响应面法优化黑麦酥性饼干配方研究

本研究以黑麦为原料,以感官评分和硬度为评价指标,采用单因素及响应面方法优化黑麦酥性饼干配方工艺,考察黑麦粉、低筋粉、白砂糖、黄油、小苏打的添加量对饼干品质的影响。经研究得黑麦粉与低筋粉比例1∶2,添加黄油35%、白砂糖20%、奶粉14%、小苏打0. 7%,烤箱顶温200℃、底温180℃、烘烤时间12min为最佳工艺配方。制得的黑麦酥性饼干色泽金黄、口感酥脆、甜度适中,具有独特的麦香风味。黑麦酥性饼干食用方便、美味营养,为酥性饼干增加了新的品种,也为黑麦产品开发及深加工提供新思路和方法。     

黑麦面包食用品质改良的研究

研究了真菌α-淀粉酶、脂肪酶、木聚糖酶对黑麦面包品质的影响,并对黑麦面包的品质特性进行了优化分析,研究表明:在黑麦面包中加入100²00 mg/kg真菌α-淀粉酶可以提高面团的发酵能力,改善面团的内部结构和延展性;添加10200 mg/kg真菌α-淀粉酶可以提高面团的发酵能力,改善面团的内部结构和延展性;添加10²0 mg/kg脂肪酶能够使面团的面筋结构更加细腻、柔软,防止面包老化;木聚糖酶能够改良面粉粉质,使制出的面包皮更软、芯部更弹,适宜添加量为3020 mg/kg脂肪酶能够使面团的面筋结构更加细腻、柔软,防止面包老化;木聚糖酶能够改良面粉粉质,使制出的面包皮更软、芯部更弹,适宜添加量为30⁵0 mg/kg.通过响应面试验优化出的黑麦面包的最佳配方为:真菌α-淀粉酶130.52 mg/kg、脂肪酶14.98 mg/kg和木聚糖酶39.37 mg/kg.     

玉米赤霉烯酮污染状况及毒性的研究进展

玉米赤霉烯酮是由多种镰刀菌产生并且广泛存在于玉米、小麦、黑麦、燕麦等谷物及其制品中的真菌毒素。玉米赤霉烯酮具有类雌激素作用,动物或者人体摄入玉米赤霉烯酮会对机体造成多种毒害作用。文中就近几年玉米赤霉烯酮国内外污染现状及其毒性研究进展作了详细的综述。     

番茄晚疫病病菌培养条件筛选

本试验选用佳木斯地区采集的番茄晚疫病病菌,分别在不同培养基、碳源、氮源、Ph、温度及光照时间的条件下培养,观察并记录菌落直径、产孢量及萌发率．来筛选番茄晚疫病病菌最佳培养条件．结果表明：黑麦培养基最适宜菌丝生长及产孢,以蔗糖做碳源最好,甘露糖最差;氮源以氨基丙酸最好,胱氨酸最差．孢子囊萌发的最适温度为15℃,低于5℃和高于35℃都不能萌发;光照抑制孢子囊的萌发,pH为7时孢子囊萌发率最高．     

谷物中的吡哆醇和吡哆醇葡萄糖甙

选取硬质小麦、软质小麦、大麦、小米、玉米、黑麦和高粱共４８个不同品种谷物，用偏磷酸溶液进行抽提，然后用高效液相色谱方法定量分析各种形式维生素Ｂ６的含量，比较不同种类谷物中维生素Ｂ６的存在形式及其含量的差异。结果表明：各种谷物中维生素Ｂ６的主要形式是吡哆醇和吡哆葡萄糖甙，几乎没有其他形式存在。不同谷物中吡哆醇和吡哆醇葡萄糖甙的含量差别较大，两种形式的比例也不相同。还根据两种形式维生素Ｂ６在人体内的分子生物利用率对各种谷物维生素Ｂ６的有效含量进行计算和评估。     

植物对河道污染沉积物中重金属的修复

针对河道沉积物中的重金属污染问题,采用温室栽培试验研究了黑麦草对河道污染沉积物中重金属Ni,Cu和Cd的修复效果.结果表明:3种重金属在黑麦草地上部分的累积量均小于地下部分,其中Ni地上部分为63.014 mg.kg-1,为沉积物中Ni总量的1/3;Cu地上部分为92.356 mg.kg-1,约占Cu总量的1/5;Cd地上部分为1.449 mg.kg-1,占Cd总量的1/4.地上部分累积的重金属量与离子交换态量有相关性.沉积物中的微生物种类和数量在种植前后有较大变化,种后沉积物中多酚氧化酶和过氧化氢酶活性均有所增加.     

