新常态下白酒行业的发展思考

白酒行业进入新常态,从"黄金十年量价齐升高速增长时代"走向"结构调整持续创新缓慢增长",加强供给侧结构性改革,重树白酒行业"工匠精神"。市场调节、白酒需求、白酒供给、并购浪潮出现新的变化。传承"工匠精神",促进白酒产业健康发展被提到新的高度。转变、升级、生态成为白酒产业发展三要素。白酒回归本来属性,复苏迹象显露;并购潮从业外资本转向业内资本;互联网进入"+时代",酒企"触电";定制酒渐成酒企新宠是当前白酒行业的新特征。展望了中国白酒新常态的战略机遇。     

“新常态”下酒包印刷企业的变革

<正>随着禁酒令、限制三公消费的趋严,以及受塑化剂事件等影响,一线白酒市场规模出现萎缩,白酒行业结束了"量价齐升"的黄金发展期,进入了结构化的调整期,于是衍生出了一种"新常态"——高端白酒销量锐减。白酒行业的"新常态"虽然赢得了民众的一片叫好声,但对酒包印刷企业而言却犹如六月飞雪。面对市场新变革,酒包印刷企业必须积极应对,才能在这场"淘汰赛"中取得最终的胜利。新常态下的新变革1.白酒市场的重新分配引领着酒     

各路资本掀起并购风,外行“喝白酒”胜算几何

白酒业这几年来,不仅价格越涨越疯,连并购也有些发疯。国内外各路资本纷纷瞄准白酒业,大肆扩张,穿插渗透,并购重组高潮迭起,一时间,白酒市场群雄逐鹿,狼烟四起。白酒并购风,越刮越烈在中粮、联想等行业大鳄及众多资本的强劲驱动下,国内区域性白酒品牌"被"掀起一股前所未有的并购风。继去年喝下武陵、板城两家酒厂、今年9月4亿拿下     

酱香白酒小心“乐极生悲”

近年,酱香型白酒“抄底时代”全面显现。“国酒茅台”不仅在高端白酒消费市场的营销话语权与日俱增,而且在白酒业的投资消费市场刮起旋风。收藏拍卖酒、白酒金融产品异常火爆,掀起了中国白酒业的“拉斐现象”。     

第二届“匠心杯·全国白酒技术论文有奖征文大赛”颁奖典礼在川酿白酒体验馆举行

正科学技术是推动中国白酒业健康发展的永续动力,加强科技创新,以高质量、高性能、高适应度的产品引领白酒市场,是打造酿酒行业核心竞争力的关键。为此,《酿酒》杂志社和四川省酿酒研究所于2016年联合发起、共同主办了"匠心杯·全国白酒技术论文有奖征文大赛",得到全国白酒界广大技术、营销、管理和社会有关人士的积极响应。     

白酒业需走出“丛林法则”的局限

从上世纪九十年代初期启动市场化竞争到今天,白酒业已经历了严酷的丛林时代。从白酒业自身来说,需要走出"丛林法则"的局限,在竞争的同时,加强沟通与合作。在中国,酒类市场应该说是竞争最为充分的领域,其竞争手段层出不穷、市场拼抢"火力十足"。与此同时,过度包装,虚假宣传、文化乱象、假冒侵权一直层出不穷,困扰白酒行业的发展。而在当今白酒行业所倡导的竞争与合作的格局中,中国白酒企业之间往往竞争多于合作,甚至存在不和谐的声音。     

新常态下白酒业若干问题探讨

从白酒业近十几年的历程中得到昭示:既要因应时势抓到机遇以壮大,又应在探索把握趋势中得以健康生存和稳定发展。新常态下,首先应做好白酒产业链的运转和延伸,其次应在创新与产品、创新与营销两方面的连接和转化上下功夫,再次通过提高勾调技术的科学和现代化水平来提升酒体设计的品位;最后通过倡导健康白酒与饮酒健康,改善白酒的社会形象,利用电商平台去开创白酒业新的营销模式、新的商机和新的增长点。     

也谈“新常态”

<正>了解"新常态",成为一把理解中国经济走向的钥匙;而接受"新常态",也成为印刷企业准确研判产业形势、找准未来发展方向的必做功课。盘点2014年,"新常态"可以毫无悬念地入选为年度热词。作为执政新理念关键词,习近平第一次提及"新常态",是在2014年5月考察河南的行程中。11月APEC峰会上,习近平向全球阐述了中国经济新常态的主要特点:速度——从高速增长转为中高速增长,结构——经济结构不断优化升级,动力——从要素驱动、投资驱动转向创新驱动。     

新疆酒业06年的“新圈地运动”

