广东传统食品(角仔、金钱酥、笑口枣)生产工艺分析

０前言油炸食品是广东传统食品中较有特色的一类 ,这类食品主要是由面粉、糖、油经过调配、成型、油炸而加工成的食品 ,入口酥香松脆、香甜可口。下面我们就此类食品的工艺、配方作一总结。１角仔加工工艺１ １配方皮 :面粉５０ｋｇ,砂糖７ ５ｋｇ,猪油５ｋｇ;夹酥 :面粉５０ｋｇ,猪油２５ｋｇ（油皮） ;馅 :砂糖１００ｋｇ,花生４０ｋｇ,芝麻１０ｋｇ,椰蓉１０ｋｇ。１ ２工艺流程皮、馅→成型→油炸→包装１ ２ １工艺要点１ ２ １ １皮主要由面粉、砂糖、猪油组成 ,分水皮和油皮（夹酥） ,水皮含油量低 ,油皮含油量高。１ ２ １ ２将水皮…     

小包装，非主流的主流探索

在国际市场上比比皆是的小包装葡萄酒,在国内市场却成为主流包装产品的附属。在葡萄酒行业口感、包装严重同质化的时候,并非市场主流的小包装产品该如何走一条差异化的竞争之路？     

猪肉松的现代制作工艺

肉松作为一种干制品,具有蛋白质含量丰富,脂肪含量低,易于保存等特点,深受现代人喜爱。特别适宜儿童、孕妇、乳母、老人、病员等特殊人群的食用,是一种理想的传统的方便营养食品。将其改进为现代工业化生产,前景会更广阔。１产品配方 猪肉 ５０ｋｇ、食盐 １．２ｋｇ、酱油 ２．５ｋｇ、白糖 １０ｋｇ、味精 １． ６ｋｇ、黄酒 １． ５ｋｇ、谷物粉 ５ｋｇ、精炼植物油６ｋｇ、生姜 ０．５ｋｇ、茴香 ０．１ｋｇ。２加工工艺 原料修整→煮沸→撇油→高压蒸煮→炒松→烘松→加辅料烘松→擦松→烘烤→冷却→包装。３操作要点３．１原料…     

用全新的思维方式推动肉类制品的发展

一些食品公司、肉联厂多少年来生产的肉制品,品种单调、包装陈旧,造成了产品滞销。企业的定型产品,要想更新并非易事,因为旧的思维模式牢牢地钳制着人们的头脑。有许多肉制品一直以老面孔登上市场货柜,不愿改变作业方式及配料、规格,与社会发展、文明生活不能同步发展。近几年,有些单位,加工小包装产品上市,并占有一定市场,因对小包装肉制品的质量、份量、卫生都放心,所以受到广大消费者的喜爱。     

H-1型酱体灌装机

Ｈ－１型酱体灌装机何陆军新疆农垦科学院中试厂近年来，新疆地区蕃茄酱生产能力迅速上升。然而在产品规格上，大多为２００Ｌ大桶无菌包装及３ｋｇ～５ｋｇ／罐的马口铁包装。这些产品主要销往国际市场。对于内销为主的５００ｇ胜利瓶或四旋瓶装酱，则产量很小。究其主要...     

纸质面粉包装袋在深圳试验成功

纸质面粉包装袋在深圳试验成功使用多年的面粉传统包装袋——布袋最近已被纸质面粉包装袋代替。这项试验是由深圳面粉公司主持进行的。纸质包装袋卫生、防潮、防虫，一次性使用。因此袋包装面粉可延长保质期３～５个月，产品保鲜效果佳，是很有前途的新型包装袋。纸质面粉...     

中小型面粉企业经营思路的探讨

理性地分析了面粉行业的竞争形势，认为面粉行业存在很好的发展商机，提出面粉企业要重点关注产品的品质，注重产品的包装；同时可以应用面粉添加剂和变换包装来增加面粉的品种。     

国外面粉小包装生产设备简介

随着我国改革开放形势的发展,粮食流通体制的改革已势在必行.面粉传统的25kg袋一销售形式早已不能适应城镇居民生活的需要。人们对面粉的需求已向优质、方便、多品种转化,一些大、中城市也已推出了一些小袋包装的面粉出售,销量很好。由于面粉小包装生产机械缺乏,大多数生产厂家都是以手工生产为主,远远     

国产优质小麦,你在哪里?

<正> 在“金像杯”全国面包烘焙大赛大连赛区的颁奖典礼上出现了一件趣事,蛇口南顺面粉有限公司作为摆设用的小包装面粉被参赛单位纷纷取走。工作人员在诧异的同时不由得感慨:参赛商的实际行动就是对产品的肯定。     

福州九星包装机械集团公司

福州九星包装机械集团公司是跨地区、跨行业、融技、工、贸于一体的综合型企业.目前已拥有十一家工厂、二个研究所、二家贸易公司.集团公司以福州市包装机械厂为核心层企业,以包装机械系列产品为龙头,同时还生产各种型号减速机、面粉全自动小包装机、建材机械、电子仪器、玻纤     

小包装食用油市场预测模型的建立与预测分析

小包装食用油是指区别于散装食用油的一种特殊包装的食品。与散装食用油相比,小包装食用油不仅有运输包装,而且还有销售包装,其产品品质较易得到保证。分析了多元线性回归模型的基本原理,利用2000年~2013年的小包装食用油的相关数据,建立了小包装食用油的市场增长率预测模型,并利用所建立的模型对2014年~2019年小包装食用油需求进行预测分析。     

