餐企竞相布局子品牌 运营管理切忌生搬硬套

<正>加速发展子品牌逐渐成为餐饮企业布局不同赛道的有力推手。记者注意到,泰式麻辣烫品牌吗啦吗啦(Mala mala)、烧肉品牌趁烧等多个餐饮新品牌逐渐入市,而这些品牌均是多位餐饮“大佬”所孵化的子品牌。实际上,在餐饮企业拓展市场计划愈发理性的同时,孵化和加速拓展子品牌的动作也愈发强烈。分析指出,子品牌的联动作用的确有利于企业的发展,不过能否成为公司新支柱还有待观察。虽然这些新品牌有着餐饮运营经验丰富的公司背书,但还需找寻自身定位,     

“狼群战略”与规模扩展

当今社会．餐饮业已成为投资的热点，在激烈的市场竞争环境中，餐饮企业需要通过强势的品牌做后盾，而对于一家新生餐饮企业来讲，其规模的扩大要经历一个较长时期的调整和完善．需要有雄厚的资金做后盾，且经营风险较大；若品牌效应较弱，则可能面临夭折的命运。因此．针对时下餐饮企业的扩张模式，以及扩张过程中的瓶颈，我们可以逆向思考餐饮企业品牌形成的新模式——小规模品牌延伸战略，即“狼群战略”。     

餐饮企业如何选择可靠的加盟商

特许经营在过去几十年一直被看作是餐饮企业快速扩张的主要模式,但是如果加盟商的选择不当,也会给餐饮品牌的长期发展带来伤害,埋下隐患。因此本文主要探讨选择可靠加盟商的方法,希望能给相关餐饮企业一点借鉴。我们先来看两个餐饮企业的加盟商选择案例。     

餐饮企业如何在与商业地产联手中占得先机

商业地产与餐饮的合作已成为大趋势。现在,许多商业地产开发商与品牌餐饮企业形成战略联盟,争取合作共赢。那么,餐饮企业与商业地产商强强联合中,餐饮企业如何占得先机呢?本文主要针对一站式购物中心谈一些看法。     

从战略角度来思考采购成本控制

随着餐饮市场竞争的日趋激烈,餐饮企业的高利润时代渐渐成为过去。餐饮企业的经营者为了企业长远发展,就必将提早做好企业整体战略规划,品牌、财务(资本)、组织(人力)、研发、成本等五大方面将是战略管理的关键目标。据餐饮行业协会的调查研究,餐饮企业的采购成本约占企业营业收入的35%-45%。因此,企业在实行战略管理的过程中,加强成本管理,尤其是采购成本的控制必定成为餐饮企业经营和管理的一项核心内容。     

餐饮企业如何慧眼识别加盟商

特许经营在过去几十年,一直被看作是餐饮企业快速扩张的一种工具和主要的扩张模式,但是如果加盟商的选择不当,也会给餐饮品牌的长期发展带来伤害,埋下隐患。因此本文主要探讨选择可靠加盟商的方法,希望能给相关餐饮企业一点借鉴。我们先来看两个餐饮企业的加盟商选择案例。     

品牌餐饮企业面临公关需求

如今,餐饮企业在扩张发展中越来越专业化,很多餐饮企业在异地扩张、品牌扩张中都在寻求更为专业的渠道和模式,以达到市场的精准定位,快速锁定消费群体。在餐饮市场竞争越来越激烈、越来越细分化和专业化的今天,公关公司成为其进行精准市场定位、快速介入市场的战略合作伙伴。那么什么类型的餐饮企业需要公关公司的服务？餐饮企业又如何与公关公司合作？     

净雅集团 子品牌群助力转型

正尽管品牌彼此之间在营销、品牌推广方面各自独立策划、执行,但它们却又共同"分享"着部分资源,达到了互利共生。"吃海鲜到净雅"这一口号已广为流传,净雅集团作为大型的餐饮企业联合体一直在不断扩张自己的版图,旗下子品牌"净小二"、"阳光海岸"、"么豆捞"以及最新品牌"炅街辣"等形成了净雅强大的子品牌团队,他们在对外宣传时均会以"净雅"作品牌背书。这些小的子品牌相较净雅集团的风格都大有不同,模式上也走出了一条不一样的子品牌之路。通过各自在新媒体     

餐企防范品牌风险

餐饮企业的品牌价值毋庸赘言。从广泛的意义上说,品牌包括商号、商标、独特的装潢设计、背景音乐等,人们很容易把它们和特定的餐饮企业联系起来。由于在餐饮品牌的法律风险中,争议双方都是餐饮企业,因此餐企可能是受害     

我国地方餐饮产业发展促进政策的分析研究

各地方政府在制定餐饮发展促进政策时都充分考虑到如何实现餐饮产业发展与城市发展战略的结合,发挥三产的协调与互补优势,挖掘餐饮业的辐射和带动作用。通过政策措施来引导餐饮产业的发展方向、优化餐饮产业的发展结构、调控餐饮产业的发展布局,使之服务于整个城市经济发展的大局;重点扶持品牌餐饮企业、上市餐饮企业、国际化餐饮企业,在提升城市餐饮竞争力的基础上提升城市的品牌力和经济力。     

