控释技术在食品活性包装中应用与研究

食品包装控释系统是指包装材料作为传送系统进行活性物质的控制释放,目的在于维持或改善包装内食品的品质。本文阐述控释技术在食品活性包装中的应用、活性物质释放机理、释放速率影响因素等最新研究进展,展望控释技术未来的研究方向。     

交联壳聚糖薄膜及其水凝胶骨架片的制备与控释性能探讨

针对活性物质生物利用度提高这一热点问题,本文以三聚磷酸钠为交联剂,研究了交联壳聚糖薄膜的相关结构性能,探讨了交联壳聚糖水凝胶骨架片对活性物质的控释性能。壳聚糖来源广泛、生物相容性好,FT-IR-ATR分析显示,通过交联反应壳聚糖薄膜上引入一定基团,增强了薄膜的三维网络结构,从而使其具有一定的溶胀吸水性能。同时,交联后的壳聚糖薄膜耐酸性能明显提升,通过扫描电镜观察,交联壳聚糖薄膜经模拟胃液运转后表面仍然致密,无破损,具有作为活性物质载体材料的潜质。另外,以5-ASA为模型活性物质,通过压制得到交联壳聚糖水凝胶骨架片,在模拟释放实验中,5-ASA在胃液中0.5~1 h的释放率明显降低。研究结果显示,交联改性壳聚糖在活性物质传递及药物控释等领域都具有良好的应用前景。     

活性包装薄膜中活性物质缓释技术研究进展

综述了活性包装薄膜中活性物质缓释技术的国内外研究进展,着重从活性物质释放速率的调控技术、影响因素以及释放动力学模型三方面进行了归纳,并对其未来发展趋势进行了展望。     

抗性淀粉微胶囊壁材在生物功能活性物质传递系统中应用的研究进展

生物功能活性物质对机体有益,在启动、塑造和调节肠道微生物群中可发挥关键作用,采用以抗性淀粉为壁材的微胶囊包埋技术可有效解决生物功能活性物质体内利用率低及稳定性差等问题,同时具有不易被酶解、精准释放等良好特性。本文总结了抗性淀粉微胶囊的常用制备方法及优势,简述抗性淀粉在不同生物功能活性物质传递系统中的应用,并分析了影响生物功能活性物质释放的因素,为后续抗性淀粉微胶囊的有关研究提供思路。     

粘胶织物中烟酰胺的释放曲线及其模型拟合

为将新兴的绿色、高效的超临界CO₂流体整理技术用于生物活性纺织品开发,提高服用类织物附加值,以生物活性药物烟酰胺为模型药物,粘胶织物为基材,利用超临界CO₂流体分别在不同温度、压力条件下制备负载有烟酰胺的生物活性粘胶织物,将其置于释放介质中,考察烟酰胺从粘胶织物中释放行为的影响因素。结果表明：烟酰胺从粘胶织物中的绝对释放量及绝对释放速率与其在粘胶织物上的负载量正相关;低流体温度(60℃)以及高流体压力(20 MPa)下制备的生物活性粘胶织物累积释放百分比及累积释放速率更低,释放平衡时分别接近87.6%、87.3%;烟酰胺从粘胶织物中的释放行为符合Korsmeyer-Peppas模型,其扩散以菲克扩散为主。     

蜂胶醇提物微胶囊的制备及表征

微胶囊具有保护物质免受环境条件影响、掩盖异味和颜色、降低毒性、延长挥发性物质的储存时间,延缓或控制囊心物的释放等功能。本文采用复凝聚技术制备蜂胶醇提物(EEP)海藻酸钠-壳聚糖微胶囊,利用粒度分析仪、激光共聚焦显微镜、红外光谱仪和X射线衍射仪分析、体外释放试验和加速试验等表征微胶囊性状。研究结果表明,制备的EEP微胶囊形状为大小均匀球体,粒径大小为265±25 nm,包埋率和载药量分别达到72.80±3.8%和19.96±2.4%,海藻酸钠和壳聚糖反应形成微胶囊。模拟胃液和肠液条件下体外释放8 h,释放率46.60±0.80%;HPLC分析加速试验EEP微胶囊中7种物质含量变化为14.01%~39.68%,显著低于EEP中37.01%~77.45%。制得的EEP微胶囊粒径小、稳定性良好、释放率符合肠溶体系要求,对EEP中的活性物质具有一定的保护作用。     