新疆白酒市场:板块冲突2000年以后,新疆白酒业至少经历了两轮洗牌。第一轮是2000年左右新疆白酒业的改制,直接的结果是,以肖尔布拉克为代表的民营白酒企业的崛起,改变了新疆白酒的竞争格局。第二轮是2003年至2004年以各类老陈酒为代表的中小买断品牌的泛滥。充斥在新疆市场的各类老陈酒,品质参差不齐,并且这种明显的投机和冒险行为对白酒市场     

中国白酒的国民幸福贡献与全面小康建设中的白酒业发展

中国白酒对国民幸福的贡献不言而喻,但观念上却主要被视为一般生活消费品。当然,酒与其他生活用品一样,首先或基本地具有生活价值,而酒及中国白酒更主要地具有增添、营造、催生、助推生活幸福的价值。中国白酒主要是国民幸福贡献的生活用品,中国白酒业是民生幸福的常青产业。人类幸福生活不能缺酒,中国全面小康建设更不能缺中国白酒。改革开放以来,中国白酒业发展历程表明,白酒业已趋于回归"民生之饮"。这既是全面小康建设的要求,也是白酒业亘古发展的基础和灵魂。     

浅谈白酒新标准的执行

白酒新标准体现了白酒行业的技术进步,但同时也有一些需要完善和规范的方面。提出了对食品安全新形势下白酒标准化工作的建议。     

白酒外包装的新应用

随着白酒业的发展,市场竞争也进入了白热化程度,因为内在品质的同质化,迫使各酒企更加重视产品的外包装,为了满足外包装丰富多彩和个性突出的要求,微型楞盒和柔版印刷开始用于白酒包装印刷,而它们的应用既可以实现色美但不唯美、适度但不过度的优质外包装产品,又有一定的环保价值。     

探索解决新工艺白酒"同质化"现象的途径

新工艺白酒具有许多优点，因此获得了大的发展，但其“百酒一味”的同质化现象阻碍了其发展。酒的生产工艺与酒的风味是时代的产物，仍沿用以前提出的白酒香型分类论，会阻碍多种白酒的发展。综合两种香型酒的生产工艺可生产出兼有两种香型特征的酒，或用两种香型的基础酒勾兑出兼有两种香型特征的酒，可丰富白酒品种，满足时代消费需求，尤其可克服新工艺白酒同质化的问题。     

新型保健酒的研究

通过己酸菌酯化液运用于新型白酒生产,探求改善和提高曲酒的品质,降低生产成本,提高生产效率的有效途径,具有较强的生产实际应用价值。同时通过口感对比实验把最佳比例的枸杞和黄芪的浸渍液加入到新型白酒中,提高曲酒的营养和保健价值,具有广阔的发展空间和市场前景。     

新型白酒生产技术

概述了新型白酒的发展历程、现状和趋势;着重阐述新型白酒优质基酒和调味酒的生产方法;新型白酒配方设计的原则、依据、配方实例;提高新型白酒质量的技术关键及新型白酒的生产方法.     

新型白酒的沿革及发展

新型白酒是用优质食用酒精做基础酒,经调配制成各种香型的白酒.新型白酒酒质柔和、爽净,具有酒体清澈透明、酒质优良、有害杂质极少、出酒率高、可塑性强、生产成本适中、劳动效率高、优质品率高等特点.介绍了新型白酒的历史沿革,综述其发展现状及特点.新型白酒将具有更加广阔的前景.     

清香型白酒发展的一点思考

清香型白酒是我国三大主流香型,销量很大,其自身有许多优势：淡雅、纯净。但其发展过程却是非常曲折的：从不被白酒界认识至逐渐被酒界专家和消费者看好,到近来快速发展的契机,经历了漫长的过程。但要迎来清香型白酒的春天,还有许多具体问题要处理好：包装的个性化、酒文化的建设、加强技术改造、提升企业形象、注重宣传、扩大市场份额及加强交流促进技术进步等问题。     

董酒在新型白酒中的调味作用

董酒的生产工艺极其特殊：以大、小曲用于生产;用大窖大体积发酵,窖泥偏碱性：采用串蒸工艺和药食同源的辅料进行生产;贮存周期长。在新型白酒中,用董酒作调味调香酒使用,可优化酒的香气、醇化酒的口味、突出酒的个性,使酒质更具特色。（孙悟）     

酒类专用炭在新型白酒中的应用探讨

阐述了酒类专用炭在新型白酒中的应用,依酒类专用炭型号不同,功能不同,将其分别用于新型白酒生产过程的不同阶段,不仅提高了产品质量,又降低了产品成本。     

25.8%vol新型时尚白酒工艺

25.8%vol新型时尚白酒是采取蒸馏酒与发酵酒并用、按容量比、将传统优质白酒与发酵黄酒两者恰到好处地相融合的新型工艺路线.产品色泽金黄,增加营养与保健功能,适宜各类人群饮用的新型时尚白酒.