食用色素与人体健康

许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，这是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保藏过程中容易退色或变色。为了改善食品的色彩，在加工过程中常常添加食用色素（ｆｏｏｄｃｏｌｏｕｒ），以改善感官性质...     

天然色素的提取及应用

世界各国对化工色素食品的添加剂已逐步受到限制。取而代之的是安全无毒的天然色素。近年来，天然色素的开发有了较大的发展，除原来允许用于食品使用的姜黄，甜菜红，叶绿素铜钠盐，辣椒红，红曲米色素，胡萝卜素等外，最近又研究开发出玉米黄，高梁色素，萝卜红，玫瑰茄，栀子黄、茶色素、靛蓝、高梁红、黑米色素、红花色素等色素。我国天然色素产业的发展已经初具规模，全国的天然色素总产量已达十余万吨，其中最具代表性的有焦糖色素（即糖色）、栀子黄、栀子蓝、姜黄、苋菜红、辣椒红、茶色素等等。     

甜菜红色素的研究

1前言对人工合成色素应用和研究的结果，促使人类又重新确认了天然食用色素作为食品添加剂具有不可替代的重要价值。由于天然食用色素直接取自于自然界中的动植物和微生物等，因而用于食品、制药等工业品染色时更安全可靠。据不完全统计，到目前为止，国际上已开发了近百种不同来源的天然食用色素。广泛使用的也有30种以上。我国目前也有20种天然色素已、凡无工业中许可使用。随着科学技术的进步，被研究和开发的天然色素新品种和数量也会迅速增加。甜菜红色素是从“红甜菜”中提取的一种天然红色素。红甜菜是甜菜的变种，是我国从俄罗斯引…     

国外食品／药品用天然色素开发新动向

近几年来人们开始对化学合成色素对人体安全性提出质疑，且世界各国人民越来越重视绿色食品（不使用和添加化学物质的食品）。在这一新形势下，天然来源的色素越来越受到厂商的青睐。因为天然色素不仅同样有丰富，艳丽的色彩，而且绝大多数天然色素还兼有营养保健作用，这是化学合成色素所无法比拟的。     

食用天然色素的提取技术

食用色素是重要的食品添加剂之一,它能使食品具有鲜艳的色泽。食品的色、味、香是食品加工中的重要问题,食品具有鲜艳的色泽,对增进食欲有一定的促进作用。许多食品在加工生产过程中,原有的色泽容易发生褪色或变色。为了改善食品的色泽,提高竞争力,在加工生产过程中往往使用食用色素进行着色。食用色素按其来源可分为两大类,即人工利用化学方法合成的色素和由天然动、植物中提取的天然食用色素。人工合成色素虽然具有鲜艳的色泽,优良的染着色和调色性,但人工合成色素多以煤焦油为原料,原料本身就具有一定毒性,且在合成过程中容易受铅、砷以及     

从竹叶中提取叶绿素大有可为

从竹叶中提取叶绿素,国内尚未进行大规模开发,我国南方竹类资源十分丰富,以每株竹子年再生竹叶2公斤计,每年在竹叶中损失掉的叶绿素估计在20万吨以上。因此,从竹叶中提取叶绿素具有广阔的前景。一、叶绿素的用途叶绿素不仅是良好的天然食用色素,而且在医药上具有广泛的用途。天然食用色素,从自然获得,与人工合成的色素相比天然色素不含对人体有害的物质,添加于各类食品中,可以改善食品的色泽,增进食欲,如取名竹叶青的酒,给人来自天然的感觉,醇香可口,发挥了这种酒的特殊魅力。叶绿素浸膏经过进一步反应,可制取各种叶绿素衍生物,具有广阔的     

食品添加剂

晨光天然色素集团“高色价天然色素”项目列入国家火炬计划，浙江省发布食品添加剂使用规范和产业发展意见     

天然食用色素胭脂红酸的提取和稳定性的研究

1前言随着人民生活水平的日益提高，对食品和化妆品等的色向、色度、色泽的要求也越来越高，用人工方法合成的色素尽管在种类和色泽上都很好，但因其对人体毒性的问题未能很好解决，所以开发天然无毒的食品和化妆品色素资源是十分重要的[1，2]．天然色素来源分为植物色素、动物色素和微生物色素。胭脂红酸色素来源于一种昆虫一胭脂虫（雌性淋中，将这种昆虫子体经过简单的加工处理就可得到一种黑紫色固体，称为胭脂虫红，本文即是以胭脂虫红为原料，提取胭脂红酸色素，并研究它对光、好等的稳定性问题。胭脂红酸色素在一定pH条件下，可呈现…     

