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对笃斯越橘不同产品花色苷的抗氧化活性进行了研究。首先用60%乙醇提取笃斯越橘产品花色苷,再用AB-8大孔树脂分离,pH示差法测定花色苷含量,最后采用.OH和DPPH.体系对笃斯越橘产品的抗氧化活性和规律性进行了测定和比较。结果表明,花色苷的抗氧化活性和花色苷含量成显著正相关。果酱类产品中花色苷含量最高;不同笃斯越橘产品中花色苷抗氧化能力不同。清除.OH的IC50最小的为8.83μg/mL,最大的为43.24μg/mL;清除DPPH.的IC50最小的为10.48μg/mL,最大的为20.40μg/mL。 相似文献
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以大兴安岭地区野生笃斯越橘成果为原料,通过清除DPPH·能力、清除OH·能力、清除ABTS+·能力以及FRAP法测定总还原能力,对笃斯越桔粗提物在不同条件下的抗氧活性进行分析,实验结果表明,笃斯越橘花色苷提取物在pH1时表现出较好的抗氧化能力,其后随pH升高,各指标抗氧化活性有明显下降,但在清除DPPH·能力中,pH5时抗氧化活性出现明显升高,大于8后无法判断;在清除OH·能力中,pH5、10处出现峰值;清除ABTS+·能力中,pH8、10处有明显升高;在FRAP法测定总还原能力中,pH7、9处有明显峰值出现.笃斯越橘花色苷粗提物随温度的升高,抗氧化活性均有一定的下降,但在FRAP法测总还原能力中,当pH大于7后,随pH的升高,经过100℃水浴后的粗提物抗氧化活性逐渐升高,高于60℃及80℃. 相似文献
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目的:研究笃斯越橘花色苷的体外抗氧化活性、作用于肿瘤细胞后细胞内抗氧化酶的活性以及氧化产物的含量。方法:采用分光光度法、水杨酸比色法、邻苯三酚自氧化法、硫代硫酸钠滴定法、铁氰化钾还原法测定对DPPH·、·OH、O-2·、H2O2的清除能力以及总还原能力,采用试剂盒测定GSH-PX、CAT、SOD的活性和MDA的含量。结果:笃斯越橘花色苷清除DPPH·的能力略大于VC,清除其他三种自由基的能力和总还原能力都小于VC,并且作用于肿瘤细胞后,细胞内GSH-PX、CAT、SOD的活性都随笃斯越橘花色苷浓度的升高而减少,具有一定的量效关系,而细胞内MDA的含量随笃斯越橘花色苷浓度的升高而增加,呈线性关系。结论:笃斯越橘花色苷的体外抗氧化活性较强,并对肿瘤细胞内抗氧化酶的活性和氧化产物的含量具有一定影响。 相似文献
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《食品工业科技》2013,(08):142-146
以大兴安岭地区野生笃斯越橘成果为原料,通过清除DPPH·能力、清除OH·能力、清除ABTS+·能力以及FRAP法测定总还原能力,对笃斯越桔粗提物在不同条件下的抗氧活性进行分析,实验结果表明,笃斯越橘花色苷提取物在pH1时表现出较好的抗氧化能力,其后随pH升高,各指标抗氧化活性有明显下降,但在清除DPPH·能力中,pH5时抗氧化活性出现明显升高,大于8后无法判断;在清除OH·能力中,pH5、10处出现峰值;清除ABTS+·能力中,pH8、10处有明显升高;在FRAP法测定总还原能力中,pH7、9处有明显峰值出现。笃斯越橘花色苷粗提物随温度的升高,抗氧化活性均有一定的下降,但在FRAP法测总还原能力中,当pH大于7后,随pH的升高,经过100℃水浴后的粗提物抗氧化活性逐渐升高,高于60℃及80℃。 相似文献