餐饮企业多品牌建设的成功秘诀

多品牌策略是针对不同细分市场需求制定的品牌策略。实施多品牌战略可以为餐饮企业提供更大的市场份额、创造更多的价值,提升品牌的核心价值与影响力。本文通过对我国餐饮企业多品牌现状分析、提出     

餐饮业租赁9大法律风险

店面租赁是餐饮企业开办终端门店要面临的一个普遍问题。随着近几年国内房地产市场的持续红火,餐饮企业想要租到一个合适的房屋越来越难。这也引发了一些法律风险和纠纷。房屋租金是餐厅投资的重中之重,数额不菲,一旦产生纠纷,对餐饮企业的伤害非常之大。本文由广东罗森律师事务所王红杰律师潜心研究了众多实际的案例后总结得出,希望餐饮企业在店面租赁中能规避这些风险。     

差异化经营带来差异化优势

当今餐饮市场的竞争。归根结底是品牌的竞争,而品牌竞争的关键就是差异化,通过这一系列的差异化经营策略。可以使餐饮企业与竞争对手之间的差异越来越大。并最终实现餐饮企业的战略目标。在激烈的竞争中,赢得生存与发展。     

从西贝的“黄馍馍”谈餐企形象代言人

餐饮企业选择形象代言人,不应该是“一榔头买卖”,光图热闹是不够的,只有把形象代言人纳入到企业品牌文化建设的体系中,全面提升企业各方面的竞争力,才能更好地促进企业的长远发展。     

乐山召开餐饮企业经营分析、转型升级研讨会

针对近期餐饮行业,尤其是高端餐饮企业经营下降,客员大幅减少的情况,近日,四川省乐山市餐饮行业协会,在该市唐伟饭店召开了餐饮企业经营分析、转型升级研讨会。会议由协会秘书长程生朔主持,部分星级酒店和品牌餐饮企业负责人参加会议。     

名企副牌引领大众餐饮精致风

餐饮企业做大做强之后,除了开分店,另创子品牌占领不同的市场,已成为越来越多知名餐饮企业的选择。以台湾王品集团为例,其公司旗下就有王品牛排、西堤牛排、陶板屋（和风创作料理）、原烧（优质原味烧肉）、聚（北海道昆布锅）、艺奇（新日本料理）、夏慕尼（新香榭铁板烧）、品田牧、石二锅、舒果（新米兰蔬食）、曼咖啡、花隐（怀石料理）、LAMU新香榭铁板屋等品牌。唐宫（中国）控股有限公司旗下创有唐宫海鲜舫、唐宫膳、唐宫壹号、盛世唐宫等中式料理,也有忍者居、樱川等日本料理店,更引进了胡椒厨房、PappaRich金爸爸马来西亚风味休闲餐厅这样的时尚品牌,将版图扩张向更加多元化进军。     

莫把风投当疯投

在我国的餐饮业发展中,风险投资早已不再是什么新鲜话题。很多国内的餐饮企业都梦想能够被国际风险投资商看中,为自己的发展获得大把的资金支持,以帮助自己的品牌实现质的提升,打造属于自己的餐饮帝国。近几年国内也不乏餐饮企业获得风投青睐的传言或新闻,在很多人看来,选择风投似乎已经成为国内餐饮企业插上腾飞翅膀的秘密武器。然而,不知道行内人士是否思考过,这种为了风投而接受风投的时尚,是否真的如大家想象的那么美好?     

以发展眼光用心做市场

正我心中的工匠精神工匠精神是一种持久性的行为,要以长远战略的眼光来考虑市场和本身的发展。杭州和宁波市场因为品牌特性太强,一直是厨电市场的灾区,但当一个人用心去做时,越难做的事情其实回报越大。2016年以来,杭州厨电市场的洗牌很明显,品牌格局更加清晰,品牌集中度进一步提升。KA等终端里的厨电品牌越来越少,而在分销渠道中,因为消费者的品牌意识也越来越强烈,经销商对品牌的选择要求     

数据，是检验企业真理的唯一标准

终端为王,消费者至上真实数据体现权威,精确分析辅助决策铺货,价格,销量,利润——终端销售数据影响企业战略方向品质,品牌,购买心理,忠诚度—消费者调查数据决定品牌产品命运《中外食品》杂志,联合中外权威数据统计机构、终端零售企业、消费者调查团队致力于网罗食品行业最真实的终端数据,     

山西省餐饮业企业品牌竞争力提升问题探析

伴随着生产的长足发展中国的市场化和全球化进程也在不断加快,在此开放环境下国际竞争力研究成为世界性热点问题。在品牌主导市场发展的二十一世纪中,山西省餐饮市场早已将竞争重点由价格、质量转移到强调差异化的品牌上来,品牌化经营是餐饮企业未来发展的必然趋势。因此,如何提升山西省餐饮企业品牌竞争力这一课题值得深入研究。