关于稻谷水分测定方法的探讨

现行稻谷水分测定方法 GB 5497—1985存在测定误差偏大、准确度偏低等问题,这主要是由于稻谷水分与稻谷组成存在着密切的关系。对GB 5497—1985稻谷水分测定方法进行了改进。试验采用砻谷机将稻谷脱壳,分别测定稻壳和糙米的水分,然后通过计算得出稻谷水分。试验结果表明,与GB 5497—1985相比较,改进后的方法测定结果更接近稻谷真实值,误差较小,准确度较高。     

采用改变样品的制备方法进行稻谷脂肪酸值测定的试验

将稻谷净样和稻谷净样脱壳后的糙米,按标准规定粉碎,用两种不同制备样品的方法同时测定稻谷的脂肪酸值。检测结果表明:前者明显大于后者的脂肪酸值,且陈稻谷的脂肪酸值更大。用此方法测定稻谷的脂肪酸值更科学、合理、公正、准确。     

稻谷脂肪酸值测定结果的影响因素探讨

在认真执行GB/T 20569—2006《稻谷储存品质判定规则》附录A《稻谷脂肪酸值测定方法》标准的基础上,结合实践经验,从试样接收、制备、样品准备、检测等各个方面,全面、系统地分析了对稻谷脂肪酸值测定结果的影响因素及影响的机理和规律,提出了准确测定稻谷脂肪酸值的措施和建议。     

优质稻谷胶稠度测定要点及需要注意的问题

<正>随着近年来人们对饮食质量的高追求,作为国人主食的稻米品质评价备受关注,对优质稻谷的质量评价多以口感、食味为主,胶稠度作为重要指标可直接反应稻谷的外观、适口性、米饭质地等,因此加强对优质稻谷的胶稠度测定具有重要意义,有助于指导稻谷品质评价,对推进优质稻谷种植有积极意义。下面简要分析下优质稻谷胶稠度测定的要点及需要注意的     

稻谷中镉元素残留分布特征分析

收集一定数量受镉污染的稻谷样品,通过砻谷机、碾米机和旋风磨粉机等仪器,将稻谷样品制成糙米、糠粉,精米及稻壳等样品,采用原子吸收分光度计石墨炉法,参照国家标准<食品中的镉的测定>分别测定上述样品中的镉含量,分析稻谷中镉元素的分布特征,探讨能否通过深加工的方式降低稻谷的镉含量,使加工后大米满足<粮食卫生标准>规定的稻谷(包括大米)的镉污染限量要求.     

稻谷平床深层干燥的干燥品质初探

以干燥后稻谷的爆腰率 ,作为稻谷干燥品质的评价指标。用平床干燥机 ,在不同干燥条件下进行了 5批稻谷深层干燥 ,测定干燥后稻谷的爆腰率 ,结果表明 ,稻谷的爆腰率主要受热风温度及稻谷终了含水率的影响 ,其中稻谷爆腰率随着稻谷终了含水率的降低显著增大     

浅议稻谷脂肪酸值的准确测定

利用对照试验的方法,全面、系统地分析了试样加工精度、粉碎方式、粉碎细度、测定环境温度等因素对稻谷脂肪酸值测定结果的影响,深入探索了产生影响的机理和规律,并在此基础上提出了准确测定稻谷脂肪酸值的措施和建议.     

染料结合法测定稻谷中有效赖氨酸含量

用实验室常见的仪器设备—722型电光分光光度计,对染料结合法(DBL法)测定稻谷中有效赖氨酸含量的最适条件进行了摸索。同时将DBL法与氨基酸自动分析仪测定结果进行了比较,二者相关密切。并用DBL法对我国部分地区主要稻谷品种中有效赖氨酸的含量进行了测定。实验证明,DBL法是测定稻谷中有效赖氨酸的最佳方法,它具有快速、简便、经济、无需特殊仪器且能获得满意结果等优点,适合当前我国的技术水平。     

稻谷平床深层干燥的干燥品质初探

以干燥后稻谷的爆腰率,作为稻谷干燥品质的评价指标。用平床干燥机,在不同干燥条件下进行５批稻谷深层干燥,测定干燥后稻谷的爆腰率,结果表明,稻谷的爆腰率主要受热风温度及稻谷终了含水率的影响,其中稻谷爆腰率随着稻谷终了含水率的降低显著增大。     

石墨炉原子吸收光谱法测定稻谷中的砷和铅

采用微波消解法消解样品,使用石墨炉原子吸收光谱法测定稻谷中的砷和铅的含量。本实验对样品的消解条件、仪器测定条件进行了优化。结果表明,本方法的测定准确度和精密度较好,方法简便快速,可以用来测定稻谷中铅和砷。     