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以笃斯越橘为原料,主要测定其花色苷精制物在121℃加热6、8、10min及不同pH下花色苷含量、抗氧化活性的变化。结果表明:处理液中单体花色苷、辅色花色苷、聚合花色苷和总花色苷含量随着加热时间增加及pH升高大体都呈下降趋势,辅色花色苷在pH4.05.0时有微量的存在。花色苷残留率随加热时间增加、pH升高而降低。DPPH·法结果表明,同一pH条件下,处理液对DPPH·清除能力为加热6min>8min>10min;3个时间下的处理液清除能力均在pH1.0时达到最佳,且其IC50值分别为1.50、2.94、3.40μg/mL。ABTS+·法结果表明,pH1.0、121℃加热6、8、10min下,处理液的IC50值分别为0.27、0.29、0.32μg/mL;处理液的清除能力整体随加热时间增加、pH升高而降低。 相似文献
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以笃斯越橘为原料,主要测定其花色苷精制物在121℃加热6、8、10min及不同pH下花色苷含量、抗氧化活性的变化。结果表明:处理液中单体花色苷、辅色花色苷、聚合花色苷和总花色苷含量随着加热时间增加及pH升高大体都呈下降趋势,辅色花色苷在pH4.0~5.0时有微量的存在。花色苷残留率随加热时间增加、pH升高而降低。DPPH·法结果表明,同一pH条件下,处理液对DPPH·清除能力为加热6min8min10min;3个时间下的处理液清除能力均在pH1.0时达到最佳,且其IC50值分别为1.50、2.94、3.40μg/mL。ABTS+·法结果表明,pH1.0、121℃加热6、8、10min下,处理液的IC50值分别为0.27、0.29、0.32μg/mL;处理液的清除能力整体随加热时间增加、pH升高而降低。 相似文献
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目的:通过建立人视网膜色素上皮细胞(hRPE)光损伤模型评价笃斯越橘花色苷对眼睛的保护作用及机理。方法:光损伤设置光强、光照时间、后续培养时间3 个影响因素,以细胞存活率和乳酸脱氢酶活性评价模型建立情况;根据越橘花色苷提取物的干预方式分为预防组、应激组和修复组,每组设高、中、低3 个浓度,检测细胞存活率和血管内皮生长因子(VEGF)水平评价保护效果。结果:选择光照度2500lx,光照24h 后培养24h 作为最佳造模条件,细胞损伤率达20%;预防组和应激组能有效保护细胞活力(P < 0.01),修复组没有效果,各组都能抑制由光损伤诱导hRPE 细胞VEGF 的过表达,但是不同浓度之间抑制能力有差异。结论:hRPE 细胞光损伤程度呈光照强度和光照时间依赖性;越橘花色苷能通过保护hRPE 的细胞活力和VEGF 的过表达,实现保护眼科健康、预防眼科疾病的作用。 相似文献
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比较不同方法对长白山笃斯越橘中花色苷提取产物的影响,优选最佳提取工艺方法。以长白山笃斯越橘为原料,分别采用酸性乙醇法、超声提取法及微波提取法提取花色苷,对超声提取及微波提取进行三因素三水平正交试验分析,以确定最佳提取工艺。通过结果比较分析,以微波提取工艺结果最佳,在微波提取功率为100 W,提取时间为60 s,料液比为1∶5(g/mL)的微波提取条件下,花色苷的产量达到了0.402 mg/g(湿重),使得花色苷提取产量较酸性乙醇法及微波提取法得到了显著提高。 相似文献
