射流曝气活性污泥法处理啤酒生产废水

韶关市环保局科研所与韶关啤酒厂技术部共同合作，对原韶关啤酒厂采用“活性生物滤塔过滤一射流曝气活性污泥法”处理啤酒生产有机废水的工艺进行了改进，经改进后三年来的运行表明．废水处理效果良好。水质指标低于广东省地方排放标准。现就如何在调试过程中发现问题．改进工艺的做法和同行们进行技术交流。     

用废啤酒酵母自溶残渣制碱不溶性葡聚糖的研究

研究了用啤酒厂排弃的废酵母经自溶性葡聚糖的工艺，采用了碱制备法及酶－碱制备法，对ＮａＯＨ及蛋白酶用量，ＮａＯＨ作用时间，浓度等进行了较系统的探讨，对多糖产品进行了定性定量分析，得到的产品主要为β（１－３）－Ｄ葡聚糖。     

改进洗瓶机的洗瓶工艺

一、前言我公司啤酒厂的包装车间瓶装线洗瓶机是引进西德的单端洗瓶机，SENRMEB－30／356。洗涤的啤酒瓶有两种：一种新瓶；另一种是回收旧瓶。新瓶因为未使用过，沾污物少，容易洗净；旧瓶因回收渠道不同，标签、浆糊不同，放置的时间长短，存放地点环境也不一致，沾污物各式各样，要洗净并非容易的事。由于啤酒厂玻璃瓶用量大，各啤酒厂为解决洗瓶问题都投入不少的人力和物力。这不但对保证啤酒产品的质量关系重大，而且在经济价值上也极为可观。二、新瓶的洗瓶工艺我公司啤酒厂是199O年8月28日正式投产的。投产初期，由于产量较低，…     

SQ─JZHJ型麦糟输送器使用情况介绍

ＳＱ─ＪＺＨＪ型麦糟输送器使用情况介绍沈志祥（北京啤酒厂）啤酒厂麦糟输送器使用，虽不直接影响啤酒的质量，但它与啤酒厂的环境卫生和排放的污水的有害物质直接有关，因此可以说它间接影响着啤酒厂的环境卫生和工艺卫生。七十年代以后，全国啤酒厂的扩建和新建对酒糟...     

谈啤酒厂建设的几个问题

谈啤酒厂建设的几个问题袁惠民酿酒，１９９３（４）：１～４；１９９３（５）：７～１２１．规模和地址的选择。在目前的情况下，啤酒厂规模越大，综合优势越大。啤酒厂地址一定要建在水源充足且水质好的地方，应选在邻近销售地。２．应用热麦汁－段冷却技术，它比两段冷...     

现代化啤酒厂设备的选择

随着中国啤酒工业的迅猛发展 ,许多啤酒厂在进行扩建、增产 ,以及新建大型啤酒厂 ,这都与啤酒生产设备有关。所以设备的选择十分重要。文章从工艺要求及方便生产管理出发 ,对现代化啤酒厂设备选择提出建议     

啤酒两罐法发酵工艺

随着啤酒工业的发展，现有啤酒厂已普遍采用一罐法发酵工艺，即麦汁的主发酵、双乙酰还原、降温贮酒阶段在同一个露天发酵罐中进行。一罐法发酵工艺简单，便于操作，能够节省投资，但由于麦汁整个发酵过程都在同一个发酵罐中进行，使得冷凝物的排放及酵母沉淀效果不十分理想。由于露天发酵罐一般直径较大，若酒液缺少对流，就会使其温度分布不均匀，罐中心酒液温度与罐壁处酒液温度需长时间才能达到平衡，从而影响啤酒风味。同时，一罐法发酵工艺发酵周期较长，生产旺季难以满足市场需求。针对以上问题，借鉴国内外一些啤酒厂的相关经验，在一啤酒生产企业进行了试验两罐法的发酵工艺。     

