闲话年糕

年糕是中国人过年时的一种传统节令食品，过年吃年糕，寓意“年年高”讨个好口彩。     

年糕年年高

江南人都是吃着年糕长大的，这个绝不是虚拟的说法——年糕寓有“年年高”之意，按江南的习俗，每年的年夜饭，炒年糕必定是头碗菜，这碗年糕吃下去，第二天便长大了一岁。     

年糕

年糕是北京春节的传统食品,人们说吃上它,万事如意年年高,所以,又称“年糕”为“年年高”。据明朝《帝京景物略》一书记载,当时的北京人,每于“正月元旦”,就要“啖黍糕,日年年糕。”由此看出.年年高是从“粘粘糕”的谐音而来。在春节伊始之际.吃粘糕而取“年年     

年糕菜新春展新颜

又是一元复始，许多家庭的餐桌少不了软滑洁白的年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓“年年高升”、“年高长寿”。新年里吃上一碗年糕，让所有的日子都与欢乐与吉祥相伴。     

小吃飘香中的老北京（三）

年糕、切糕年糕是北京春节的传统小吃,据说早在辽代,北京的正月初一,就有家家吃年糕的习俗。年糕有黄、白两色,象徵金银,并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”北京小吃中的年糕,是用黄米或     

双色年年高（桂花糖年糕和火腿年糕）

年夜饭必备 年糕,取年糕“高”音,寓意节节高。有些地区因“饭”与“犯”同音,所以在过年时忌讳吃饭,但年夜饭的主食菜谱却总有年糕的身影。     

镜年糕

在日本正月的时候大家一定上供“镜年糕”,这是一种日本的民俗。 什么是“镜年糕”呢?其实它与镜子并无关系,只是在两段椭圆型的大和小的年糕上放比较小的橘子。这是一种供品。以前各样家庭十二月下旬,用杵捣年糕作“镜年糕”。可是现在用杵捣年糕的家庭很少,元旦前后在商店里能买到现成的“镜年糕”。     

鲜得来

排骨年糕以“鲜得来”店制作最佳:年糕小而薄,在卤汁中煮熟,还刷上甜面酱,伴以排骨,吃来当然鲜得来。它的鲜味固然来自年糕中的卤汁,但主要还来自排骨。谁都能辨出肉的鲜味,但多半说不出鲜味物质是什么,因为这是食品专家的学问。     

申城食谚(五则)

吃力不讨好 阿旺炒年糕 沪语中有“吃力不讨好——阿旺炒年糕”之谚,据说这是从宁波传入的谚语,但是,不论是上海人还是宁波人,或者上海宁波人,均无法道清谚语的来历。 年糕是中国传统节日——春节必备的食品,宁波年糕以原料精细,加工地道,品种繁多,吃口糯软而闻     

家乡的美味黄馃

在浙南与闽北交界的庆元县，有一种似年糕而非年糕的特色食品——黄课．它不仅有年糕的软糯，还有汤圆的爽滑．并且不粘不腻、久煮不糊。黄保属灰碱制成的食品。以粳米为主要原料，因其外观色黄橙而得名。     

新春年糕年年高

年糕因为谐音“年高”，寓意着年年高升，再加上口味多样、形状各异，所以几乎成了新年家家必备的食品。     

说说年糕的那些事儿

过了元旦后,新年的脚步越发近了.每逢过年时,年糕便成为天南海北各地人们欢度春节的传统食品.由于地域风俗不同,年糕的品种也繁多,但在过年时吃的年糕主要还是黄、白两色,象征着金银满仓、吉祥如意. 关于年糕的传说与典故 年糕不仅是美食,也蕴含着隽永的饮食文化内涵."糕"谐音"高",过年食年糕被赋予"年年高"、"一年比一年高"...     

