面粉散装运输经济效益显著

面粉散装运输是面粉在流通领域中的技术革命。面粉由面粉厂的面粉散装仓中直接装入散装车，运送至面制食品厂等用户，将面粉用气力输送技术从车中输送至用户的面粉接受散存仓中。用户生产使用面粉时，再用气力输送技术将面粉从散存仓直接送至生产车间。     

面粉色泽连续测定仪在面粉生产过程中的作用

０前言面粉白度是面粉质量的重要指标之一,它反映了面粉的加工精度,并与面粉灰分有密切的相关关系。一般来说面粉加工精度越高,白度越高,灰分越低。在贸易市场人们十分重视面粉白度,认为白度越高面粉质量越好。面粉白度的测量通常是在化验室内完成的,滞后于生产过程...     

英国面粉加工业和面包加工业简介

<正> 面粉加工 英国面粉加工业集中化程度在世界上名列前茅。英国在18世纪中期曾经拥有36,000个利用风力和水力的小型面粉厂。但英国目前仅有33个面粉加工公司,这些公司经营着68个面粉加工厂,每年消费约560万吨小麦,面粉产量约为450万吨,平均每个面粉加工厂面粉产量为6.6万吨。相比之下,法国则拥有643个面粉加工厂,全国面粉产量     

也谈营养强化面粉

介绍了营养强化食品和面粉的营养强化，重点叙述了强化面粉与普通面粉的联系与区别、营养强化面粉与保健食品的区别以及与面粉营养强化的相关问题，如营养强化面粉的国家标准、生产许可证审查细则的修改、强化面粉的下游产品等。     

面粉增白剂的毒性和检测技术的研究进展

面粉增白剂曾被广泛应用于面粉工业,但随着面粉加工技术的进步和消费者食品安全意识的提高,面粉增白剂已无添加的必要,卫生部发布公告自2011年5月1日起面粉中将禁止添加增白剂,所以加强面粉增白剂分析检测技术尤其是快速检测技术与现场检测技术的研究是确保面粉质量安全的重要环节。简要介绍了面粉增白剂过氧化苯甲酰的作用、潜在毒性研究,重点阐述了国内外面粉增白剂过氧化苯甲酰的分析检测技术进展,最后提出了我国面粉增白剂分析检测技术的发展方向。     

面粉质量简单鉴别法

当前市场上经销的面粉，屡屡发生质量问题一些商家，利用消费者图便宜的心理，大量销售劣质面粉。就此问题，有关专家向广大消费者介绍面粉质量的简单鉴别方法，供消费者选购时参考．其一、看干湿面粉质量的优劣，干湿很重要。面粉的干湿指面粉的水分即合水量。水分大的面粉食用数量相对减少，并且不易保存，会发生结块乃至霉变现象。鉴别面粉的含水量，可抓起一把面粉捏成拳状，然后手掌松开，根据面粉的松散程度，判断水分的大小。其二、看粉色麸星粉色鼓星是衡量面粉加工精度的主要指标，面粉中含轶星明p小鼓皮块）大而密，则面粉颜色就…     

面粉增白剂的作用

详细阐述了过氧化苯甲酰在面粉中的主要作用,在面粉中添加面粉增白剂可加快面粉的后熟、改善面粉色泽、抑制面粉的霉变以及提高小麦的出粉率.     

面粉添加剂国内市场发展现状与前景

面粉添加剂具有提高面粉的白度,改善面筋质量,改良被昆虫侵食或已发芽的小麦所磨成的面粉品质等功能。主要有面粉增白剂、面粉加筋剂和面粉改良剂等品种。本文就其在国内市场的发展现状与发展前景,进行粗略的探讨。     

制作方便面用面粉的改良试验(一)

方便面的品质主要取决于面粉的品质,好的面粉才能做出好的面条。普通面粉通过一定的品质改良也可以做出优质的面条,面粉的品质是由面粉的成分决定,强化面粉的不同组分可得到不同性质的面粉,做出所需要的面条。     

面粉散装运输

面粉散装运输是面粉在流通领域中的技术革命.采用面粉散装运输技术,面粉由面粉厂的面粉散装仓直接装入散装车,运送至面制食品厂等用户,将面粉用气力输送技术从车中输送至用户的面粉接收散存仓中.用户生产使用面粉时,再用气力输送技术将面粉从散存仓直接送至生产车间.     

菊糖对不同筋度面粉的粉质特性和凝胶质构特性的影响

添加不同比例(0%、2.5%、5%、7.5%)的菊糖于不同筋度的面粉中,比较其对不同筋度面粉粉质特性和凝胶质构特性的影响。利用粉质仪和质构仪分别测量其相应指标。结果表明:随着菊糖添加量的增加,面粉的吸水量降低,形成时间增大,稳定时间增大,弱化度降低;同时菊糖的添加导致了面粉凝胶的硬度下降、粘聚性先下降后上升,胶着性下降,咀嚼性下降,回复性呈先减小后增大。各筋度面粉的比较研究发现:吸水率的下降速度为中筋面粉 > 低筋面粉 > 高筋面粉,稳定时间增大程度排序为低筋面粉 > 中筋面粉 > 高筋面粉,弱化度下降程度为低筋面粉>中筋面粉>高筋面粉;当菊糖添加量超过5%时,高筋面粉硬度 > 中筋面粉硬度 > 低筋面粉硬度,高筋面粉凝胶弹性 > 中筋面粉凝胶弹性 > 低筋面粉凝胶弹性,中筋面粉粘聚性 > 高筋面粉粘聚性 > 低筋面粉粘聚性,当添加量为7.5%时,中筋面粉的咀嚼性等于高筋面粉。总的来说,菊糖增强了面粉的筋力,且对低筋面粉的筋力增强效果最强,会使面粉的凝胶质构指数改变,对于不同筋度的面粉影响不一样,具有一定的差异性。     

