微胶囊化血红蛋白凝胶软糖的研究

以分离的猪血红血球为铁强化原料,经特殊工艺处理后形成微胶囊化。研究血红蛋白明胶软糖的生产工艺和最佳配方,制得的明胶软糖具有良好的色泽和风味,口感细腻、有良好的弹性和韧性。     

铁强化明胶软糖的研制

以分离的猪血红血球为铁强化原料,经特殊工艺处理后形成微胶囊化。研究了铁强化明胶软 糖的生产工艺和最佳配方,制得的明胶软糖具有良好的色泽和奶香味,口感细腻、有良好的弹性和韧 性。     

一种香醋凝胶软糖的研制

以蔗糖、麦芽糖浆、香醋、明胶和变性淀粉的复配凝胶为主要原料,通过正交试验法优化香醋凝胶软糖的工艺配方。结果表明,香醋凝胶软糖的最佳配方为:明胶和变性淀粉(2∶1)添加量10%,蔗糖添加量20%,麦芽糖浆添加量27%,香醋添加量10%,以该配方制备出的软糖富有光泽,酸甜可口,并具有良好的咀嚼性。     

微胶囊化鱼油DHA明胶软糖的研制

采用微胶囊化技术将鱼油ＤＨＡ微胶囊化,然后添加到明胶软糖中,制成新型保健糖果。     

分光光度法检测营养软糖中叶黄素酯的含量

采用分光光度法检测营养软糖中叶黄素酯的含量,考察方法的稳定性、精密度和准确性。结果表明,方法在1.6~11.2μg/mL范围内线性关系良好,回归方程为:y=0.0824x+0.0051,检测限为0.2μg/mL,在5h内检测稳定(RSD=0.47%),精密度较高(RSD=0.15%),平均加样回收率为93%(RSD=2.81%),检测20140106、20140107、20140108三批样品的叶黄素酯含量分别为623.4mg/kg、634.9 mg/kg和632.3 mg/kg。该方法准确、可靠、简便、稳定,可用于营养软糖中叶黄素酯的含量测定。     

分光光度法检测营养软糖中叶黄素酯的含量

采用分光光度法检测营养软糖中叶黄素酯的含量,考察方法的稳定性、精密度和准确性。结果表明,方法在1.6~11.2μg/mL范围内线性关系良好,回归方程为:y=0.0824x+0.0051,检测限为0.2μg/mL,在5h内检测稳定(RSD=0.47%),精密度较高(RSD=0.15%),平均加样回收率为93%(RSD=2.81%),检测20140106、20140107、20140108三批样品的叶黄素酯含量分别为623.4mg/kg、634.9 mg/kg和632.3 mg/kg。该方法准确、可靠、简便、稳定,可用于营养软糖中叶黄素酯的含量测定。     

蓝莓叶黄素酯软糖的制备工艺及功效评价研究

目的：蓝莓叶黄素酯软糖的制备工艺及视疲劳功效评价研究。方法：以蓝莓浓缩汁、叶黄素酯为原料,果胶、麦芽糖醇液、异麦芽酮糖醇和柠檬酸等为辅料,以感官评分和产品的质构特性为指标,分别采用单因素试验和正交试验筛选最佳工艺。通过动物模型评价蓝莓叶黄素酯软糖对视网膜光损伤小鼠的保护作用,不同剂量对视网膜组织结构的影响以及对视网膜MDA和SOD活性的影响。结果：果胶与水的配比对蓝莓叶黄素酯软糖的制备工艺有较大影响。通过正交试验得出最佳工艺为蓝莓浓缩汁和叶黄素酯的添加量为50 g/L、果胶与水的质量比为1∶8(g∶g)、糖浆浓度为45%、柠檬酸添加量为0.5 g/L;超过氧化物歧化酶和丙二醇含量对模型组具有差异性,对视疲劳起一定对抗作用。结论：此产品制备工艺稳定可行,且具有缓解视疲劳的作用,可作为新型功能性食品。     

蔬菜凝胶软糖的研制

以价廉物美、上市周期长的蔬菜添加至凝胶软糖中 ,不仅可以全部或部分替代原有软糖生产中所使用的香精和色素 ,使产品风味更加逼真、天然 ,而且在降低成本的基础上 ,增加了软糖的营养价值。     

猕猴桃凝胶软糖的研制

利用新鲜猕猴桃制成猕猴桃全肉果酱,再配以砂糖、食用凝胶等辅料研制出的猕猴桃果肉软糖,保留了猕猴桃特有的清香.     

