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在介绍现代生物技术的基础上,论述其在纺织纤维生产和开发方面的应用,范围涉及到棉、毛、丝等多种纤维。 相似文献
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大豆加工产品在食品工业中的角色 总被引:3,自引:0,他引:3
大豆是重要的植物蛋白和脂肪的营养来源,它不仅含有丰富的蛋白和脂肪,而且富含各种有益的生物活性物质,如:大豆脂肪氧化酶、蛋白酶抑制剂、异黄酮、皂甙、磷脂、低聚糖等。本文综述了大豆在食品加工工业中的各种营养加工作用,以加强人们对大豆的营养特性的重视。 相似文献
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俄国酒精工业某些方面的技术水平处于世界领先的地位。全俄食品生物技术科学研究所主要技术科研方向是;提高粮食利用率,同时开发更加节约原料的原料的工艺和无废物排放生产工艺,进一步提高产品品质量并改善环境污染。该所在高温、高产酿酒酵母菌种,涡流均质,快速浓醪发酵,霉变粮脱毒、黑麦制酒精、蒸馏废水回用,酶制剂生产等酒精相关工艺开发方面有很多高水平的科研成果。 相似文献
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生物技术与转基因食品安全性的争论 总被引:22,自引:2,他引:22
对 90年代有关生物技术和转基因食品的安全性的争论进行了评述 ,讨论了生物技术和遗传修饰 (GM )食品的历史和发展 ,以及转基因食品的潜在危险和其它有争议的问题。 相似文献
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本文拟探讨食品工业的重要性和发展趋势,现代生物技术在发展食品工业中的巨大推动作用,并就运用现代生物技术,加速食品工业发展提出一些初步建议,供有关方面参考。 相似文献
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生物技术在保健食品开发中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
生物技术(biotechnology)或称生物工艺学或生物工程,是人类对生物资源的利用、改造并使之为人类服务的技术,是具有悠久历史的技术科学领域,其发展可分为3个阶段:即传统生物技术(如酿酒、酿醋、酿造酱油等)→近代生物技术(如发酵技术、生物标本等)→现代生物技术。现代生物技术主要包括:新型发酵技术、酶工程技术、现代生物反应工程、细胞工程或组织培养技术、基因工程、蛋白质工程等。一、酶工程技术酶工程即是酶促反应工程或酶技术。食品工业是最早和广泛应用酶的工业之一,目前已有几十种酶成功地应用于食品工业,涉及到功能性… 相似文献
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生物技术在肉类食品中的应用现状 总被引:2,自引:2,他引:0
生物技术被认为是关系未来国计民生的四大科学技术支柱之一,是21世纪世界知识经济的核心。本文介绍了基因工程、酶工程、发酵工程和细胞工程等生物技术在肉类食品中的应用。 相似文献
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《Food Reviews International》2013,29(4):317-337
Cereals represent the main crop in Africa (45% of arable land) and make an important contribution to the human diet in this continent. Cereals for humans are not consumed raw. Fermentation technology is widely used in Africa to transform cereals into edible products as well as to preserve and enhance the nutritional and safety aspects of cereals. In general, in Africa, this process is not controlled and is devoid of good manufacturing practices (GMPs). Spoilage and/or pathogenic microorganisms may compromise the final quality when the fermentation is not controlled. This article focuses on the role that the fermentation process could play in creating safe food conditions in Africa. Taking into account the increasing demand for cereals, in particular maize and rice, which contain undesired microorganisms, fermentation can play an important role in creating food security and safety. Here, the authors report a detailed analysis of the cereal market, the main transformation processes used to obtain a variety of products from cereals, the most current information on the microbial ecology of the most important traditional fermented cereals, and the safety aspects of and the technological parameters for the selection of the strains to be used as starters for African cereal-based fermented products. 相似文献
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Dallas G. Hoover Ph.D. Prasad S. Dhurjati Robert J. Leipold Dallas G. Hoover Ph.D. Dietrich Knorr Robert J. Fisher 《Food Biotechnology》2013,27(2):283-299
Modern Food Microbiology, Third Edition. J.M. Jay. Van Nostrand Reinhold, 115 Fifth Ave., New York, NY 10003. 642 pp. 1986. $29.95 (US). Title: Fermentation and Biochemical Engineering Handbook; Principles, Process Design, and Equipment Author(s): Henry C. Vogel (Editor) Publisher: Noyes Publications, Park Ridge, NJ. 1986 Principles of Fermentation Technology P.F. Stanbury and A. Whitaker Pergamon Press Inc., Elm3ford, NY, USA 225 pp., 1984, $19.25 (soft cover), $48.00 (hard cover) Biotechnology in Agricultural Chemistry H.M. Le Baron, R.O. Mumma, R.C. Honeycutt and J.H. Duesing (eds) ACS Symposium Series 33t, American Chemical Society, Washington, DC 367 pp., 1987, $64.95 (US) Supercritical Fluids ‐ Chemical and Engineering Principles and Applications T.G. Squires and M.E. Paulaitis (Editors) ACS Symposium Series #329, 294pp., $59.95 (US & Canada), $71.95 (Export) Title: Biogeneration of aromas. Authors: Parliment, T. H. and R. Croteau (Editors) Publishers: ACS Symposium Series, Washington, DC, 1986 Title: Ecology and Metabolism of Plant Lipids Author(s): Glenn Fuller and W. David Nes (Editors) Publisher: American Chemical Society. Symposium Series, Washington DC, 1986 Title: Chemistry and Function of Pectins Author(s): Fishman, M.L. and Jen, J.J. Publisher: ACS Symposium Series, Washington, DC 1986 “Plant Proteins: Applications, Biological Effects and Chemistry”; R.L. Ory (ed), ACS Symposium Series, American Chemical Society 1155 Sixteenth Street NW, Washington, DC 20036, USA 285 PP, 1986, $59.95 (U.S. and Canada) 相似文献
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生物技术是一门新兴的高新技术,对解决人类面临的食物、资源、健康、环境等重大问题发挥着越来越大的作用。根据国内外食品工业领域中生物技术的研究与应用,本文重点论述生物技术在食品工业中的应用现状、存在问题和前景展望。 相似文献
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应用现代生物技术酿造腐乳的技术探讨 总被引:2,自引:1,他引:2
该文在回顾了酿造腐乳的演变过程后,提出了前期培菌应用双菌种———毛霉和根霉同时培养的方法和效果,并对近年来酿造腐乳常用的几种微生物:米曲霉、红曲霉、酵母、细菌等的特征和培养方法做了介绍。内容详实具有可操作性,对缩短腐乳生产周期和提高产品质量提供了有益参考。 相似文献
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纤维素酶及相关酶在食品生物技术中的应用 总被引:11,自引:0,他引:11
纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶被广泛应用于食品、酿造、动物饲料、纺织和干洗等工业 ,具有十分重要的应用价值和一定的商业价值。本文综述了上述酶类在食品生物技术中的应用 ,并展望了今后的研究开发方向。 相似文献
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生物技术是包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程等在内的一门综合性技术,本文对生物技术在食品包装中的应用进行了综述。 相似文献