餐饮企业存在的五不适应

由于我国有5000年文明的历史，它一方面使我们具有丰富的历史积淀，蕴藏很多有价值的东西，是我们民族宝贵物质和精神的财富。另一方面，往往也使我们具有向后看的思维取向；由于5000年的历史文化，其中大部分是在社会生产力、科学技术、经济发展水平很低的奴隶社会和封建社会形成的；由于餐饮业至今还是沿用传统手工操作的生产方式，生产规模狭小，限制了人们的眼界。正是由于这些历史、文化和现实方面的原因，在企业管理、企业经营、人际关系、企业理念、企业文化等许多方面，保守有余，开拓不足，旧东西相对较多。传统陈旧的观念与不断变化的市场不相适应，会影响餐饮业的进一步发展。     

连锁餐饮企业信息化体系的构建

众所周知,信息化离不开服务的本质。俏江南是主打中高端商务正餐的餐厅,进入到需要深耕细作的时代,也在积极思考和转变。商务正餐的两大行业本质特征在谈商务正餐行业特征的时候,必须要看到这个行业本身的经济特征。尽管是属于大的服务经济的范畴,但是更属于体验经济。体     

餐饮企业成本控制体系的构建及其优化(一)

在餐饮市场竞争日趋白热化的背景下,成本问题成了餐饮企业越来越重视的话题。菲利普·科特勒在其著作中引用了《孙子兵法》的论述:“故善战者,求之于势,不求于人”。即善战者不是依靠对手不进攻,而是靠自己具有不可被攻破的实力。因此,市场领先者任何时候也不能满足于现状,必须在产品的创新、服务水平的提高、分销渠道的畅通和降低成本等方面有所思考,成本管理与控制自然成为其中一个关键要素。餐饮企业的成本控制牵涉到诸多方面的因素。成本控制是否形成完善的体系,以及成本体系的调整优化能力将直接关系到餐饮企业的管理成效和市场竞争能…     

如何增强餐饮企业的软实力

中国改革开放三十多年后的今天,人们生活水平如同芝麻开花节节高,与此同时,餐饮业的发展也是空前的繁荣。机遇与挑战并存,一片繁荣景象的背后是行业激烈的竞争。如何提高餐饮企业经营管理水平,在激烈的竞争中持续发展,做大做强,这是餐饮企业最为关注和在发展中必须解决的问题,本文根据餐饮企业的发展现状,提出了增强餐饮业软实力的相应措施。     

人力资源管理,打造餐饮企业的核心竞争力

餐饮人力资源管理,即恰当运用现代管理学中的计划、组织、指挥、协调、控制等职能,对餐饮企业的人力资源进行有效的开发、利用和激励,使其得到最优化的组合和最大限度发挥积极性的一种全面管理。餐饮人力资源管理目标非常简洁而明确,主要有三:建立一支专业化的员工队伍;形成最佳的员工组合;充分调动员工的积极性。     

新时期餐饮企业的管理方略问答

一句话总结：分析餐饮市场,明确经营思路,注重餐饮动向．调整经营方略。当今餐饮市场竞争已发生了很大的变化,从过去的国有企业、民营企业、合资企业等所有制企业之间的竞争。     

试谈企业集团财务控制的体系构建

从财务集权与分权的角度分析了企业集团总部对子公司在财务组织控制、制度控制、绩效控制、信息控制等方面的方式选择，对如何正确处理母子公司间财务关系，建立健全企业集团母子公司财务控制体系进行了思考。     

制盐企业财务危机预警体系的建立

根据当前盐业企业发展趋势，市场竞争日趋激烈，财务风险越来越大，为了更好地分析和规避风险．提出了几种财务预警体系建立的思路，以适应现代企业管理的要求。     

品牌经营 连锁餐饮企业国际化发展的“护身符”

我国餐饮行业的经营重点正从简单的竞价、拼质、比量,向更加注重品牌经营和文化培育的深层次方向转变。在商务部《全国餐饮业发展规划纲要》(2009—2013)中明确表明,当前餐饮企业发展的主要方向和任务是提升品牌文化水平、推进餐饮产业化发展。由此可见,品     

从电子菜单到餐饮物联网——餐饮企业信息化的一条新路

伴随着现代信息技术的发展,很多人发现,在餐馆点菜已经变得越来越有趣味,顾客可以通过iPad,触摸屏电视等媒介,清楚地看到每一种菜品的照片、配料、价格,甚至原料原产地信息、营养成份等直观的信息,甚至可以在点菜或等菜的同时,利用点菜媒介进行听音乐、玩游戏等娱乐活动,就餐也因此而变得更加轻松,愉悦。     

