桂林市首届金牌餐饮名店评选揭晓

在近日举行的桂林市首届金牌餐饮名店评选活动中，34家参赛单位经过近5个月的激烈角逐，结果已见分晓。本次活动评出金牌餐饮名店8家，分别是北海渔村海鲜饮食有限公司、会景楼酒家、金龙寨饮业有限公司、海世界海鲜大酒楼、榕湖饭店阳光食城、红灯笼酒楼饮业有限公司、桂林仔家味饮业有限公司、桂林人集团公司。单项最佳口味奖被新九龙酒楼、三花苑酒楼、香江饭店19楼旋转餐厅夺得。粤越美大酒楼获最佳饮食文化奖。最佳服务奖被民铭酒家摘取，该酒家同时还与避风港鱼翅酒楼、桂林市象山临桂二小羊肉馆一同夺取了最佳特色菜奖。玉满大酒楼和…     

第四届中国美食节奖项揭晓

一、国际餐饮名店 香港镛记酒家集团有限公司 上海梅龙镇酒家 洛阳真不同饭店 杭州新开元大酒店 哈尔滨友谊宫 山东淄博饭店 成都海凌阁大酒楼 山东天外村酒楼有限公司 重庆陶然居饮食文化集团 重庆涪陵巴人餐饮有限公司 重庆颐之时大酒楼 国际餐饮名火锅店 重庆小天鹅集团饮食文化有限公司 重庆秦妈老火锅     

董伟明强调细致制造差别

董伟明，广州人，1980年年祝15岁的他开始学徒，学习粤菜的烹制。1983年在全国第一家香港独赍经营的香港美食中心从厨，1984年至1987年一直任点心师，1988年在广州华苑酒楼任粤菜主管，1990年在广州太阳种食府做主管。1992年至2001年曾先后出任深圳东海渔村，武汉红磨坊餐饮娱乐有限公司，深圳北海渔村，广州南海城海鲜大酒楼，山西大同唐都大酒店，北京金海马大酒楼等处的行政总厨，     

一分耕耘一分收获

傅永生，广州人，1967年出生，从厨19年，1994任北京昌黎海洋大酒楼（新街口）主厨，1995年至2004年期间分别出任香港美食城亮马河店，杭州锦筵鱼翅海鲜酒家，广州东江万豪大酒店，北京昌黎海鲜大酒楼，     

聚得食材味中鲜

北京聚宝渔港餐饮有限公司坐落于海淀区上地高科技园区，是一家以经营粤菜、海鲜、私家美食为主的高档食府，先后被餐饮界国家权威机构评定为国家特级酒家（五钻认证）、中国绿色餐饮企业、五叶绿色餐厅等荣誉称号。     

黄昌波和他的快乐美食

黄昌波,1993年入行冰花酒店为学徒,从事粤菜烹饪行业长达15年之久,经验丰富.他1994年在粤信酒店任砧板,1995年在天乐富林酒店为砧板,1996年在金海岸渔港任炒菜主管,1997年在地一居酒楼为炒锅,1998年在深圳明园食府和深圳蛇园任主管,1999年在大富贵酒店任主管,2000年在黄埔新光海鲜酒家任行政总厨(食府虽然外表平凡但却成为了黄埔最旺的食府),2007年至今在新大地宾馆任行政总厨.     

各地快讯

长沙十大金牌酒楼评选揭晓特约记者杨张猷“潭州杯2001十大金牌酒楼推介活动”近日在长沙市九龙王子大酒店举行颁奖典礼。长沙鸿基酒楼、金太阳大酒店、徐记海鲜大酒楼、六福鱼翅酒家、蓉泰大酒楼、芙蓉国美食城、谭鱼头火锅城、九龙实业、潭州瓦缸、新亚细亚酒楼等10家酒楼，从报名参加竞推的25家酒楼中脱颖而出，被推介评定为长沙十大金牌酒楼。这次推介活动由湖南省烹饪协会和长沙晚报社联合主办，旨在振兴湘菜，进一步繁荣长沙餐饮市场，打造新的有代表性的名牌酒楼群体，把长沙餐饮业做大做强，以迎接入世后的挑战。这次推介活动是经群…     

一语道明方向，一心走向成功

走在南昌市的阳明中路，你能看到一座装修华贵典雅的食府——“一觉渔味”酒楼。该店以经营高档海鲜为主．不仅推出的燕鲍翅系列大菜极为讲究，而且地方风味菜特色独具。“一觉渔味”是由江西一觉餐饮管理有限公司开发的餐饮品牌之一，该公司作为当地的一家大型餐饮连锁经营公司，这么多年来都在励精图治，不断创新，     

雀巢公司餐饮部烹调产品推介展示会在京召开

记者 林华 2004年3月26日,雀巢中国(有限)公司在北京馥苑海鲜酒家举办了一场别开生面的“雀巢系列产品推介展示会”。共有北京天下一家餐饮管理有限公司总监焦明耀先生、秦乐宫精品粤菜城行政总厨简捷明先生等二十多位餐饮精英莅临。展示会上来自馥苑海鲜酒家北京店行政总厨吴炳权先生亲自掌勺,使用雀巢美极系列产品,现场烹制创新佳肴。与会者就当前京城餐饮业的发展现状、创新菜及厨房管理的心得,进行了广泛的交流。 这种现场专业演示的方式,不仅有利于企业产品的推广,而且能够为餐饮业同行提供一个良好的交流平台。     

