谈谈增白面粉食品

<正>现在消费者常会迷惑:面粉是否愈白愈好。超市和集市买到的增白面粉和馒头制品,大多是面粉厂在加工面粉时添加了增白剂。增白剂起源于欧洲。本世纪初,欧洲一些制粉厂开始使用气体增白剂来漂白面粉,早期使用的气体增白剂有三氧化氯、氯气、过氧化氯等。后来发现现三氧化氯在安全上有问题,又推出了二氧化氯取代在三氧化氯。本世纪50～60年代,二氧化氯曾被广泛采用,后来出现过氧化苯甲酰增白剂,这一种粉末状的白色物质,因容易添加,增白效果好,而得到推广,并取代气体增白的位置。     

气体增白面粉技术──介绍代替漂白剂增白面粉的专利技术

作者较全面的介绍了气体增白面粉技术原理、工艺流程、增白的技术要求和操作方法。提出了新的气体增白面粉技术和设备，代替了漂白剂增白，它不仅不存在污染问题，而且具有增白效果好、速度快、成本低、食用安全、耐储藏等优点，并特产生显著的经济效益和社会效益。     

增白面粉令人忧

增白面粉,是指加入了“增白剂”的面粉,其颜色比一般面粉白得多,甚至增白剂过量的面粉,比“特制粉”(俗称“富强粉”)还要白,其外观对消费者诱惑力很强。而对人体健康的影响也最大。目前,有关部门已向广大消费者指出:面粉过量增白,有损人体健康。 增白过量的面粉,会产生两方面的负作用:一是破     

面粉的增白与危害

改革开放给城市经济带来了生机,老百姓的生活日益改善,一日三餐馒头成为主食。少数不法商贩见利忘义,瞅住了面粉这一商机,迎合消费者馒头爽滑可口,越白越好的消费心理.往面粉中添加国家禁用的食品添加剂.目前面粉安全出现忧患,主要存在以下几个方面,提醒消费者注意:1 食品添加剂超标问题     

对面粉增白的思索

面粉中过量添加增白剂-过氧化苯甲酰,不仅破坏面粉本身的营养成分,而且导致对人体健康的危害。我们一方面应采取严格措施限制过氧化苯甲酰的添加量;另一方面应寻找新途径。研究新方法以替代过氧化苯甲酰。     

一种面粉增白改良剂

本发明涉及一种面粉改良剂，特别是面粉增白改良剂，其包括以下组分：30％-40％的硬脂酰乳酸钙（CSL）／硬脂酰乳酸钠（SSL）、10％～25％的食用磷酸盐、2％～3％的脂肪酶、10％～15％的性大豆粉、10％～15％卵磷脂以及加量到100％的变性淀粉。所有的百分数为重量百分数。将这些组分按一定比例进行复配后使用，加入到面制品当中，     

影响面粉增白幅度的因素

通过对影响面粉增白幅度因素的分析，便于面粉企业在生产过程中合理控制生产工艺技术指标．促进产品质量的稳定提高。     

面粉增白剂增白效果的影响因素

通过对面粉增白剂增白效果影响因素考核指标的论述,明确了正确选择、使用增白剂的方法要点,可供面粉厂家合理使用面粉增白剂产品时参考。     

气体面粉增白机在济南问世

气体面粉增白机在济南问世山东省粮油科学研究所研制的该技术填补了我国一项空白。现样机定型为ＦＢＱ—４５型，并申报了国家专利，专利号９５２３３８５４·８。该机的工作原理是利用空气连续通过高压二极电弧产生的氧氯化合物气体与面粉混合，使之吸收、氧化，从而把面...     

浅谈面粉增白剂

增白剂本名叫稀释过氧化苯甲酰,上世纪80年代后期流人中国,先期仅在一部分大中型面粉厂使用,上世纪90年代中期为所有面粉厂使用至今.我们盐山县粮食局面粉厂于1991年开始使用,添加量为4×10-4,那时增白剂3.2万元/t,每500g面粉成本增加0.0064元.虽然成本增加,但是由于面粉白度增加显著而占领市场,销量大增,效益显著.     

65家面粉生产企业呼吁严禁面粉滥用增白剂

针对目前粮食滥用面粉增白剂的现象,北京市粮食集团公司等65家生产企业10月下旬共同呼吁,禁止滥用面粉增白剂,确保人们吃上放心的面粉。     

次氯酸盐漂白助剂的研究

研究了2种助漂剂对浆料次氯酸盐漂白及CEH终漂结果的影响。结果表明,在次氯酸盐漂白过程中加入助漂剂,对浆纤维具有保护作用,可以降低漂损率,有利于提高漂白浆的白度和黏度;同时,可降低CEH漂白终点残氯,减少漂浆返黄。     

二氧化氯漂白助剂的研究

研究添加各种助剂对二氧化氯漂白和DQP终漂结果的影响。结果表明,在二氧化氯漂白过程中加入助剂可以减少漂白的损失,有利于DQP漂白浆黏度、白度和强度性能的提高。     

面粉后处理工艺研究

从配粉的功能、配粉的方法、配粉仓体、输送工艺以及粉尘控制和脉冲粉的处理等方面研究分析了面粉后处理系统,并提出了粉仓发生结拱、结露、堵塞、粉尘爆炸等现象的原因和处理办法,以及通过调整面粉正压输送系统的部分参数实现降低正压输送的能耗使之与机械输送的能耗接近或等同.     

酶法漂白的现状和机理研究进展

酶法漂白在降低漂剂消耗，改善纸浆的可漂性方面具有一定的作用。本综述了半纤维素酶和木素降解酶应用于纸浆漂白预处理段的现状以及机理研究进展。     

棉籽油脱色工艺研究

本文分析了棉籽的生长、储存、加工状况等对棉籽油色素的影响,探讨了适合棉籽油精炼脱色的加工工艺和对所用脱色白土的要求.     

论面粉的营养强化

介绍了面粉强化的背景，论述了营养强化面粉之配方的设计由来，并指出营养强化面粉生产加工中应注意的问题。     

废纸脱墨浆H_2O_2漂白及后续漂白的优化实验

研究废纸脱墨浆的H2O2漂白工艺条件,探讨H2O2用量、NaOH用量、Na2SiO3用量、螯合剂用量、温度、时间对纸浆白度的影响,以及FAS(F)后续漂白效果。结果表明,废纸脱墨浆H2O2漂白的最佳工艺条件为:H2O2用量2.0%,NaOH用量0.5%,Na2SiO3用量1.2%,EDTA用量0.005%,温度85℃,时间90min,白度可达62.76%ISO,白度增值达12.74%ISO。之后进行后续FAS漂白,白度比单段H2O2漂白提高1.55%ISO,高达64.31%ISO。