粒粒柚果汁饮料的生产工艺研究

对粒粒柚果汁饮料的生产工艺进行研究，探讨了柚子果汁饮料生产中的出汁率、苦味去除率和悬浮稳定性等问题。结果表明：破碎法，酶处理法和超声波处理法三种取汁方法中，以酶处理法的出汁率最高，采用β－环状糊精可以较好地掩盖柚子果汁饮料的苦味；使用琼脂、羧甲基纤维素和三聚磷酸钠复合悬浮剂可以解决柚子果粒的悬浮稳定性问题。     

红枣带肉果汁饮料稳定性的实验研究

通过单一稳定剂和复合稳定剂对红枣带肉果汁饮料稳定效果的实验研究发现：使用单一稳定剂不可能解决红枣带肉果汁饮料的稳定性问题，只有采用复合稳定剂才能使红枣带肉果汁饮料达到稳定的目的。复合稳定剂的最佳配方为：黄原胶0．10％(质量分数，下同)，CMC-Na0．10％，糊精0．15％。     

浅析柑桔类果汁饮料的生产工艺及掺伪检验

果汁饮料的真实性是评价果汁饮料质量好坏的重要指标之一,也直接关系到消费者的切身利益.主要介绍了柑桔类果汁饮料的生产工艺、掺伪检验内容及其掺伪检验方法等三个方面的内容,从而给饮料厂及质量监督部门进行果汁质量控制提供很好的帮助.     

果粒果汁饮料的稳定性研究

研究了黄原胶、CMC、C型悬浮剂等4种稳定剂在果粒果汁饮料中的稳定效果。研究结果表明：C型悬浮剂的悬浮效果最好，是果粒果汁饮料的首选浮剂；黄原胶、A—悬浮剂有较好稳定效果，也可作悬浮剂使用，但用量大，液体透明度较差；而CMC不能单独做果粒果汁的悬浮剂。     

影响嗜酸耐热杆菌芽孢形成率的因素及不同防腐剂的抑菌效果

分析了嗜酸耐热芽孢杆菌污染的原因 ,研究了影响嗜酸耐热杆菌芽孢形成率的因素、温度和时间对果汁饮料的灭菌效果及不同防腐剂的抑菌效果     

影响嗜酸耐热杆菌芽孢形成率的因素及不同防腐剂的抑菌效果

分析了嗜酸耐热芽孢杆菌污染的原因,研究了影响嗜酸耐热杆菌芽孢形成率的因素、温度和时间对果汁饮料的灭菌效果及不同防腐剂的抑菌效果。     

花生草莓乳稳定性研究

研究了影响花生草莓乳稳定性的因素，确定了花生草莓乳中乳化剂的最佳用量，最佳pH值，并对提高花生草莓乳稳定性的加工工艺条件进行了分析．     

雪莲果的综合利用和开发

介绍了雪莲果的主要营养成分、保健功能,综述了雪莲果果汁饮料、果脯、果酒、果醋、发酵乳、冰淇淋、果粉、保健酥饼、果酱的加工利用现状.     

香菇—红枣汁的研制

介绍了香菇－红枣汁的生产工艺，对香菇和红枣的浸提和澄清效果进行了研究，测定了几种稳定剂及其用量对香菇－红枣汁稳定性的影响，并从中筛选出最佳的复合稳定剂相比，确定了最佳工艺配方。结果表明：采用０．１５％纤维素酶和０．２％菠萝蛋白酶５０℃ｐＨ４．５时水解４ｈ香菇的浸提和澄清效果极佳，使用复合稳定剂０．１％的ＣＭＣ－Ｎａ和０．１％的海藻酸钠，能够得到稳定性良好的香菇－红枣汁产品。     

花生草莓乳稳定性研究

研究了影响花生草莓乳稳定性的因素,确定了花生草莓乳中乳化剂的最佳用量,最佳pH值,并对提高花生草莓乳稳定性的加工工艺条件进行了分析.     