雅致放射毛霉蛋白酶的定位及释放研究

文章对腐乳生产菌株雅致放射毛霉蛋白酶的定位及释放进行了研究，结果表明：雅致放射毛霉存在胞外和胞内(或膜)蛋白酶。其中，胞外蛋白酶是松散结合在菌丝上的细胞表面酶，离子溶液和非离子溶液都可以将其释放，但有部分只能在离子溶液中释放；水和盐溶液都可以释放胞内(或膜)蛋白酶。0．3M的NaCL溶液可以作为胞外和胞内(或膜)蛋白酶的提取剂。     

食品智能控释技术及其在益生菌制品的应用

食品智能控释技术是指食品的功能属性成分通过对其在食品加工以及摄取过程的环境响应来控制功能属性成分的释放与否、释放速度以及释放程度.智能控释有利于食品成分在食品加工、储藏过程的稳定,也能使其充分赋予食品的功能属性.可应用于食品的智能控释技术包括微胶囊化技术、微球技术、纳米技术、脂质体技术、超分子形成法等.在益生菌制品中应用智能控释技术,可以提高益生菌加工和储藏过程的耐热、耐氧性能,摄入体内能耐受胃酸而不产生释放,确保最多的活菌到达肠道产生释放,从而发挥益生菌的最大功能活性。     

食品添加剂的控制释放技术

介绍了一种食品工业中新近应用到的技术控制释放技术,主要综述了其控制释放的方式与机理以及在食品添加剂控制释放方面的应用.     

刺激响应性纳米粒子在药物传递系统中的应用

纳米技术与药物治疗相结合所产生的纳米医药技术是近年来研究的热点。聚合物纳米药物载体具有很多显著的优点,如保持药物长效性、特定部位靶向性、降低药物毒副作用等等。特别是刺激响应性纳米载体,具有以上优点,并能够通过对周围环境的物理化学变化(如pH值、离子浓度、温度、氧化还原、磁场、电场、光等)快速做出响应,来控制药物定时、定点、定量地释放,从而实现长效、高效、低副作用等目的,因此受到人们越来越多的关注。     

基于超临界CO2流体的载药二醋酸纤维释放行为

为获得具有良好缓释性能的生物活性二醋酸纤维，采用超临界CO₂流体加工技术，并以具有抗氧化、抗菌功效的生物活性药物白藜芦醇作为模型药物，在不同流体温度及压力条件下制备负载白藜芦醇的二醋酸纤维，考察了不同载药二醋酸纤维在乙醇中的释放曲线，并建立释放模型。结果表明：更高超临界CO₂流体温度、压力条件下制备的载药二醋酸纤维在介质中的绝对释放量、绝对释放速率均更高，而累计释放百分比、累计释放速率均更低；释放时间为40或50 min时，释放速率呈现升高现象，释放平衡时药物残留率最高可达50%;白藜芦醇从二醋酸纤维中的释放行为更符合一级释放动力学模型，拟合度R²在0.93以上。     

淀粉基壁材对风味物质包埋与释放的国际研究进展

风味物质的包埋与释放是当前食品风味研究领域的前沿性课题。综述以淀粉基壁材对风味物质的包埋与释放的研究进展。淀粉基壁材是指以淀粉或其衍生物利用其疏水性的空腔包覆脂溶性成分的一类天然高分子材料。主要从淀粉基壁材的水解、物理改性、化学改性等方法及分类、淀粉与风味物质之间非共价相互作用的分子动力学模拟、淀粉基风味物质微胶囊的制备及其结构表征、淀粉基风味物质微胶囊的释放过程、影响因素、风味释放机制（扩散、侵蚀、降解、溶胀、熔融等）,以及淀粉基风味物质微胶囊的应用等几个方面进行综述,以期对淀粉基壁材对风味物质包埋与释放的国内外研究进展有综合了解,为淀粉基香精壁材的开发提供一定的理论借鉴和实践参考。     

聚乙二醇改性水溶性壳聚糖对蛋白药物的释放作用

本文采用离子交联的方法,研究制备了聚乙二醇( PEG)修饰的水溶性壳聚糖(WSC)药物载体.以牛血清蛋白(BSA)作为模型蛋白药物,对纳米粒子的物理化学性质作了初步检测.由于分子间的竞争作用,PEG的修饰在一定程度上降低了WSC纳米粒子的药物负载能力.体外释放实验表明PEG修饰的纳米粒子在一定程度上加快了BSA的释放,...     

