日本餐饮市场一瞥

第三届中国烹往世界大赛于今年3月8日-9日在东京举行。笔者有幸随上海代表队赴日本。在日期间，笔者考察了日本的餐饮市场。短短十天，浮光掠影，所见只是皮毛，但对日本餐饮业的大体轮廓似也有了一个初步的认识。日本的餐饮市场十分兴旺。走到任何一家餐厅，哪怕它是设在大楼的四五层，一到用餐时间大多都爆满。日本的餐馆主要有四种类型：和食（高档的专供日本风味的餐所）、居酒屋（供应日本小吃的饭店）、中国料理、拉面。此外，还有专门的烤肉店和一些小型的烧烤店，以及洋食店（即西餐馆，专门供应西餐和自助餐）等。日本人工作节奏很…     

日本料理你吃了吗?--京城日餐经营透视

据有关部门统计，目前北京有各种日餐厅约300多家。几年前去吃“日本料理”不是任何人都敢说的话，如今，却成了年轻人尤其是白领一族钟爱的时尚餐饮消费。虽然日本料理相对中餐仍比较昂贵．但经过近20年的发展，日餐消费目前在京城餐饮的流行趋势已不可小觎。存在的就有其合理性，日餐的流行也有其必然的道理。     

首旅建国首届烹饪交流比赛暨餐饮研讨会精彩落幕

2011首旅建国首届烹饪交流比赛暨餐饮研讨会于7月7日至8日在西安建国饭店举行。来自全国各地40多家成员酒店的总经理及餐饮总监、厨师长等共计150余人共聚西安，共同度过了紧张而精彩的两天。     

吃法国大餐 品异国情调

对于各国的餐饮我们都有固定的名词称谓，像中餐、日本料理、韩国料理、印度菜或墨西哥菜，欧美的餐饮人们叫西餐，面对法国的菜式却叫法国大餐。何谓大餐，顾名思义，菜量大?盘大?菜式多?     

日本餐饮见闻录

作为中日餐饮文化交流史上具有重要影响的活动之一,自上世纪80年代以来,中国烹饪协会与日本中国料理协会（原“日本中国料理调理士会”）达成合作协议,每年选派一个地方风味代表团赴日讲习,与当地厨师开展技术交流,同时广泛接触当地从业者,考察日本餐饮业。     

从西村到ZUMA

日式料理作为一种文化,如同中餐和意大利菜、法式餐饮及韩国料理一样,已经渗透到世界各地。日本建筑中的秀丽优雅、洗练素朴的岛国格调,也随之在各地的日式餐厅中蔓延开来。这里选发三家最新开业的日餐厅,让你可以从中领略现代日餐厅的不同风情。     

明明白白吃西餐

现代国内餐饮圈,早已不再是传统的八大菜系独霸天下的格局了,且不说杭帮菜、新疆菜等餐饮新军的突然崛起,西餐、日本料理、韩国料理以及东南亚菜的大量引入,这也形成了当前国内餐饮界内群雄崛起、百花齐放的乱战格局。其中,西餐作为最早引入中国的外来餐饮文化,早已赢得了众多国内食客的胃,在很多城市遍地开花,成为我国餐饮圈内不容忽视的一支力量。     

西安中轻造纸机械集团公司与陕西科技大学举行校企合作签字仪式

为加强产学研合作，实现优势互补，促进企业和学校的共同发展，2009年12月3日，西安中轻造纸机械集团公司与陕西科技大学在陕西科技大学逸夫楼举行“校企合作发展协议”签字仪式，通过合作发展，进一步加快人才培养、科技创新和科技成果转化。     

刘自力：黔酒辉煌今又来

1998年8月31日,中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司兼并贵州习酒总公司的签字仪式在贵阳举行。10月26日中国贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司挂牌成立,习酒翻开了历史崭新的一页。     

西安秦华2004纸张凹版印刷横切机现场演示会圆满结束

2月16日，精心策划和准备的“西安秦华2004纸张凹版印刷横切机现场演示会”在西安秦华机械有限责任公司隆重举行新加坡中央包装集团董事长陈德薰先生以及来自我国广东、云南、四川、上海、河北、甘肃等地的30多家印刷、包装企业精英和120名代表云集西安秦华机     

