污染铁离子酒精的处理

我公司用铁罐贮存酒精多年，铁罐涂脱落时有发生。使用涂料脱落的铁罐贮存酒精，酒精由无色变成微黄色→黄红色→红色。铁离子因时间的推移、品温的增高而增强。使用含铁离子的酒精况制新型白酒，酒液混浊不清，次日观察有严重的乳白色沉淀物，生产无法进行。旬对这种情况我们采取了对比的方法进行试验。取无损罐内酒精一，无色透明：取铁罐内涂料脱落的微黄色酒精一瓶，兑制新型白酒，酒液中量乳白色粉状物混浊不清。证明含铁离子的酒精不能直接兑制新型白酒，必须将铁离子除去才能兑制新白酒。污染铁离子酒精的处理@赵均信$哈尔滨市呼兰酿…     

积极发展液态法白酒的优势

积极发展液态法白酒的优势曾祖训（四川省酒类科研所）一概况液态法白酒是指利用淀粉质原料的食用酒精兑制而成，或采用生香措施发酵后直接蒸馏制成白酒。“酒精兑制白酒”，国家为了节约粮食早在１９５９年就被列为国家科学技术发展规划，这主要是有成熟的酒精生产技术，...     

饮用工业用酒精为什么会中毒

饮用工业用酒精为什么会中毒杨兆文黑龙江林甸县清泉酒厂（１６６３００）近年来，因饮用工业酒精兑制的酒而中毒的事件屡有发生。引起中毒的主要物质有甲醇、杂醇油、氧化物、铅等。①白酒中的甲醇是一种麻醉性较强的无色液体，用工业酒精兑制的白酒中甲醇含量超过国家标...     

怎样看待食用酒精?怎样对待传统工艺白酒的改革?

1　揭开面纱看酒精1 1　食用酒精特性　酒精是指含有大量乙醇 ,少量水及其它微量成份的液体。酒精按其工艺来划分可分为化工合成酒精、谷物发酵酒精 ;按用途可分为工业用酒精及食用酒精 ,我们酿酒行业主要是用食用酒精来兑制各类酒。用来兑白酒的食用酒精主要优点有两条 :一是无色、无异杂味 ,感观指标好 ;二是卫生指标甲醇、杂醇油含量低。把这种酒精加入白酒中 ,不但不会影响酒的感观特性 ,而且在理化卫生指标上更具新的优点 ,所以我们肯定的宣告 :食用酒精是兑制白酒的最好基础物质 ,以此为主体的白酒不但能达到传统白酒的质量水平 ,而且…     

新工艺白酒的研究与发展——白酒科技发展远景规划的研究纪实

对新工艺白酒的研究、发展历程进行了总结。新工艺白酒经历了从酒精兑制白酒→酒精配制白酒→酒精合成白酒→串香法白酒→调香法白酒的50年的发展历程,取得长足的发展,已进入中档酒水平。新工艺白酒具有生产成本低、劳动效率高、出酒率高、清洁卫生的优势,受到了广大消费者的欢迎和喜爱。酒精质量的优劣是生产新工艺白酒的关键。应重视固态法生产香醅,提高勾调技术,选育优良菌种,采用串香、调香和固液结合法生产技术,进一步提高新工艺白酒的质量与档次。(陶然)     

走正路何惧之有

今秋,在武汉市举行第五届中国国际食品博览会。在会上,南京的沈怡方同志作了一次发言,大意是有些酒厂采用食用酒精兑制白酒,提高了质量,降低了成本,办了好事。但是,这些厂既不敢承认自己的产品是用酒精兑制的,又怕酒民对酒精存有恐惧感,影响产品销路,其实这些顾虑都是不必...     

关于串香白酒几个问题的探讨

新工艺白酒包括液态发酵白酒和以液态发酵白酒或饮料酒精为酒基的再制品,后者是通过串醅、浸蒸、调香和兑制等不同方法,在去除酒基内杂质异味的前提下纳入某些香味成份,使其具备固态发酵白酒的特有风格。新工艺白酒是我国白酒行业的广大革命职工在文化大革命前后,落实毛主席“备战、     

提高新工艺白酒质量试验小结

一九七五年我厂广大职工遵照毛主席关于“有所发现,有所发明,有所创造,有所前进”的伟大教导,学习大庆人“有条件要上,没有条件创造条件也要上”的革命精神,为了认真实现省七五年玉泉白酒会议关于努力改进提高新工艺白酒的质量,无毒无害,并受广大群众欢迎,以满足市场需要的要求。在我厂佳汾酒车间停产检修,缺少优质酒酒尾,无法兑制新工艺白酒的情况下,我厂利用普通白酒生产条件,外加生香酵母,提高白酒质量,增加酒尾香气的办法,用酒精加酒尾兑制新工艺白酒,初步试验成功。经过分析鉴定,酒的理化指标和感官质量指标,都达到了大路货白酒的质量水平。     

对白酒中的微量甲醇及甲醇超标和甲醇中毒的剖析

据报载，山西朔州“１．２６”假酒案是由工业甲醇监管失控，少数违 法分子利用工业甲醇兑制毒酒而引发的甲醇中毒事件。但在一些宣传报道中，由于对酿酒科普知识的缺乏，以及其他种种复杂原因，对采用用酒精勾调新工艺白酒也出现了误导。为此，笔者对白酒中微量甲醇的形成，以及甲醇超标和甲醇中毒等问题进行了初步的剖析。     

