京城饮食新理念——喝汤走出健康来

汤位于北京公主坟新兴宾馆一层的世明食府是一家集新派川菜、特色海鲜、野山珍菌、成都小吃等特色菜肴于一体的川味餐馆。针对北京人“吃好求健康”的饮食观，该食府创制的“养生滋补火锅”在四川民间养生方的基础上，将人参、当归、天麻、冬虫夏草等十几种名贵天然中药材精心配制融于火锅中，与经10多小时熬制的高汤相调配，其口感宜人，香味醇正，营养丰富，把食补与药补有机地结合在一起。此汤可根据季节变化和客人口味改变配方，冬季滋补强身，夏季清热理肺，达到一年四季温补的效果。与此相配的十八罗汉保健系列药酒口味醇和、香气宜人…     

北京海淀区第二届饮食文化节创新评优美食节团体金奖、团体银奖名单

团体金奖顺峰中关村海鲜世界白家大宅门食府蜀南人家风味酒楼湘鄂情饮食集团海淀总店北京鱼翅宴酒楼有限公司金悦世界餐饮有限责任公司海淀总店小蓝鲸大酒楼大钟寺连锁店北京无名居美食有限公司黎昌海鲜皇宫大酒楼鼓浪屿大酒楼北京翠微大厦惠丰堂饭庄北京世明食府北京通联大酒店海淀区聚和酒家北京国利来山庄北京鑫盈福楼餐饮有限公司燕兴大酒楼懋林居酒楼团体银奖友仁居潮江渔港长锦食府水电苑餐厅上地休闲俱乐部雪莲假日酒店大富豪餐饮娱乐有限公司金岛鲤鱼门海鲜世界北京吉广饭店百万庄园九头鸟航天酒家巴渝人家馥春州美食城嘉州东坡酒楼…     

以人为本,塑川菜之魂--记北京青神食府餐饮总监沈昆

在北京市朝阳区惠新东桥西北角，有一座高大的酒楼——青神食府。门前江南园林的假山吸引你走进这王府般的食府，琉璃飞檐和朱砂立柱勾勒出青神食府古香古色的开阔门脸，步入大厅．空间宽敞而富于变化，葱葱的碧竹、潺潺的流水，典型的中国意境。这里营业面积近3000平方米，可同时容纳500人就餐．以经营小菜，四川省青神县(棒棒鸡)地方菜为主。翻开菜谱，     

"长缨"坚持创新出美味

北京长缨食府位于北京海淀区八达岭高速小营环岛西侧,与上地科技开发区、颐和园、圆明园相毗邻,交通便利.食府集粤菜、淮扬菜、川菜、鲁菜、湘菜为一体,是军内外宾客住宿、餐饮及举办各类会议、中式分餐、宴会活动的理想场所和大型庆典活动的理想场所.     

潜心烹饪跃龙门--访金龙门山珍河鲜酒楼总厨张永江

“我们需要为消费者提供怎样一种饮食?”2003年,在经历了“非典”疫情侵袭的中国餐饮界这成为每位从业人员思考的问题。而此时位于成都城市副中心规划辐射区域的华阳县城内,一家装修独特,环境高雅,高举山珍河鲜特色招牌的“金龙门山珍河鲜酒楼”也伴随着成都新城建设的奠基礼炮而开张营业了。时间伴随着酒楼门前的潺潺河水悄悄地流去,经历了一年的发展,“金龙门”如今不但成为华阳最高档的中餐酒楼,而且她的山珍河鲜系列成为四川创新川菜的一大代表。这一切自然将“金龙门”推向成功,实现餐饮经     

商场的食府真诱人!

成静是北京海淀区翠微中学的学生，每到中午放学吃饭时，她就会来到学校附近的城乡贸易中心一层的食府城就餐。今天品味四川的酸辣粉，明天品尝陕西的炒凉粉，后天再吃吃山东的大煎饼……不同风味别具特色的地方小吃，让成静吃得开心，佳肴也比较实惠。其实，像成静一样碰上饭口来商场就餐的消费者很多。如今，就餐进商场已经是京城餐饮 业的新景 观。 在北京 的不少大商 场，都辟出 了经营食府 的地方，如 东安市场、 百盛、双安、 蓝岛和 ＳＯＧＯ等。商场的食府生意都相当红火。每到吃饭的钟点，食府的人都是人头攒动，接踵而至。如果来…     

巴蜀饮食烹饪文化精神

在善吃的中华民族中，四川人造就了一个特别讲究饮食味道和饮食情趣的地区。之所以如此，在于四川人特别善于学习和理解历代政治家、思想家、哲学家、科学家、艺术家提出的处理食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术等关系的诸种原则。四川人把先哲先贤们强调饮食之道法自然，视养生食治为同一事，强调饮食生活与人的生存享受水乳交融，寓人文教化于饮食活动之中这些思想，运用于自己的饮食烹任之中，形成了具有四川特色的巴蜀饮食烹性文化。本文仅就巴蜀饮食烹饪文化和、廉、变、通、美的文化精神作些探柬。一是和的精神。和的…     

中关村国际美食节，打造拉动内需核动力——访北京市海淀区饮食服务行业协会会长胡滨先生

由北京市海淀区人民政府主办，北京市商务局支持、海淀区商务局和海淀区饮食服务行业协会等单位共同承办的第七届中关村国际美食节将于2009年4月24日在海淀区枫蓝国际购物中心隆重开幕。在开幕前夕本刊记者采访了北京市海淀区饮食服务行业协会会长、全国酒家酒店等级评委会高级评审员胡滨先生，请他介绍了此届美食节的突出亮点。     