企业改革应兼顾各方利益主体之间的关系

企业改革包括体制、经营管理、财务管理等许多方面，而在企业的经营活动过程中所体现出来的财务关系，又是企业管理的本质和主要矛盾，所以搞好财务管理，处理好企业改革相关的各个利益主体的经济关系，进而协调各利益主体间的矛盾，使之统一于企业的经营活动过程之中，这是企业改革进行财务管理所必须达到的目的，也是评价企业财务活动是否合理的标准。     

浅谈餐饮企业常用的促销方法

餐饮企业经营的成败、经济效益的好坏,很大程度上取决于企业管理层的管理理念、经营策略、决策行为、服务创意和销售动意.管理是一门艺术,经营同样是一门艺术,促销是经营的重要手段之一.     

如何增强餐饮企业的执行力

所谓执行力，就是指通过有效的体系、组织或技术操作方法等把决策转化为结果的能力。通俗地讲，执行力就是能够按质按量地完成工作任务和达成预计目标的能力。     

也谈连锁企业的标准体系与团队复制

餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业,在改革开放30年经历了飞速发展。预计"十二五"期间,中国内地年均餐饮消费将达到2.7万亿元人民币,年均增长15%左右。与诱人的发展空间相悖的是,2012年上半年中国餐饮业增速下滑,成为十年来最低值。笔者认为,造成餐饮业增速下滑的原因除了宏观经济下行外,还因为国内餐饮企业尤其是连锁企业经     

火锅企业信息化管理(案例篇)

作为餐饮业中的一支重要代表力量的火锅餐饮,是目前发展势头较猛、发展速度较快、市场占有率较高的一种特色餐饮形式。传统火锅企业正面临转型,而信息化管理则是火锅业转型创新的突破口。本期着重以案例的形式分析信息化管理在火锅企业中的应用状况,下期则着重探讨火锅企业信息化管理的实际操作。     

论内资连锁企业的财务控制

在当今竞争激烈的连锁零售业领域,如此多元化的资产、规模的逐渐庞大,毫无疑问连锁企业的财务控制至关重要的。本文结合内资连锁企业实际,重点分析了内资连锁企业事前营运资金的财务控制,提出了连锁企业事前财务控制的思路。     

从企业资源角度论中国餐饮企业竞争力的提升

改革开放二十多年来,我国餐饮业发展迅猛、日新月异,各种风味特色、经营形式、组织结构的餐饮企业星罗棋布.但"竞争激烈,生意难作"也成了餐饮业共同面临的挑战,尤其是以肯德基、麦当劳为代表的国际餐饮品牌企业在我国迅速扩张,发展速度明显加快,使得我国本土快餐业倍受压力.     

建立规范有序的盐业市场体系的几点思考

市场的规范有序不仅是判定市场经济成熟与否的一项重要标志，也是决定一个行业经济运行质量和效益的关键因素。一个规范有序的盐业市场对盐业企业的发展起着至关重要的作用。随着我省食盐流通现代化的稳步推进，盐业市场化程度的不断提高，亟需建立与之相适应的规范有序的统一的盐业市场体系，以实现浙江盐业的全面协调发展。本文从分析当前盐业市场面临的问题和困难入手，探讨新形势下盐业市场的管理问题，提出建立规范有序的盐业市场体系的几点建议。     

连锁餐饮的困境与出路

1992年,我国第一家连锁超市在广东虎门镇开张营业,从此,中国连锁经营的大幕徐徐拉开。仅仅十几年时间,从沿海到内地,从大城市到中小城市和乡镇,连锁经营取得了令人瞩目的发展。据中国连锁经营协会公布的数据显示,1994年全国共有150家连锁企业,销售额达到30亿;1995年连锁企业有400家,销售额80亿;1997年共有连锁企业1000家,销售额420亿;     

保护大树上每片“个性”的叶子

9月30日中秋是举家团圆之日,10月1日国庆是国之盛典,10月20日世界厨师日是同业欢庆之日,恰逢家、国、业同庆,提前在这里祝各位餐饮业同仁阖家幸福、节日快乐!这一期卷首的题目,其实是想来说说企业个性的问题。企业也有个性?是的,企业的产品、企业的管理文化如同一个人一样,有着各自不同的内涵和外