东北地区偏高水分稻谷控温储藏过程中品质变化研究

通过开展东北地区偏高水分稻谷实仓品质试验,测定稻谷储藏过程中水分、脂肪酸值、出糙率、整精米率、吸水率和膨胀率等品质指标的变化情况,为今后科学指导偏高水分稻谷储藏提供依据。     

稻谷电导率测定方法的研究

研究稻谷电导率测定方法以及稻谷浸出液电导率在不同条件下的变化趋势.结果表明:稻谷浸出液电导率随浸泡时间的延长不断递增,可选用24 h的电导率表示稻谷浸出液电导率.测定电导率最佳条件是料液比1∶10,温度20℃,以浸泡24 h的电导率表示,稻谷电导率的影响因素从大到小依次为糠粉、谷壳和精米.     

氮气气调储粮对稻谷品质的影响研究

本试验跟踪测定了氮气气调储粮仓和磷化氢熏蒸仓稻谷质量情况,研究了氮气气调储粮对稻谷脂肪酸值的影响.结果表明:氮气气调储粮可以延缓稻谷的脂肪酸值变化,与磷化氢熏蒸保管的稻谷脂肪酸值变化有明显的减缓作用.     

粮食储存品质测定方法的探讨

笔者通过对稻谷、小麦储存品质指标的多次测定，认为稻谷的脂肪酸测定对象应明确为糙米，将粘度指标由陈化判定指标改为参考指标；建议完善小麦的品尝评分标准。     

不同储藏温度及储藏方法对稻谷品质的影响

为了掌握不同储粮温度及储藏方法稻谷的发芽率、脂肪酸值、过氧化氢酶活动度等品质指标随储藏时间的变化规律,测定了不同储藏温度下常规和气调储藏稻谷的各项品质指标。结果表明:当储藏温度较低时,常规和气调储藏稻谷的各项检测指标较为接近;而高温储藏时,气调储藏稻谷的各项检测指标均优于常规储藏。因此,稻谷储藏时,低温储粮应是首选方案,当低温不易实现时,可选择气调储藏以减缓温度对稻谷品质的影响。     

新、陈稻谷快速检测试验

利用稻谷酸碱度和酶活动能力变化的客观规律,配制相应显色试剂来测定稻谷新、陈及新、陈互混,这种方法操作简单、快捷、方便,在大批量快速收购最低收购价稻谷时,运用该检测办法可以确保入库粮食的质量,提高入库粮食的质价相符率.     

优质稻谷中直链淀粉含量测定方法的探讨

直链淀粉是评价稻米食用、蒸煮品质的一项重要指标,也是优质稻谷定级指标之一.直链淀粉测定过程中样品粉粒大小是影响测定结果的一个重要因素,国标方法要求是φ180μm细度.通过对φ180μm细度、φ150μm细度的样品分别进行测定,结果表明采用φ150μm细度的样品进行检测的重现性是好的,结果是准确可靠的.而采用φ150μm细度可同时测定稻谷中胶稠度等指标,这样在稻谷品质测报工作中可大大提高工作效率.     

稻谷新陈度对其籽粒中生物大分子的结构及热特性的影响

对稻谷样品的吸水率,膨胀率,米汤干物质,米汤碘兰值,还原糖,非还原糖,粘度等常规指标以及热特性进行测定,初步探讨了不同储藏年限稻谷样品的各常规指标以及热特性的变化规律。结果表明,稻谷的各常规指标与差示热量法（DSC）和动态热机械分析法（DMTA）测定的结果与稻谷储藏时间呈现规律性,可以使用差示热量法（DSC）和动态热机械分析法（DTMTA）来判断稻谷的新陈度。     

稻谷、糙米吸水动力学研究

以Peleg方程为依据,通过线性回归分析,计算式中的斜率K2和常数K1,利用实验测定水分含量与预测数据间的相对误差E进行拟合度的判定。建立了普通稻谷、高水分稻谷及糙米的吸水动力学方程,经检验,实验测定水分含量值与预测数据间的相对误差E均小于10%。可利用建立的浸泡吸水动力学方程对稻谷和糙米浸泡过程中的近似水分含量进行预测。     

对影响稻谷脂肪酸值测定关键点的研究

在稻谷质量测评期间,脂肪酸值的测定是衡量稻谷质量的基础条件,对后期的仓储以及食品加工都有着基础引导作用。笔者将对目前的脂肪酸值测定设备条件、试剂应用以及环境条件等进行系统性分析与论述,进而探索脂肪酸值测定的关键点,以期为从业人员提供积极借鉴参考。