一串红色素的提取及性能测试研究

研究了一串红色素的提取方法及工艺流程。且研究了色素的物理性质以及ｐＨ值、温度、光照时间及金属离子等因素对色素性质的影响。实验表明，该提取工艺简单、易于操作，制得的样品较纯；色素宜在酸性环境使用，温度（１０￣９５℃），光照时间及常见金属离子对其性能影响不大。该色素味甘甜，是性能良好的天然色素，可用于各类食品的加工。     

国内外天然着色剂现状和发展趋势(上)

对目前国内外食品添加剂食用天然色素的分类以及它们的结构特性、功能性和应用技术进行了综述。通过分析它们的技术发展趋势,提出了今后食用天然色素发展要求和建议。     

国内外天然着色剂现状和发展趋势(下)

对目前国内外食品添加剂食用天然色素的分类以及它们的结构特性、功能性和应用技术进行了综述。遥过分析它们的技术发展趋势,提出了今后食用天然色素发展要求和建议。     

从甜橙油中提取类胡萝卜素工艺及其性质研究

采用分子蒸馏法，以冷榨甜橙油为原料，提取的类胡萝卜素具有含量高和色价高的特点。它作为天然色素和营养补充剂，可广泛用于食品生产。确定了色素提取方法、工艺路线及其优化条件，并对色素的理化性质进行了初步研究。     

贵重天然食用色素——紫色素和蓝色素的提取技术

天然紫色素和蓝色素随着食品、医药、外贸行业发展的需要，现已成为贵重的、需用量与日俱增的高级食用色素．本文详述了天然食用紫色素和蓝色素的提取技术和操作要点。     

我食用天然色素业前景广阔

经研究发现，许多用于食品，饮料的化学合成色素均具有不同程度的毒性，有的甚至致癌，人们生活水平的不断提高，对环保，安全，健康要求日益增强，因此世界各国相继制订法规，淘汰了大部分有毒的化学合成色素，转向使用不仅具有染色功能，而且还有许多营养，保健功效，并能赋予食品许多新功能的天然色素。     

紫甘蓝色素的提取及稳定性的研究

紫甘蓝色素的提取及稳定性的研究刘敬兰（河北师大石家庄０５００１６）陈连文，李惠荔（河北经贸大学石家庄０５００６１）随着人们生活水平的不断提高，人们对色素的需求量越来越大，对色素的质量要求越来越高。食用色素有天然提取和人工合成两大类。天然色素质地纯正，...     

不可不知的食品添加剂

提起食品添加剂，你会想到什么？不少人的回答是一“不安全、不天然”、“色素、瘦肉精”、“很多的化学成分”，有的人还会想到三聚氰胺、苏丹红……伴随着一些食品安全的社会事件，我们更是见识了五花八门的添加剂。但对于食品添加剂究竟指什么、如何分类、哪些是必不可少的食品添加成分，人们却知之甚少。与其忧心忡忡、疑虑重重，不如对其作一个全面的常识性认知。     

玉米黄色素稳定性的研究

从玉米淀粉下脚料——玉米渣皮中提取的玉米黄色素是一种完全、无毒的天然植物色素。本文研究了食品中常用的几种食品添加剂对玉米黄色素稳定性的影响,并对色素的耐氧化性、耐还原性、耐热性、耐光性等性质进行了探讨。旨在为玉米黄色素的开发、利用提供有用的信息。     

浅谈超临界二氧化碳流体萃取及其应用

对超临界二氧化碳萃取技术在食品、医药、保健、化妆品、天然香精、天然色素、化工等方面的应用进行了评述。     

高梁红色素的提取及应用研究

报道了高梁红色素的提取工艺，研究了酸度、温度、光、食品添加剂、金属离子对其稳定性的影响。可用于食品、饮料等。     

国内外天然功能性食品添加剂开发动向

2001年我国食品添加剂产量为200多万t,其中生物合成产品达到150万t,其次是天然提取物,化学合成产品的产量不到10万t。近几年,国际上的开发热点主要集中在具有治疗心血管疾病、改善肠道功能、护眼、抗癌等生理活性的天然功能性食品添加剂,如大豆异黄酮、番茄红素、叶黄素等。一些老品种的生理活性也有新发现,使其应用也逐渐受到重视。