无腥味鱼肝油软糖的研制

在制作凝胶软糖的过程中加入富含天然维生素A、D的微胶囊化鱼肝油,制成一种新型功能保健糖果——无腥味鱼肝油软糖。     

蓝莓-三七软糖的制作工艺优化

目的建立并优化蓝莓-三七软糖的配方和制作工艺。方法在单因素实验的基础上,对蓝莓-三七软糖配方进行3因素3水平的响应面实验设计,并结合感官评价以确定软糖的最佳配方。结果经优化后的蓝莓-三七软糖的最佳配方为100g产品中明胶添加量、木糖醇添加量、蓝莓果添加量的配比为10.90:48.60:23.19(m:m:m)。结论在最优条件下制得的软糖色泽光亮,口感独特,具有蓝莓风味的同时,还有三七的特有的风味。     

花生软糖的生产技术

介绍了花生软糖的配方及生产工艺,并制定了产品质量标准.     

高V_C红枣保健软糖的工艺研究

用真空低温干燥法加工的干红枣为原料生产出高VC的红枣汁,以此红枣汁为主要原料,以魔芋和琼脂为复配凝胶剂制备红枣软糖。通过研究红枣汁、凝胶剂、糖液及柠檬酸各自添加量对红枣软糖加工工艺的影响,获得了最佳的工艺配方,研制出了色泽纯正、口味独特、VC含量较高的红枣保健软糖。     

大枣风味糖制软包装产品的研制开发

为丰富大枣糖制品的种类,以干枣为主要原料配以不同辅料,采用蒸汽软化和真空渗糖加工方法制得甜酸味、酸味、奶油味、怪味、甘草味和巧克力味6种风味的大枣糖制软包装产品,并对制品进行了感官评定分析。     

麦麸膳食纤维软糖的制备

探讨了麦麸膳食纤维软糖的制备工艺,由实验得知软糖的最佳工艺参数为麦麸膳食纤维为5%、卡拉胶为2.5%、甜味料为85%(蔗糖与淀粉糖浆比为1.51∶)。     

叶黄素酯肠溶微囊的制备工艺研究及性能考察

文章采用单凝聚法制备叶黄素酯肠溶微囊,并对其性质进行评价。首先以明胶为囊材采用单凝聚法通过超声辅助制备叶黄素酯微囊,然后通过扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)和Beckman Coulter LS 230激光粒度仪表征微囊表面形态及粒径,通过线性回归的方法对其包封率和载样量进行测定,依据药典测其在肠中的溶出度,并进行药物动力学和生物利用度考察。通过单因素法与正交试验确定优化处方和工艺,经考察,最终处方和工艺如下:温度55℃,搅拌速度为400r.min-1,叶黄素酯与明胶的质量比为1∶6。通过本次研究考察,制备得到的微囊具有较好的耐酸性与肠溶性能,平均粒径约为70μm。     

糖果牛肉粒的加工工艺

对糖果牛肉粒的工艺流程、技术操作要点、生产中质量控制方法及产品质量指标进行了研究,成功制作了糖果牛肉粒。     

微胶囊叶黄素理化性质及其稳定性研究

本文研究了微胶囊叶黄素产品的理化性质及其在光、热、pH值及氧气条件下的稳定性。结果表明,微胶囊叶黄素含水率为3·0%、密度0·39g/cm3、粒径8~10μm、溶解度90s;叶黄素经微胶囊化后可明显提高叶黄素的光稳定性和热稳定性,减弱了pH值的影响和氧气对叶黄素的氧化降解。     

枸杞复合糖果储藏稳定性研究

以枸杞复合糖果为研究对象,探究了温度、光照、相对湿度和包装条件对枸杞复合糖果中类胡萝卜素含量的影响。在4、25、40、60℃四个温度条件下,测定了铝箔密封包装的枸杞复合糖果不同时间的L*(亮度)、a*(红色)、b*(黄色)值、玉米黄素、类胡萝卜素含量,并对这些指标进行了动力学分析。动力学分析结果表明,测试温度范围内,色差和玉米黄素含量变化符合零阶反应动力学模型,类胡萝卜素含量变化符合一阶反应动力学模型,且拟合程度较好,相关系数均大于0.9。      

万寿菊花中叶黄素酯的提取及皂化工艺

叶黄素具有调节人体的免疫能力、防治老年性视黄斑退化和白内障等作用,目前天然叶黄素的提取原料主要为万寿菊花,万寿菊花的有机溶剂提取物含有大量叶黄素酯,经皂化后可转变为叶黄素,广泛用于食品、食品添加剂、药品及饲料等工业.本文采用甲醇处理万寿菊鲜花后直接用正己烷提取叶黄素酯,并通过L9 (34)正交实验选择了叶黄素酯皂化的最佳条件,即KOH/甲醇浓度为20%,提取液﹕KOH为4 : 1,时间为40min,温度为50℃时,叶黄素酯皂化进行的比较完全.皂化得到的叶黄素在丙酮﹕甲醇(v : v)为1 : 1的混合溶剂中进行重结晶,得到叶黄素晶体,纯度为97.2%.