食品冷冻浓缩的现状与研究

冷冻浓缩的最新研究成果，为改变冷冻浓缩高成本的现状带来了希望，用渐进冷冻浓缩法对糖溶液，番茄汁等典型食品溶液进行浓缩，得到了很好的浓缩效果。     

浅谈果汁饮料及果汁浓缩技术

介绍了我国果汁饮料的现状，包括果汁饮料的生产、消费情况，存在的问题及相应对策，同时介绍了果汁浓缩的主要方法，包括离心薄膜浓缩、真空浓缩、冷冻浓缩和膜分离浓缩等，以及果汁浓缩过程的关键问题，以供我国特别是西部地区果品开发尤其是加工利用方面的研究人员作参考。     

冷冻浓缩工艺在啤酒行业的应用及发展趋势

本文简单地介绍了目前国际上新流行的啤酒浓缩工艺，重点介绍了冷冻浓缩工艺在啤酒中行业的应用及国内外发展趋势。     

冷冻浓缩与加热浓缩无脂奶粉制造低脂冰淇淋之比较

冷冻浓缩与加热浓缩无脂奶粉制造低脂冰淇淋之比较彭奇志唐年初王兴国（无锡轻工大学，无锡２１４０３６）０引言冷冻浓缩是一种新颖的加工过程。该工艺生产无脂奶粉采用大量冰使乳液浓缩，而不必将乳液加热到高温，分离制得的奶粉乳蛋白不会变性。同时，该工艺生产的无脂...     

不同浓缩乳制品产品标准的比较研究——基于对术语、分类、定义及相关条款的分析和讨论

炼乳等浓缩乳制品是我国市场和国际贸易常见的乳制品种类，随着行业发展和新产品的出现，产品标准的管理内容也在不断修订和更新。通过比较研究国内外标准的内容及管理思路的异同，有助于正确借鉴国外标准管理经验，不断完善我国标准。在回顾我国浓缩乳制品国家标准的发展和沿革的基础上，通过收集和整理国际食品法典委员会产品标准，以及欧盟、美国、加拿大、日本、韩国、澳大利亚和新西兰等国家或地区浓缩乳制品强制性标准及法规等相关管理规定，分析比较了不同标准中各类浓缩乳制品的术语、定义、分类、相关指标要求、标签标识等产品标准核心内容的异同，重点对淡炼乳的定义、浓缩乳的产品属性和成分要求，以及各类浓缩乳制品术语在不同标准体系中的对应关系等进行了研究和讨论，提出了浓缩乳制品产品标准需要关注的重点内容及管理建议，以期为我国标准管理工作提供参考。     

浓缩和酸化对番茄汁质量的影响

本文研究了不同热破碎温度和时间对番茄汁粘度的影响，及浓缩过程中番茄汁色泽和粘度的变化，给出了浓缩时间、浓缩番茄汁的可溶性固形物含量和浓缩番茄汁的ａ／ｂ值间的回归方程；并探讨了酸化保存番茄汁的可能性。     

氮吹浓缩仪校准方法初探

目前，国内尚无氮吹浓缩仪的检定规程或校准规范，在确定影响氮吹浓缩仪浓缩速度和质量各要素的基础上，开展氮吹浓缩仪关键参数指标及影响因素的评价研究，通过对不同厂家产品的比较试验，确定了氮吹浓缩仪装置的技术指标、校准条件、校准方法等，制定了氮吹浓缩仪的校准方案。     

浓缩乳酸菌发酵剂的制备

本文着重叙述国外四种制备乳酸菌浓缩发酵剂的方法，即：离心分离法、化学中和法、缓冲盐法及渗析法，其特点及存在的问题，以促进我国开展浓缩乳酸菌发酵剂的研究和生产。     

不同处理方法对番茄汁挥发性组分的影响

运用TCT GC MS联用仪检测纳滤浓缩、冷冻浓缩、真空蒸发浓缩以及超滤澄清处理对番茄汁挥发性成分的影响。实验结果表明,冷冻浓缩番茄样品存留了番茄原汁中主要挥发性成分的18 32 % ,纳滤浓缩样品中存留了16 0 8% ,真空蒸发样品中存留了6 0 5 % ,截留相对分子质量为10万的超滤澄清液存留了番茄原汁中原有挥发性成分的76 12 % ;协调性分析结果表明,与纳滤和真空蒸发处理比较而言,超滤澄清和冷冻浓缩处理对番茄汁协调性的影响较小;与其他浓缩样品相比较,番茄汁的主要挥发性成分己烯醛和己醛在冷冻浓缩的番茄样品中保留的最高。     

