神,他显得有些为难地补充道:“妈咪,不是烤鸡不好吃。我决定吃素了,不要不高兴,这是我的选择。” 选择——在美国,人生的全部     

葱油面包

如果我说，家里十斤米吃了一年，你可能不会相信。如果我说，已经几年不煮米饭了，你更不相信。其实，我爱吃面包，因为其香脆多味，比米饭好吃，虽然吃面包比米饭代价高一些，开始都是买来吃，慢慢地学习自己做，成本就降了下来。等到掌握了窍门以后，还能创造发明呢!葱油面包就是一个偶然的念头发明出来的，结果皆大欢喜。     

烧饼情结

明天我就要动身回部队了。吃过晚饭,母亲围着炉子又开始为我忙着做路上的干粮了。在老家,这种被叫做烧饼的干粮很是好吃,圆圆的,外面在鏊子(可以放在炉火上,中间略高于周围的圆形铁板)上被烤得焦黄,里面松软,包着糖或小茴香等调料,咬一口,香气四溢。烧饼做起来比较费工,要经过发面、擀面、包调料、上炉烘烤等工序。现在什么都有卖的,我不想让年迈的母亲为我再费劲了,母亲却说,自家做的,好吃又耐饥,在路上吃这个踏实。炉火映着母亲饱经风霜满是皱纹的面颊,佝偻的身子在灯下忙个不停。我要帮忙,母亲不让,疼爱地说,你感觉好吃妈就高兴,看来我在…     

女儿的凉拌菜

两个大人的日子好凑合,想想没生孩子前,真是挺逍遥自在的,老公回来吃就随便做点儿,要么出去吃。老公不回来吃,我就饼干、面包加一个水果就OK了。卫生基本上一周认真做一次就可以,万物都在它们该呆的位置上。     

发酵后的面类食品更有营养

同样是面食,发酵后的馒头或面包就比没发酵过的大饼或面条等更有营养。有关研究证明：酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软更好吃,同时还大大地增加了馒头或面包的营养价值,此外,酵母可以保护肝脏。     

浅析中国人吃馒头欧洲人吃面包的原因

馒头和面包的区别主要体现在制作方式上:一个是"蒸",一个是"烤"。而"蒸"制食品的关键是要有成本低廉、制作简单的"蒸屉"。中国由于有"竹子"这种奇妙的材料,较好地解决了"蒸制"食品中关键的炊具问题。而欧洲地区由于缺乏适合制作"蒸屉"的材料,因此,延用并发展了源自古埃及的"烤制"技术。也由此导致了中国人吃馒头,欧洲人吃面包。     

疙瘩汤

很久没有去看母亲了,下班后我"忙里偷闲"去了母亲那里。母亲一看到我,就说:"在家吃饭啊,我去做疙瘩汤。"疙瘩汤!那是我最喜欢吃的,自小我就"火气大",胃也不怎么好,不太喜欢吃干硬的食物。那时候家里没多少白面,母亲就隔三差五地为我做一碗疙瘩汤,权当解馋。母亲做的疙瘩汤极好吃,也极讲     

蒜香烤鸡翅,让你垂涎欲滴的“家常菜”

女儿每次到一朋友家做客,就会无一点淑女形象地冲朋友大喊:"鸡翅,鸡翅,我要吃鸡翅!"我和爱人不禁相顾莞尔.的确,美味香嫩的鸡翅对小孩子来说就是无法抵挡的诱惑.下面,我们就学着做做这道不难做却又好吃的孜然蒜香烤鸡翅吧!     

巧克力可可饼干

这是一款我做了无数次的饼干,也是被我家小朋友称为“the best cookie ever”的饼干。作为妈妈,我比较谦虚的说这是我做过的饼干里最好吃的一款。这款巧克力饼干做法简单,烤的时候满屋都是香浓的巧克力味。每次小朋友闻到这个味道就“闻香识饼干”——到厨房找饼干吃了。     

有趣的食品发明

1.面包传说公元前2600年左右的一天晚上，一个做饼的奴隶在饼还没有烤好的时候就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就睡着了。饼烤好后，发现那东西比他们过去常吃的扁薄煎饼好多了，后来，埃及人继续用酵母茵实验。做成了世界上第一代面包。     

罗宋面包与罗宋汤

正上海武康路上一家网红面包店出事情了,据说店家用了过期面粉,还是从法国进口的。那我就来说说面包这档事吧,而且是面包中不招人待见的罗宋面包。说到面包,上海是得风气之先啦!我小时候曾看到一本连环画,上面说到鸦片战争后英国人到上海开洋行,但找来的中国厨师不会烤面包,烤出来的面包像墨一样黑,难以下咽。于是英国人编了一本书,翻译后的书名是《造洋饭书》,但     

馒头比面包更富与营养

用普通烘炉烤出来的面包,有一层金黄色的表皮,吃起来会比馒头可口得多.然而这种烘烤方法使面粉中的赖氨酸在烘炉的高温作用下发生分解,产生棕色的物质.而用蒸汽蒸出的馒头,则无此反应,因而蛋白质的含量会显著高些.以微波烘炉代替普通烤炉烤制的面包,也可避免赖氨酸遭受破坏.所以从营养价值来看,吃蒸馒头要比吃普通烤炉烘制的面包好些.     