有味乎糕团

人的胃口大有偏颇,拿我个人为例,我对节日食品中的年糕、“点心”就很感兴趣,比起有些人一吃糯米食品就胃酸大泛,我是不是就很有点特别呢? 其实,说特别也不特别,因为这是水稻地区的常食,习惯成自然,也就培养出许多嗜食者。     

年糕片干燥技术试验

年糕片干燥技术试验徐仲咸，余保海，穆亚芬，郑云峰粳米年糕是中国的传统食品，特别是浙江年糕以品种多、质量好而闻名全国，深受人们的喜爱。其外销东南亚国家也颇有市场。可是年糕一般在秋冬季节制作，新鲜的湿年糕经切片自然凉干包装即成，受地区性、季节性的限制，储...     

排骨年糕“鲜得来”

所谓“排骨年糕”,是指猪大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成的一款上海独有的风味小吃。而“鲜得来”,是沪语中的一句感叹词,意思是好鲜哦,类似于北京人的“盖了帽儿”、天津人的“倍儿好”、重庆人的“硬是要得”。用一句感叹词来作店招,简单明了地告诉顾客我的排骨年糕有多好,真是自信满满。在沪上敢用“鲜得来”作店招的,数来数去,恐怕也只有以吃排骨年糕出名的这一家了。     

水磨年糕三吃

年糕,又称年年糕。年糕历史悠久。据说起源于周代,已有3000多年的历史,《周礼·笾人》中就有“羞笾之食,糗饵、粉”的记载,饵足指年糕。年糕起初含有庆祝五谷丰登之意,后取“年高”的谐音,具有长寿之意。春节吃年糕的习俗明代就有。明·刘侗、于奕正著《帝京景物略·春场》:“正月元旦…夙兴盥漱,啖黍糕,曰年年糕。”李家瑞《北平风俗类徵》引《民社北平指南》:“北平俗尚,谓元旦为‘大年初一’。…并食年糕(糯米为之)取年年高     

哈尼族过年与长街宴

哈尼族同胞在年节之前，便准备好许多美食佳酿，糯米粑粑是他们最爱吃的食品，这是家家必备的。此外，年糕、捏团子、豆腐圆、糯米饭等传统食品也不可少。有趣的是他们还习惯用一种野草汁，把糯米饭染成黄色来食用。有条件的家庭则杀猪、宰羊、杀鸡制成酥肉、腌肉，并用哀牢山区特产的大米，酿制“焖锅酒”。     

年糕杨 年年高

年糕杨的创始人杨启良，当年凭着“一把刀、一口锅、一个案板”建起了一个制作年糕的小作坊。他秉承家业，集思广益，博采众长，形成了自己的独特风格，创出了“年糕杨”这个响当当的招牌。     

无年糕 不成年

春节时,吃年糕做年糕一直是家家户户乐此不疲的事情。年糕象征着＂年年高＂的美好寓意,所以年糕理所当然的成为了过年时最为应景的食品之一,而吃年糕的习俗究竟始于何时,恐怕已无从考证,但年糕作为一种祝福则长长久久的留存了下来。俗话说：＂百里不同风,千里不同俗。＂年糕的做法、吃法、种类、口味在大江南北风格各异,其中具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕等。至于做法,北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道则甜咸皆有。对于现代人来说,年糕早已不仅仅为了满足果腹之需,而是更多地被赋予了象征意义：对于漂泊在外的游子来说,年糕代表了一份对家乡的思念;对于儿女在外的老者而言,年糕则代表了合家的团圆;对于全家欢聚的人来说,年糕代表了一种祝福、一份希望!总之,在这个辞旧迎新的日子里,有年糕总是好的……     

美食寓美意

年粽、年糕、粉利是广西南宁地区家家必备的年宵品.“粽”、“糕”与南宁白话的 “中”、“高”谐音,寓有年年中彩高升之意,加上“粉利”之“利”,更是大吉大利.这些传统节日食品,体现了人们对幸福美好生活的向往和追求.意美食美,所以每到年关,人们还是沿袭古风去做它、吃它.