中空纤维膜超滤浓缩糖化酶发酵滤液

用天津纺织工学院膜分离研究所提供的聚砜中空纤维超滤膜及组体，批量浓缩糖化酶发酵滤液，酶单位浓缩倍数８．１５，浓缩体积倍数９．７３，浓缩液的酶截留率为９８．７５％，浓缩总的酶活回收率为８５．８３％。比硫酸铵盐析法工艺的收得率７２．４０％提高１３．４３％。获得了较好的效果。本文还提供了超滤浓缩糖化酶发酵滤液的技术操作要点。     

双压区双网挤浆机的结构及应用实例

介绍了双压区双网挤浆机的原理及结构,通过对比及应用实例说明双压区双网挤浆机作为一种新型浓缩设备有节能效果显著等优点,有其推广应用的价值.     

新型双辊挤浆机的结构、选型及应用

对双辊挤浆机的结构、分类、工作原理、设备规格及选型要点及应用实例进行了介绍,并与其他洗涤脱水浓缩设备性能进行了比较。     

小波分析在纸机压榨部轴承故障诊断中的应用

针对纸机压榨部滚动轴承尺寸大响应弱、运转速度低、低频信号容易淹没、调制源多、振动信号非平稳性等特点而导致常规的傅立叶分析诊断故障效果不佳的情况，提出了一种应用小波变换的时频分析方法，对振动信号进行分解和重构处理，获得了振动信号在不同的频段的分量，提取相应特征频段重构分量的功率谱的频域统计值作为特征参数。从而实现对轴承故障诊断。试验结果显示该方法对纸机压榨部故障诊断有很好的效果。     

压榨辊辊面失效的危害与控制方法

生产过程中出现出纸困难、横向厚度不一、压榨断纸、筋道和卷烟纸的罗纹深度过浅等问题时,可能是压榨辊辊面失效所致。压榨辊的辊面磨损、脱胶的原因是过高的线压力、过高的车速、胶辊的表面硬度过低、不合适的中高。为了保护压榨辊的辊面,可以采用双刮刀、摆动式刮刀、纸页剥离装置、光电断纸检测系统、合适的助滤剂和对大压榨辊进行冷却等措施。对陶瓷辊、可控中高辊、胶辊和压榨辊的辊壳材料进行改进,可以延长压榨辊使用的寿命。     

靴形压榨与普通辊式压榨对纸张性能影响的研究

根据生产实际情况,研制出了一套具有普通压榨与靴形压榨功能的压榨实验装置,并分别对不同定量的新闻纸、白卡纸以及牛皮纸在一定车速和六种压力等级下进行了压榨试验,测定了纸张在两种压榨方式的脱水量和强度性能,测试结果表明:对于三种不同定量纸进行压榨脱水,靴形压榨的脱水效果要比普通压榨的脱水效果好,强度性能有一定改善和提高.     

一种有效的压榨技术──靴形压榨

介绍了一种应用于纸张生产的新型压榨方式──靴形压榨，包括它的发展过程、工作原理、结构性能、工艺特点、对各种纸类的影响，以及它在实际生产中的应用，并探讨了它未来发展的巨大潜力     

中浓双网洗浆机的设计

介绍中浓双网洗浆机的设计原理和主要结构，说明该机具有高效节能、适应性广等优点，是新一代纸浆洗涤及浓缩的专用设备。     

新纸机压榨部采用靴型压榨--LWC改造项目国际新技术消化吸收

本文叙述了几家外商推荐的靴型压榨结构和多种设计方案，比较了它和辊式压榨在脱水性能和对产品质量所产生影响的区别，以及比较了四辊或五辊三压区的第三压区采用靴型压榨的方案和直通式二道或一道靴型压榨方案。采用什么方案，要从品种、车速、机台整体水平、对产品质量的要求，做一全面衡量来选择。     

国产双辊挤浆机的应用

介绍了国产双辊挤浆机的结构、工作原理、技术参数、应用实例及运行情况,讨论了双辊挤浆机的应用范围及选用注意事项。     

靴压配对辊的结构设计

介绍了靴式宽压区压榨装置的研发过程.分析了靴压配对辊的结构需要,提出靴压配对辊的结构设计.经研发制造,对试制的靴压辊及其配对辊进行单机调试,试机车速900 m/min,靴压试机线压力600 kN/m,一次试机成功.再经调试运行,纸机车速可以稳定在1450 m/min,靴压辊线压力850 kN/m.