浓油赤酱的风情

前几日在群里呼朋唤友,告知他们又发现了好吃的面店。一个朋友在美国漂了近一个月,看到我们的讨论馋得发紧,口口声声叫嚷着回来叫我请他吃一客葱烤大排面。说起葱烤大排,有一种久违了的熟悉感。上海的小囡们,多数都爱这个菜。     

生日那天父亲送来一口锅

说起来很有意思,自小到大我家掌勺做饭的不是身为家庭主妇的母亲,而是高大清瘦的父亲。父亲似乎对烹任总是乐此不疲,他那满满一书架菜谱,就成了一家人饱享口福、其乐融融的源泉。在异地读大学期间,每年只有寒暑假才可以回家,每年也只有在那两个月里,我才能吃上父亲做的拿手好菜．在门岁之前,我从没离开过家,从没住过集体宿舍,更没在食堂打过饭、吃过饭。记得第一次到学生食堂吃饭,我面对着那一大把五颜六色的饭菜票,都搞不清到底该用哪张,更不知道菜还可以打“半份”,结果只吃二两米饭的我,足足打了两大盆麻婆豆腐、辣得我直…     

吃苏打饼干养胃不靠谱

一些人喜欢吃苏打饼干,认为这样可以养胃,但事实并非如此. 从成分上来说,苏打饼干中确实含有碱性的碳酸氢钠,可以和胃酸分泌旺盛者的胃酸进行中和,缓解胃酸分泌过多而产生的"烧心"等症状.但这种作用并没有我们想象中的那么神奇.事实上,苏打饼干中和胃酸的作用和普通馒头面包差不多,甚至还不如烤过的馒头片和面包片,因为烤制后形成的...     

吃的不仅是味道

现在好吃的东西很多，但各种好吃的东西吃腻了以后，总让人想起从前在天津老家时我母亲做的菜。特别是其中的烧茄子和炒芹菜，那种滋味，不知怎么的，我现在无论如何也做不出来。记得当时我还在上学，早上起来，把馒头或者大饼掰成小块放在大碗里，上面倒上前一天吃剩的炒芹菜，再用开水一冲，然后稀哩呼噜就吃下去了。那味道真是好极了。然而今天，虽吃了许多鸡鸭鱼肉。火锅海鲜，我却无论如何也找不到当年那种感觉了。害得我这个几十岁的人，总想回家探亲，以便能再吃到母亲炒的菜。 一位文友知我好吃，特地送给我一本从旧书摊上购得的小…     

好牙，让我笑口常开

我年过5旬,32颗牙一颗不缺。有时候,酒桌上缺了瓶起子．我一口下去．啤酒瓶子盖就下来了……在场的人无不羡慕,都夸我的牙齿好!我也好不得意．时不时自愿“表演”一把。好心的朋友都劝我注意一点,毕竟不是年轻人了。我有几分自负地说：“没事儿……”     

厨房里的小技巧

正一、馒头面包宜速冻问:馒头、面包放进冰箱保鲜后,就变得不好吃了,为什么呢?答:米饭、馒头、烧饼、面包等粮食制品放入冰箱保鲜,虽然在一定程度上可以延迟其霉变发生,但是,这些食品会变硬、干缩,不仅口感变差,而且人吃后也不易消化吸收,在很大程度上失去其营养价值。因为粮食经过加热处理后,其中淀粉在热力作用下,形成溶液状态,这种现象被称为淀粉糊化。冰箱保鲜室的温度是2~10益左右,恰恰是糊化淀粉老化最适宜的温度。因此,把淀粉制品放在冰箱保鲜室,正好加速这类食品中的淀粉老化,不仅口感差,也使淀粉在机体内吸收利用率降低。即使重     

香烤五花肉

肥瘦相间的五花肉你都怎么吃？红烧7炖还是蒸？有没有想过换个新吃法？今天我们就把它烤了吃!颜色红亮诱人、口感香酥柔韧、味道浓郁回甜,吃在口中,回味无穷哦～     

酷土尔其卷

我与风味土尔其卷的邂逅,纯属偶然. 那日从悉尼的华人重镇哈士围回来,路过澳洲土著人的聚居地红坊区,于是顺便"到此一游",以免日后又生出遗憾.逛着逛着已时近正午,肚子开始唱起了"空城计",于是我沿街寻觅起可以暂且充饥的快餐. "就这家吧!"受店里壁炉内那旋转着、且烤得滋滋响的牛肉饼的诱惑,我在一小食店门前停下了脚步.进得店来,便见一高大英俊的西人小伙子正站在案板前揉面,另一亚洲面孔的中年人则在长形电炉上翻烤着辣香四溢的牛角青椒,一问方知,这是一家土尔其快餐店."你们店什么最好吃?"我问店员."当然是即烤即吃的土尔其卷了!"小伙子回答道.四澳元的价格也还能够承受,于是便坐下来等候.