漫谈“孔府菜”

山东曲阜的孔庙、孔府和孔林（合称“三孔”），是有名的古迹。孔子的后代被封为“衍圣公”，所以孔府又叫“衍圣公府”。孔府内宅有一处内厨房．这是一组专供衍圣公及其家旗日常饮食的建筑，三层楼，高大、宽敞、门窗都特别大。据说，第 一层是炊事操作的地方，第二层是配制凉碟和堆放干鲜果之所，     

孔府家重夺“祭酒权”

在2007中国曲阜国际孔子文化节上，孔府家酒的每一名员工，都把兴奋写在脸上。因为在过去的三个月里，孔府家酒打赢了一场大胜仗，曾经被其它名酒拿去的孔子祭酒权，今年终于回归到正根孔府家酒名下，而此时两大名酒正拿着几千万元等待授权。[第一段]     

穿越时空的“孔府家”

2008年北京奥运会的开幕式上．孔子3000门徒齐声称颂，令全世界40亿观众屏气凝神地邂逅了东方圣人：古朴抑扬的表演．古韵古腔的“四海之内皆兄弟”，令全球观众为之惊叹，令华夏儿女为之骄傲。     

“孔府家酒专场”太白楼开赛

2008年6月21日,2008全国围棋甲级联赛“孔府家酒专场”比赛在运河之都济宁太白楼举行。本轮赛事由曲阜孔府家酒业有限公司承办,“孔府家酒专场”围甲赛标志着2008年国际曲阜孔子文化节系列活动拉开了帷幕。     

聂卫平参观孔府家

6月23日，中韩围棋泰斗对抗赛在孔子圣地——孔庙举行，中国棋圣聂卫平对阵韩国围棋世界冠军徐奉沫，最终，徐奉洙获胜。     

品孔府佳肴，忆圣人文章

每当提及孔圣人荫泽后世之功业,都不由得对这位伟人的故乡——山东曲阜充满了向往。两千年来孔子为后世留下了“仁,礼,义”的君子规范和《论语》的谆谆教诲。在曲阜,除了孔庙、孔府和孔林等历史古迹外,孔子精神还以另外一种活生生的,更贴近我们日常生活的方式绵延千年,这就是饮食文化,它的代表便是载誉至今的孔家宴。     

乾隆与孔府的吃事

孔府位于山东曲阜城中孔庙东侧．因孔子的后代被朝廷世封为“衍圣公”而闻名。 “吃”是孔府的一大特色，发展到清代，孔府厨房据说能跟皇宫的御膳房相媲美。孔府宴不光讲究色、香、味、形，还得加上“器”字和“意”字。“器”指的是孔府宴的盛具器皿，都是整套定做的，瓷的、金的、银的、铜的、锡的，形状则是方的、圆的、元宝形的、八卦形的、云彩样的都有，盛鱼的是鱼的形状，盛鸭是鸭的形状，反正孔府遵循的就是器随菜走。至于说那“意”，就不是几句话能说得清的了，不过据说孔府里的许多菜，就是因为这个“意”字而增加了不少的情趣。     

对话邱振新：孔府家的“天命”

孔子说：“五十而知天命。”2008年的孔府家刚刚举行了五十周年大典。近日,记者在孔府家酒公司采访,聆听了管理专家马千里和孔府家酒董事长邱振新的一番谈话。邱振新谈话中所表露出来的社会责任感和历史使命感,让记者真切感受到孔府家确实步入“知天命”之年。     

兼香的现实与梦想--孔府宴下注兼香

“征兆”是预感到的或即将出现的迹象：而“梦想”则是对美好事物的憧憬和渴望。2010年，《中国酒业报导》曾推出了一期关于《大兼香征兆》的关注文章，此文引来了各方讨论。如果说，彼时定调为“征兆”是一种试探．那么到了今天．我们可以理直气壮地说：兼香已经成为了一种大趋势，     

各具特色的地方鸭肴

神仙鸭子“神仙鸭子”为孔府的传统名菜,相传始于孔子74代孙（孔繁坡）时期,当时孔繁坡任山西同州知府时,府内厨师以鸭子出骨,加调料入碗加盖,上笼蒸制而成,肉质酥烂,香气浓郁,滋味鲜美著称。孔繁坡品尝后,     

