印席风情的德国餐厅——Ivory Club

位于德国法兰克福市的Ivory Club,您看到门前的两个巨型的象牙,您就应该知道这家餐厅绝对是一家与众不同的德国餐厅。     

做时尚又环保的达人

日本My Hashi Club Hashi即筷子,於03年创办的My Hashi Club,是鼓励减少使用即弃筷子同盟会,参加此同盟的餐厅推出储印花换折扣或甜品、饮品等优惠。     

一场隐秘的欢宴

对于《美食与美酒》来说,厨师就是我们的英雄。我们请他们在厨房里做菜、闲聊、消遣时光：我们和他们在卡拉OK派对上通宵达旦地唱着跑调的歌：我们发掘他们不被觉察的天赋,让他们变成会画画会摄影的厨师,并且与全世界爱好美食的人一起分享。现在,又有了一个可以让这些大厨们展示才艺的全新平台：由《Food＆Wine》和Chef Club USA联合创办的餐厅Chefs Club。创办这个餐厅的杨心理念非常独特：四位由F＆W评选出来的顶级厨师每年为餐厅打造独特菜单。第一家Chefs Club餐厅创办于2012年,位于旅游胜地阿斯彭,现在我们把这个独特的理念又带到了纽约。我在这其中的角色也非常好玩：餐厅策划者和厨师天赋挖掘者。     

文化元素并非商务餐厅成功的秘诀

现如今,一批以兰·会所、有璟阁为代表的商务餐厅大批涌现,他们不仅在菜品、装修和服务上保留了高档、奢华的风格,而且餐厅装饰设计中融入了大量的文化元素。他们在商业上的成功引起了业内的广泛关注。很多人士发出了这样的疑问:难道文化元素是商务餐厅成功的秘诀?然而事实并非如此,商务餐厅成功的秘诀是:优雅的环境、精选的菜系、高规格的服务和超一流的地段共同组成的。     

首个Dining City北京餐厅周开幕在即

Dining City餐厅周,将于2012年3月12日至3月18日在北京首次亮相,并与城内诸多顶尖餐厅共同合作。Dining City.com是领先的国际网上餐饮指南以及预订门户网站,立足全球35个城市。其首次北京餐厅周将包含2个菜单系列,顶级餐厅3道菜,晚宴价格分别为118     

经营概念先行 创新追求无限——记新加坡同乐饮食业集团总裁周家萌的饮食文化哲学

对于同乐集团和周家萌来说,2001年是值得骄傲的一年,因为无论是集团还是他个人,都取得了巨大的成就和极高的荣誉。这一年,同乐“玉楼”就连获顶尖餐厅、最佳菜谱、最佳酒谱奖,其他共11间同乐餐厅也在该年度获奖餐厅之列。在年终由新传媒电台和新加坡酒楼餐馆业公会举办的“金鼎奖”评比中,同乐集团连获“最受欢迎餐厅”“名厨名菜”等9项     

名厨的荒野美味

这是一场最为随性而高级的家宴,很多食材都是从路边、花园或野外随手采来的,操办者是两个顶级餐厅的明星厨师——哥本哈根Noma餐厅的ReneRedzepi和旧金山Coi餐厅的DanielPatterson。     

店长和服务员如何配合处理投诉

正很多做餐饮的人都知道,客诉是餐厅必然存在的事情,而且客诉的处理,关系着我们店正面信息的传播,关系着餐厅的生死存亡。有很多餐厅都倒在客诉上面。当然,这并非是绝对的,任何餐饮的存活、竞争、发展都有其不容忽视的因素。这一切都离不开店长的一个举重若轻的绝学——处理客诉。     

体验地道韩式泡菜菜点

在湖南卫视热播韩国电视剧《大长今》期间，给韩国料理也带来了一阵消费热潮，据北京山海庭餐厅王璐总经理告诉记者，每天都有人来餐厅询问有没有《大长今》里的菜肴。王璐总经理说，《大长今》里有很多是韩国传统菜而北京山海庭餐厅是韩国山海庭餐厅社中国的唯一分店，经营的菜品很多是非常地道的韩国菜，特别是泡菜系列和石锅系列都是店里的特色菜肴，     

发现细节小处不小

很多中高端餐厅都设有单独的包间,或为节省成本,或服务员人手有限,常常是一个服务员负责两个以上的包间,服务员在其中一间服务的时候,很难顾及到其他包间的顾客,很多顾客都因需要时难觅服务员而大发雷霆,大大影响了餐厅的口碑和声誉。     

DiningCity餐厅周拉开帷幕

DiningCity餐厅周,继今年3月在北京成功亮相后,将于2012年9月3日至9日再次席卷京城,并与城内诸多顶尖餐厅合作。此次DiningCity餐厅周会在北京、上海和广州三大城市同时举办,为中国广大美食爱好者们带去全国范围内的盛宴享     

首次北京餐厅周新春火热上演

世界最大的餐饮活动——DiningCity餐厅周,于2012年3月12日至3月18日在北京首次亮相,并与京城诸多顶尖餐厅共同合作。首次北京餐厅周包含2个菜单系列,顶级餐厅3道菜晚宴价格分别为118元或248元,午餐为78元或118元。平易近人的价格,享受高档美食不再遥不可及!     

