憎水性栀子蓝色素制备的研究

以浓盐酸为催化剂,采用乙酸酐酯化处理水溶性栀子蓝色素,制备了憎水性栀子蓝色素.探讨了栀子蓝色素与乙酸酐料液比、反应时间和反应温度等因素对憎水性栀子蓝色素色价的影响.结果表明:采用料液比1:20,在常温下反应4 h,为制备憎水性栀子蓝色素的最优条件.同时,通过红外光谱、可见吸收光谱及溶解性对栀子蓝色素的酯化改性进行了初步的探讨.     

产蓝色素放线菌的初步鉴定和蓝色素性质研究

对一株从土壤中筛选出来的产蓝色素的放线菌进行了初步鉴定，命名为天蓝色链霉菌－１００（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓｃｏｅｌｉｃｏｌｏｒ－１００）并对蓝色素性质进行了研究，结果表明此色素无臭无味，水溶性较强，酸性条件下，溶解度随ＰＨ降低而减小，ＰＨ〈８时为红色，ＰＨ≥８时为蓝色，颜色随ＰＨ增大而加深，于１００℃短时间处理，比较稳定，在ＰＨ中性的条件下对光（包括紫外光）较稳定，大多数金属离子如Ｂａ＾２＋，Ｋ     

憎水性栀子蓝色素的稳定性研究

为开发一种新型的、功能性天然食品添加剂,对憎水性栀子蓝色素的紫外一可见光谱性质与稳定性进行了初步研究.结果表明:色素溶液在595 nm左右有最大吸收峰;对酸和碱有一定的稳定性,其吸光值在酸溶液中有一定下降但不明显,在碱溶液中反而上升;25℃12 0001x光强下静置28 d色素吸光值保留率仅为0.528;还原剂Vc和草酸对色素溶液稳定性几乎没有影响,氧化剂NaClO和K2Cr2O7都会使溶液明显褪色,其中NaClO的影响更为显著;金属离子Mg2 和Ca2 有一定程度的保护和增色作用,Cu2 和Sn2 会使色素溶液出现絮状沉淀,并且加入Sn2 的试样褪色十分明显,Fe2 使色素溶液出现悬浮沉淀;防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钾对色素有明显增色作用,经过24 h静置后的试样,吸光值略有下降,但仍然保持良好的色调.     

栀子蓝色素制备及纯化工艺的研究

采用纤维素酶水解京尼平甙生成京尼平,京尼平再与氨基酸合成栀子蓝色素,利用超滤技术对其进行分离、纯化,通过单因素实验和正交实验,探讨了制备及纯化栀子蓝色素的工艺条件．结果表明：最佳工艺条件为以谷氨酸钠作为氨基酸来源,液固比为8：1,酶解时间12h,纤维素酶与京尼平甙的质量比1：8,氨基酸与京尼平甙的质量比1：2,反应时间96h．最佳超滤纯化工艺为超滤膜截至相对分子质量为5000,超滤压力0．5～0．8MPa,pH7,超滤温度为室温．经HPLC测定,经本工艺制备的栀子蓝色素色价E1cm^590nm（1％）≥192,纯度≥95％．     

螺旋藻蓝色素性能的研究─—螺旋藻蓝色素的研究（Ⅱ）

本文研究了ＰＨ值、热、金属离子和一些常用食品添加剂对螺旋藻蓝色素的影响效应，找出了提取该色素的使用条件，为其在工业生产上的应用提供了科学依据。     

桔黄色素的稳定性

探讨了食品中常见一些金属离子和常用添加剂物质对杏黄色素稳定的影响，对桔黄色素的耐酸碱性，耐氧化性，耐还原性以及对桔黄色素的改性和着色的研究结果表明，天然的桔色色素着色分散度高，稳定性能好，具有较好的开发利用价值。     

天然食用色素南瓜黄的稳定性及应用研究

在对南瓜黄的制备性质研究的基础上，对南瓜黄色素在实际使用时可能遇到的各种环境中的稳定性能进行了探讨，并对色素的实际应用效果作简单介绍。     

栀子黄色素提取工艺的研究——微波提取法与传统浸提法的比较

对栀子黄色素提取工艺进行了研究,改进了传统的浸提工艺,即通过单因素和正交实验确定优化工艺条件;研究了用微波法提取栀子黄色素的工艺条件,采用提取功率210W、500g/L乙醇水溶液为提取剂、提取时间80s、提取级数2级、料液比1：12,色素提取率达98.4%,色价56.94,优于传统工艺。     

