西瓜皮的综合利用

西瓜是我国夏季的主要水果之一,年产量达20亿斤以上。其中西瓜皮约占西瓜产量的三分之一。据分析,西瓜皮中含有大量的果胶物质以及丰富的营养物质,但目前西瓜皮不但没有被充分利用,相反却成为城市的主要垃圾来源,给城市的环境卫生工作带来     

香蕉茎杆纤维资源综合利用初探

系统分析了香蕉茎杆在造纸和纺织行业的开发进展,通过相关应用范例并结合国内外研究现状,阐明了香蕉茎杆纤维产业发展潜力和市场前景。     

基于贮藏性加工的香蕉产业链发展对策

针对现有香蕉产业链上缺乏关键性节点——以贮藏为主要目的产品及其加工技术,提出了贮藏性加工新概念。受产业链关键性节点缺失的制约,香蕉加工产业始终难以实现实质性突破。基于集成粉碎、褐变控制、黏稠浆料浓缩、低温保藏或者干燥等现代食品加工技术,开发耐贮藏且易于与其他食品原料混合、配料的全果酱或者全果粉,将香蕉全果加工成全果香蕉酱或全果香蕉粉,能有效实现香蕉加工原料的贮藏,促进各类香蕉食品的加工销售,有效延伸香蕉产业链,促进香蕉产业的现代化转型和健康稳定发展。     

香蕉原汁的制作

香蕉芳香味美,果实中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、尼克酸。果胶、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、维生素C等,此外还含有一定量的维生素E。     

香蕉和香蕉皮的加工利用

香蕉和香蕉皮富含人体需要的多种营养成分。本文介绍了香蕉和香蕉皮的开发与利用,这对提高香蕉的附加值有重要意义。     

西瓜皮的综合利用

本文主要研究了城市西瓜皮经粉碎、脱水后由废渣变成废液的治理方法,与此同时,对西瓜皮的综合利用,提取果胶等,也作了具体的研究。     

香蕉的人工干制

<正>香蕉是两广大宗果品之一,也是人们喜爱的水果,每年9~11月份是采收高峰期,但由于采收运转不科学,经营管理不善,往往在销售中造成大量腐烂,特别在丰产年份,腐烂损失就更严重.为了使北方的人们能吃到南方水果,除需要执行一套科学的贮,运措施之外,还可在产地或产地附近把已成熟的无法再继续贮藏或运输的熟香蕉加     

香蕉粉加工过程中酶解工艺的研究

研究了香蕉粉加工过程中的酶解工艺,通过单因素实验与正交实验分析了酶添加量、酶解温度和酶解时间对粘度的影响,得出最佳工艺条件是:果胶酶0.15%,酶解温度为40℃,酶解时间为90min,pH4.8.此时经过护色再打浆后制得香蕉浆的粘度下降高达82.11%,可溶性固形物含量增加近3%,粘度符合加工香蕉粉的喷雾要求.     

香蕉粉加工过程中酶解工艺的研究

研究了香蕉粉加工过程中的酶解工艺,通过单因素实验与正交实验分析了酶添加量、酶解温度和酶解时间对粘度的影响,得出最佳工艺条件是:果胶酶0.15%,酶解温度为40℃,酶解时间为90min,pH4.8。此时经过护色再打浆后制得香蕉浆的粘度下降高达82.11%,可溶性固形物含量增加近3%,粘度符合加工香蕉粉的喷雾要求。      

不同品种香蕉对香蕉粉加工的影响

青香蕉含有丰富的淀粉和抗性淀粉。分析了广西五个主栽品种香蕉的化学成分,比较了不同品种香蕉加工的香蕉粉的差异。结果显示,随着香蕉成熟度升高,香蕉淀粉及抗性淀粉含量逐渐下降。采摘七成半成熟度的香蕉尽快加工,可获得11%的香蕉粉,其淀粉纯度达到95%,具有低直链淀粉(11%￣20%)和高抗性淀粉含量(﹥57%)的特征。五个品种中,西贡蕉具有最高的淀粉含量,而牛蕉的抗性淀粉比例则最大。     

香蕉果肉多酚提取工艺

通过单因素试验和正交试验,对香蕉果肉多酚的提取工艺进行优化,结果表明:影响香蕉果肉多酚含量的主次因素顺序为:提取温度>提取时间>乙醇浓度>料液比.香蕉果肉多酚提取的最佳工艺条件为:提取溶剂为40%乙醇、料液比1:4(g:mL)、提取温度90℃、回流提取时间5 h,多酚的提取量>1.4mg/g.     