高校餐厅服务质量问题及改进对策

在学校,食堂是有着重要的地位,师生的一日三餐都是在高校餐厅中进行的,高校餐厅的管理和经营是和师生的健康和安全挂钩的。现阶段随着我国经济水平的提高,我们对生活质量的要求也越来越高,同样在高校餐厅也是如此,师生对餐厅的服务质量等都提出了很多要求,使高校餐厅备受压力。除此之外,学校周边的餐厅的存在给高校餐厅也带来了一定的冲击,高校餐厅的服务质量中还存在着一些问题,本文将此进行分析,并提出相应的改进对策。     

如何使用外聘总经理

很多餐厅都要聘请总经理．甚至是高薪聘请。但请来之后．效果不佳的很多。     

广东大厦龙朝会专业事专人做

前往广东驻京办餐厅前,网上很多信息都是岭南饭店,没错,过去的广东驻京办是将“食处”过去落户在岭南饭店,直到现在很多的土司机还是认这个名字。如今广东驻京办的餐厅位于岭南路的广东大厦,名日“龙朝会”,2008年5月16日新鲜开业,由大宅门饮食集团负责经营,这对于双方都是一个新的尝试。     

菜牌上没有的菜

菜牌几平是每个餐厅必备的道具之一,顾客一进餐厅,服务员首先奉上的就是一本本或精致或简约的莱牌以供其进行选择。一般来说,莱牌上的每一道莱餐厅都能够出品,反过来,餐厅出品的每一道菜也都登录在莱牌上吗？答案是否定的。在很多餐厅,都会有那么几道莱是不登录在莱牌上的,只有特殊的客人才知道这些莱,并且能够点到这些菜、吃到这些莱。     

听胡同家庭菜餐厅讲述自己的故事

正胡同餐厅是北京的代表,往往带着浓浓的京城味道,想要感受古老的胡同文化,这些餐厅正是食客们的首选。如今的胡同餐厅遍布京城各地,成了首都一道亮丽的风景,这些餐厅不显山不露水,低调的外表包裹着丰富的内在,等待着探秘的食客们去发现它。前些年,胡同餐厅发展迅速,很多人纷纷投入胡同小店的队伍,但是经过几年的"奋战",许多都败下阵来,但留下的餐厅不容小觑,它们多带有丰富的故事。     

2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳Club＆Bar评选颁奖晚宴

2012年度BEST50中国最佳Club＆Bar评选活动于近日落下帷幕，并在上海金茂君悦大酒店宴会厅举行了华美璀璨的颁奖晚宴。作为国内最有影响力、最巽品位和公信力的《美食与美酒》杂志BEST50品牌活动已经成功推出6年其中肩负推动国内高端餐饮发展使命的BESTSO餐厅评选活动早已深入人心，行业地位稳固。2012年8月．BEST50再添新成员，由《美食与美酒》杂志主办、卡幕经典vsoP独家冠名的2012年度BEST50中国最佳Club＆Bar评选隆重揭幕。     

美食天地在香港(下)

丰富美味的海鲜 香港的海鲜很多,到处都在宣扬“生猛海产”,活的石斑鱼、龙虾是酒家的牌头货。在鲤鱼门,一边是一家餐厅连一家餐厅,另一边则是一家海鲜市场连一家海鲜市场,客人可以随便到任意一家海鲜市场挑选海鲜,然后告诉商家送到对面哪家餐厅即可。饭后一次性结帐,加工费和原材料费由商家与餐厅自己去分。     

餐厅投诉的种类与处理原则

对于餐厅的管理者而言,“投诉”更像一把双刃剑。一方面它会带来很多的烦恼，而另一方面它又会促使餐厅服务质量的提高。任何餐厅都不希望有客人投诉自己的工作，然而．即使是世界上最负盛名的餐厅也会遇到客人投诉。成功的餐厅善于把投诉的消极面转化为积极面。通过处理投诉来促进自己不断提高服务质量。因此，正确认识投诉，理性分析投诉，妥善处理投诉．是一个成功餐厅必练的基本功．