家具中有害物质释放机理的研究探讨

家具是引起室内空气污染的主要来源,在加工和使用过程中会持续释放甲醛等各种醛类、烷烃、菇烯、芳香烃类等挥发物,对人体造成一定的危害。本文以甲醛的释放机理为研究对象,重点研究了负压条件对甲醛释放的规律及影响因素,评价了压力差条件、释放通道条件对甲醛释放过程的影响,为有效合理控制家具中有害物质释放提供了基础理论数据。     

想到做到 用产品征服市场——访成都乐客食品技术开发有限公司斯波

记者：在今年的FIC秋季展上．您报告的主题是“缓释释放风味技术“．缓释技术是指在一定的体系内采取措施减少活性剂的释放速度还是主要是改变口感？这种新兴的技术目前在国内的应用情况如何？     

碳水化合物与风味物质相互作用及其对风味释放的影响

碳水化合物广泛存在于天然食品中,具有生物相容性、适应性和可降解性,被大量应用于食品工业中,对食品风味的保留和释放具有重要影响。碳水化合物主要包括单糖、双糖、寡糖和多糖,不同种类碳水化合物与风味物质的相互作用机理不同。单糖和双糖主要通过与水分子作用而影响风味物质的分散性;多糖主要通过改变食品质构而影响风味物质的扩散,或者通过多种作用力与风味物质分子结合来影响风味物质的保留和释放。本文简述了影响风味与碳水化合物的相互作用机制,包括扩散、凝胶锁定效应、微区俘获和分子相互作用等,概述了风味物质性质、碳水化合物对风味物质的释放的影响,介绍了碳水化合物-风味物质相互作用的相关研究,总结了风味物质在多糖基质中保留与释放的影响因素,并对未来碳水化合物-风味物质相互作用的应用趋势作出展望。     

抗微生物食品包装

过去 ,食品包装材料仅具有阻隔和保护功能 ,然而现在可在包装材料中添加各种活性物质来提高其功能性并赋予其新的功能。这种活性包装技术可延长食品的货架期 ,同时保持食品的营养价值和安全性。活性包装技术涉及到食品、包装材料与内部气体的相互作用(Ｌａｂｕｚａ和Ｂｒｅｅｎｅ ,1998) ,它能提供许多新的功能包括除氧 ,抗菌 ,除湿 ,除乙烯 ,释放乙醇等。本文重点介绍抗微生物食品包装体系。1　抗微生物食品包装在聚合物中添加抗微生物试剂 ,能限制或阻碍微生物生长 ,这点可有效地以膜或容器的形式用于食品。表 1总结了一些抗微生物包装体…     

不同相对分子质量玻璃酸钠对药物释放影响的研究

目的研究不同相对分子质量的玻璃酸钠对药物释放的影响。方法配制含不同相对分子质量的玻璃酸钠,黏度相同的药液,采用改良的Franz扩散池,测定药物的渗透速率。结果黏度相同的药液,渗透速率无明显差别。结论以玻璃酸钠(SH)为媒介的药物溶液的释放速率主要与黏度有关。     

纤维素基材料在风味物质包埋和控释中的研究进展

风味物质在食品中发挥着重要作用,但其稳定性差,易受外界环境影响造成损失或变质。包埋和控释技术的运用能有效提高风味物质的稳定性和释放特性。纤维素基材料因其来源广泛且性能优良,作为壁材、材料增强相和界面稳定剂在风味物质包埋和控释中得到广泛使用。本文概述纤维素基材料的分类、风味包埋技术的特点及相互作用、风味释放机理及调控策略等,并总结和展望纤维素基材料在风味包埋及控释研究领域的发展动态,以期为纤维素基材料在风味缓控释领域中的应用提供理论参考。     

脂类与风味物质的相互作用

脂类是脂肪和类脂总称,通常分为极性和非极性两大类。极性脂的聚合形态主要包括胶束、脂质体、乳状液和微乳液等,具体形态与其分子结构有关;非极性脂在自然界中主要作为能量储存物质,大都是中性或弱极性。脂类与食品风味物质之间不仅是溶剂和溶质的关系,而且对风味成分的感知、稳定性和形成具有重要影响。本文不仅介绍了非极性脂与风味物质的关系,还从微观的脂类分子入手,对比不同分子结构的极性脂类在食品基质中的分布状态(胶束、脂质体、乳状液)和性质的差异,着重分析了这些差异对风味物质保藏和释放的影响。