2010年福建省饮料产品监督抽查结果（2010-02-11）

为保障饮料产品质量安全,维护消费者合法权益。日前,省质量技术监督局组织对我省企业生产的果汁饮料、茶饮料、碳酸饮料等饮料产品进行了省级监督抽查,共抽查了46家企业生产的52批次饮料,经检验,合格50批次,产品抽样批次合格率为96．2％。     

芝麻乳的研制

芝麻含油脂高达５０￣６０％以上，芝麻蛋白质水溶性差，给制造芝麻乳带来困难。本文找出了芝麻蛋白质的等电点，对芝麻乳的乳化剂和稳定剂进行了选择，找出了混合乳化剂的最佳配比，还探索了原料中填加大豆的方法，获得了令人满意的芝麻乳样品。     

乳状液膜脱酚的进一步研究

以生产古马隆树脂的含酚废水采用乳状液膜法脱酚进行了探讨，分析了乳状液膜的稳定性和搅拌强度，内相试剂的浓度，油内比，乳水接触时间，温度，酸度及不同表面活性剂浓度对除酚效率的影响，对酚质量分数为0．06％的废水，经一级处理可净化到0．0005％以上，净化率达99％以上。讨论了表面活性剂的适宜用量及液膜的循环利用。     

营养芝麻乳的研制

以芝麻、大豆为主要原料制备的植物蛋白营养乳，克服了纯芝麻乳水溶性差的难题以及纯豆奶风味较差的缺陷。制品口感细腻、颜色洁白有光泽，组织状态均匀一致，是一种含高蛋白的天然保健饮料。     

2010年福建省饮料产品监督抽查结果

(2010-02-11)为保障饮料产品质量安全,维护消费者合法权益。日前,省质量技术监督局组织对我省企业生产的果汁饮料、茶饮料、碳酸饮料等饮料产品进行了省级监督抽查,共抽查了46家企业生产的52批次饮料,经检验,合格50批次,产品抽样批次合格率为96.2%。本次监督抽查主要对饮料的苯甲酸、山梨酸、     

营养芝麻乳的研制

以芝麻、大豆为主要原料制各的植物蛋白营养乳，克服了纯芝麻乳水溶性差的难题及纯豆奶风味较差的缺陷。制品口感细腻、颜色洁白有光泽，组织状态均匀一致，是一种含高蛋白的天然保健饮料。     

上下层电导率差异法表征原油乳状液稳定性

建立了表征原油乳状液稳定性的上下层电导率差异法。根据原油乳状液上下层电导率的变化，结合光学显微镜观察，研究了利用原油乳状液上下层电导率差异值来表征原油乳状液稳定性的条件和方法。研究发现，当原油乳状液破乳分相时，上下层原油乳状液的组成、形态以及电导率出现差异，因而可利用上下层的电导率差异值作为原油乳状液稳定性的表征参数。通过测定不同电学频率（0.1、1.0、10.0、100.0 kHz）下的原油乳状液上下层电导率及其差异值，发现高电学频率时上下层原油乳状液电导率及差异值均大于低电学频率下的数值，且灵敏度更高；当上下层电导率差异值大于15%时，原油乳状液表现为不稳定。结果表明，该方法也同样适用于含阴离子型表面活性剂的原油乳状液。     

柴油机随机引汽乳化装置的节能分析与应用

介绍了引汽乳气装置在柴油机上应用的台架试验和实际生产实验的结果，由实验结果可知，使柴油机节油达３－９％，与其它乳化燃料在柴油机试验结果对比，不仅达到节油目的，还解决了其它乳化燃料配制耗能，不能久置及稳定性不好等问题。     

纯涤纶织物阻燃整理探讨(Ⅰ)——高温高压整理法

本文探讨了含Ｐ、Ｃｌ的阻燃剂ＴＣＥＰ对于纯绦纶织物的阻燃整理工艺，采用高温高压整理法阻燃整理织物，用垂直燃烧法、氧指数法、织物含Ｐ量、皂洗牢度测试阻燃效果，提出了最佳整理工艺，同时探讨了乳液稳定性问题。热分析结果进一步证实了所选工艺的正确性。     

乳品中活性益生菌选择性检测方法的研究

研究了含活性益生菌乳品中嗜热乳链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌和干酪乳杆菌的选择性计数方法。结果表明：ST—琼脂培养基适合嗜热乳链球菌的计数；LC—琼脂培养基适合干酪乳杆菌的计数；MRS—NNLP琼脂培养基适合双歧杆菌的计数；MRS—pH5．2琼脂培养基适合保加利亚乳杆菌的计数；MRS—柳醇琼脂或MRS—山梨醇琼脂可用于嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌的计数；若产品中只含有嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌时，可先测其总数，再用LC—琼脂培养基选择计数干酪乳杆菌数，两者之差即为嗜酸乳杆菌数。