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让我们走近一位名满中国烹坛的江苏籍名人．走进他那一辈子用“色、香、味、形”装点祖国美食园地、扮香百姓餐饮生活的传奇人生。他．就是中国烹饪大师方乃根先生。 相似文献
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自江苏《美食》杂志2003年第4期发表张士魁先生所撰《“中国烹饪”心解》一文以来,轻舒的行文、新颖的主张、别致又深邃的见解,无不吸引着业内、外相关人士的注目。事实上,早在2002年第4期的《华夏美食》杂志上他就发表过题为《“味”之议——兼与张永义先生商榷》的文章。其时 相似文献
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名声渐起的新派港城菜形成中，有一个人不得不提，那就是中国烹饪大师、港丽国际酒店高级顾问郁正玉。
4月的一天上午，郁大师在丽港酒店大厅接受黄主编专访，几杯清茶，朗朗话语，阳光在玻璃上飘溢…… 相似文献
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在中国首届伊尹奖中华烹饪技术创新大赛的面点比赛现场，有一位个头不高，身手麻利的女选手格外引人注目。只见她“劈劈叭叭”地溜条，抖开双臂开条，抻面，没几分钟，便将手中的一块面团抻出了12扣，达4千多根细如发丝的面条。随后，她又制作了“母子万寿龟”、“酥皮鲜虾”二道形象逼真、色味香型均属上乘之作的点心，受到了评委们的高度评价。这位女选手一路过关斩将，一举夺得了中国首届伊尹奖中华烹饪技术创新大赛金牌．“全国技术能手”、”中国烹饪大师”和”国家高级技师“ 相似文献
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2005年4月24日,“五琼浆”杯2005中国·扬州淮扬菜美食节在扬州大学旅游烹饪学院盛大开幕。杨州市市领导洪锦华、赵昌智、马家鼎、张厚宝、祝庭龄,江苏省商业联合会会长吴百灵、省经贸委副主任王卫东出席了开幕式。国内著名烹饪理论专家、烹饪大师也从各地抵达扬州,参加美食节。来自省内外的几百名餐饮界代表齐聚扬州,共祝2005中国扬州淮扬菜美食节开幕。相比往年,今年的美食节开放性更强,吸引力更大,不仅全省十三个市悉数参加,省外代表也来了不少。 相似文献
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《随园食单》是我国一部较为系统地讲述烹饪技术和制作方法的重要烹饪著作．是中国古代烹饪理论与实践的集大成者。《随园食单》由清代著名文学家袁枚在18世纪中叶清乾隆年间写成。《随园食单》分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单等十四单。须知单和戒单分别提出了饮食操作的要求和应当注意的事项。其余十二单分别记述了当时广为流传的三百多种菜肴饭点和美酒名茶。此书是我国历史上第一次全面而系统地总结了古代中国烹饪所取得的成就．记载了乾隆时期流行于我国南北各地（以江苏为主）的三百多种菜肴点心．是一笔极为珍贵的文化遗产。 相似文献
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2012年3月25日,"中国烹饪大师培训基地"正式落户扬州大学,是国内首个烹饪大师、名师培训基地。据悉,该基地是由中国烹饪协会和扬州大学旅游烹饪学院丰益国际烹饪研究院通力合作下落成,迈开了江苏省建设标准化人才培养体系的重要一步。中国烹饪协会副会长、旅游烹饪学院院长路新国,益海嘉里集团研发中心徐学兵总经理为中国烹饪大师培训基地揭牌。据介绍,丰益国际烹饪研究 相似文献
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2005年10月27日，记者前往无锡市参加其第二届厨师节，巧闻中国烹饪大师张献民先生亲自主理的“新龙凤包子馆”即将于10月29日开业，蓬至酒店先睹为快，并拜访了张大师。 相似文献
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当博大精深的中华美食．邂逅浪漫精致的法国佳肴，会给享誉厨界的中国烹饪大师们带来怎样的震动与灵感？而当味蕾成为一场异国旅行的美好名义．双重的感官愉悦是不是又会诠释关于美食的第一千零一种可能？ 相似文献
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2005年3月25日，中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会执行主任、中国烹饪大师高炳义先生，在青岛海天大酒店举行了隆重的喜纳弟子仪式。高炳义大师德高望重，德才兼备，以德服人，德意双馨。如今又喜纳了来自全国各地的30位餐饮行业的精英。前来祝贺的嘉宾有山东省烹饪协会领导李光璧先生、中国烹饪协会名厨专业委员会领导刘敬贤先生、”满汉全席”节目组领导戴文海先生、 相似文献
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人物链接苏志雄常熟香格里酒店董事长中国烹饪大师亚洲厨业协会常任理事常熟市烹饪协会副会长张家港总厨俱乐部技术顾问最佳金厨奖得主,被授予烹饪艺术家称号自1982年从事餐饮工作至今有二十多年,先后在广州、上海多家大型酒店、酒楼任行政总厨。 相似文献
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1989年1月10日，《美食》杂志创刊，到今年，她已经走过19年的光景，并迎来了自己的创刊一百期。作为国内最早的餐饮专业杂志之一，《美食》一直以向社会提供制作“物质美食”的知识经验和提供“精神美食”的阅读享受，作为立刊的指导思想，并始终以最积极的姿态，关注人们饮食需求，审视餐饮行业变化，引领美食潮流趋势。
19年来。在餐饮的舞台上，不少菜肴流行一时，不少餐馆风光无限，不少大厨名闻天下，不少莱品成为经典……这些不动声色而又影响深远的变化，《美食》陪伴读者一起见证，并忠实记录下这19年的滋味岁月。[编者按] 相似文献
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中国烹饪协会与青岛出版社联合出版”中国烹饪大师作品精粹”系列丛书。这套书是国内迄今为止规模最大、层次最高、最具影响力的烹饪大师烹饪艺术和传记丛书．此书采用大16开本，每册80页．正文128克铜版纸．封面250克铜版纸．彩色精印．既有较高的文化内涵．又非常实用．同时具有欣赏和收藏价值。本丛书作者是中国烹饪协会名厨专业委员会执委和委员中的中国烹饪大师．每位大师出版一册．每册书收入41个作品．内容包括：个人传记、 相似文献
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袁枚,清代著名文学家、诗人、美食家,辞官后居江宁（今南京）,筑“随园”,72岁时所著《随圆食单》一书,堪称我国清代一部较为系统地论述烹饪技术和南北风味菜点的重要著作,备受中外各界人士推崇。笔者仅就其中的《配拾须知》一节略谈一下当时的配菜技巧。 相似文献
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日前,在庆祝老凤祥成立158年大会上,中国工艺美术大师、老凤祥有限公司总工艺师张心一作为"为老凤祥作出突出贡献者"受到表彰。这是对张心一的一次综合性奖赏。张心一从1984年起,就受到各种奖项:国内外设计赛大奖、全国五一劳动奖章、全国劳动模范、上海十大工人发明家、享有国务院专家级的特殊津贴……其事迹可谓"璀璨黄金光辉一生"丰富多采。在这里,撷取二三事。 相似文献