新型白酒是白酒行业的科技进步

新型白酒是指应用固态发酵白酒为基础的优势 ,与食用酒精经科学的工艺组合生产的白酒 ,可降低粮耗 2 0 % ,可控制性强 ,能进一步提高质量 ,使白酒的口感净爽 ,卫生安全 ,有利于消费者的健康。早在 195 9年就把“酒精兑制白酒”项目列为国家科学技术发展规划 ,这主要是有成熟的酒精生产技术 ,淀粉利用率高 ,劳动条件好 ,用辅料少 ,较经济实用 ,由于当时对我国古老饮酒习俗和传统白酒的香味特征 ,科研不够 ,认识不深 ,实践中对生香工艺重视不够 ,盲目发展 ,使所谓“三精酒”进入市场 ,造成难以立足 ,还给消费者留下不好印象 ,还认为是加酒精的…     

葡萄美酒出我手

近年来,科学家发现葡萄果实的内皮中含有一种能抗癌的物质叫做“自藜芦醇”,受到人们重视.下面介绍一些家庭中以白酒为基酒制作的葡萄酒,如果在家中有时间试做一些,定会给您生活增添乐趣.一、准备兑制葡萄酒的原辅料1、将鲜葡萄或葡萄干各1000克左右经淋洗、拭净、晾干后,分装在5只空啤酒瓶内,然后注入酒精含量为53度的白酒,加至瓶颈为度,盖上瓶盖置阴凉处浸     

浅议降低酒精中的杂醇油

有酒精做为酒基，经串香，调香勾兑生产白酒是液态法生产白酒的基本工艺，方法，但酒精质量的好坏，直接影响着白酒质量和人体健康，本文就酒精生产中酒精杂醇油超标的原因进行了分析，并提出了相应的解决方法。     

推广应用耐高温酒用活性干酵母，促进山东白酒工业的发展

推广应用耐高温酒用活性干酵母，促进山东白酒工业的发展山东省食品工业总公司山东省有酒精、白酒生产厂１２０多家。近几年来山东白酒、酒精行业依靠科技进步，采用新技术、新工艺来改造传统产业收到了很好的效果，取得了很大的发展。１９９２年完成白酒商品量９０．２３...     

液态法白酒：科学的酒类产品

液态发酵法白酒,又称精兑制白酒,是顺应国情民意发展起来的产品。解放之初,国家粮食紧张,人民口粮不富裕,白酒生产为了节约粮食,研制开发出液态发酵法白酒。在发展中虽有坎坷的经历,但一直流传发展,而且产量越来越大,流传越来越广,形成为白酒行业覆盖面最大的酒种。     

白酒的营养功能与卫生问题

说起白酒，总是认为“酒精伤肝，没有营养”，似乎咱们老祖宗留下的就是祸害。啤酒没有酒精吗?葡萄酒没有酒精吗?岂白酒独有之?白酒冤哉!国外对酒类的研究从未间断过，而国人对白酒的研究尚不够透彻，悲哉!今天，非酒界人士，首都医科大学宣武医院营养学专家索颖教授倒是从营养学的角度阐述了白酒的功能。     

酒精勾兑白酒与非谷物白酒应该淡出历史舞台

对酒精勾兑白酒、非谷物原料白酒的发展历史进行了回顾;对涉及和关联酒精勾兑白酒、非谷物原料白酒的标准进行了分析。针对酒精勾兑白酒、非谷物原料白酒未来的发展趋势提出了见解。     

白酒、酒精生产中甲醇的生成和去除

在白酒、酒精（乙醇）生产中，经常发生薯类白酒甲醇含量超过国家食品卫生规定标准（0.12克/100毫升）的现象。仅从近几年我地区的化验分析看，就有三个品种（包括以薯类酒精勾兑的配制酒）甲醇含量超标，严重地影响了产品声誉和消费者的健康。因此，解决甲醇含量超标问题是提高酒精、串香白酒、果露酒、葡萄酒质量的重要因素。     

复制白酒连续蒸馏装置问世

复制白酒连续蒸馏装置问世一种以液态法白酒、糖蜜酒精、医用（食用）酒精为原料复制的高档白酒；将质量较差的糖化酶白酒提高档次的连续蒸馏装置，已由哈尔滨白酒厂宋国珍高级工程师［哈尔滨市道里区平安街３７号４单元３０１，电话（０４５１）４５０４７０５；邮编１５...     

AADY在固态法粉渣白酒生产工艺中的应用

ＡＡＤＹ在固态法粉渣白酒生产工艺中的应用胡守军江苏省宿迁酒厂（２２３８００）关键词白酒，薯干酒，固态法，淀粉渣，ＡＡＤＹ酒精工业化生产加速液态法白酒、固液勾调酒的发展进程。食用级酒精经特殊工艺处理为酒基勾兑优质白酒，时下被许多名酒厂广泛采用，产品既有...     

电子酒精表的特点及应用

电子酒精表的特点及应用闫德新山东济南市天桥智能仪表厂（２５００３３）电子酒精表是我厂继ＺＬ系列智能白酒计量仪、专用白酒计量泵、白酒灌装线专用计量仪后，专门为酒精厂开发的又一新产品。该产品应用国外先进技术，选用国际名牌元器件生产。为国内首创，已申请专利...