香蕉果酒制备酶解条件的优化

通过单因素和正交试验,对纤维素酶和果胶酶酶解处理香蕉果酒的得率和澄清度进行试验,结果表明酶解处理的最佳条件为:纤维素酶添加量0.3%、果胶酶添加量0.4%、酶解温度60℃、酶解时间2.5 h、酶解p H 4.0,其中复合酶添加量为主要影响因素。在最优条件组合下酶解后香蕉果酒的得率和透光率的综合评价指标为91.1%。     

香蕉果肉饮料的研究

研究了香蕉带果肉饮料加工工艺。为保持香蕉的天然色、香、味，探讨了香蕉果肉褐变的控制和果肉在汁中的稳定性，得出的最佳加工工艺条件为：热烫温度１００℃，热烫时间４ｍｉｎ，果泥含量２０％，糖度１３．５°ＢＸ，酸含量为０．１５％，ｐＨ４．０±０．１，添加０．０５％黄原胶和０．０２％魔芋精粉，经过２次磨胶，排气，１００℃杀菌１５ｍｉｎ。     

提高香蕉出汁率的研究

研究了用果胶酶提高香蕉出汁率的方法,采用正交实验分析了果胶酶的用量、酶解温度和酶解时间对香蕉出汁率的影响,得到了最高出汁率的工艺配方。      

柚子果皮的综合利用

利用正交实验法地色素的提取，果胶的提取和果胶的沉淀进行了试验，得出了最佳工艺条件。最后得到了柚皮精油，柚皮黄色素和果胶三种产品。     

提高香蕉出汁率的研究

研究了用果胶酶提高香蕉出汁率的方法,采用正交实验分析了果胶酶的用量、酶解温度和酶解时间对香蕉出汁率的影响,得到了最高出汁率的工艺配方。     

蚕沙的综合利用

蚕沙作为蚕儿的粪便 ,常被人们作废弃物而丢掉 ,不仅污染了环境 ,而且浪费了资源。在蚕沙中提取果胶和叶绿素 ,这些应用于医药、食品及化妆品 ,为人类造福有着良好的社会效益和经济效益。一、果胶的提取(一 )生产流程蚕沙 :原料的收集处理→膨润软化→水解→脱色→浓缩沉析→干燥→粉碎→包装。(二 )生产工艺1.原料的收集处理。把蚕沙先过筛除去泥沙杂质 ,加水漂洗除去可溶性物质。2 .膨润软化。经处理的蚕沙加入蚕沙量的 30 %～ 4 0 %的清水 ,浸润 4～ 6小时 (其间要不断翻动蚕沙 ,以免温度过高破坏果胶 ) ,直到用手捏蚕沙即散为度。3.水解…     

香蕉果酒工艺的研究

以香蕉为原料,采用全发酵法研制具有保健功能的香蕉果酒.单因素试验和正交试验结果表明,其最佳工艺条件为:热烫温度为100℃,热烫时间为4～5 min;NaHSO3的添加量为0.08‰;酶解条件为:酶制剂的添加量为0.04%,酶解温度为45℃,pH值为5,酶解时间为2 h.发酵的最佳工艺条件为:接种量为果汁的10%:0.5%(葡萄酒酵母:异常汉逊酵母)的酵母液,外观糖度18%,发酵温度为28℃,发酵时间为5 d.     

国外香蕉食品加工

这里介绍几种国外利用香蕉加工的食品,其加工方法并不困难,可供有关方面研究。香蕉干 即一种经干燥处理过的剥皮香蕉。可用整个的、半个的香蕉或香蕉片制成。干燥办法可视条件而定,因地制宜,从简单的太阳晒,到先进的太阳能烘箱均可采     

低糖香蕉酱的研制

香蕉酱是以香蕉为主要原料,白糖、柠檬酸、山梨酸钾等添加剂为辅料,经过护色、打浆、真空浓缩、杀菌等工序加工配制而成。重点解决了低糖果酱产品保质期及易褐变问题。使产品风味浓郁,营养丰富