谷物蛋白的功能特性与利用

世界近70％的食用蛋白质是植物蛋白质,其中50％左右由谷物提供,其余取自油料种子和豆类。按世界上目前谷物产量和每种谷物的平均蛋白质含量计算,谷物蛋白质的年产量可达12,000万吨。这中间,用于人类营养的不到50％(将近5,000万吨),剩余部分均用作动物饲料。主要谷物有:小麦(提供的蛋白质占谷物蛋白质总量的30％),玉米(21％),稻米(19％),大麦(11％)。有些谷物,例如高梁、谷子、燕麦和黑麦,在全世界来说是无关大局的,但在某些地区却很重要。     

谷物中的吡哆醇和吡哆醇葡萄糖甙

选取硬质小麦，软质小麦，大麦，小米，玉米，黑麦和高粱共４８个不品种谷物，和偏磷酸溶液进行抽提，然后用高效液相色谱方法定量分析各种形式维生素Ｂ６的含量，比较不同种类谷物中维生素Ｂ６的存在形式及其含量的差异。结果表明：各种谷物中维生素Ｂ６的主要形式是吡哆醇和吡哆葡萄糖甙，几乎没有其他形式存在。不同谷物中吡哆醇和吡哆醇葡萄糖甙的含量的差别较大，两种形式的比例也不相同。还根据两种形式维生素Ｂ６在人体内的分     

纳米技术在基因治疗和生物医学中的应用

综述了纳米技术在DNA检测与识别,基因治疗和核酸分子的高速测序,药物和基因转染载体等方面的应用,并对本学科的应用前景和发展方向作了大胆的预测,指出了本学科在产业化、临床应用、基因载体及应用、纳米通道测序等方面存在和亟待解决的问题．     

装备数据应用基本问题探析

分析了装备数据、装备数据应用、装备数据服务等基本概念的内涵,研究了通用装备数据应用、平时装备数据应用、战时装备数据应用、演习演练装备数据应用、非战争军事行动装备数据应用5种装备数据的应用模式;建立了装备数据应用体系框架,分析了各组成部分的功能及相互关系。     

知识经济与高校科技产业的发展

阐述了在知识经济来临之际,高校科技产业在社会经济中的应有作用,介绍了国外高新科技园区的发展,分析了我国高校科技产业的发展、模式、作用与发达国家的差距,并对我国未来高校科技产业发展的措施和对策作了探讨。     

浅论科技进步对经济增长的作用

科技是第一生产力，科技进步是经济增长的首要推动力量．科技推动经济增长的首要途经是科技进展．科技还通过提高结构效益，改善资源配置，实现规模经济促进经济增长．科技推动经济增长具有差异性，不完全同步性，宏观经济长期的确定性与微观经济短期的不确定性的特点，科技推动经济增长具有连锁效应．     

木质素-对甲酚共聚物的制备与分析

采用了一种全新的反相微乳液体系,十六烷基三甲基溴化铵＼正丁醇＼异辛烷＼水,用辣根过氧化物酶催化合成木质素对甲酚共聚物,证实了反应的可行性。红外光谱的结果表明：木质素与对甲酚发生了聚合反应。差示扫描量势分析的结果表明,引入对甲酚改善了木质素的热性能。     

中小企业文化的培育和与企业持续健康发展

本文分析了近年来我国许多曾经红极一时的中小企业迅速消亡的现象，认为缺乏良好的企业文化是制约我国中小企业持续健康发展的根本原因，提出要从经营理念、产品个性、以人为本、战略意识等方面加强中小企业文化建设。     

固定化脂肪酶催化天然油脂水解和甘油解

概括了国外用于工业化生产的高效水解，甘油解油脂的微生物脂肪酶和固定化酶的各种载体，讨论了固定化脂肪酶催化油脂水解和甘油解的影响因素。介绍了三种固定化脂肪酶生物反应器。     

科技英语中名词和名词性短语的理解与翻译

本文介绍了科技英语中的名词化结构、名词术语的归属以及翻译技巧。     

控制和仿真中的常用数值解法和线性化

介绍了控制和仿真中常用的线性定常系数微分方程的差分解法,和基于微变原理的非线性问题的线性变换,并将数值解与解析解通过ＭＡＴＬＡＢ软件定量地绘制出曲线和进行了比较。     

色织双层提花装饰绸的研究与产品开发

本文论述了色织双层提花装饰绸产品的织物结构特点如经纬原料的选用、密度配置、双层组织设计等，并介绍了其生产的设备与纹制工艺特点     

建筑生产风险系统的建立与分析

建筑行业具有劳动强度大、施工环境复杂多变、野外露天行业等特点 ,各种工伤事故发生率较高。本文结合建筑生产中的实际情况 ,从其生产活动的特点出发 ,采用系统框图分析法 ,建立了建筑生产的风险系统 ,分析、归纳出影响其安全的主要风险类型和基本因素 ,这对提高建筑生产风险性的认识和把握、有效预防生产事故的发生 ,无疑具有重要的指导作用和现实意义。