集中定点屠宰与机械化应用

“放心肉”工程是关系千家万户的健康工程 ,是保证广大消费者人身安全的重大举措。我国自1998年 11月颁布实施《生猪屠宰管理条例》以来 ,得到各地政府的高度重视 ,通过各级主管部门和生猪定点屠宰企业的共同努力 ,屠宰管理工作取得了显著成效 ,私屠乱宰现象得到了一定的遏制 ,上市肉品卫生质量较以前有了明显的提高。为我国肉类食品行业管理走向规范化、法制化奠定了基础。集中定点屠宰 ,利国利民。不仅体现在增加屠宰税收 ,控制环境污染 ,提高检疫防疫率 ,便于流通环节管理等方面 ;更主要的体现在机械化屠宰的普及和应用 ,提高肉品质量 ,…     

如何让老百姓吃上放心肉

近来频频出现“瘦肉精”中毒事件 ,怎样才能让全中国人吃上“放心肉”已成为大家共同探讨的课题。下面结合近几年双汇集团在这方面的探索 ,从国家农业产业政策的引导、原料基地建设、生产过程控制、销售渠道等方面谈一下看法。1　国家农业政策的宏观调控国家有关部门应该尽快着手制定屠宰行业标准 ,推行屠宰行业的认证工作。为什么众多企业不敢上现代化屠宰厂 ,原因在于现代化的屠宰厂投入大 ,而且原料采购资金占用量大、市场变化快 ,再加上各种税费 ,成本高 ,投资利润率低。在价格上根本无法与那种小作坊式的屠宰厂竞争。因此 ,要想真正让…     

要全面实行畜禽定点屠宰

畜禽实行工厂化屠宰，法规化检验，规范化管理是社会发展的必然趋势。依法屠宰，依法检疫检验是人们买“安全肉”，吃“放心肉”的愿望所在。《生猪屠宰管理条例》实施已整5年，生猪屠宰已经走上法制化管理的轨道，定点屠宰、集中检疫、分散经营、统一纳税这件利国利民的大好事已被社会公认，被消费者所认可。     

肉类食品中潜在危害及预防控制对策（二）

国家推行生猪定点屠宰制度和出口肉类屠宰企业卫生注册登记制度，对规范屠宰行业起到很大的推动作用。但有些地区私屠滥宰、逃避检疫现象还相当严重，一些(定点)屠宰企业管理也存在很多问题。良好操作规范、卫生标准操作程序、危害分析与关键控制点管理体系甚至一般屠宰管理制度都不健全；一些屠宰厂特别是乡镇一级屠宰厂作坊操作，厂房设施简陋，周     

中国肉类机械的发展和未来

肉类加工机械是肉类工业发展的重要保障。在上世纪八十年代中期,中国的肉类机械制造业还相当落后,全国仅有几家原商业部投资的屠宰机械制造厂和轻工部投资的肉类罐头机械制造厂,加工技术和加工设备落后,用于机械制造的原料大多采用非不锈钢的金属和非食品级的材料。随着中国肉类工业的发展,经过二十多年的努力,中国的肉类机械制造业从仿制到自主研发,已进入了一个新的发展起点。     

我国屠宰行业存在的问题及成因分析

我国是一个肉类生产和消费大国，2004年肉类总产量达到7244万吨，高居全球首位。目前，不包括未实行定点屠宰的牛、羊、禽等肉类，我国定点屠宰企业有三万多家，其中2004年统计的国有和年销售额500万元以上企业2232家，其中达到或接近国际先进水平的屠宰厂不到1％，实行机械化或半机械化屠宰的企业大概25％，其余都是手工屠宰的小作坊式生产……[编者按]     

日本的肉食品待业（一）

本文介绍了日本的屠宰、分割、肉食品加工、流通、卫生管理及经营管理等内容。目的是为发展我国肉类食品，满足人民生活需要作为借鉴。     

丹麦屠宰行业管理考察报告

丹麦王国是位于北欧的现代化工业国家，同时又以猪肉出口量最大而闻名。中国作为世界最大的养猪和肉类消费国家，借鉴和学习丹麦对食品安全以及屠宰行业管理的经验十分必要。考察团通过会见丹麦兽医食品局官员和专家、会见丹麦全国屠宰业总协会专家以及考察现代化屠宰加工厂，对丹麦食品安全和屠宰行业管理体系有了初步认识和理解，现简要总结如下。     

马鞍山市大力整顿宰行业 市区全部实现机械化屠宰

马鞍山市将机械化屠宰厂建设项目列为市政府民生工程,大力提升生猪定点屠宰企业的规范化、标准化和机械化水平,3年建成3条现代化生猪屠宰生产线和低温冷藏库,累计投资3800余万元。同时,市区手工屠宰厂全部关停,800多名依靠手工屠宰谋生的小刀手     

谨慎投资防止失误

自国家颁布执行《生猪屠宰管理条例》 ,实施“定点屠宰”推行“放心肉”工程以来 ,我国的屠宰业有了质的飞跃。加之 ,我国许多早期投资屠宰加工和肉食品经营的单位或业主 ,大都获得了丰厚的利润。自然吸引了不少投资者大胆投资屠宰工程。然而 ,市场总是多变的 ,也有一些投资商走了“麦城” ,投资失利 ,都有许多利弊之鉴。1　选项失误生猪屠宰是一项带有政府行为的“民心工程” ,按《生猪屠宰管理条例》规定 ,必须执行“定点屠宰” ,经过当地政府审批后方可建厂。可是某些地方的经营业主 ,特别是原来经营肉食品的单位 ,不管批不批 ,先斩后奏 …     