天然食用色素南瓜黄的制备和性质研究

从南瓜皮中提取食用南瓜黄色素，对制取色素的工艺、性质及应用进行了探讨。提取的色一纱为脂溶性色素，提取率３．１％左右。通过加入乳化剂的办法还可将它制成水溶性的。其最大吸收峰在４４６ｎｍ左右，经毒性实验证明，该色素安全、无毒。     

栀子色素水提取条件初探

在pH=7、物料比1：50、温度50℃、时间50min条件下，直接用水提取栀子色素可获得较高的提取率，且成本低、耗时短，提取液可以作为母液直接用于纺织品的染色。     

一种新的天然食用色素的研制

本文叙述的是从向日葵壳中提取色素的工艺条件选择。     

无机膜提取栀子黄色素的工艺研究

初步研究了无机膜提取栀子黄色素的工艺过程，采用无机陶瓷微滤对浸提液进行精密过滤，和反渗透膜浓缩过滤液，确定了无机陶瓷膜微滤的操作条件，研究表明，膜法提取天然色素是一极有前作的新技术。     

栀子色素水提取条件初探

在pH=7、物料比1:50、温度50℃、时间50min条件下,直接用水提取栀子色素可获得较高的提取率,且成本低、耗时短,提取液可以作为母液直接用于纺织品的染色.     

天然栀子黄色素稳定性研究

以吸光度值变化为基础初步探讨氧化剂和抗氧化剂对栀子黄色素溶液稳定性的影响．结果表明，当氧化剂碘酸钾、溴酸钾与栀子黄色素溶液共存时，会引起栀子黄色素的氧化褪色．添加抗氧化剂抗坏血酸、异抗坏血酸钠，能够明显延缓色素的褪色．为在食品体系中更有效地使用天然栀子黄色素提供了依据．     

CPA法测定混合合成食用色素

本文采用分光光度矩阵计算法(CPA法)对三组分混合合成食用色素的同时测定进行了研究,并用该法成功地测定了若干市售食品中合成色素的含量。实验证明,对吸收峰重叠的多组分体系,不需分离,只需选择适当的测定波长分别测定其吸光度,用矩阵计算的方法即可同时获得各组分的定量结果。     

辣椒红素的应用及提取工艺评述

综述了辣椒红素的用途,性质及几种重要的提取方法。如：油溶法,溶剂法,超临界ＣＯ２流体萃取法。     

萃取法提取蕃茄红色素的初步研究

选用3组溶剂作为萃取时,利用正交试验确定了萃取蕃蕃茄红色素的最佳溶剂及条件。     

赤豆红色素的性质研究

从赤豆是提制出一种粉状天然食用红色素,命名为“赤豆红色素”性质实验表明：赤豆红色素易溶于水：pH值不同,色素的颜色不同,pH=5-7时呈现稳定鲜艳的红色,pH=6时色价为E1cm^1%(495nm)≥51;pH=7时色素的最大吸收谱长为500nm;具有一定的耐热性、耐光性和耐还原性,但耐氧化性差;Mg^2 和蔗糖使红色增色,Zn^2 和柠檬酸使红色稍褪,Na^ 、K^ 、Ca^2 对色素无不良影响,Fe^3 、Cu^2 、Al^3 使色素变色,急性毒性试验中白鼠无异常表现,各项质量指标符合食用色素的要求。     

β葡苷酶高产株的筛选及在栀子色素制备中的应用

采用固态表层培养法,对β葡苷酶产生菌进行了筛选,发现HW126(黑曲霉)和HW156(宇佐美曲霉)为β葡苷酶的高产株.研究了温度、时间、固液比、起始pH对产酶的影响.当采用优化培养基,固液比为1:1.7,起始pH为6.0时,接种后31 ℃直接培养96 h,HW126和HW156中β葡苷酶的活力分别可达4 330 & 5 260 mg*g-1*h-1,在栀子色素制备中应用这两种酶,HW126的色素酶转化率更高.