聚得食材味中鲜

北京聚宝渔港餐饮有限公司坐落于海淀区上地高科技园区，是一家以经营粤菜、海鲜、私家美食为主的高档食府，先后被餐饮界国家权威机构评定为国家特级酒家（五钻认证）、中国绿色餐饮企业、五叶绿色餐厅等荣誉称号。     

把"健康"煲进汤

煲汤很容易，但要煲出很有营养、有针对性的汤却不容易。不同的季节，要煲不同的汤滋补。悦豪食府汤煲系列烹制方法是一种古老而神秘的烹饪方式，用料以山珍野味，禽类为主，按秘方配以莲子、人参、虫草、红枣、杞子、鹿茸、天麻、名贵中草药、[编者按]     

贯彻落实《食品安全法》 让百姓吃的健康 吃的放心——辽宁省川渝商会川渝食府的承诺与宣言

为更好的贯彻《食品安全法》,《中国食品》杂志社于2011年6月发起"食品安全承诺行动",集中展示食品企业"食品安全承诺",组织《食品安全我们的承诺》专版进行以"食品安全承诺"为主题的企业形象展示。辽宁省川渝商会川渝食府成立于2010年7月,川渝食府是一家中高档酒店,营业面积1000多平方米,店内设有大厅、大小包房,特别是风格各异包房,突显了四川的人文和地方特色,同时可容纳300多     

鲜米入馔东北味足

黑龙江省双鸭山市“百姓菜馆”原名“忠华食府”．隶属于双鸭山天外天餐饮食品有限公司。忠华食府原是双鸭山当地高端餐饮场所之一．总营业面积2600平方米．装修高贵典雅。现已成功转型。酒店的名字由原来的“忠华食府”改为“百姓菜馆”,由原来人均消费200元左右“变身”为人均消费30—40元的大众消费场所。东北是全国优质大米产地之一。米类菜点亦是剑制大众消费菜品的重要食材。不论在成本、口味。还是营养方面,都是优选。     

贵凤凰：让世界品味贵州

<正>在人们的印象中，贵州是多彩的。那里地形复杂，有高原、山原、山地、丘陵、台地、盆地、河流阶地等，非常适合发展立体农业和绿色农业；那里气候多样，素有“一山分四季，十里不同天”之说，孕育了数不清的山珍和药材；那里民族众多，集齐了56个民族，每个民族都有自己的饮食特色……这些因素组合在一起，使贵州形成了食材绿色健康、讲究饮食养生、特色小吃众多的饮食特色。为了使宝藏贵州的特色农产品及美食走出贵州、走向全国乃至全世界，2017年，     

“绿野山珍”颂

神州之国，风水宝地，四山环抱，江河纵横，沃野千里，气候温和，四季常青，物产丰富，其质优者，菌类是也!绿色山珍，菌之雅号。绿色，象征生命，寄托希望；野地，比喻原始，绝无仅有。食“绿野山珍”，乃当应今饮食潮流，顺健康观念之热点。     

大美之处见精妙

养源殿是目前广州最高端的食府之一。食府内的墙壁，全部装饰以花梨木制作的木雕，天花嵌入以蝙蝠和食府LOGO为主题的木雕，制作精良的金色宫灯，在餐桌、墙角摆设着的兰花……在硬件上，食府给予顾客一种奢华的视觉享受。     

老北京的私房菜

刘宅食府创办于1998年春,迄今已8年之久,食府的建筑风格是标准的老北京四合院,院里的房屋建筑已有100多年的历史.这里经营的菜系是传统老北京菜,以及现今人们最需要的、最健康的刘家自创的私房菜--刘家菜.     

饮食文化绽放中关村美食节

由北京市海淀区人民政府主办．北京市商务局支持、海淀区商务局和海淀区饮食服务行业协会等单位共同承办的第七届中关村国际美食节于2009年4月24日在海淀区枫蓝国际购物中心隆重开幕了。     

张奇虚心好学爱琢磨

张奇是清华大学饮食中心饮食广场的厨师长，他从1990年开始从事烹饪工作，曾在北京海淀区机关食堂，北京汇园酒楼等多家餐厅饭店工作过。在这些地方他学习过烤鸭，冷荤和各式热菜制作，最擅长川菜，粤菜等菜式制作，一晃十几年过去了，他现在已是高级烹调师，烹饪技艺已非常娴熟，曾连续三年被评为清华大学饮食服务中心先进工作者，在全     

试论郫县豆瓣传统制作技艺的社会文化价值——兼论中国饮食类文化遗产的申遗

巴蜀地区人民长期以来制作辣豆瓣的习俗是郫县豆瓣传统制作技艺成为国家级非物质文化遗产的重要基础。同时,这种习俗彰显了郫县豆瓣传统制作技艺独特的社会文化价值,它是巴蜀民众顺应天时的饮食贮藏、加工技艺,集中反映了巴蜀民众"天人合一"的地方性饮食实践。中国饮食类文化遗产应该继续申遗,而且应该找到最具有代表性的中国饮食类文化遗产,并有效地阐释其社会文化价值。     

略说客家菜

我的家乡在客家祖地福建宁化，位于闽西山区。几十年来我品尝过不少地方的菜肴，但总觉得客家菜肴更合口味，因为我是土生土长的客家人。在长期的饮食中，我觉得宁化客家菜有“崇尚山珍、内容实在、原汁原味、偏重咸香”的四大特色。