机制扁形茶工艺技术探讨

近年来浙江省机制扁形茶发展很快，但产品质量尚欠稳定。本文围绕提高机制扁形茶品质这一中心议题，对工艺流程，原料摊放，加工技术、产品贮藏等相关问题进行了讨论和分析。     

浅谈机制名优茶“看茶做茶”

<正> 机制扁名茶从摊青到煇于整个加工过程,是在湿热条件下,通过外界条件的作用,促使芽叶发生一系列的化学和物理综合变化,形成扁茶独有的品质风格。整个加工过程中,由于鲜叶原料的不同和失水成形程度的不断变化,对加工工艺、锅温、投叶量的掌握以及加压棒的使用也不尽相同。根据我们的实践,机制扁茶“看茶做茶”必须掌握以下几条: 一、鲜叶原料不同,采取的机制工艺技术不同。 1.不同的鲜叶原料,应选择相适的工艺流程。高档原料芽叶小,易成形,内质好,     

尖形名优茶的机制技术

针对安徽省机制尖形名优茶发展快速而产品质量尚存在一定缺陷的问题，分析了现行几种机制工艺技术的优缺点，介绍了两种比较合理的工艺技术，提出了进一步改进完善的意见与建议。     

机制名优茶工艺流程与机械配套组合研究

本文是浙江省农业厅９５０１０课题成果的一部分。通过对浙江龙井茶、西湖龙井茶、毛峰茶的机械化加工工艺流程及机械配套组合的对比、分析和研究，提出了比较成熟的不同类型名优茶的机制工艺流程及适应不同生产规模的机械配套组合方案。     

名优茶生产与名优茶机械

名优茶生产与名优茶机械徐四清（安徽宣州市国营周王茶场２４２０６５）进人９０年代以来，我国“名茶热”在迅速升温，名优茶生产已成为茶叶生产极为重要的一个组成部分。名优茶生产的发展，既大大丰富了茶叶产品，也给我国古老的茶叶产业注入了新的活力，为茶叶生产企业...     

中低档原料机制扁形茶试验初报

对中低档原料进行了４种工艺流程的对比试验，表明中档与低档原料对工艺有着不同的适应性。     

名优茶机制需要解决的若干问题

名优茶机制需要解决的若干问题王家斌（浙江省农业厅经作局３１０００４）近１０余年我国名优茶发展很快，产量、产值、效益等几乎每年都上了一个新台阶，到目前仍保持着产销两旺的好势头。由于大宗茶的不景气和名优茶的快速发展，促成了名优茶机的迅速崛起，并已成了不少...     

试论发展机制名优茶

扩大价格适中的名优茶生产是内销市场的发展趋势。机制名优茶具有生产效率高、成本低、工艺规范、产品质量稳定的特点，发展机制名优茶已势在必行。分析了发展机制名优茶存在的问题，提出了相应的对策。     

我县名优茶加工技术发展情况的回顾

我县从８０年代初开始发展名优茶。最初使用烧饭锅炒制毛峰，后改用电炒锅、燃炭炒茶锅；１９９１年开始引进多功能机，并开始推广扁形茶和针形茶加工技术。到目前，全县已拥有电、炭炒茶锅１２００余只，多功能机２００余台，此外还配有一定数量的小型滚筒杀青机、揉捻机...     

以名优茶机制推进茶业产业化的进程

名优茶大众化，大宗茶优质化是茶叶生产的大趋势。要实现名优茶大众化，其根本途径是实现名优茶加工机械化；只有实现加工机械化才能增加产量，稳定质量，降低成本，使名优茶真正走向千家万户。名优茶加工机械化还可推进茶业产业化的进程。     

机制扁形茶做形新工艺研究

利用6CZZ－600型针形名茶做形机，改用加压硬棒，可以完成扁形名茶做形作业，制茶品质可以与多功能机相媲美。对不同温度和投叶量进行了试验研究，得出了可供生产采用的最优工艺方案。     

扁形茶做形关键装置设计与试验

针对目前传统扁形茶炒制机加工中低档鲜叶存在成品茶外形分叉、茶条不平直、轻飘等问题,设计了一种扁形茶做形关键装置,原理上模拟手工加工扁茶时"收拢""理条"和"压扁"功能,使中低档鲜叶加工的扁形成品茶外形扁平、匀直、收拢、重实.同时进行了做形工艺参数优选试验与常规工艺比较试验,结果表明使用集成了扁形茶做形关键装置的扁形茶炒...     

卷曲形名优茶做形机试验研究

高档名茶在我国乃至世界上大多以手工制作为主，由于受到各方面的限制，不但生产效率低，而且质量得不到可靠２的保证，难以满足人们对名茶日益增长的需求，严重地影响，其经济效益的提高。     

推广名优茶机制，提高经济效益

若干年来，我市在推行名优茶机制方面做了一些工作，取得了一些成绩。2003年全市产茶1208吨，产值3150万元，其中名优茶383吨，产值2773万元（占总产值的88%）。下面就我市名优茶机制的推广工作作一小结交流。     

浙江机制名优茶再发展的几点建议

分析了浙江机制名优茶生产现状及其存在的问题,提出了机制名优茶再发展的意见与建议。     

名优茶基地建设技术规范研究

通过对建设中的名优茶基地的跟踪调查和对市场需求与自然条件的分析,提出了包括基地选择、基地规划、品种要求、开垦种植、培育管理、采摘加工、厂房及设备配置等内容的名优茶基地建设技术规范。