粤东地区野生可食悬钩子植物资源及利用研究

悬钩子(Rubus L.)属于蔷薇科Rosaceae悬钩子属植物,在全世界有广泛分布,我国已报道的有194种,其中特有种138种,分布遍及全国各地,分布最为广泛的省(区)有云南、四川、贵州、广西、广东和福建等。大多数悬钩子的果实是可食的,只有少数种类的果实因干燥或过于酸涩而不宜食用,果实可食的悬钩子称树莓或可食悬钩子。树莓的浆果甜而芳香,营养丰富,不仅是鲜美的生食水果,还可以加工成果酱、果酒、果汁和蜜饯等,同时还是蜜源和药用植物。随着人们生活水平的提高和资源开发的深入,野生水果以其庞大的数量、丰富的遗传多样性、突出的抗性和适应性、…     

树莓的产业化综合发展

<正>树莓(Rubus idaeus)是蔷薇科(Rosaceae)悬钩子属(Rubus.L)灌木半灌木小浆果果树,又名马林果,覆盆子,悬钩子、托盘等。欧美国家园艺界将果实成熟后易与花托分离的定为树莓种群(raspberries),而成熟后不易与花托分离的定为黑莓种群(blackberries)。根据果实颜色和生长特性不同,树莓可分为红树莓、黄树莓、黑树莓和紫树莓4种类型。根据结果习性不同,可将树莓分为夏季树莓和双季树莓,大多数双     

冬泡果汁饮料加工工艺研究

在对河南省悬钩子属植物资源的调查和加工适应性研究的基础上，以野生冬泡果实为原料，对其加工工艺进行了探讨，开发出纯天然、无污染的新型食品——冬泡果茶、粒粒泡果汁饮料，为活跃山区经济提供了有效途径     

悬钩子保健饮料的研制

悬钩子属（Ｒｕｂｕｓ．Ｌ）植物资源丰富，分布广泛，具有良好的药用和保健作用。本文介绍了悬钩子保健饮料的工艺、技术和质量要求。     

悬钩子的化学成分及系列产品加工

综述了悬钩子的化学成分以及悬钩子系列产品的加工     

悬钩子的化学成分及系列产品加工

综述了悬钩子的化学成分以及悬钩子系列产品的加工。     

四种野山果有开发前景

<正> 野山杏:可加工成杏仁泡菜、杏仁霜、杏仁香酱等食品。此外,用野山杏榨的油营养丰富,风味独特。油渣可作饲料和肥料。野山杏经过发酵处理,又可成为优质饲料。 野山花椒:其果实含有丰富的芳香油,其香味不亚于家种花椒;嫩叶可作酱菜,别具风味;果和叶都可炼出植物色素,可广泛应用于食品工业。     

树莓营养保健功效及开发前景

树莓(Raspberry)是近年来备受人们关注的浆果之一,它是蔷薇科(Rasaceae)悬钩子属(Rubus.L)植物,又名覆盆子、马林、木莓、托盘等.树莓果实色泽宜人,营养丰富,被世人誉为"黄金水果".本文对树莓营养特点、主要功效成分和作用及其开发前景等进行了分析和综述.     

火龙果小档案

火龙果属热带、亚热带植物,果实色泽艳丽,营养丰富,具有低脂肪、高纤维、低热量等特点,可预防便秘、降低血糖、血脂等,食疗、保健效果显著。火龙果的花朵长达30厘米以上,是丰富的蜜源。鲜花可食用,晒干亦可煲汤。     

无核黄皮果汁饮料生产工艺的初步研究

无核黄皮新鲜果实营养丰富、风味独特,具有健胃消食、清热解毒等保健作用,是开发饮料的良好原料。本文简要介绍了利用无核黄皮果实加工果汁饮料的生产工艺。     

火花果小档案

火龙果属热带、亚热带植物，果实色泽艳丽，营养丰富，具有低脂肪、高纤维、低热量等特点，可预防便秘、降低血糖、血脂等，食疗、保健效果显著。火龙果的花朵长达50厘米以上，是丰富的蜜源：鲜花可食用，晒干亦可煲汤。     