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以三乙酰没食子酰氯作为酰基化剂,对蓝莓花青素提取物进行酰基化反应,制得酰基化蓝莓花青素产物没食子酸酰化花青素(GAA)。薄层色谱追踪反应进程、毛细管法测定熔点保证酰化剂合成纯度。对原花青素提取物、酰化中间产物和酰化花青素进行了红外光谱扫描,对比三者谱图,证实了酰基化实验的成功,并利用HPLC测定了酰化度。分别通过DPPH法、邻苯三酚自氧化法、卵磷脂脂质体法测定了酰化花色苷对于清除自由基、清除超氧阴离子和抑制脂质体过氧化的能力,酰化花色苷对于以上3实验的IC50分别为26.8、17.5、171.7μg/mL;相比较,原蓝莓花青素为39.8、27.0、219.7μg/mL;抗坏血酸为45.1、51.2、1084.8μg/mL。实验表明没食子酸酰化花青素方法切实可行,产物没食子酸酰化花青素的抗氧化性得到提升。 相似文献
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为筛选功能性蓝莓品种,分别测定蓝丰、莱格西、珠宝、绿宝石蓝莓品种果实品质与抗氧化活性,并采用超高效液相色谱-四级杆飞行时间串联质谱联用技术(UPLC-Q-TOF-MS/MS)测定成熟期蓝莓果皮花色苷组分及含量。结果表明,绿宝石的总酚和花色苷含量分别为13.11 mg/g、2.26 mg/g,比蓝丰提高29.10%及2.66倍;珠宝的花色苷含量、莱格西的类黄酮含量比蓝丰提高86.47%及2.41倍。花色苷单体均为单糖二聚体,二甲花翠素类花色苷占比为41%~68%,莱格西、绿宝石和珠宝以二甲花翠素-3-O-半乳糖苷为主,蓝丰以二甲花翠素-3-O-阿拉伯糖苷为主;绿宝石和珠宝的花色苷单体占比多分布于10%左右。珠宝、绿宝石的铁离子还原能力(FRAP值)分别比蓝丰显著提高62.29%和55.95%,珠宝的DPPH自由基清除率最高,达72.02%,比蓝丰显著提高58.25%。因此,珠宝、绿宝石可作为功能性蓝莓品种。 相似文献
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研究真空浓缩处理对蓝莓花色苷残留率的影响,并与热处理结果进行比较,测定不同pH条件下,热处理和真空浓缩处理对蓝莓花色苷残留率的影响。结果表明:蓝莓花色苷在不同pH条件下的热降解均符合一级反应动力学模型(R2>0.9154)。在60℃,pH为1.0、3.0、5.0、7.0、9.0条件下,蓝莓花色苷的降解速率常数分别为0.0114、0.0207、0.0232、0.0924、0.203h-1。pH值越高,花色苷降解速率常数越大,半衰期越短,蓝莓花色苷在酸性条件下稳定性较高。与热处理结果比较显示,真空浓缩过程中蓝莓花色苷稳定性高。 相似文献
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目的 探究安庆地区5个高产蓝莓品种(奥尼尔、灿烂、海岸、巴尔德温、密斯蒂)花青素稳定性。方法 以花青素保存率为评价指标,分别研究了环境因素(pH、光照、温度)和添加物(金属离子、氧化剂、还原剂、蔗糖、氯化钠、柠檬酸、山梨酸钾)对5个品种蓝莓花青素稳定性的影响。结果 5个品种蓝莓花青素对pH、光照和高温比较敏感; Zn2+、蔗糖、柠檬酸、山梨酸钾能增强花青素稳定性;花青素与Cu2+、Ca2+共存超过5 d,降解速度加快; Fe3+、H2O2、Na2SO3和浓度高于5%的氯化钠能破坏花青素的稳定性。结论 奥尼尔蓝莓花青素稳定性最弱,巴尔德温蓝莓花青素稳定性最强。研究结果可以为蓝莓花青素的加工与保藏提供参考。 相似文献
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研究了杰兔兔眼蓝莓花青素提取液的稳定性。研究结果表明:pH、日光和自然光均显著影响蓝莓花青素稳定性,但Na+对蓝莓花青素稳定性影响不显著。苯甲酸钠、浓度高于1.2mmol/L的Zn2+、浓度高于12mmol/L的Cu2+和Ca2+、浓度高于10%的蔗糖和葡萄糖有改善蓝莓花青素稳定性效果;而Fe3+、Fe2+、氧化还原剂、VC、低浓度的蔗糖、果糖有微弱降低蓝莓花青素稳定性的效果。在杰兔·兔眼蓝莓加工和贮藏过程中需要注意避免光照,pH,Fe3+、Fe2+、VC、低浓度的蔗糖和果糖产生的不利影响。 相似文献