孔府饮食文化漫谈

在中国饮食文化宝库中,有一颗璀璨耀眼的明珠,它就是素有“天下第—家”之称的孔府饮食文化。在中国食苑艺术中,与文化渊源最密切的,当属孔府饮食文化。孔府饮食文化在孔子饮食思想的直接影响下,历时2500余年,传承70多代而自成体系,这可以说是中国饮食文化发展史上的一大奇迹。     

诗礼银杏

“诗礼银杏”是孔府家宴中很著名的一道菜。相传，孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代．此处长出了两棵银杏，孔府厨师采用这里出的白果去壳做成菜肴．供学者食用倍增兴味．故取名为“诗礼银杏”。     

孔子的饮食观与孔府菜

孔子的饮食观曾对后代产生过深远影响。孔府菜亦曾承载悠久的历史传统和特殊的圣人光环。孔府菜不但具有相当高潮的烹饪技艺。而且还释放着美的内涵。本文就孔府菜的历史寓意以及菜品价值进行了论述。并探讨了孔府宴的基本情况。     

孔府宴再做“天下文章”

在今年的成都春季糖酒会上，笔者意外看到一个熟悉面孔——央视“首届标王”孔府宴在沉寂十年后首次公开亮相。后来笔者获知，孔府宴于去年年底被中国凯利集团收购。业外资本的引入仿佛注入一针强心剂，重启市场工作也紧锣密鼓地开展起来。然而，“老标王”的复出之路必不平坦，孔府宴有着怎样的战略思考和战术筹备7近日，笔者对孔府宴酒业有限公司新任总裁王洪斌先生进行了采访。     

试论孔子“中庸”思想对白酒勾兑的影响

孔子是我国古代的思想家，他的思想在我国历史上产生过重要影响，成为影响中国传统文化的一大交流。酒文化作为中国传统文化的一个引人注目的文化种类，在白酒发展中，始终受到中国古典文化的左右。孔子的“中庸”思想，为中国酒文化积淀了许多优秀基因，赋予了酒文化完美而独特的生产风格和特有的生产模式，酒文化中的一支——白酒成型（即勾兑），能在孔子的“中庸”思想中得到体现。一、孔子的中庸体系孔子说：“中庸之为德也，其至矣乎！”何谓中庸呢？在论语中有这样一段记载，表明了孔子对中府最典型的解释，“子贡日：‘师与商也就贤…     

孔府豆腐菜

孔府菜内丰富，烹调得法，调味适宜，笔者将陆续作一些介绍。兹先介绍几款“豆腐菜”如下。     

冰肌玉质炒豆

话说乾隆将公主下嫁孔府后，便和“天下第一家”结为亲家。皇上心疼爱女，在他下江南时，特意绕道探视。孔府上下为了接待皇上的到来，丝毫不敢怠慢，为设置的迎驾宴使出浑身解数。     

四品牌淘金，广东又演“龙虎斗”？

今年以来，白酒品牌进军广东市场的脚步越来越匆忙。先有洋河、赊店高调入粤，接着有宋河、仰韶、张弓等豫酒企业集体亮相广东，如今，诗仙太白、衡水老白干、杏花村、孔府宴等又齐步而来。广东白酒市场，又将掀起一轮新的“龙虎斗”。[编者按]     

“孔府家”的2008

2007年12月19日，东方圣城曲阜迎宾馆广场彩球高悬，彩旗飘扬，洋溢着热烈，喜庆的节日气氛。以“孔府家酒新机遇、新篇章、新辉煌”为主题的孔府家2008全国经销商大会暨新产品推介会在迎宾馆隆重召开。     

第二届孔府莱美食节9月举行

第二届中国孔府菜美食节将于今年9月24日至25日在济宁曲阜孔子研究院举办,届时将举行孔府菜创新大赛、孔府菜专题讲座等系列美食文化活动。第二届中国孔府菜美食节的宗旨是＂仁和、博学、发展、共赢”,其主要目的是进一步传承孔子“食不厌精,脍不厌细”的饮食理念,继承、发展、创新和弘扬儒家饮食文化,交流和提高烹饪技艺,凝聚共识,汇集力量,集中智慧,