啤酒废酵母干燥工艺设计的研究

该文设计了一套适用于年产量5万吨以上啤酒厂废酵母干燥的生产工艺，提出了设计要点，并对干燥工艺进行了适用性分析。     

锥形露天发酵罐缩短酒龄探讨

本文通过调整、控制啤酒锥形露天罐发酵工艺，对原有的啤酒工艺，从温度，压力α－氨基氮等方面进行改进。     

“汉德”冰啤酒工艺路线的确定

“汉德”冰啤酒工艺路线的确定冰啤酒自九十年代问世以来，已成为啤酒精品，成为各啤酒厂家求生存、争发展，以新产品来夺市场的重要手段。哈尔滨汉德啤酒设备技术开发有限责任公司（汉德公司），为满足啤酒厂的需要，在无锡轻工业大学的指导下，消化、吸收了国内外经验，...     

国家名酒应用AADY的关键是确保风格质量

文章从３个方面论述应用ＴＨ－ＡＡＤＹ的关键是：必须要有特殊的保质技术措施；要在形成特殊风格的关键工艺环节进行重点控制；要在不改变传统工艺的前提下，对传统工艺进行改进，改进不是对传统的工艺的否定而是提高，使之更科学、更合理、更有效。     

微机监控系统在啤酒酿造中的应用

介绍了建平啤酒厂酿造，发酵微机监控系统的设计方案，工艺要求及系统主要设备。     

对啤酒厂建设中应该关注的几个重要问题的探讨

我们省啤酒厂数量相当多，八十年代中期就已经达到八十多个了。有的啤酒厂已经相当不错，八十年代后期到九十年代初期，由于啤酒产量大，市场销售有限，就产生了竞争，竞争的主要目标是质量和价格的竞争。随之而来的是一些设备陈旧、管道老化、质量差、卫生条件不合格的企业，逐渐就倒闭了，也有的被大厂兼并了。但是，就在此时，也有些地方兴建了啤酒厂，本人认为，在现阶段兴建啤酒厂，首先要注意的是设备要先进，工艺要合理，否则重复陈旧的路子实在无多大的意义。所以在此讨论一下，啤酒厂建设中应该关注的几个重要问题。     

啤酒厂回收酵母活化技术的研究

本文较系统地阐述了啤酒厂对回收酵母泥进行活化处理的必要性，并通过实验确定了回收酵母泥的活化工艺，以及酵母活化后的发酵参数和微生物检验方法等。     

制麦发芽过程α－氨基氮含量的跟踪测定

对杭州啤酒厂麦芽车间大生产发芽过程α－氨基氮追踪测定，发芽过程绿麦芽中α－氮基氯含量从２０ｍｇ／１００ｇ无水麦芽增至１４Ｏ－１４５ｍｇ／１００ｇ无水麦芽，其中以发芽第３天速率最高。     

微机控制系统在啤酒厂麦芽车间的应用

本文介绍ＭＳＣＳ－Ⅰ型计算机系统在啤酒厂麦芽车间的应用     

啤酒厂电气管理探讨

本文以年产20万千升啤酒厂为例，通过10个方面的内容，对啤酒厂电气管理进行阐述，其目的是为提高生产线效率，降低生产成本。进一步加强啤酒厂电气管理，避免重大事件的发生，减少维修费用，减少电气设备故障，提高啤酒厂电气维修保养水平，显得越来越重要。     

磨床—轴工艺系统受力变形与加工精度

对磨床－轴工艺系统受力变形进行计算机模拟，得到系统柔度分布曲线，通过改变轴的参数，确定使误差最小的长径比和轴的长径与误差的关系，并可定量预测磨床－轴工艺系统受力变形给磨削轴外圆表面带来的误差，以此优化工艺参数并提出改进措施。     

啤酒厂CO2回收工艺

对ＣＯ２的回收工艺及啤酒厂ＣＯ２回收的经济效益分析进行了详细论述。     

纯毛单面华达呢ED—ZI型罐蒸工艺的探讨

为改进纯毛面华达呢的手感及稳定该类产品的缩水指标，对ＥＤ－ＺＩ型罐蒸工艺进行了优化和探讨，并提出了具体的工艺参数。