食糖与健康的最新研究成果

联合国粮农组织和世界卫生组织（ＷＨＯ）联合出版了名为《人类食物中的碳水化合物》的咨询报告。报告指出：“多年的研究已反驳了各种误解,并提供一贯的证据显示日常的食糖是一种安全有价值的食物来源”。──这是目前有关食糖与健康的最新研究成果。报告总结指出： 糖不会造成糖尿病 进食碳水化合物以后,有许多因素会影响血清葡萄糖含量的增加,这些因素包括碳水化合物的种类及其它维持体力活动的营养物质的进食。 血糖指数是将食品按照其促进血糖水平增加的能力加以实际排列的一种衡量尺度,它的出现彻底改变了对许多糖尿病患者的食谱…     

正确认识食糖 合理消费食糖

长期以来，广大消费者围绕食糖和健康、食糖和疾病的相关性等诸多问题一直存在着误解。为此，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)召开了一次咨询研讨会，有关碳水化合物消化、吸收、新陈代谢及行为方面的专家探讨了包括糖在内的碳水化合物领域的最新科学发现，并提出了名为《人类食物中的碳水化合物》的咨询报告。     

吃糖到底有益还是有害？

近几年来,都市流行“恐糖症”, 一些人闻糖色变:“吃糖多了得肥胖症!”“吃糖多了得糖尿病!”不少人尽量控制食糖的摄入量。可是,近期国外媒体不断报道吃糖有益的信息, 那么,吃糖到底有益还是有害呢? 联合国粮农组织粮食和营养司的报告称,过去30年对食糖、碳水化合物以及膳食纤维的研究已经取得了显著进展,这些研究并未发现食糖或淀粉会导致肥胖的直接证据。研究还表明,蔗糖和其它食物与诱发糖尿病没有直接关系;许多遗传因素与糖尿病、冠心病有关。饮食不当会导致肥胖,会加强遗传因素导致的糖尿病、冠心病, 尤其是肥胖与心脑血管的发病率密切相关。但是,“没有证据表明,蔗糖在冠心病的发病过程中起了诱因的作用”。中国营养学会营养资源与保健学会主任于守洋教授等专家认为,吃糖不会使人发胖,也不会导致糖尿病, 但是,患有糖尿病的人要尽量少吃糖,免得加重病情。专家们说,人体需要的三大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物(即食糖),食糖是人     

国外资讯

世界卫生组织(W H O)发布丙烯酰胺警告3月2日,世界卫生组织发布了由联合国粮农组织(FAO)联合专家委员会提交的报告摘要。该报告警告说,特定食品中意外的丙烯酰胺(acrylam ide)污染可能会引起公共恐慌,现已证明这一物质可以使动物患上癌症。这份报告是来自15个国家的35名专家给出的,报告呼吁食品企业为降低食物中的丙烯酰胺继续努力。报告还指出,因为丙烯酰胺取决于加工时间及温度,所以目前很难给出关于丙烯酰胺最大摄入量的指导意见。详细信息请参见:http://www.who.int/m ediacentre/news/notes/2005/np06/en/index.htm l;http://www.wh…     

我们需要戒糖吗

世界卫生组织在23个国家就各种死因进行全面调查中发现,“糖”是导致死亡的重要原因之一。科学家们通过对动物的实验证实,长期吃高糖食物的人平均寿命要比吃正常食物的人缩短20年左右。食糖过多,易患肥胖症、心血管疾病、糖尿病等,这已被大多数人所熟知,为此,世界卫生组织提出了一个新口号——戒     

糖的营养价值与保健作用

糖类化合物(广义的糖,即碳水化合物)是人类食物组成的重要成分之一。据专家统计,一个活到60岁的人,一生需要摄取食物30吨左右,其中含糖类的即达10吨。食糖对人体的营养价值主要表现在:食用后能供给人体较高的热量。1000克食糖能产生4000千卡的热量,放出的热量越多,食糖的营养价值越高。它一方面供给人们劳动时所耗掉的热量以恢复疲劳,另一方面供给人体内脏活动所需要的热量维持体温,维持生命。人在摄取食糖后,经过复杂的生化反应,将各种糖(单糖、双糖、多糖等)转化为葡萄糖,一部分留在血液中(称血糖),另一部分以糖元的形式存贮于肝脏(称肝糖…     

饮食与儿童健康

食糖与智力、骨折、癌症。美国学者研究认为减少儿童食物中的糖分及色素、防腐剂等人工添加剂,其学习成绩可提高16％。日本的田材丰教授调查指出,经常大量吃白糖的人,其骨折发生率要比不嗜甜食的人高5倍。癌症与缺钙有关,而引起缺钙的糖已被证明是诱发某些儿童癌症的原因之一。     