中国印刷集团公司与中国建设银行北京市分行签署战略合作协议

<正>6月18日,中国印刷集团公司与中国建设银行股份有限公司北京市分行战略合作协议签字仪式在京隆重举行。中国印刷集团公司党委书记、总经理陈向东,副总经理罗     

北京胜利伟业机械有限公司和日本日光ENGINEERING公司合作签字仪式在京举行

1月24日,北京胜利伟业机械有限公司和日本日光ENGINEERING公司合作签字仪式在北京京伦饭店举行。出席签字仪式的有中国印刷及设备器材工业协会副理事长兼秘书长王德     

全蟹宴

正大家一定听说过日本北海道帝王蟹(堪察加拟石蟹Paralithodes camtschaticus),这种蟹可以说是世界上知名度最高的蟹之一。日本北部的北海道海域、俄罗斯白令海峡、美国阿拉斯加堪察加海域盛产这种八足蟹。是的,帝王蟹因为腿数不够不应该算作螃蟹。早前就有媒体报道捕捞帝王蟹职业的高薪和高风险性,所以帝王蟹卖得最贵也就顺理成章。     

旅游牵线 厂校挂钩

应邀来三门峡市参加中国“黄河之旅”首游式暨首届三门峡国际旅游节的西安工业学院代表团,4月21日与河南第二纺织器材厂签定了合作意向书. 签字仪式在河南第二纺织器材厂举行.西安工业学院副院长舒朝濂、河南第二纺织器材厂厂长张猷道,分别代表双方在意向书上签了字,三门峡市政府有关部门的领导同志参加了签字仪式.     

日本料理的“根”与“业”策划师同

正根据日本外务省公布的资料,中国居住着将近18万的日本人,由于地缘文化特质相近,尽管中日在政治上摩擦不断,但日本与中国的民间文化交流其实十分的频繁。特别是在烹饪特色、餐饮服务、食材等领域,双方似乎有更多的共同语言。而在国内的这18万左右的日本人是,日料的大厨又占了一定的比率。这些漂洋过海的日本大厨,继承了日本深厚的饮食文化,他们内心埋藏着最为深刻的料理之根。而他们不仅把日料的美味带入了国内,更将日料的精髓和理念引入了国内的餐饮市场。日益繁荣的日料市场和人们对于清新淡雅的日料偏好,则是日料之"根"开枝散叶后的累累硕果。     

首届固城湖螃蟹烹饪比赛吹响“以赛助农”发展号角

由苏农黄健(北京)农业科技发展有限公司主办的首届"苏农黄健杯"固城湖螃蟹烹饪全国邀请赛9月9日在北京华北厨艺楼举行。本次邀请赛秉承"以味为核心,以养为目的"的烹饪理念,利用广泛的螃蟹原料,继承传统,大胆创新,厉行节约,体现与时俱进,挖掘和提炼一批优异的螃蟹大众菜点,以适应餐饮消费的新     

中芬造纸机械同行通力合作 维美德-西安造纸机械公司项目签字仪式在京举行

我国造纸机械行业的又一个中外合资项目——“维美德-西安造纸机械公司“(中芬合资经营)项目合同签字仪式,已在北京举行。西安造纸机械厂、芬兰维美德造纸机械公司、芬兰基金会等合资方的代表,分别在合同上签字,轻工业部副部长于珍及国家计委、经贸部等单位的有关负责人出席了签字仪式。     

陕西太白1000万元重奖销售功臣

在冻灾、地震、原材料涨价和金融危机等不利因素影响下，陕西省太白酒业有限责任公司经过顽强拼搏，较好地完成了预期销售目标任务。1月9日，该公司在西安古都新世界大酒店隆重举行销售工作表彰大会，重奖销售功臣，奖金高达1000余万元。     

他们，受川菜的魅惑来成都——记日本厨界人士与川菜厨师的一次交流活动

7月14日．12名日本餐饮业界人士来蓉考察川莱。在这些年逾五旬的日本客人当中，除了从厨45年的日式料理火师武田弘道外，还有来自日本各地川菜馆的老板或大厨。这些日本客人来成都的日的很明确，就是为了近距离地了解川菜文化。在5天的行程计划当中，他们不仅要前往多家饭馆酒楼品尝川菜，而且还将专门去市郊考察乡土莱馆和“农家乐”。     

絮说刺身

刺身(日语音“杀西米”)是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥(日语音“瓦沙比”)调出来的酱料的一种生食料理。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。