粗叶悬钩子Rubus alceaefolius Poir.果实营养成分特征研究

粗叶悬钩子Rubus alceaefolius Poir.是蔷薇科Rosaceae的灌木植物,主要分布于江苏、湖南、贵州、广州、江西、福建等地。通过测定研究,其果实成分表现出4个方面的突出特征:(1)是富钾K的果实,钾K含量达133.75 mg/100 g;(2)是富钙Ca的果实,钙Ca含量达61.77 mg/100 g;(3)是富磷P的果实,磷P含量达43.26 mg/100 g;(4)是富镁Mg的果实,镁Mg含量达27.41 mg/100g;(5)Vc含量较高,达到138.70 mg/100 g。这些说明粗叶悬钩子果实中富含人体所需的多种营养成分,应加以重视和开发,提高对其资源的利用率。     

柑橘果皮开发的研究与进展

柑橘果皮是柑橘果实加工的副产物,含有丰富的香精油、果胶、膳食纤维和类黄酮类化合物等功能性成分。对柑橘果皮资源进行综合利用,可提高柑橘加工的效益,保护生态环境,挖掘柑橘果皮综合利用的潜力。     

薄荷提取物在控制苹果加工中V_C损失的应用

苹果中含有丰富的VC,但在果实加工制作过程中,常会导致VC的严重损失。薄荷是常见药食同源的植物资源,其提取物纯天然、无毒副作用,在水果加工过程中对VC具有一定的保护作用。研究薄荷提取物在苹果果实浸洗、打浆工序中控制VC损失的效应和作用机理,并与果品加工中常用的抗氧化剂草酸和EDTA进行比较,薄荷提取物的制备采用溶剂提取法,VC含量的测定采用分光光度法。结果表明,加入0.06%～0.08%的薄荷提取物能有效地控制苹果果实加工中VC的损失,使VC保存率提高到76.63%,且薄荷提取物无毒副作用,可成为一种天然的抗氧化剂和新型食品添加剂。     

柑橘果皮开技的研究与进展

柑橘果皮是柑橘果实加工的副产物,含有丰富的香精油、果胶、膳食纤维和类黄酮类化合物等功能性成分.对柑橘果皮资源进行综合利用,可提高柑橘加工的效益,保护生态环境,挖掘柑橘果皮综合利用的潜力.     

野生火棘研究进展

火棘果实营养丰富,色素、果胶等含量高,具有很高的食用和药用价值,可以用于加工食品,提取天然色素、果胶等,具有广阔的开发利用前景。在相关文献报道的基础上,对火棘的营养成分、保健功能和综合加工利用的研究现状进行综述。     

贵州沿河沙子空心李果实营养分析与评价

为明确沙子空心李果实营养特性和引导消费,研究检测其接近完全成熟的果实果肉的24项营养成分指标。结果表明,有21项营养指标正常检出;其中,干物质、可溶性固形物、总糖等营养成分含量分别为11.8%、13.3%及8.8%,糖酸比为21.5,烟酸、多不饱和脂肪酸、碳水化合物、维生素D等营养素参考值均高于10%;受检16种氨基酸总量为0.494 g/100 g,必需氨基酸和鲜味氨基酸占比分别为30.2%和60.9%。沙子空心李营养物质种类丰富且总含量较高,酸甜可口,又具有特别的营养保健价值,是7月成熟的优质李品种。研究结果可作为沙子空心李果实营养的重要参考,也可为果实采后加工研究提供相关资料。     

柑橘果实防治慢性疾病及其活性评价方法研究进展

柑橘果实含丰富生物活性物质,具有抗氧化、抗癌、预防循环系统疾病、抗炎症、抗过敏以及抗菌等活性,其医药和保健功能受到关注,柑橘生物活性物质的功能评价成为热点问题。本文系统地回顾了近年来柑橘果实生物活性与疾病防治的有关研究报道,总结了柑橘果实主要的生物活性及其评价方法的研究现状,旨在为进一步开发利用我国丰富的柑橘资源提供新信息。     

红子酒的开发

我国红子资源特别丰富，红子果实富含多种营养成分，具有很高的开发利用价值。文章分别介绍了配制红子酒和发酵型红子酒的加工工艺与操作要点。     

用大孔吸附树脂分离甜茶甙

<正>甜茶(Rubus suavissimus S Lee)属蔷薇科悬钩子属植物,为我国广西特产,主要分布在大瑶山一带。叶稍加工后,供作饮料用,具