饮食与儿童健康

食糖与智力、骨折、癌症美国学者研究认为减少儿童食物中的糖分及色素、防腐剂等人工添加剂,其学习成绩可提高16％。日本的田材丰教授调查指出,经常大量吃白糖的人,其骨折发生率要比不嗜甜食的人高5倍。癌症与缺钙有关,而引起缺钙的糖已被证明是诱发某些儿童癌症的原因之一。     

“食糖与健康”新说

关于“糖与健康”的说法社会上流传颇多,综合起来,一是吃糖有害健康.二是多吃糖有害健康.三是国人食糖现状如何?对于第一个问题,我国科学家早有结论:食糖不影响健康.美国食品与药品管理局(FDA)组成了专家进行的调查结果表明:蔗糖除造成龋齿外,未发现对人体的危害.并明确肯定了四条:一、糖尿病、心脏病、高血压和癌症等并非由食蔗糖引起;二、蔗糖与胆结石病、儿童多动症无关;三、蔗糖并不特别使人增肥,有些肥胖者所吃的糖并不比体重正常者多;四、食用蔗糖并不妨碍人体对外来必需营养素的吸收.     

2004／05年国际糖价上升将成定局

最近国际糖组织(ISO)预测：2004／05年世界食糖产量将比销费量少280万t，并对国际糖市的格走势看好。与此同时，联合国粮农组织(FAO)也预测2004／05年世界食糖消费量将大于生产量，糖价将会处于较高的水平。这种看涨态势主要是归结于预计印度、中国和其它一些亚洲国家食糖需求量的增长。一直以来印度是个食糖净出口国，但由于受季风和雨量不足的影响，预计印度甘蔗将会减产，很快就需要进口食糖。     

食糖的吸湿溶化与干缩结块

食糖在贮存期间由于保管不善,可能会发生吸湿溶化和干缩结块等质量问题。吸湿溶化和干缩块是由于食糖的吸湿性和外界温湿度的变化引起的。对食糖吸湿性起主导作用的是还原糖含量,另外,晶粒大小、灰分和食糖本身含水量高低等都影响食糖的吸湿性能。造成食糖结块的原因是潮解的散糖在一定状态下失水重结晶,由于是静态结晶,所以只能生成聚晶,使散糖连结成块。影响食糖结块的因素主要有食糖本身的水分含量,外界温湿度的变化,包装食糖的受压状况及食糖晶粒外观形状等。     

街头食品流行病学与管理国际会议在京召开

由中国预防医学科学院与美国国际生命科学研究所(ILSI)合办、联合国粮农组织(FAO)与世界卫生组织(WHO)协办的街头食品流行病学与管理国际会议,于1993年10月19日——21日在北京昆仑饭店举行。参加会议的代表有来自联合国粮农组织和世界卫生组织的官员、香港、台湾地区的代表60人,中国大陆的代表100人。FAO     

联合国发布《2020年亚太区域粮食安全和营养状况概述》 采取综合性措施改善母婴和儿童膳食

近期,联合国粮农组织、联合国儿基会、世界粮食计划署和世界卫生组织联合发布题为《2020年亚太区域粮食安全和营养状况概述:关注母婴与儿童膳食,促进改善营养》的报告。报告指出,在新冠肺炎疫情暴发前,亚太区域有19亿人无法负担健康膳食,而新冠肺炎疫情造成的经济冲击将可能危及亚太区域为改善膳食和营养所付出的努力。其中,儿童与母婴膳食的脆弱性尤为突出。     

粮农组织预测未来30年水产业迎来黄金时代

近日,联合国粮农组织全球性研究小组在一项新报告中指出,全球人类每人每年平均消费水产品将从1997年的16kg增长到2030年的19～20kg。届时,全球水产品总产量将会增至1.5～1.6亿t,而每年海洋渔业的持续产量估计不会超过1亿t。该报告最后指出,水产品的增加势必带动水产养殖业的繁荣。 联合国粮农组织在《农业:迈向2015/30年》报告中,预测了未来30年全球食物、营养和农业发展的趋势。就全球角度而言,鱼类能提供人类约16％的动物蛋白质来源。在未来30年内,全球渔业将按照20世纪90年代渔业发展的方式,继续从捕捞渔业转变为水产养殖,     