浅谈液体食用油的包装型式和材料的选择

随着人们消费观念的改变,广大消费者对食用植物油的品种、数量、质量以及购买方式提出了新的要求。一部分居民和饮食行业,希望市场上能增加供应色泽淡,品种纯,油烟少的精制油,而精制油的销售如果采用散装运输或用大铁桶再零拷,则容易受污染,并且暴露于空气中,容易氧化变质。为了保证精炼油的质量和卫生,必须使用小包装,使流通环节中的精炼油处于卫生、密闭状态。 事实上,现在食用油小包装已逐步为人民所认识和接受,目前市场上销售的小包装     

迎合消费者心理的肉制品市场

<正> 2008年下半年,全球肉制品的新品数量下滑了6%,但与上年的同期数字相比却增长了5%。欧洲仍然是这一类新产品发布的主要地区,占到了一半的数量。生产商继续致力于在肉制品中减少使用添加剂,使产品尽可能的看上去天然。在包装方面也突出强调不含有过敏原、不会引起蛋白质过敏或其他过敏症状,尤其像面粉这样的物质。在餐前准备和肉制品解冻方面,可以微波加热仍旧是市场上最炙手可热的宣称,食用方便、包装便捷的产品的销售业绩也同样出色。低脂是市场上又一关键的宣称,前提是生产商绝不能以牺牲产品风味为代价。低胆固醇产品具有发展潜力,表明了人们对健康问题的高度关注。有机食品和天然食品发布的数量有所增长,并且将保持这一增长势头。     

菇味虾片生产工艺

菇味虾片是用菇类（蘑菇、草菇、香菇或金针菇）加工所剩之残次品或脚料为主,加入少量新鲜带鱼鱼肉调制而成的仿生成食品,具有龙虾片的特色和风味。经油炸或爆晒加热膨胀,即成为酥松香脆,鲜美可口的食品,也可在发软后凉拌,别具风味。１配方 晚籼米１００ｋｇ,干菇７ｋｇ,新鲜带鱼３ｋｇ,精盐２．５ｋｇ,蔗糖 ３ｋｇ,味精 ２５０９,桂皮 ０．５ｋｇ,生姜 ０．ｓｋｇ,染料适量。２生产工艺２．１原料处理 将晚籼米在水中淘洗干净,加水２５０ｋｇ,浸泡３ｈ,然后在磨浆机上打浆。将菇类加工所剩之残次菇,开伞菇、菇脚漂洗干净…     

冰淇淋软包装的基本要求及发展趋势

包装种类及材料 目前市场上的冰淇淋包装大致分为杯、筒、袋、盒、桶等几种.市场上的零售小包装最常见的形式是软袋包装.     

销量最大的小包装食用植物油——“金龙鱼”

九十年代以前,我国居民家庭主要食用的是散装食用油,由于其制造工艺较落后含有较多杂质,使用时油烟升腾,不利于居民的身体健康.九十年代初期,出现了塑料包装的小包装食用油,如色拉油等,通过现代化油脂加工技术,去除杂质,油质清澈透明,使用时无油烟,受到顾客的喜爱并占据了大部分市场,据近期北京市的一项调查表明,居民选择食用油时,小包装食用     

小包装食用油吸金能力强 后入局者该如何抢占市场

正疫情期间,在家炒菜的人变多了,小包装食用油卖得很火。日前,西王食品发布公告称要新建30万吨小包装玉米胚芽油项目,京粮控股也在积极为小包装食用油拓展社区营销。小包装食用油究竟有多大"吸金"能力?在巨头集中的小包装食用油行业,其他企业又该如何突围?小包装食用油吸金能力强食用油企业纷纷拓市场从产品规格看,食用油包括小包装食用油和散装食用油,其中小包装食用油是指包装规格在5升以下的桶装或瓶装食用油,主要针对家用食用油市场。小包装食用     

粉状物料小包装自动包装机的设计

本文作者对面粉等粉状物料生产厂进行了详细调查,精心研究,利用气压传动的理论和电气自动控制原理,设计了粉状物料小包装自动包装机。计量精度小于±2%,包装重量0.5～2.5kg,包装速度15～20包/min。自动制袋,自动包装,结构紧凑,造型新颖。     

粮食纸袋包装悄然兴起

粮食纸袋包装悄然兴起我国粮食包装将面临一场革命，传统的布袋、麻袋、塑料袋将被海汰，纸袋包装悄然兴起。纸袋包装材料是一种伸性纸袋纸，与普通纸袋比较．其强度提高１．５倍。纸袋的密封性、吸湿性比布袋还好。而且，在相同条件下，用纸袋包装面粉比用布袋包装，保质...     

TH-AADY在曲酒和酒精生产中的应用

ＴＨ—ＡＡＤＹ在曲酒和酒精生产中的应用李佐华张静唐山丰润县曹雪芹家酒公司（０６４０００）①在兼香型大曲酒中的应用。日班投料８４０ｋｇ，用大曲１７５ｋｇ，加ＡＡＤＹ０．５ｋｇ（活化３０分钟），减曲２５ｋｇ，加糖化酶（５万单位）２ｋｇ，用１５倍５５℃水浸...