北京聚宝渔港餐饮有限公司

北京聚宝渔港餐饮有限公司是一家以经营粤菜海鲜为主的高档酒家。自2001年11月开业以来深得广大消费者的支持与厚爱,经过聚宝全体职员的不懈努力,赢得餐饮界权威机构的肯定,于2002年被评为“国家特级酒家”。     

用黎昌文化为奥运添彩

排名2000年度中国餐饮百强企业前列的黎昌海鲜大酒楼，是京城较早的正宗海鲜粤菜大酒楼。自1994年在北京开业以来，凭借精细考究的出品工艺、一流的专业服务和独特的经营风格，在京城餐饮业中独树一帜, 并第一个在京城餐饮业中将企业经营与文化传播有机融合，具有极高的美誉度。那么黎昌是怎样取得如此业绩？又将以什么样的姿态面对入世的机遇与挑战呢？近日，记者就相关问题采访了黎昌品牌策划经理岳女士。记：黎昌在京城的规模已经多大了？岳：黎昌现有3家分店：黎昌海鲜世界大酒楼，多次被评为年度最佳经济效益企业和收入最佳企业，99年…     

互动平台

广州赵颖森 38岁,大专毕业。曾任北京金悦世界餐饮海鲜酒家总经理,拥有餐饮管理经验及实际操作经验,并有专业的管理团队班底。寻求粤菜餐饮业总经理或餐饮总监之职,城市不限。     

司徒舜毅拿手菜

司徒舜毅,广东平开人,高中毕业后从事餐饮业。先后拜广州酒家名厨谢潘、何耀及华侨酒店的何成为师。1987年,23岁的司徒凭自己的实力成为广州龙溪大酒店厨师长。1992年到北方打拼,苦干两年后,1994年加盟天津天麟娱乐有限公司东方之珠大酒楼任出品部总监。八年来,酒楼月营业额以每年22%的速度增长。现兼任天津华正餐饮企业管理咨询有限公司项目总监。     

气派的豪门 皇家的菜品

<正>"中国餐饮大王从这里起航"。5月23日上午凯瑞豪门食府北京西直门店隆重举行了开业典礼剪彩活动暨《凯瑞皇家名菜谱》一书的发行仪式。凯瑞豪门食府西直门店热闹非     

学做太上粤味菜

北京太上宫大酒楼以经营港式粤菜和潮州菜肴而享誉京城.酒楼烹制的香港烧腊、游水海鲜等以其色鲜味美吸引着众多食客来大饱口福.下面给读者介绍几款.     

刘何胜和他的执着追求

刘何胜，现任北京万国锦都大酒楼厨师长，1992年毕业于厂东省培训厨师技术学校。1992年至199B年曾在广州新光鱼翅酒家，黄埔华苑酒家，广州江南大酒店工作，1999年任北京金城堡海鲜大世界行政总厨。2001年在山西太原御花园假日酒店任行政总厨，2003年在秦皇岛秦发假日酒店任厨师长．     

红烧状元徐建华

徐建华：中国烹饪大师、国家高级烹饪技师。上海浦东三林塘人。1979年到卢湾区康乐酒家学徒,师从赵幼祥（现任深圳老大昌总经理）。1991年先后在法国马赛和中非（法国海外城）任中菜厨师。1993年回国,先后任都城餐饮有限公司行政总厨、东方明珠旋转餐厅行政总厨、农工商好德酒楼行政总厨。现任港悦海鲜酒家出品总监。徐建华专攻本帮菜,尤擅红烧菜。     

洛阳市场渠道概况

餐饮渠道 洛阳市场有酒店、酒楼、饭店等餐饮场所1000多家，其中上档次的A类店有60多家，比较有名的有洛阳酒家、真不同饭店等，是中高档白酒销售的主要场所；洛阳的B店有200至300家，也是中档白酒竞争的主战场。     

美味创新在百富源

北京百富源酒楼以经营辽、鲁名菜为核心,兼容潮、粤、大连海鲜特色做法的特色酒楼。百富源餐饮集团是辽宁百富源实业有限公司旗下全资子公司。百富源酒楼很多菜肴曾经在多次国家级比赛中获奖。如:葱烧海参荣获金鼎奖、香酥烤羊肉荣获金奖、砂锅独圆荣获中国名菜奖、熏酱大排荣获金     

国庆天津喜寿宴和家庭宴火爆

记者从天津烹协获悉,国庆节期间,天津餐饮市场展现繁荣兴旺景象,喜寿宴、家庭宴十分火爆,各类创新菜品迭出成为国庆节期间餐饮市场一大亮点。 据了解,国庆期间天津餐饮市场的突出特点是喜寿宴、家庭宴明显增多。仅据天津美膳酒楼、玉华台、集贤大酒家、狗不理大酒店、津菜馆、金太阳、鸿起顺、坤厚食府、宁河宾馆等9家餐饮企业的统计,国庆节期间预订喜寿宴、家庭宴就达