人体健康需要糖

糖作为营养食品在食品工业中有广泛的用途,糖对人体健康有良好的作用,尚未发现糖会对人体造成危害。一般认为糖会使人发胖,引起糖尿病、心脏病、高血压和癌症等应予以澄清。所谓食用糖及其制品的副作用只能是食用过量所造成,我国食糖人均年消费水平很低,与发达国家相差甚远,不存在食用过量的问题。因此,我国制糖工业应有更大的发展,以提高食糖消费水平,发挥食糖这一营养食品的优越性。     

食品安全与卫生

世界卫生组织:各国加强食品安全是当务之急首届“美洲及加勒比区域食品安全会议”6日在圣何塞开幕,世界卫生组织官员认为美洲国家政府重视食品安全并采取必要措施是当务之急。据当地媒体报道,本届会议为期4天,由联合国粮农组织和世界卫生组织联合举办,主题为“采取切实措施加强食品安全”。来自美洲的近40个国家的200多名政府官员和专家出席此次会议,会议议题将涉及加强美洲国家食品安全主管部门间的合作,在本地区推动与食品安全有关的信息交流和标准等。世界卫生组织负责食品安全的官员约根·施伦德在开幕式上指出,目前全球每年约有180万人…     

加入WTO对我国甜菜糖业的影响与对策

我国的甜菜制糖有近 1 0 0年的历史。当历史进入 2 1世纪的时候 ,我国加入ＷＴＯ ,我国甜菜制糖行业将面临着新的挑战与机遇 ,我们要认识加入ＷＴＯ对我国甜菜制糖行业的影响 ,采取有效的对策 ,迎接入世的挑战。1　加入ＷＴＯ对我国甜菜制糖行业的主要影响1 1　国外进口糖增加我国加入ＷＴＯ后 ,国内食糖供应局面将处于国产糖和进口糖两个供应渠道并行的状态。我国食糖进口配额起点为 1 60万ｔ,以后每年递增 5 % ,到入世后第五年为 1 94 5万ｔ。如果以每年进口1 60万ｔ糖计算 ,占我国食糖消费量的近 2 0 %。入世后 ,国外进口糖势必要给我国…     

云南省野生牛肝菌与羊肚菌营养成分分析

分析了牛肝菌与羊肚菌的营养元素、多糖、蛋白质及氨基酸组成,采用国际通用营养评价标准评估二者蛋白质及氨基酸营养价值。结果表明:牛肝菌与羊肚菌均富含量磷、钾、铁、硒等营养元素,尤其是磷、钾,含量高达1.7 mg/g~4.8 mg/g、27.8 mg/g~35.4 mg/g。牛肝菌与羊肚菌的富含蛋白质和多糖,多糖与蛋白质含量分别为牛肝菌29.9%、12.35%;羊肚菌31.9%、8.35%。必需氨基酸占比,牛肝菌为49.59%、羊肚菌为49.64%。羊肚菌氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、生物价略高于牛肝菌,整体上牛肝菌评分接近联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations,FAO)标准模式蛋白,而羊肚菌略高于联合国粮农组织/世界卫生组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations/World Health Organization,FAO/WHO)标准模式蛋白,更接近鸡蛋蛋白。     

85%的亚洲人果蔬摄入量不足

<正>新华食品北京5月17日电世界卫生组织建议,每人每日最低摄入5份(400g)水果和蔬菜,然而最新发布的1份报告显示,85%的亚洲人未达到建议摄入量,平均每日摄入量仅为3份。这意味着,许多成年人无法摄入由食物提供的各种植物营养素。5月17日,2015中韩植物营养素国际学术研讨会上公布的《2015亚洲果蔬和植物营养素摄入不足状况报告》称,60%~87%的世界人口未能达到世界卫生组织建议的水果和蔬菜摄入量,这可能造成全球     

糖和盐——“白色毒药”严重损害人体健康

最近,美国国立卫生研究院发表了一份研究报告,说“美国人现在深受‘白色毒药(’whitepoison)的困扰,使美国人的健康受到重大损害。美国的医疗水平是全世界最发达的,可是美国人的平均寿命并不高,远远低于日本和北欧国家。”所谓“白色毒药”,指的就是糖和盐。世界卫生组织的一份有关人类死因的调查分析报告中指出:长期高糖饮食者的平均寿命比正常饮食者约短10～20年,嗜糖之害甚于吸烟,由此提出了“戒糖”的口号。现在,人们对吃甜食似乎越来越感兴趣,甜饮料、甜点心、甜调料等都成为人们日常的食品。研究人员指出,长期高糖饮食,会使人体内环境…