特设屠宰主题，全球肉类工业的盛会

IFFA 2007-国际肉类食品加工设备展览会将于2007年5月5～10日在德国法兰克福举行。作为全球肉类工业的盛会，IFFA 2007将为来自全球的观众展示当今肉类加工及包装工业的最新技术和营销策略，并为全球的业内人士提供交流和沟通的平台。明年的IFFA将特设屠宰主题，展示这一环节在肉类加工业中的重要性。     

黑龙江将建立肉类食品追溯机制

近日，黑龙江省商务部门有关人士指出，黑龙江省将建立肉类食品可追溯机制，实现生猪屠宰由批次管理向准确单体管理转化。消费者购买猪肉时，可根据猪肉的编号查询到生猪的收购时间、屠宰时间以及其屠宰前后的健康状况等一套完备的猪资料。生猪追溯机制将从生猪收购开始。收购经纪人将对收购的每头生猪进行编号，将生猪的产地、品种、体重、检疫情况等信息输入特制的IC卡中。生猪进入屠宰企业后，屠宰企业将通过输出终端设备读取收购经纪人IC卡中的生猪资料，查阅每头猪的信息便于屠宰场选购。     

北京市肉类生产加工将基本实现现代化

根据《北京市生猪屠宰行业发展规划》，北京市确立了以全面提升屠宰行业的工艺、设备和机械化、自动化水平，提高产品档次为主线，以确保猪肉食品安全和消费者的身体健康为根本目标，遵循屠宰厂设置远离城区、减少污染、适度集中规模、减少定点数量、便于监督管理、促进生产和流通的方针，     

河北省定点屠宰成效显著

1997年11月中旬,河北定点屠宰主管部门在唐山市召开全省生猪定点屠宰管理工作会议。会上,唐山、石家庄、邯郸、邢台、保定、秦皇岛、沧州、衡水等市及雄县、承德、万全、大城等县,交流了定点屠宰管理工作的做法及经验。为此,《河北商报》腾出一个     

IFFA国际肉类食品加工设备展览会

作为全球肉类工业的盛会，IFFA国际肉类食品加工设备展览会将于2007年5月5—10日在德国法兰克福举行。IFFA2007将为来自全球的观众展示当今肉类加工及包装工业的最新技术和营销策略，并为全球的业内人士构建交流和沟通的平台。IFFA将特设屠宰主题，展示这一环节在肉类加工业中的重要性。     

利用肉加工废弃物生产蛆蛋白

利用肉加工废弃物生产蛆蛋白周光齐（江苏省句容农校，句容２１２４００）目前我国有大中型生猪屠宰加工肉联厂１４００多家，每年宰杀生猪约８０００万头以上，其家禽数量就更难以估算。假使能利用约８０％的屠宰下脚料，预计可生产动物性蛋白饲料２０万吨左右。但现在的...     

中国首次肉食品生产与流通专业领域的综合性盛会——将在北京国际会议中心举办

为深入贯彻国务院“菜蓝子”工作会议精神 ,加快放心肉工程的实施 ,展示我国肉类行业风采 ,促进肉类行业企业的广泛交流和合作 ,推进我国肉业发展整体水平的提高 ,由国家经济贸易委员会有关部门主办的“2 0 0 2中国肉业博览会暨放心肉展示交易会”、“2 0 0 2中国屠宰与肉类加工机械设备展览会”和“2 0 0 2中国定点屠宰与肉类生产企业研讨会暨肉食品安全论坛”(以下简称展会 ) ,于 2 0 0 2年 11月15日至 18日在北京国际会议中心举办。本次展会是新世纪我国肉食品生产与流通专业领域内的首次综合性盛会、参展企业既有肉食产业知名品牌实力型…     

应用乳酸作为鲜肉类的净菌处理

禽畜屠宰后用２％乳酸溶液喷淋，可使胴体表面微生物的超标数由１００％降至０％，以杜绝肉禽类所导致的食物中毒。美国对乳酸的贸易额从１９８８年至１９９６年增加了近一倍（１５００万美元￣２９００万美元）。     

日本的肉食品行业(一)

本文介绍了日本的屠宰、分割、肉食品加工、流通、卫生管理及经营管理等内容。目的是为发展我国肉类食品、满足人民生活需要作为借鉴。     

肉类市场的稽查与检验

为贯彻《动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》,全国各地纷纷行动,使生猪屠宰逐步走上了法制轨道,为保证消费者真正吃上“放心肉”,保证生猪定点屠宰工作顺利进行,齐齐哈尔市政府成立了肉类市场稽查大队,稽查大队由市商贸、工商、卫生、畜牧、公安等部门组成,办公室设在商品流通行政部门,各负其责、各司其职,联合执法.肉类市场稽查是为了彻底打击私屠滥宰及病害肉上市,肉类市场检验虽然是一种补救措施,但可以对定点屠宰的贯彻实施起到监督作用.