“麦强面弱”格局明显 面企低开工低利润

<正>1 2017年3~4月国内面粉市场行情走势综述近年来,随着国内面粉行业产能的迅猛扩展以及国内消费结构升级,面粉加工企业已呈现规模化及区域化,面粉市场竞争较为激烈,面粉加工需求呈现"总量增加、增量下降"态势。自3月以来,随着天气逐步趋热,国内面粉市场消费步入传统淡季,面粉市场消耗量进一步减少,面粉的保管难度加大,面粉市场走货较为缓慢;但在面粉加工企业采购成本高企以及开工率低的背景下,面粉市场价格整体较为平     

21世纪初国外的面粉强化和增值

阐述了国际通用的面粉强化政策和计划，谷物科技为消费者服务，面粉强化的益处和信息交流，为消费者提供有差别的面粉、增值的面粉，面粉强化的内容概况和开展情况。最后对我国面粉强化提几点建议。     

如何鉴别面粉的优劣

正如何鉴别面粉的优劣,下面为您介绍几种简单的鉴别方法:1、看色泽。走出面粉越白越好的误区,凡是符合国家标准的面粉,在通常情况下呈乳白色或微黄色。2、辨精度。凡符合国家标准的面粉,手感细腻、颗粒均匀。3、闻气味。面粉要有自然的麦香味,凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味。4、看水分。买面粉不是买水分,凡符合国家标准的面粉,流散性好,不易变质,当用手抓面粉时,面粉从手缝中会自然流出,松手后不成团。水     

调整面粉品质不能影响食用安全

本文对可能影响面粉食用安全的因素进行了分析,并根据面粉的属性提出了重视面粉的食用安全性,要正确认识面粉添加剂的作用,规范面粉添加剂的作用,重塑“放心面粉”的食用安全形象,提出面粉中不用添加剂,用安全的添加剂和按规定使用添加剂的观点。     

信息荟萃

正面粉品质改良的方法——气流分级面粉的气流分级是指根据面粉颗粒度与蛋白含量的相关性,利用气流将同一种面粉中的蛋白质进行转移和集中,分离出高、中、低三种蛋白质含量的面粉。蛋白含量是面粉的一个关键指标,如果能按照蛋白含量对同一种面粉进行气流分级处理,分出蛋白含量不同的面粉,就可以解决不同食品对面粉的要求。小麦经制粉得到大胚乳团块、淀粉颗粒和间质碎片,这3种物料在     

改革开放以来面粉企业内外环境的变化

为了让人们了解改革开放40年来中国面粉企业面对的宏观环境与微观环境,阐述了不同时期环境变化对面粉加工行业的影响,以及面粉企业采取的应对策略;提出了面粉工业未来内外环境变化的可能:重视设备外观创新和效率提高,提倡面粉"适度加工",关注面粉安全卫生和营养,进一步解决面粉加工技术难题和完善面粉产品国家标准体系。     

发展面粉散装运输提高社会经济效益

１.概述面粉散装运输,顾名思义,就是面粉在运输过程中不用袋装,而用散装车、船等专用工具直接装载面粉进行运输。采用面粉散装运输技术,面粉由面粉厂的面粉散装仓中直接装入散装车、船,运送至面制食品厂等用户,将面粉用气力输送技术从车、船中输送至用户的面粉接受散存仓中。用户生产使用面粉时,再用气力输送技术将面粉直接送至生产车间。面粉散装运输较之袋装运输,节省了面粉厂的面粉打包、堆包工序,流通运输过程中的装卸搬运工序,食品厂等用户的堆包、出包工序,简化了操作,减轻了劳动强度,节约了大量的劳动力。更重要的是面粉散装运输节约…     

面粉品质改良剂开发应用、安全现状及发展趋势

该文简要介绍面粉品质改良剂概念及其与优质小麦、专用面粉之间关系，重点论述面粉改良剂种类、作用机理及安全现状，最后提出面粉改良剂发展趋势．即天然、安全、营养、高性能面粉改良剂成为发展重点，加强面粉品质改良剂快速、简便分析检测新方法研究。探讨面粉质量安全对策是：利用现代生物工程技术研发面粉品质天然改良剂；采用复配技术研制开发多功能面粉品质改良剂；     

如何提高蒸煮类面制品用粉的色泽

面粉色泽直接影响到相应面制品的外观质量,提高面粉色泽是面粉企业最关心的问题之一。对原料小麦的选择与搭配、工艺的配置与控制及面粉后处理可以达到提高面粉色泽的目的。